Меште үндүк бышыруу үчүн рецепттер. Түркия тамактары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Меште бышырылган үндүк Американын салттуу тамагы, Ыраазычылык күнүндө гана эмес, Рождество жана Пасха майрамында да майрамдык дасторкондун жасалгасы болуп эсептелет. Эмне үчүн бул чымчыкты сизге да бышырып көрүүгө болбойт? Сиз бүт өлүктү да, анын айрым бөлүктөрүн да колдоно аласыз: барабан, канат, төш. Үндүктү фольга, пергамент же атайын жең менен кантип куурууну үйрөнүңүз.

Дамдуу канаттууну даярдоо анчалык деле кыйын эмес, кээ бир кылдаттыктарды жана нюанстарды эске алганда. Макалада ар кандай татаалдыктагы мештерде үндүк бышыруу рецепттерин карап чыгабыз.

Эрежелер

Үндүктү мешке кууруп жатканда эттин назик жана ширелүүлүгүнө жетишүү керек. Бул үчүн канаттууну алдын ала маринаддап, ар кандай жыпар жыттуу заттар менен толтуруу керек. Эт кууруп жатканда эч кандай учурда температураны төмөндөтпөш керек, антпесе ал кургак жана катуу чыгат. Тандырга Түркия тамактары 180 төмөн эмес температурада бышырылган керекградус.

Ширлүү үндүк бышыруудагы дагы бир жөнөкөй сыр - фольга же пергамент кагазын колдонуу. Алардын аркасында шире андан агып чыкпайт жана эттин баарын жакшылап сиңирет.

Меште ширелүү үндүк бышыруу үчүн бир нече жолдор бар:

• бөлүктөргө бышыруу;
• бүт Түркия;
• өзүнчө филе жашылча менен же өз алдынча тамак катары.

Кантип туура өлүктү тандоо керек

Духовкада куурулган үндүк тамагынын даамы куштун канчалык жаңы экенине көз каранды. Продукцияны алдын ала сатып алып, аны тоңдуруп коюу сунушталбайт. Канаттуулардын жаңылыгын терисине карап аныктай аласыз. Ал жеңил жана ичке болушу керек.

Жарым фабрикаттарды тандоодо эттин кесилишине көңүл буруңуз. Бул аба ырайы же кургак болбошу керек. Этти манжа менен басканда тешик дароо калыбына келиши керек. Болбосо, эт биринчи свежий эмес же тоңдурулган деп тыянак чыгарсак болот.

Бирок тоңдурулган канаттуулардын этинде тамак бышыруу учурунда өзүнүн пайдалуу касиеттерин жана даамын жоготуп албаш үчүн микротолкундуу мешке же ысык сууга кайрылбастан акырындык менен эритүү керек. Бул тамак жасаганга бир күн калганда жасалышы керек.

Этти чайкап, идишке салабыз. Аны муздаткычка, эң жакшысы ылдыйкы текчеге - тоңдургучтан алыс коюңуз.

Үндүктү даярдоо

Кийинөлүк эрийт, эч кандай учурда аны дароо бышыруу үчүн мешке жөнөтүүгө болбойт. Адегенде аны жууп, бычак менен бардык ашыкчасынан жакшылап тазалаңыз. Керек болсо бөлгүлө. Каалаган маринадда маринадтаңыз.

Ошол эле себептен, сиз даяр үндүк тамактарын сатып ала албайсыз. Эт даярдоо процессин көрбөгөндөн кийин анын кайда, кантип сакталганын билбейсиң, ошондой эле аны ташууга кандай шарттар түзүлгөнүн да билбейсиң. Канаттууну өзүңүз бышырганыңыз жакшы.

Мешке бүтүндөй бир үндүк бышыруу үчүн убакыт керек. Көптөгөн үй кожойкелери канаттууну толтурат. Толтурма катары жашылчаларды, мөмөлөрдү, кургатылган жемиштерди, козу карындарды, башка этти колдоно аласыз. Сиз канаттууну алдын ала толтуруп, мисалы, бир түнгө калтыра албайсыз. Муну мешке салар алдында жасаганыңыз жакшы.

Андан кийин, мешке үндүк бышыруу рецепттерин карап көрүңүз.

Рождество Түркия

Бул мешке үндүк бышыруу үчүн абдан жөнөкөй вариант. Канаттуулардын эти ширелүү болуп, кабыгы куурулган болушу керек. Бул тамактын сыры адаттан тыш соуста жатат.

Талап кылынган продуктылар топтому:

• Түркия - төрт килограммга чейин эт.
• Бир лимон.
• Жарым пачка сары май.
• Бир аш кашык ар кандай шарап.
• Бир сабиз.
• Орточо сельдерей.
• Деңиз тузу.
• Аралашкан калемпир.

Тамак бышыруу процесси

1. Майды жумшартыңыз. Бул кылса болот,жылуу жерге бир азга коюп, же суу мончодо эрип. Майды туздап, вилка менен жакшылап сүртүңүз.
2. Кийин, биз өлүктү даярдоого киришебиз. Ар тараптан жакшылап жууйбуз. Эмчектин терисин алып, майды куябыз. Бул көкүрөк жумшак жана ширелүү болушу үчүн зарыл. Майдын калган бөлүгү менен канаттууну ичинен майлаңыз. Териңизди туз менен сүртүңүз.
3. Лимонду чайкап, кагаз сүлгү менен кургатабыз. Биз аны экиге бөлөбүз. Ширени чыгаруу үчүн бир аз ылдый басыңыз. Эки жарымды өлүктүн ичине жаткырабыз. Үстүнө бир аз себелеп койсоңуз болот.
4. Түркиянын буттары кайчылашкан. Каршы жагында кесип, татымалдап, жарым саатка салкын жерге коёбуз.
5. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты сары май менен майлаңыз. Үстүнө кушту жайып, 30 мүнөт мешке жөнөтөбүз. Андан кийин температура 180 градуска чейин төмөндөйт. Андан кийин, жок эле дегенде, үч сааттын өлүгүн бышырышат. Ар бир жарым саат сайын бышыруу процессинде бөлүнүп чыккан ширени алып чыгып, үстүнө куябыз.

Ошол эле учурда, соус даярдап баштаңыз:

1. Сабизди жууп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Сельдерейди жууп, кагаз сүлгүгө жакшылап кургатып коюңуз. Аны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Эки ингредиенттерди тең казанга салып, бир литр суу куябыз. Мешке жиберип, бышканча бышырабыз. Жашылчаларды бир аз кайнатсаңыз болот.
4. Сууну төкпөстөн муздаганга коё туруңуз.
5. Бышыруу учурунда канаттуу мезгил-мезгили менен сугарып туруу керек болгон ширени бөлүп чыгарат. Эттин бир бөлүгүсуюктуктарды жашылча шорпого кошуу керек. Андан кийин, жашылчалар менен бирге, бир тектүү масса пайда болгонго чейин, аны блендер менен жакшылап чабат. Татымыңызга жараша туз жана мурч.
6. Даяр канаттууну алып чыгып, ага соусту беребиз.

Биз мешке үндүк бышыруу үчүн эң оңой рецептти карап чыктык. Жакшы табит!

Жемиши бар ширелүү канаттуу

Духовкада куурулган үндүктүн дагы бир рецепти, мурункусуна караганда бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат.

Негизги ингредиенттер:

• Бир үндүктүн өлүгү.
• Бир жарым таякча сары май.
• Бир тутам жаңы чөптөр (каалаганын колдонсоңуз болот).

Бир литрге туздуу суу үчүн ингредиенттер:

• Чейрек чай кашык жакшы туз.
• Орто пияз.
• Үч жүз грамм кант.
• 10го чейин кара мурч.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• Майда тууралган жаңгак.
• Мейиз.
• Баардык кургатылган жемиштер.
• Беш жаңы алма.

Процесс

Келиңиз, мөмө-жемиш менен мешке үндүк бышыруу кандай даамдуу болорун карап көрөлү:

1. Канаттуу бир күн маринаддалган болушу керек.
2. Бул үчүн өлүктү жууп, калган жүнүнөн же «дүмүрүн» тазалайбыз.
3. Солинге алты литрге чейин суу керектелет.
4. Казанга суу куюп, тузду ээритип, мурч кошобуз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Казанга жөнөтөбүз. Көмөч казандын мазмунун кайнатып, өчүрүп, муздатыңыз. Түркияны туздуу сууга салып, салкын жерге маринат кылыңыз.
5. Маринаддалгандан кийин, этти туздуу суудан чыгарып, ашыкча суюктукту стаканга калтырабыз.
6. Кийинки этапта эриген жана жумшак майды майда тууралган көк чөптөр менен аралаштырыңыз. Биз бир аз туз. Көкүрөккө үндүктүн терисинин астына куябыз. Ичинен чылап койсо болот.
7. Начинка үчүн кабыгы тазаланган алмаларды колдонобуз. Жаңгакты бычак менен майдалайбыз. Кургатылган жемиштер ысык суу менен алдын ала толтуруу жана он беш мүнөт туруштук берем. Жууп, кургаткандан кийин. Начинка үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, куштун ичине салыңыз.
8. Буттарды бириктиребиз. Жогору жактан өлүктү сары май же башка май менен майлаңыз.
9. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Түркияны бышыруучу табакка салып, мешке жөнөтүп, жок дегенде үч саат бышырыңыз.
10. Үндүктүн ширелүү болушу үчүн, аны духовкадан чыгарып, куурулган процесстин аягына чейин бошогон шире менен сүртүңүз.

Меште кремдүү соус кошулган түрк филеси

Мында филе ордуна барабан таякчаларын колдонсо болот. Эттин бир бөлүгүндөгү массаны аралаштырбай колдонуу жакшы. Анткени алардын бышыруу убактысы ар башка. Куурчак бат бышырат жана кургак болушу мүмкүн.

Ингредиенттер:

• Бир килограмм филе.
• Бир стакан оор каймак (сметана колдонсоңуз болот).
• Бир аш кашык соясоус.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Туз (деңиз тузун колдонгон жакшы).
• Бир тутам жаңы чөптөр.
• Пияз.
• Үч помидор.
• Кемпир.

Бышыруу ыкмасы

1. Духовкадагы түрк филесин бүтүндөй бышырып же майда бөлүктөргө кессе болот. Эки учурда тең аны агын сууга жууп, кабыгын аарчып, кагаз сүлгү менен толук кургагыча сүртөбүз.
2. Соус үчүн каймакты (сметана), соя соусун жана майда тууралган сарымсакты аралаштырыңыз.
3. Помиатты агартып, кабыгын алып, шакекчелерге кесиңиз.
4. Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз.
5. Даяр болгон филени формага салып, соустун үстүнө куябыз. Үстүнө пияз жана помидор кесимдерин салабыз. Калемпирди кошуу.
6. Алдын ала 220 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Бышыруу убактысы кандай этти бышырганыңызга жараша болот. Үндүктү духовкага кесип, кырк мүнөткө бышыруу жетиштүү. Берүүдөн мурун тамакка майда тууралган чөптөрдү себелеп койсоңуз болот.

Розмарин жана фенхель кошулган түрк барабаны

Fennel этке жагымдуу даам берет. Эгер бул ачуу чөп сизге жакпаса, аны башкасына алмаштырсаңыз болот.

Мешке үндүк бышыруу үчүн ингредиенттер:

• Түркия барабаны - 2-4 даана. (өлчөмүнө жараша).
• Бекон.
• Килограмм жаш картошка.
• Сабиз жуп.
• Беш помидор.
• Аралашкан калемпир.
• Майда йоддолгон туз.
• Бир ширесилимон.
• Бир тутам фенхель.
• Бир-эки сарымсак тиштери.
• Бир аш кашык тазаланган май.

Бышыруу тартиби

Духовкадагы картошка менен Түркияны бышыруу оңой. Мунун сыры эң сонун татымалда.

1. Биринчи этапта биз маринаддоо менен алектенебиз.
2. Сарымсактын кабыгын аарчып, аарчыңыз. Лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Бир аз туз.
3. Барабанды жууп, тазалап, кургатып алыңыз.
4. Маринад менен сүртүп, бир нече саатка калтырыңыз.
5. Ошол эле учурда жашылчаларды жууп, тазалаңыз.
6. Сабиз тилимдерге кесип. Биз бүтүндөй картошка менен помидорду колдонобуз.
7. Беконду узун ичке тилкелерге кесип, ал барабанды толугу менен ороп алсын.
8. Фенхельди мүмкүн болушунча кичине туурайбыз.
9. Ар бир таякчаны беконго ороп коюңуз. Бышыруу барактын же калыптын ортосуна кой. Капталдарына май куюлган жашылчаларды салабыз. Баарын фенхель менен себелеп коюңуз.
10. Мешти 190 градуска чейин ысытыңыз. Форманы фольга менен жаап коюңуз. Биз үндүк барабанын мешке жөнөтөбүз.
11. Он беш мүнөттөн кийин фольганы алып салуу керек жана температура 220 градуска чейин көтөрүлөт. Алтын кызарганча бышырыңыз.

Духовкада жашылча менен Түркия даяр. Аны алып чыгып, дасторконго койсоңуз болот. Бул тамак сизди жана конокторуңузду жагымдуу таң калтырат.

Меште жеңде Түркия

Төш этке караганда бир топ ширелүү болгон үндүк сан филесин колдонуңуз. Рецептте каймак менен май колдонобуз, бирок тамак диеталык болушун кааласаңыз,жогорудагы ингредиенттерди колдоно албайсыз, ал баары бир назик жана ширелүү болуп калат.

Ингредиенттер:

• Санынан бир килограмм үндүк эти (сөөгү жок).
• Жарым стакан каймак.
• Бир аш кашык май.
• Бир апельсин.
• Бир чай кашык горчица.
• Бир аш кашык зайтун майы.
• Бир жарым чай кашык розмарин.
• Тимьяндын чымчыгы.
• Майдаланган калемпир - жарым чай кашык. Ак колдонсо болот.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Йоддолгон туз.

Этти алдын ала бышыра турган жең сатып алууну унутпаңыз.

Кантип тамак жасоо керек

1. Апельсинди жууп, кургатып алыңыз. Кабыгын майда сүргүчтөн сүйкөйбүз. Сыгуу ширеси.
2. Апельсин ширеси, горчица жана татымалдар кошулган зайтун майы.
3. Үндүктү тазалап, агын сууга жууп, бир нече жеринен кесип алабыз.
4. Кийинки этапта жеңди бир жагынан түйүнгө байлайбыз, жибек жипти колдонсоңуз болот. Этти салып, маринадды куябыз. Маринад эттин бүт бетине бирдей таралышы керек.
5. Жеңдин экинчи учун байлап, үч сааттай салкын жерге коёбуз.
6. Андан кийин маринад агып кетпеши үчүн баштыктын бир тарабын кылдаттык менен чечип, этти чыгарып, мурун жасалган кесимдерге сары майды салабыз.
7. Сарымсакты майда туурайбыз. Этти каймак менен каптап, жеңге кайтыңыз. Ал жакка сарымсак жана апельсин кабыгын жөнөтүңүз. Биз баштыкты кайра бекем байлап, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүзжарым саатка. Андан кийин баштыкты кесип, этти бышканга чейин калтырабыз, ошол эле учурда температураны 180 градуска түшүрөбүз.

Бул рецепт боюнча бышырылган духовкадагы жеңдеги үндүк абдан ширелүү жана назик болуп чыгат. Жакшы табит!

Картошка жана жашылчалар менен Түркия

Даамдуу жана аш болумдуу тамак. Жашылчаларды мезгилге жараша колдонобуз. Бул учурда, буюмдардын кышкы комплект көрсөтүлгөн. Үндүктү мешке картошка жана жашылча менен бышыруу үчүн бизге керек:

• Жарым килограмм үндүк.
• Кичинекей ашкабактын жарымы.
• Картошка - эки же үч даана.
• Бир сабиз.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Буурчак - бир нече кабык.
• Кургак Прованс чөптөрү.
• Паприка, майда йоддолгон туз жана майдаланган калемпир татымына жараша аралаштырылат.
• Бир эки аш кашык зайтун майы.
• Бир аш кашык соя соусу.

Бышыруу кадамдары

1. Фильени агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз.
2. Контейнерге салып, паприка себелеп, үстүнө соя соусун куябыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
3. Контейнерди капкак менен жаап, салкын жерге жөнөтүңүз. Ал ортодо жашылчаларды даярдап жатабыз.
4. Менин жашылчаларымды тазалап, кубик кылып туурайбыз. Төө буурчактарды экиге бөлүңүз. Сарымсакты ичке тилкелерге кесип. Бардык ингредиенттерди бир идишке салып, аралаштырабыз. Прованс чөптөрүн жана тузду себиңиз.
5. Фильени чыгарып жашылча менен аралаштырабыз. зайтун майын кошуу. Бардык ингредиенттерди бышыруучу табакка салып, жаап коюңуз.фольга.
6. 200 градуска чейин ысытылган духовкага кырк мүнөткө жөнөтүңүз. Андан кийин фольганы алып, жарым сааттай бышырабыз. Картошканын даярдыгын вилка менен текшеребиз.

Бул рецепт боюнча мешке даярдалган жашылча жана картошка кошулган үндүккө майда тууралган чөптөрдү чачып койсо болот.

Айла жана пайдалуу сырлар

Духовкада бышырылган үндүктү (бүтүн) картошка, жашылча же козу карындар менен даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн аны майлоо керек. Анын үстүнө бул сырттан эмес, ичинен жасалышы керек жана этти теринин астынан майлоо эң жакшы.

Бышыруу учурунда канаттуулардын эти түрүндө көп май чогулат. Аны соустарды жасоо үчүн колдонсо болот.

Эгер кайсы бир учурда майдын кереги жок болсо, анда аны тоңдуруп, келечекте тамак бышыруу үчүн колдонсо болот.

Түркиянын этин маринадга бал же кант кошуп таттууласа болот.

Эгер сиз үндүктөн жасалган тамактарды канча убакытка бышырууну билбей жатсаңыз, ар бир жарым килограммга он сегиз гана мүнөт керек экенине карап, өзүңүз эсептеп алыңыз. Толтуруунун салмагы да эске алынат.

Ширлүү эттин дагы бир сыры канаттуунун бышыруу баракта туура жайгашуусунда. Өлүк эмчегин ылдый жагына жайгаштыруу керек. Бул ыкма куштун көрүнүшүн бузушу мүмкүн экенине даяр болуңуз.

Кытырак жана куурулган кабыкты алуу үчүн, бирок ошол эле учурда буттун учтарын жана канаттарын көмүр абалына келтирбөө үчүн, аларды фольгага ороп коюңуз. Аларды өлүктүн кесилген жерлерине да жашырсаңыз болот.

Караэтти канчалык көп маринадтасаңыз, ал ошончолук ширелүү жана назик болот.

Төш өтө кургап калбаш үчүн теринин астына сары майды сүйкөп коюңуз. Майды чөптөр жана татымалдар менен аралаштырса болот, бул тамакка жеңил даам берет.

Жана, албетте, даамдуу тамактын негизги сыры – жаңы ингредиенттер. Эт канчалык "жаш" болсо, бышыргандан кийин ошончолук назик жана ширелүү болот.

Меште үндүктү даамдуу бышыруу үчүн макалада келтирилген рецепттерди колдонуңуз. Жакшы табит!