Картошка гратини - популярдуу жашылчанын жаңы даамы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүн биз француз ашканасынын тамагын сунуштайбыз - картошка гратин, анын рецепти башталгыч ашпозчуларга ылайыктуу.

Картошкадан жасалган тамактар биздин өлкөдө абдан популярдуу. Гратин - бул жашылчаны жакшы көргөндөр жана аны даярдоонун жаңы жолдорун издегендер үчүн назик даамы бар эң сонун тамак. Анын бир гана минусу бар - бул калориялуулугу.

Талап кылынган компоненттер:

- жаңы картошка (бир нече орточо чоңдуктагы тамырлар);

- каймак (болжол менен 200 мг);

- жумуртка (1 даана);

- калыпты майлоо үчүн май;

- 100-150 г катуу же жарым катуу сыр;

- лавр жалбырагы (1 даана);

- сарымсак (1 кичинекей тиштери);

- туз;

- жер кара мурч.

Картошканын кабыгын аарчып, кичине жагына сүйрү кылып туурайбыз. Эллипстин калыңдыгы 3-5 мм. Сырды даярдайбыз - орой майдалайбыз.

Картошка гратин даярдалган идиштеги дасторконго берүүнү пландап жатабыз. Ошондуктан, бышыруу табак эстетикалык болушу керек. Чакан жана терең ысыкка чыдамдуу идиштер бизге өлчөмүнө жараша болот.

Идишибиздин идишин май менен майлаңыз. Кесилген картошканы кагаз сүлгү менен бир аз кургатыңыз. Биз аны бир калыпта, же жөн эле катмар-катмар кылып, же бир бөлүгүн экинчисинин үстүнө тизип, "селочка" кылып тизебиз.

Биринчи жашылча катмарына туз кошуп, калемпирди салып, лавр жалбырагын бир нече бөлүккө бөлүп салабыз. Андан кийин бир аз каймакты тамчылатып, сыр менен кооздоп коюңуз.

Кийинки катмар да ушундай жасалат: картөшкөнүн жумурткаларын жайып, туз, мурч себелеп. Бул катмарды сарымсак менен татымалдайбыз. Аны абдан майдалап, картошканын үстүнө тегиз таратканга аракет кылабыз. Андан кийин кайра каймакты куюп, майдаланган сырды себелеп коюңуз.

Ушундай эле жол менен бардык катмарларды, сарымсак жана лавр жалбырагын кошпой эле жайыңыз. Алардын жок дегенде үчөө болушу керек (кабаттардын жалпы саны форманын өлчөмүнө жараша болот). Акыркы катмарга сыр себилген эмес, жыпар жыттуу заттар менен гана берилип, каймак куюлган.

Чийки картошка гратинди алдын ала ысытылган мешке салабыз. Жана бир сааттай бышырып. Бул убакыт өткөндөн кийин, биз аны мештен алып, ага сабалган жумуртка, туз жана каймактан турган даярдалган соус менен куябыз. Үстүнө майдаланган сыр менен.

Картошка гратинди кайра мешке салып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Үстүндө жакшы кабык пайда болушу керек. Ыстык кылып, бөлүктөргө бөлүп, шпатель менен коюңуз.

Көбүнчө бул тамак балык же эт тамактарына гарнир катары берилет. Бирок аны көз карандысыз тамак катары да колдонсо болот. Мисалы, жашылча салаттары же соустары менен.

Бул тамакты даярдоонун башка жолдору бар. Картошка гратин жасоонун эң оңой жолу – картөшкө менен сырды сүргүчтөн өткөрүп, ага туз, майдаланган калемпир, каймакты кошуу. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Бышыруучу табактын түбүн жана четтерин май менен майлап, пайда болгон массаны ошол жерге салабыз. Меште бышырыңыз.

Классикалык гратинге козу карындын же эттин картошка катмарын кошо аласыз. Бул учурда, козу карындар алдын ала бышырылган болушу керек. Кытырак болгонго чейин катуу отто аларды кууруу. Кастрөлдүн ортосуна козу карын катмарын салабыз.

Бул тамакка эт кошкуңуз келсе, адегенде кууруп алганыңыз жакшы. Албетте, сөөктөрү бар бөлүктөрүн колдонууга болбойт. Алар пайдасыз көлөмүн берет. Целлюлозаны алып, аны орто өлчөмдө кесип, эт кесимдери картошкадан чоңураак болбошу үчүн. Көмөч казанга аларды тез кууруу. Ортоңку катмарлардын бирин кой.