2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эгер сиз ресторанга келип, стейкке заказ кылсаңыз, официант сөзсүз сизден эттин кайсы даражада куурулганын сурайт. Ашпозчунун буйрутмаңызга көңүл бургандыгын текшерүү үчүн гана эмес, муну билишиңиз керек.
Сиз кээде өзүңүздүн ашканаңызда эт кууруп турасыз, туурабы? Келиңиз, сүйүктүү стейкиңиздин куурулган даражасы кандай деп аталарын чечели. Эт отко кеткен убакытка жараша жалпысынан бешөө бар.
Эттин бышыруу даражасы жана алардын өзгөчөлүктөрү
Ошентип, биринчи даражадагы куурулган эт "Сейрек" (сөзмө-сөз - чийки) деп аталат. Стейкти "кан менен" сүйгөндөр үчүн идеалдуу тандоо. Мындай гурмандар мынчалык көп эмес, бирок ичи ачык кызыл тилкеси бар бир кесим этти алмаштырышпайт.
Кийинки кезекте орточо сейрек кездешүүчү стейктин эти. Анын ичинде дагы эле кызыл тилке бар, бирок мынчалык коюу кызыл тилке эмес, эттен тунук шире эмес, негизинен кызгылтым өңү өзгөчөлөнүп турат. Көпчүлүк ресторандар бул тандоону сунушташат.
Орто сейрек эт"Орто" деп аталат. Ичиндеги мындай стейк мындан ары кочкул кызыл эмес, ачык кызгылт, ал эми бөлүнүп чыккан ширеси дээрлик тунук. Чийки этти жегенге даяр эмес, бирок бул багытта бара жаткандар үчүн вариант.
Кийинки куурулган эт "Орто жакшы" - "дээрлик бүттү". Ашпозчулар өздөрү кардарларына мындай стейктерди сунуштабайт, бирок эт абдан даамдуу. Кошумчалай кетсек, ал от сыяктуу чийки жана бышпаган нерселердин баарынан корккондор үчүн идеалдуу.
Акыры акыркы даража "Молодец" деп аталат. Бул кесипкөйлөр айткандай, жумшак таман деңгээлине чейин куурулган, толугу менен бышырылган эт. Эмне дейм – албетте, бул жерде кандын жыты жок. Бирок ал, албетте, мындай заказды аткарууга аргасыз болгон ашпозчунун жүрөгүн сыздаткан!
Баса, чектен чыгып, "Көк сейрек" деп аталган кууруунун алтынчы даражасын эстейли. Бул жыпар жыттуу кабыкты пайда кылып, бир-эки мүнөт гана грильге коюлган стейк. Ичинде эт толугу менен чийки болуп саналат. Сүйүүчүлөргө тандоо.
Стейкти кантип туура кууруу керек?
Эми адистер эттин куурулуу даражасын аныктоочу кызыктуу ыкманы карап көрөлү. Бул үчүн колуңузду бошотуп, экинчи колуңуз менен база менен баш бармактын ортосундагы жаздыкчага басыңыз. Сезим эсиңиздеби? Чийки эт ушундай болот. Эми баш бармак менен сөөмөйүңүздү бириктириңиз. Алакандын ичиндеги булчуң бир аз чыңалып калат - жана тийгенде "Орто сейрек" кууруунун даражасы кандай экенин аныктоого болот
Кийинки сапта Орто. Биз эт каалаган тыгыздыгын аныктайт,ортоңку бармактын учун баш бармакка чейин басуу. Сиз ойлогондой, "Орто кудук" шакекче манжа менен аныкталат, ал эми "Молодец" кичинекей бармактын катышуусу менен аныкталат. Баш бармактан канчалык алыс болсо, ага булчуң күчөйт. Эт ошончолук тыгыз жана катуураак болот. Бул абдан оңой – бул экспериментти байкап көрүңүз жана стейкиңиздин канчалык деңгээлде бышканын аныктоодо эч качан жаңылбайсыз!
Жана акырында дагы бир пайдалуу кеңеш. Белгилүү болгондой, стейктер үчүн эң жакшы эт - мрамор эт, назик жана назик. Эч кандай учурда ал толугу менен бышканга чейин бышырылбашы керек. Бул стейктин даамын жана ширесин жоготот.
Сунушталууда:
Эски нан: аны кантип жумшак кылса болот? Эскирген нанды кантип колдонсо болот?
Нан абдан пайдалуу жана аш болумдуу продукт. Дээрлик бардык адамдар аны күн сайын жешет. Анан, албетте, жашообузда жок дегенде бир жолу, ар бирибиз катаал болуп калдык. Сиз желим баштыкка продуктунун мөөр болот. Бул учурда, нан узак убакыт бою жумшак болот, бирок, балким, ал көгөрүп калат. Эгер нанды толук күчтөп дем алсаңыз, ал куурап калат. Мындай болгондо, капа болуунун кереги жок, анткени бул маселени оңой эле чечсе болот
Жакшы балды кантип аныктоого болот? Чыныгы бал кандай болушу керек? Балдын мыкты сорттору
Бал - Apis mellifica аарылары тарабынан гүл ширелеринен өндүрүлгөн табигый продукт. Ал сонун даамы гана болбостон, адамдын организмин бекемдеп, азыктандырат. Аны өндүрүү узак мөөнөттүү, көп эмгекти талап кылган процесс, ошондуктан жакшы балдын кымбаттыгы сизди таң калтырбашы керек
Разрыхлитель деген эмне, аны кантип алмаштырса болот жана үйдө кантип тамак жасаса болот?
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Бул ар кандай торттун 2 негизги сыры - жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу. Аны жасоого биринчи патентти 1903-жылы гана белгилүү «Доктор Оеткер» брендинин негиздөөчүсү, фармацевт Август Оеткер алган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштыруу керек деген суроо туулат
Сүттөгү пальма майын кантип аныктоого болот? Үй шартында сүттө пальма майы бар экенин кантип аныктоого болот?
Өндүрүүчүлөр даяр продукциянын түшүмүн жогорулатуу үчүн жөнөкөй жана тааныш тамактарга өсүмдүк майы түрүндөгү ар кандай толтургучтарды кошо алат деп ойлодуңуз беле? Бүгүнкү күндө бул бардык жерде болуп жатат, жана табигый азыктарды табуу барган сайын кыйын болуп баратат. Бүгүн биз сүт жана сүт азыктарынан пальма майын кантип аныктоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз
Прошок шарабы деген эмне жана аны кантип аныктоого болот?
Ким бир стакан жакшы шарап менен кечти өткөрүүнү жактырбайт? Сиз чындап эле жүзүмдөн жасалган асыл суусундук ичип жатканыңызга ишенесизби? Бүгүн биз табигый шарапты порошок шараптан кантип айырмалоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз
