Shadowfish: кантип тамак жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумуш күндөрү адатта сулуулукка болгон каалоону толугу менен жок кылат, ошондуктан биз түшкү тамакка үч-төрт вариантты бышырып алабыз, алар дайыма жакшы болот. Бирок кээде ал өзгөртүүгө түртөт. Кадимки диетаны диверсификациялоо абдан жөнөкөй, бирок адамдар экзотикалык тамактын бир түрүн шектенүү менен кабыл алышат. Мисалы, балык көлөкө. Бул тууралуу аз эле адамдар билет, бирок аны жасап көргөндөр мындан даамдуу тамак жок экенин айтышат. Ошентип, мындай жагымдуу сын-пикирлерге ишенеби? Бышыруу керекпи жана аны кантип жасоо керек?

Баары ал жөнүндө

Эмне үчүн көлөкөдө балык атактуу? Бул ар кандай деңгээлдеги туздуу сууда жашаган шордуу суу түрү. Маселен, Кара деңиз-Азов көлөкөлөрү таза сууга урук чачышат, ал эми Каспийдикилер бул маселеде чечкиндүү.

Балыктын башынын формасы кына сымал, капталынан кысылган. Алардын икралары алсыз агым менен түбүнө батат. Көлөкөнүн тулкусу бийик, жалпак, жалбырактын тешигинде кара такы бар. Тиштери бар, бирок начар өнүккөн.

Shadowfish абдан термофилдүү. Ал өмүр бою Кара, Азов жана Каспий деңиздерин тандайт. Бул өтө жай өсүүчү мектеп деңиз балыгы. Ошентсе да, бул кичинекей бир туугандарды жана рак сымалдууларды жок кылган чыныгы жырткыч. Пузанок балыгы орто эсеп менен 8 жыл жашайт. Аны жазында, урук чачкан жерге көчүп барганда кармаш керек. Кирешелүү кармоо көлөкө жана балык азыктандыруу стадиясында турган мезгилде. Ошону менен бирге денизге куйуучу дарыялардын теменку агымына да кецул буруу керек - ондуруштун жакшы перспективалары бар.

Иштин жакшылыгы үчүн

Күзүндө балыктар адам үчүн баа жеткис майларды көп топтойт. Ал малга караганда тезирээк эрип, эттеги майда эрүүчү витаминдерди, каныкпаган кислоталарды жана микроэлементтерди өздөштүрүүсүнө жардам берет. Мындай "май" плюс бизге 2-типтеги диабет, анемия, авитаминоз, атеросклероз жана коронардык оорулардан жапа чеккен адамдарга көлөкө сунуш кылууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, D жана B12 витаминдеринин чоң көлөмү көлөкө (балык) камтыйт.

Бул сулуулуктун сүрөтү дүкөндөн сатылып алынган сельд балыктары менен туруктуу байланышты жаратат, бирок биздин балыктарыбыз ден-соолукка пайдалуу жана даамдуураак, бул маанилүү. Бул белоктун, фосфордун жана йоддун, кальцийдин, магнийдин, калийдин жана цинктин эң сонун булагы. Мындай тамакты жумасына бир нече жолу жесеңиз, анда жүрөк жана кан тамыр оорулары, тромбоз жана инсульттун пайда болуу коркунучу азаят. Ал эми анын этинин курамындагы РР жана А витаминдери теринин ден соолугунун, көрүүнүн жана мээнин иштешинин алдын алуу үчүн кам көрүүгө мүмкүндүк берет.

Даамдар айырмаланат

Көлөкөнүн даамы эмнеге жагат - балык, анын өлүгүнүн сүрөтү аппетитти жаратышы мүмкүн. Көлөкөнүн бардык түрлөрүнүн эти кызгылт түскө ээ. Жыты күчтүү жана туруктуу. Даамы бай, чоң Тынч океан сельдинин филесин эске салат, бирок бир аз майлуураак. Өлүк ийкемдүүлүгүн жана ширесин жоготпостон, жылуулук дарылоого оңой чыдайт. Идеалында, көлөкө туздоодо өзүнүн сапаттарын көрсөтөт - ал жумшартпайт, бирок назиктигин сактайт.

Тамак бышыруу

Албетте, бул балыктын мекени – Каспий деңизинде көп нерсе өзгөрдү, бирок азыр да алар көлөкөдөн жана осетр балыктарынан балык уулаган окрошка даамын эстешет. Ал эми Кара деңиздин жээгинде пияз жана помидор менен маринаддалган көлөкө урматталат. Албетте, той сельд, нан жана майсыз фаршсыз болбойт.

Пузанка эч кандай чектөөсүз даярдалат. Ал бышырылган, ышталган, гриль жана камыр бышырылган. Ал көбүнчө лавр жалбырагы, розмарин жана калемпирдин аралашмасы менен туздалган. Туура туздалган балыктын этте дээрлик эриген жумшак сөөктөрү болот, ал туздалганда чындап даамдуу болуп калат.

Баса, балыкты бүтүндөй да, союлган да туздап алсаңыз болот. Туздоодо уксус, май жана татымалдарды колдонуу даяр продукциянын даамын жакшыртат. Бир гана эскертүү бар - балык абдан семиз. Тамак жасоодо муну эске алуу керек.

Мисалы, гриль кылуудан мурун майы түгөнүп, кургап калбашы үчүн маринаддоо керек. Көп учурда маринад ак шарап, зайтун майы жана чөптөрдүн негизинде жүргүзүлөт. Гарнир катары көлөкө кайнатылган жашылча менен берилеткартошка жана кымыздык соусу.

Тажрыйбага негизделген сунуштар

Сүрөттөлгөн балыкты экинчи тамакка койгон жакшы. Анын калориялуулугу бир топ жогору, аш болумдуулугу да, дасторконуңардын коноктору канааттануу үчүн, жатар алдында көлөкө жегендей, уктаар алдында ашказандагы оордуктан кыйналбайсыңар.

Ал эми балыктын калориялуулугу 100 г 185 ккал. Анда дээрлик бирдей сандагы белок жана май, көп суу жана дээрлик 3% омега-3 бар. Эгерде сиз балыкка жакшы аз калориялуу гарнир менен кызмат кылсаңыз, анда көлөкө диеталык тамактануунун элементи болуп калышы мүмкүн. Бирок аны күн карама майы көп куурулган көмөч казанга кууруп албаңыз. Бул тамакты гана бузат.

Шашылып жатат

Эгер көлөкө балык дасторконуңузга түшүп калса, аны кантип бышыруу керек? Окрошка менен "Каспий" деген ат менен баштаңыз. Сизге керек болот:

• 2 литр квас;
• 30г Каспий сельдь;
• эки аш кашык хрен жана ошол эле өлчөмдө зайтун майы.

1. 200 грамм көмөчтү май менен сүртүлгөн көмөч казанга кууруп алабыз.
2. Параллель катары 50 грамм осетр балыгын жана 4 шт кайнатабыз. кызылча.
3. 100 г жашыл пиязды, бир эки бадыраңды жана укроп менен бир аз петрушка туураңыз.
4. Көлөкөдө этти сөөктөн бөлүп, казанга майдалайбыз.
5. Майдаланган сельдди жана бардык жашылчаларды ал жакка жөнөтүңүз.
6. Кызылчаны аарчып, казанга да салуу керек.
7. Баарын квас менен куюп, хрен, осетр балыгын жана тамак музун кошобуз.

Идишти бир аз демдеп алалыкызмат кыл. Даамы укмуштуудай болуп, убакыт короткон жок.

Тамак үчүн

Окрошка аппетитиңизди ачты, эми закуска жасоого убакыт келди. Дагы, көлөкө балык жардам берет. Кантип туздаш керек? Запас:

• жаа;
• помидор соусу;
• уксус;
• май;
• шекер.

Сизге туз, калемпир жана лавр жалбырагы да керек болот.

1. Балык союш керек, этти сөөктөн ажыратыш керек.
2. Чоң идишке май, уксус, шекер, петрушка жана татымалдарды аралаштырыңыз.
3. Отко кайнатып, помидор соусун жана жарым шакекче тууралган пиязды кошобуз.
4. Ашманы дагы чейрек саат кайнатыңыз.
5. Аны муздатуу керек болгондон кийин.
6. Андан соң майдаланган балыктын филесин идишке салыңыз.

Балык муздаткычта бир суткага жакын маринаддалат, андан кийин аны дасторконго коопсуз түрдө берсе болот!

Ысык тамак үчүн

О, жана көлөкө универсалдуу! Балык, туздоо рецепттери абдан ар түрдүү, баарына жагат. Уксус, шарап жана лимон ширесин да колдонсо болот. Балык башка ингредиенттердин даамын абдан жакшы кабыл алат, ошондуктан назик жана ачуу болуп калат.

Аны өтө ачуу татымалдар менен бышырбаңыз, антпесе чындап оттуу тамакка ээ болуу коркунучу бар. Бул этти чөптөр, жашылчалар жана табигый соустар менен толуктаган жакшы. Мисалы, кымыздык соусу менен көлөкө үчүн рецепт алыңыз. Талап кылынат:

• 1,5 кг балык жана ошол эле көлөмдө кымыз;
• санга дагы үчтөн бир стакан зайтун майы керек;
• бир лимондун ширеси;
• лавр жалбырагы;
• тимьян;
• орегано;
• туз жана калемпир;
• май;
• шалот;
• бир стакан ак шарап жана оор каймак.

Тамак грильде бышырса болот. Бул даамдуу жана калориясы аз:

1. Адегенде май, лимон ширеси жана татымал кошулган маринад жасайсыз.
2. Аларга балыкты толтуруп, бир саатка коюңуз.
3. Ушул убакыттын ичинде кымыздыкты чайкап, бир аз кайнатып, анан электен өткөрөбүз.
4. Пиязды майга шарап жана майдаланган кымыз менен кууруп алабыз.
5. Татымына жараша каймак жана татымалдарды кошуңуз. Бул соус.
6. Ошол эле учурда балык кармоо учуру. Алдын ала ысытылган грильде көлөкөнүн ар бир тарабын 8 мүнөттөн кууруп алыңыз.
7. Скоруп жатканда балыкты соус менен толтуруңуз.

Эгер сиз ашканада консервативдүү болсоңуз, анда кууруп жатканда табаны колдонсоңуз болот, бирок адегенде өлүктү буудай унуна тоголоктоп, дасторконго берип жатканда куркума менен азыраак себесиз. Балык даамдуу жана назик болуп чыгат, ал эми соус берилгенде аны абдан ачуу жана кызыктуу кылат. Мындай сулуулукту үй-бүлөңүз баалайт!