Торт "Наполеон": үйдө кантип тамак жасоо керек. Сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торт "Наполеон" бардык таттуу тиштерин жакшы көрөт. Балким, аны коопсуз эң популярдуу десерт деп атоого болот. Көптөгөн кожойкелер кыйынчылыктардан коркуп, кулинардык шедеврди даярдоону тобокелге салышпайт. Биздин макалада биз үйдө "Наполеон" тамак кантип жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Балким, жакшы рецепттерди билгендиктен, окурмандардын айрымдары биринчи тортту бышырып алууну чечишет.

Торт камыры

"Наполеонду" кантип бышыруу керек деген суроону түшүнүү үчүн кайсы камырды колдонуу керектигин билүү керек. Албетте, сиз бала кезиңизден көптөгөн пирожныйлар менен жасалган даамдуу демликти эстейсиз. Салттуу классикалык рецепттер кепилденген камырды колдонууга негизделген. Тажрыйбасы жок кожойкелерди үрөй учурган ушул. Эгерде сиз аны даярдоого убакыт жана күч короткуңуз келбесе, анда даяр камырды каалаган супермаркеттен же атайын дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок үй десертинин даамы жакшыраак болот.

Айрым кожойкелер Наполеон тортун нанга даярдашат, бирок бул вариант классикадан өтө алыс. Мындай десертти оригиналдуудай даамы жок кулинардык шедеврдин жөнөкөйлөштүрүлгөн түрү деп гана атоого болот.

Чыныгы камырды даярдоо оңой эмес. Процесс абдан көп убакытты талап кылат жана такыр тез эмес. Камыр жуурулат жана жайылып жатат. Конвертке ороп, муздаткычка жөнөтүңүз. Андан ары, иш-аракеттер ашпозчу жетиштүү күч жана туруктуулукка ээ чейин стандарттык алгоритм боюнча кайталанат. Чыныгы профессионалдар көп катмарлуу камырды жасай алышат. Бирок карапайым кожойкелер мындай эрдиктерге барбашы керек. Эгерде сиз үйдө "Наполеонду" кантип тамак жасоону ойлонуп жатсаңыз, анда профессионалдык жөндөмү жоктор үчүн жасалган жөнөкөй рецепттерге көңүл бурушуңуз керек.

Үйдө жасалган камыр

"Наполеонду" кантип бышыруу керек? Этап-этабы менен көрсөтмөлөр мындай татаал милдет менен күрөшүүгө жардам берет. Биз сунуш кылган классикалык рецепт, балким, эң көп убакытты талап кылат. Бирок, ал эч кандай атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Бирок бул көп убакытты талап кылат.

Үй кожойкелеринин көңүлүн каттакты даярдоодо белгилүү бир калыпка бургум келет. Бир килограмм унга канчалык май көп болсо, камырыңыз ошончолук жумшак чыгат. Эч кандай учурда майды маргарин менен алмаштырууга болбойт. Мындай алыс эквиваленттүү алмаштыруу тортту бузушу мүмкүн. Маргарин жакшы камыр жасабай турганына даяр болуңуз.

Ингредиенттер:

• май (420г);
• ун (төртайнек);
• бир чымчым туз;
• уксус (аш кашык);
• муздак суу (145 мл).

Камыр даярдоо

Даамдуу "Наполеонду" кантип даярдоо керектиги жөнүндө маекти улантып, десертте көп нерсе сыноодон көз каранды экенин айткым келет. Жакшы десертти жакшы камырдын негизинде гана жасоого болот. Торттор абдан жакшы болбосо, эч кандай крем кырдаалды сактап кала албайт. Ошентсе да капа болбошуңуз керек. Анткени, биз үйрөнүп жатабыз, демек, ар бир кожойке ката кетирүүгө укуктуу. Практика көрсөткөндөй, үйдө жасалган десерт, өтө ийгиликтүү болбосо да, дүкөндөн сатып алынганга караганда дайыма даамдуу болот.

Ошентип, камыр жууруп баштайлы. Кең четтери бар чоң идишти алып, ага унду куюңуз. Андан кийин майдын жарымын сүртүп же майда туурап, аралаштырыңыз. Биз массада оюкча түзөбүз жана ага уксус жана суу куябыз (суу албетте муздак болушу керек), ошондой эле туз. Андан кийин, иш бетине камыр жууруп, ага ун себүү. Масса ийкемдүү жана ийкемдүү болушу керек. Камырды узагыраак жуурууга аракет кылышыңыз керек, анткени жайлоодо анын андан аркы жүрүм-туруму ушундан көз каранды. Канчалык көп күч жумшасаңыз, анын бузулушу ошончолук азыраак болот.

Камырды тик бурчтуу кылып жайабыз, ортосуна сары майыбыздын экинчи пакетин салабыз. Тортту конверт менен жаап, четтерин бекитебиз. Алынган пирог үч эсе чоңойгуча тез жайылып чыгат. Камырды үчкө бүктөп, кайра жайып, муздаткычка катып коёбуз.

Бир сааттан кийин дагыбиз ашканага кайтып, массаны жайып, андан кийин бүктөп, кайра жайып алабыз. Анан дагы камырды суукка катып коёбуз. Жалпысынан алганда, үч-төрт ушундай ыкмаларды жасоо керек. Андан кийин бышыргандан кийин сиз даамдуу кондитерлерди аласыз.

Андан соң курч бычак менен камырды бөлүктөргө бөлүп, тортторду формаңыздын өлчөмүнө жараша жайып коюңуз. Бышыруудан мурун ар бир катмарды вилка менен тешип коюңуз. Алар канчалык көп болсо, торт ошончолук жылмакай болуп чыгат. Ар бир катмар 15 мүнөттөн ашык эмес даярдалат. Бардык торттор өзүнчө бышырылган. Бышыруу процессин кылдаттык менен көзөмөлдөө керек. Жука тортторду тоголоктоп койсоңуз, алар абдан тез бышышат. Андыктан белгиленген убакытты күтпөңүз. Бул болжолдуу гана. Эми сиз "Наполеонду" камырдан кантип бышырууну билесиз.

Сыра камыры

"Наполеонду" сырага кантип бышыруу керек? Тагыраак айтканда, десертке сыра үчүн сыра даярдалат. Бул параметр жалган дем деп да аталат. Андан жасалган торт укмуштуудай жеңил жана катмарлуу. Белгилей кетчү нерсе, бышыруу учурунда сыранын жыты толугу менен жоголот, ошондуктан ылайыксыз десерт даамдарынан коркпош керек. Суусундук тортторго катмарланууну жана жеңилдикти гана кошот.

Ингредиенттер:

• жеңил сыра (бир стакан жетиштүү);
• ун (төрт аш кашык);
• ½ чай кашык сода жана туз;
• май (муздатылган гана, 280 г).

Капталдары жумшак кең идишке туз, ун жана сода аралаштырыңыз. Тоңдурулган майды майда туурап же кургак массага сүртүңүз. Ингредиенттерди аралаштырабыз. Андан кийин сыраны кошуп, камырды катуу жууруйбуз. Натыйжада масса бирдей сегиз бөлүккө бөлүнөт. Ар бир топту өзүнчө пленкага салып, муздаткычка салабыз. Кырк мүнөттөн кийин бирден порцияны алып, тортторду жайсаңыз болот. Биз болжол менен 200 градус температурада бланктарды бышырабыз. Орточо алганда, бир торт даярдоо үчүн беш-жети мүнөт талап кылынат. Эми сиз "Наполеонду" үйдө этап-этабы менен кантип бышырууну билесиз.

Өтө назик торт

Эгер сиз үйдө "Наполеонду" кантип даярдоону ойлонуп, рецепттерди үйрөнүп жатсаңыз, анда мүмкүн болгон варианттардын бири эң назик торттун рецепти болушу мүмкүн. Төмөндөгү рецепт боюнча даярдалган даяр торттор жеңил, морт жана назик. Аларга кызмат кылуунун алдында крем сүйкөңүз. Бул десерттин бөлүктөрү оозуңузда ээрип кетет. Даяр тортторду кыркып коюу туура эмес, анткени алар майдаланып кетиши мүмкүн.

Ингредиенттер:

• жумуртка, ун (13 аш кашык);
• суу (175 мл);
• муздатылган май (200 г);
• уксус (аш кашык).

"Наполеонду" кантип бышыруу керек? Даамдуу торттун рецепти абдан жөнөкөй.

Чөйчөккө бир жумуртка куюп, уксус, суу кошуп, ингредиенттерди вилка менен аралаштырыңыз. Кең идишке унду куюп, майдаланган сары майды жана сууну кошобуз. Акырындык менен бир аз ун кошуп, камыр жууруйбуз. Даяр массаны уруп-сабоо керек. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Даяр кесекти үстөлдүн үстүнө жана күч менен көтөрөбүзаны столдун үстүнө ыргыт. Андан кийин тортту топко чогултуп, кайра ыргытабыз. Мындай жөнөкөй аракеттер 15-20 жолу жасалышы керек. Натыйжада ийкемдүү камыр алабыз. Аны тогуз бирдей бөлүккө бөлөбүз. Ар бирин жука торт кылып тоголоктоп, вилка менен тешип, бышырабыз. Даяр торттор ачык алтын түстө болушу керек.

Бал Наполеон

Үй шартында Наполеон тортун кантип жасаса болот? Сиздерге бал деликатесинин рецептин сынап көрүүнү сунуштайбыз. Албетте, бул классикалык версия эмес, бирок торт өзүнүн назиктиги менен таң калтырат. Мындан тышкары, бул рецепт боюнча торт абдан таттуу. Бул десерт үчүн каймакты тандоодо жана даярдоодо эстен чыгарбоо керек. Мындай тортторго каймак жана каймак жарайт.

Торт үчүн бланктарды бир топ убакытка сактоого абдан ыңгайлуу. Ошондуктан, тортторду алдын ала бышырып алса болот. Анан аларды каймак менен сыйпоо гана калды.

Ингредиенттер:

• кант (стакан);
• 1 аш кашык л. сода;
• төрт жумуртка;
• ун (беш стакан);
• бир стакан бал.

Ингредиенттерди аралаштырыңыз: кант, сода, бал, жумуртка. Ун кошуп, коюу камыр жууруйбуз. Андан кийин баштыкка салып, эки күн бөлмөгө коёбуз. Көбүнчө камыр муздак жерде сакталат. Жана бул рецептте ал бөлмө температурасында сакталышы керек. 48 сааттан кийин массаны ачып, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Канча болот, өзүң чечесиң. Ар бир порцияны тортко салып, жети мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Бышыруу убактысы катмардын калыңдыгына жараша болот. Ошентипоптималдуу бышыруу убактысын өзүң тандашың керек. Тортторду ашыкча кургатууга болбойт.

Тыштак торт

Даамдуу торт "Наполеон" кантип жасалат? Үй кожойкелери көп колдонгон эң жакшы рецепттердин бири быштакты колдонууга негизделген. Десерт нымдуу жана даамдуу болуп чыгат, өзгөчө крем менен жакшы. Эгерде сиз рецепт боюнча иштесеңиз, анда сиз көп торт аласыз. Ошондуктан, сизге көп крем керек болот. Кристи даярдоо үчүн кеминде бир литр сүт керек.

Ингредиенттер:

• быштак (480 г);
• алты жумуртка;
• кант (380 г);
• ун (680г);
• туз (чай кашыктын үчтөн бири);
• ошол эле өлчөмдө сода;
• лимон ширеси (1/2 чай кашык).

Бир идиштин ичинде жумуртка менен шекерди жакшылап чалабыз. Аралашмага сода, туз жана лимон ширесин кошобуз. Анан акырындык менен быштакты аралаштырабыз. Андан кийин, ун кошуп, камыр жууруп, ал ийкемдүү болушу керек. Даяр массаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, муздаткычка салабыз. Отуз мүнөттөн кийин тортту бирден жайып, духовкага бышырабыз. Эгер торттун четтери жылмакай болушун кааласаңыз, анда торттун четтерин ысык кезинде кыркыңыз. Муздагандан кийин алар абдан морт болуп калышат.

Дестсерт үчүн крем

Биз үй "Наполеонду" кантип даярдоо керектиги жөнүндө бир аз түшүндүк (сүрөт макалада берилген). Бирок, крем жөнүндө сөзсүз эстен чыгарбоо керек. Анткени, ансыз десерт иштебейт. "Наполеон" үчүн классикалык параметр май жана май каймак болуп саналат. Ошентсе да, көптөгөн үй кожойкелери колдонушаткаймак крем. Өзүңүздүн каалоолоруңуздун негизинде сизге ылайыктуу опцияны өзүңүз тандай аласыз.

Сүт кошулган крем

Эгер сиз "Наполеонду" кантип даярдоону ойлонуп жатсаңыз, анда торттордун рецептин тандап жатып, дароо крем тандоо керек. Жогоруда айтылгандай, эң кеңири таралган варианттардын бири - крем. Аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Ар бир үй кожойкесинин аны даярдоонун өзүнүн сырлары бар.

Ингредиенттер:

• сүт (литр);
• төрт жумуртка;
• ун (үч аш кашык);
• стакан кант;
• май (185 г).

Идишке ун менен кумшекерди аралаштырып, жумуртканы кошуп, андан соң массаны жылмакайча майдалагыла. Акырындык менен ичке агымга ысык сүттү куябыз. Кылдаттык менен аралаштырып, андан кийин эң аз отко жөнөтүү. Кремди шишип кеткенче кайнатыңыз. Бирок ошол эле учурда биз массаны бир секундага жыгач кашык менен аралаштырганды токтотпойбуз. Каймак бир аз муздагандан кийин ага сары майды кошуп, толук эригенче аралаштырабыз. Кийин каймакты жылмакай чейин камчыш керек.

Каймак

Наполеон тортун каймак менен кантип жасоо керек? Бул десерт эң даамдуу жана ошол эле учурда эң жогорку калориялуу. Бирок кээде ушундай торт менен өзүңүздү сыйласаңыз болот.

Ингредиенттер:

• жакшы сапаттагы май (270г);
• үч жумуртка, кант (стакан).

Жумуртканы шекер менен аралаштырыңыз. Массасы бар идишти кайнап жаткан суюктук куюлган көмөч казанга салабыз. Камчыпушистый чейин крем. Ал илешкек массага окшош болот, ал көлөмү көбөйүшү керек. Майды жылмакай болгонго чейин чалып, акырындык менен муздатылган жумуртка аралашмасын бөлүктөргө бөлүңүз. Натыйжада, биз кооз жалтырак крем алышыбыз керек. Аны ваниль, цитрус эссенциясы же спирт менен даамдаса болот.

Быштак даамы кошулган крем

Дедсерт даярдоодо үй кожойкелеринин эң көп берген суроолору: "Наполеонду кантип бышыруу керек" (макаладагы торттун сүрөтүн караңыз) жана кайсы кремди тандоо керек? Даяр десерттин даамы негизинен тортторго гана эмес, каймакка да көз каранды. Толтурууну тандоо сиздин каалооңузга жараша болот. Каймак эң бай даамы бар экенин жогоруда айттык. Мындан тышкары, ал абдан семиз. Картошкалар жеңил жана аба болуп саналат. Биз сунуштаган рецепт даамы боюнча быштак ноталары менен жумшак жана назик массаны даярдоого мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер:

• сары (төрт даана);
• сүт (550 мл.);
• ун (үч аш кашык);
• кант (жарым стакан);
• маскарпоне (330 г).

Кант кошулган сарысын жылмакай чейин майдалоо керек. Массага бир аз ун кошуп, анан аралаштырып, сүттү куябыз. Контейнерди отко коюп, коюуланганча бышырабыз. Масса бир аз муздагандан кийин, ага маскарпону кошуп, кремди жылмакайча чалабыз.

Каймак

Даярдоо эң оңой жана абдан даамдуу - каймак май. тамак жасоо үчүнийгиликтүү болду, сиз жакшы сапаттагы каймакты алышыңыз керек. Канттын ордуна ашпозчулар кант упасын алууну сунушташат, анткени ал каймак менен жакшыраак шайкеш келет. Кремге цитрус эссенциясын, ванилинди же бир нече тамчы ромду кошсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• пуздак шекер (стакан);
• майлуу каймак (жарым литр).

Кремди миксер менен үлпүлдөк көбүк пайда болгуча чабабыз, андан соң акырындык менен кант упасын салабыз. Майлуу крем жеңил жана үлпүлдөк.

Кошумча акценттер

Классикалык торт мөмө катмарлары менен ар түрдүү болушу мүмкүн. Ошентип, мисалы, торттордун арасына карагат пюреси, кулпунай вареньеси, лимон вареньеси ж.б бир катмардан сүйкөсө болот. Эң негизгиси, мөмө массасын татымына жараша жагат. Бул көп болбошу керек, анткени биздин милдет абдан жеңил акцент жасоо. Варенье каймактын даамын тосуп албашы керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар таттуу жана кычкыл жемиштерди көп алууну сунуштайт, анткени алар десертте ашыкча таттууну чеберчилик менен нейтралдаштырат. Алардын экзотикалык жемиштеринин катмары менен "Наполеондун" кызыктуу версиясы. Мисалы, эки торттун ортосуна аарчылган киви тилимдерин кремге салып койсоңуз болот. Жайында өрүктү желе же пюре түрүндө колдонсоңуз болот. Ачык түс жана даам акценти десертке майрам кошот.

Жаңгактар назик торттун даамын абдан жакшы толуктайт. Бадам кабыгы же куурулган фундук өзгөчө жакшы.

Кээ бир кожойкелер "Наполеон" үчүн шоколадды камырга, каймакка кошуп же кооздук катары колдонушат. Кээде үчүнбир эле учурда бир нече кремдерди колдонуп торт жасоо, аларды ар кандай торттордун ортосунда алмаштыруу. Бул десерттин даамы бай.

Бирок торт үчүн апийим үрөнүн колдонуу күтүлбөгөн вариант. Кургатылган уруктар жеп жатканда тишке кычыратат. Биздин оюбузча, апийим "Наполеон" үчүн эң жакшы вариант эмес, бирок, таң калыштуусу, ал көп колдонулат, ал тургай каймакка кошулат.

Үй шартында "Наполеонду" даярдоонун нюанстарын таптык. Сүрөттөр менен рецепттер абдан түшүнүктүү жана жөнөкөй. Биз берген маалымат пайдалуу болот деп ишенебиз.