Жүзүм кыямын кантип жасоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жүзүм көптөн бери жаңы же кургатылган (мейиз) катары колдонулуп келген. Алар шире же шарап өндүрүү үчүн да иштетилген. Бирок жүзүм кыямы биздин өлкө үчүн десерт, тескерисинче, экзотикалык. Ошол эле учурда, деликатес абдан даамдуу болуп чыгат. Аны сөөктүү же сөөксүз, ошондой эле ар кандай мөмө-жемиштерди, жаңгактарды жана татымалдарды кошуп даярдаса болот. Кыш үчүн мыкты жүзүм кыямынын рецепттери биздин макалада сунушталат. Бул жерден сиз бул ден-соолукка пайдалуу мөмөдөн даамдуу желе жана коюу кыям жасоонун жолдорун да таба аласыз.

Уруктары менен жүзүм кыямынын тез рецепти

Жакындарыңызды адаттан тыш деликатес менен кубанткыңыз келеби? Андан кийин жүзүм кыямын жасайсыз. Сөөктөр менен муну жасоо абдан оңой болот. Бирок мөмө-жемиштерден аларды алуу - бул ар бир адам туруштук бере албаган чыныгы сыноо. Бул кышкы оруп-жыюунун рецепти төмөнкүдөй:

1. Мөмөлөр боодон алынып, сорттолуп, дуршлагга салынып, агын суу астында жакшылап жуулат. Бардыгы болуп 1 кг бутаксыз жана жалбыраксыз жүзүм алышыңыз керек.
2. Терең казанга 3 стакан суу куюп, 5 стакан кумшекерди куябыз. Жай отто жогорудагы ингредиенттер сироп кылып кайнатылат.
3. Кант эрийээри менен көмөч казанды мештен алып салууга болот.
4. Ысык сиропко жайылган таза мөмөлөр.
5. Казан кайра мешке жөнөтүлөт. Сироптогу жүзүм кайнап, андан кийин оттон алынып, 6 саат муздатылат.
6. Варенье демдегенде алча жалбырактарын (5 шт.) кошобуз. Андан кийин, ар бир жылуулук процедурасынын ортосунда 10 саат тыныгуу менен дагы 3 жолу 3 мүнөт кайнатуу керек.
7. Акыркы кайнап жатканда лимон кислотасын (½ чай кашык) кошобуз. Андан кийин кыям стерилдүү банкаларга салынып, кышка оролот.

Уруксуз жүзүмдүн вареньеси

Кийинки деликатести даярдоо үчүн султандын десерт түрү идеалдуу. Мындай жүзүмдөрдүн уруктары жок, бул анын негизги артыкчылыктарынын бири. Бирок анын мөмөлөрү да абдан жагымдуу даамы бар экенин белгилей кетүү керек.

Жөнөкөй даны жок жүзүм кыямы төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Мөмөлөр бутактардан алынып, дуршлагга салынып, агын суу астында жуулат. Натыйжа так 2 кг жүзүм болушу керек.
2. Бул учурда кант сиропу жай отто 50 мл сууга кайнатылып,кант (1,3 кг).
3. Бир аз кургатылган мөмөлөр ысык сиропко кошулуп, жакшы ысытылат, бирок кайнаганга чейин жеткирилбейт. Андан кийин казан оттон алынып, 4 саат муздатылат.
4. Ушундай процедураны дагы үч жолу кайталоо керек. Акыркы бышыруу учурунда жүзүм кайнап, жай отто 1 саат кармалышы керек. Андан кийин кыямга лимон ширесин, корица таякчасын жана бир нече гвоздиканы кошосуз. 2 мүнөттөн кийин даяр тамакты банкаларга куюуга болот.

Жаңгак жана жүзүм вареньеси

Кийинки үй десертинин этап-этабы менен даярдалышы төмөнкүчө:

1. Жүзүм кыямын жаңгак менен да, жаңгаксыз да бышыруу анча деле кыйын эмес. Бирок, биринчи учурда, биз ошондой эле мээ үчүн пайдалуу дарылоо алат. Ошентип, биринчи этапта, бардык ингредиенттерди даярдоо керек: сорттоо жана жүзүм жууп (1 кг) жана жаңгактарды (100 г) тазалап.
2. Даяр болгон мөмөлөрдү кайнак сууга 3 мүнөт бышырыңыз, андан соң муздак суу куюлган идишке куюңуз.
3. Башка казанга 750 г шекер жана 80 мл суудан коюу жана тунук сиропту кайнатыңыз.
4. Мөмөлөрдү сироп кошулган мискейге малып, кайнатып, 5 мүнөт кайнатабыз. Жүзүмдү оттон алып, 10 саат муздатып алыңыз.
5. Эртеси ошол эле кадамдарды кайталаъыз, кыямга жаңгак жана ванилин кошууну унутпаңыз. Деликатести 10 мүнөт кайнатып, андан соң стерилдүү банкаларга салыңыз.

Жүзүм кошулган алмурут кыямы

Төмөнкү десерттин кооз рубин түсү жана жагымдуу текстурасы бар. Ал алмуруттун канттуу таттуулугун жана жүзүмдүн бир аз кычкылдуулугун эң сонун айкалыштырат. Айтмакчы, төмөнкү кыямды даярдоо абдан оңой:

1. Таза жана кургатылган алмуруттун (600 г) кабыгынан тазаланып, уруктары себилип, майда бөлүктөргө кесилет. Анан казанга салып, кумшекерден себебиз.
2. Жүзүмдүн (400 г) ширеси менен ширеси сыгылып алынат. Муну электен өткөрүп же башка жол менен кылсаңыз болот.
3. Алмуруттун үстүнө кумшекер менен жаңы сыгылган шире куюлат. Мындай формада мөмө 1 саатка же кант кристаллдары толук эригенге чейин демдейт.
4. Жүзүмдүн ширесинде алмурут салынган казан отко коюлуп, ичиндегиси эң жогорку температурада кайнайт.
5. Жытуу температурасы минимумга чейин төмөндөтүлгөн. Бул режимде кыям болжол менен 40 мүнөт бышырлат. Бул убакыттын ичинде ал рубин түскө ээ болуп, коюу болушу керек.
6. Даяр десерт банкаларга салынып, оролот.

Сироптогу грузин кыямынын рецепти

Сизге мейиз жагабы? Анда төмөнкү жүзүм кыямын жасап көрүңүз. Кыш үчүн, ал тургай, үрөн менен мөмө-жемиштерден даярдалган болот. Бирок адегенде гана бир аз иштеп, аларды кадимки төөнөгүчтүн жардамы менен жүзүмдөн алуу керек. Алар алчанын чуңкурлары сыяктуу эле чыгарылат.

Варенье рецепти төмөнкү кадамдарды жасоо:

1. Суудан (2 аш кашык) жана кумшекерден (1 кг) кант сиропу даярдайбыз. Жетишетшекер эригиче күтө туруңуз, анан мискейди оттон чыгарсаңыз болот.
2. Сиропту толугу менен муздатып алыңыз. Андан кийин ага даярдалган мөмөлөрдү түшүрүп, кайнатып, жай отто каалаган консистенцияга чейин бышырыңыз, мында таттуу массаны мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
3. Бышыруу аяктагандан кийин кыямга лимон кислотасын (1 чай кашык) кошобуз.

Мускат жаңгагы жана жүзүм кошулган шабдалы кыямы

Төмөнкү десерттин жагымдуу ачуу даамы жана жыты бар. Бышкан шабдалыдан (2 кг) жана дансыз жүзүмдөн (1 кг) варенье даярдоо. Болбосо, аларды кандайдыр бир жол менен алып салууга туура келет.

Жүзүм кыямынын рецепти төмөнкүдөй:

1. Шабдалыларды жакшылап жууп, чучуктарын тазалап, майда кубиктерге кесип, мискейге салабыз.
2. Даяр болгон мөмө-жемиштердин кесимдерин шекер (3 кг) менен жаап, казанга 12 саатка калтырабыз.
3. Шабдаалы кошулган тамактар орто отко коюлат. Жемиш массасы кайнап, 5 мүнөт кайнатылат.
4. Шабдалы кыямына таза жана кургатылган жүзүм, мускат жаңгагы (1 аш кашык) жана чейрек чай кашык лимон кислотасы кошулат.
5. Дагы 5 мүнөт жай кайнагандан кийин десерт даяр болот.

Үйдөгү коюу жүзүм кыямы

Кийинки жүзүмдүн кыямына уруктары бар же уругу жок жемиштердин каалаган түрү жарайт. Бирок десерт сулуу болуп чыгышы үчүн, ак эмес, көк же кызгылт жүзүмгө артыкчылык берүү сунушталат. Калганына даярданкыям оңой:

1. Биринчиден 1 кг жүзүмдү сорттоп жууш керек.
2. Мөмөлөрдү кыям үчүн идишке куюп, 30 мл суу куюп, кичине отко коюңуз.
3. Мөмөлөрдү кайнатып, 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4. Тазаны мештен чыгарыңыз. Кээ бир мөмөлөр жарылып кетпесе, аларды кашык же картошка майдалагыч менен майдалаңыз.
5. Жүзүмдү кумшекер менен идишке себелеп, 2 саатка тыныктырып коюңуз.
6. Идиштерди мешке коюңуз. Көлөмү 2 эсе азаймайынча бассейндин ичиндегилерди кайнатыңыз.
7. Толугу менен муздаган үчүн кыямды бөлмө температурасында 5 саатка калтырыңыз.
8. Бышырылган мөмөлөрдү электен өткөрөбүз. Кыямды кайра 10 мүнөт кайнатып, ага 20 мл лимон ширесин кошуп кайнатыңыз.
9. Ысык кыямды жарым литрлик банкага куюңуз.

Жаңгак кошулган алма жүзүм кыямы

Кийинки деликатести даярдоо үчүн фундук (1,5 аш кашык) идеалдуу келет, анын кабыгын тазалап, кайнак сууга 20 мүнөт куюп коюу керек. Ошондо жаңгактын кара кабыгы оңой алынып салынат.

Мындан ары жүзүм кыямы төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Канттын сиропу (800 г), суу (150 мл), лимондун кабыгы жана ширеси меште 5 мүнөткө даярдалат.
2. Катуу кабыгынан тазаланган алма (800 г) жана тилкелерге кесип.
3. Ошол эле көмөч казанга кабыгынан тазаланган жана жуулган жүзүмдү (300 г) кошобуз.
4. Жүзүм кошулган алмага кайнак сироп куюлат, үстүнө жаңгактар кошулат. Көмөч казандын капкагы менен жабылып, ушул формада 7 саатка калтырылат.
5. Убакыт аркылуукыямды кайнатып, дагы 7 саатка койгула.
6. Үчүнчү жолу казандын ичиндегилер 2 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга салынат.

Жай мешке кыямды кантип бышырса болот?

Ашкананын жардамчысы менен бардык тамактарды жасоо бир топ жеңилдеди. Бул жүзүм кыямына да тиешелүү. Ооба, даамдуу тамак алуу үчүн кеминде 2 саат күтүшүңүз керек, бирок ал казандын түбүнө чейин күйүп кетет деп кабатыр болбоңуз.

Бул кыямга 1 кг мөмө керектелет. Эгерде дансыз жүзүм колдонулса, анда ширесин чыгаруу үчүн аны төөнөгүч менен тешип коюу жетиштүү. Эгерде мөмө-жемиштерде сөөктөр бар болсо, анда аларды алгач алып салуу керек. Ал үчүн ар бир мөмө-жемишти экиге бөлүп, бычак же төөнөгүч менен жулуп алсаңыз болот.

Кыркылган жүзүм мультиварка идишине салынып, үстүнө шекер (500 г) куюлат. Андан кийин, "Өчүрүү" режимин коюп, бышыруу убактысын тандаңыз - 2 саат. Ошол эле учурда мультиварканын капкагын жабуунун кереги жок, антпесе шире андан агып кетет. Бип чыккандан кийин кыямды банкаларга ороп койсо болот.

Кыш үчүн желе жүзүм

Кийинки десертти даярдоо үчүн 1,3 кг мөмө жана 500 г шекер керек болот. Баштоо үчүн, жүзүм бутактарын кесип, агын суу астында жууш керек. Андан кийин аны дуршлагга ыргытып, суу агып кетиши керек.

Кургатылган жүзүм таза казанга салынып, жай отто 15 мүнөт ысытылат. Бул убакыттын ичинде ал болушу керекжумшак жана ширесин чыгаргыла. Эми аны бир аз муздатып, даки менен сүртүү керек. Желе консистенциясы бар жүзүмдөн жасалган варенье үчүн сизге целлюлозасы бар шире гана керек. Торт менен сөөктөрдү ыргытып салууга болот.

Алынган жүзүм ширесин мискейге куюп, кайнагандан кийин ага кант кошот. Ортодон жогору отко, алынган массаны ысытуу керек жана бардык кристаллдар эригиче күтө туруңуз. Андан кийин банкалар жабылып, 10 мүнөт стерилизацияланат. Мындан тышкары, аларга желатин кошуунун кереги жок. Варенье муздаган сайын коюуланат.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Төмөнкү кеңештер даамдуу жана пайдалуу кыямды жасоого жардам берет:

1. Тамак бышыруудагы маанилүү кадам - мөмөлөрдү даярдоо. Аларды бутактардан алып жатканда, тыгылып калбашы үчүн желеди толугу менен алып салуу маанилүү.
2. Адатта, мындай десерттерди даярдоо үчүн мөмө-жемиш жана кант 1:1 катышында алынат. Бул кыямга келсек, жүзүмдүн таттуулугунан улам кантты азыраак ичсе болот. Мөмө-жемиштер анын табигый түрүндө бир кыйла көп камтыйт.
3. Вареньени коюу консистенцияга чейин кайнатуу бир топ кыйын болот, анткени жүзүмдө шире көп. Каалоо боюнча, анын бир бөлүгүн көмөч казандан сууга агып салса болот.