2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Хинкали грузин ашканасынын атактуу жана кереметтүү тамактарынын бири гана эмес. Бул грузин тоолуктарынын тамак-ашы. Аларга мурда канжар менен майдаланган тоо текенин этин толтурушкан. Бул катаал адамдар жашаган аймакта, тоолуу аймактарда жашыл бак көп болбогондуктан, ансыз чыныгы “чоң чүчпара” даярдалат. Эми биз хинкали жасоонун эң кеңири таралган рецептин талдайбыз.
Бул рецепттеги талаштуу маселе - продуктунун ичинде жашылчалардын болушу. Англияда эки элдешпес саясий партиялар - лейбористтер жана консерваторлор бар болгондой эле, Грузияда да хинкалини жашылча менен бышыргандар жана ансыз жасагандар бар. Кайсы рецепт оригиналдуу экенин белгилеп кеткенбиз, аны карап чыгабыз. Бирок өлкөнүн ар бир аймагы бул даамдуу жана канааттандырарлык тамакты толтуруу боюнча өзүнүн ноталары бар.
Хинкали рецептибизге ылайык келүү үчүн сизге төмөнкүлөр керек болотИнгредиенттер. Камыр үчүн - ун (500 грамм), суу (200 грамм), жумуртка жана туз. Фарш үчүн сизге: козу же уй эти - 400 грамм, 200 грамм уй жана чочконун эти болушу мүмкүн; лампа; укроп, петрушка, калемпир, туз.
Чыныгы кожоюн ар дайым камырды өзү жасайт. Ун, бир аз таза суу, бир чымчым туз жана жумуртка алабыз. Ун менен жумуртканын жарымын аралаштырып, туз, суу кошуп аралаштырабыз. Алынган массаны аралаштырыңыз жана 10-15 мүнөттө - салфетка астында. Бир аз ун кошуп, дагы аралаштырып, бир нече жолу кылыңыз – жумшак булочка чыкканга чейин. Камырды тарелка менен жаап, кургап калбашы керек.
Хинкали рецепти туура начинкага көп көңүл бурат. Эң жакшы катыш 1/3 уй эти жана 2/3 козу болмок, бирок, албетте, ар бир үй-бүлө башка этти жакшы көрүшү мүмкүн. Бул жерде баарын үй ээси чечет. Абдан маанилүү! Макаланын биринчи абзацында айтылгандай, чыныгы хинкали үчүн фарш майдаланган жана эт туурагычтан өткөрүлбөйт. Андыктан, бул процесс көптү талап кылса да, баарын кол менен жасаганыңыз жакшы.
Фаршты татымына жараша калемпир менен туздап, анан алдын ала тууралган же майда тууралган пиязды кошобуз. Бир аз суу кошуп, аны сиңирсин. Биз дасторконго майдаланган этти флип-флоп менен чаптык. Муну толугу менен бир тектүү болгонго чейин жасайбыз.
Сүрөт менен хинкали кантип жасоо керектигин түшүнүүгө жардам берген жакшы. Камырды колбаса кылып жайып, анан бөлүктөргө бөлүп, кайра кесиңизар бир бөлүгүн жайып. Анан үстүнө начинка салабыз. Эми эң маанилүү, кызыктуу жана жооптуу этап башталат. Келгиле, скульптураны баштайлы. Камырды четинен алып, тегерекче кылып майда бүктөмдөрдү жасайбыз. Сүрөттө натыйжа кандай болору көрсөтүлгөн.
Хинкали жасоонун рецепти тамак бышыруу учурунда аны толук жабуу үчүн анын үстүн бекемдөө менен аяктайт. Сулууларыбызды кайнак шорпо же туздуу сууга түшүрөбүз. Бышканга чейин 12-15 мүнөт бышырыңыз. Милдеттүү талап: камырдын кабыгын бузбоо үчүн идиштен тиштүү кашык менен гана чыгарыңыз.
Хинкали менен Сибирь чүчпарасынын кандай жалпылыгы бар экенин билесизби? Сок, абдан даамдуу, ичинде турат. Ал эми чүчпараны “кулак” вилка менен терип, тиштеп, ширесин ичип, оозго ташташат, биздин тамакты кол менен гана жешет. Жана катуу жаңы, ысык. Муздатуу үчүн уруксат берилген - бузулган! Болгону, алар айткандай, Грузиянын бийик тоолуу аймактарындай эле, "кызуу ысык". Баары, биз мыкты хинкали жасай алдык. Рецепт өздөштүрүлгөн. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Марокко ашканасы: рецепттер. Марокко ашканасы
Көптөрүбүздүн испан ашканасы жөнүндө түшүнүгүбүз бар. Африкада жайгашкан Марокко мамлекети бул европалык өлкөдөн бир нече километр аралыкта жайгашкан, бирок алардын ашканаларынын ортосундагы карама-каршылык чындап эле эбегейсиз. Марокко ашканасы сезонго түздөн-түз көз каранды болгон жөнөкөйлүк менен декаденциянын балансы. Бул жерде төө, козу, тоок жана уй эти популярдуу. Күрүч, буурчак, нан жана кускус негизги углевод булагы болуп саналат
Грузин шорполору: сүрөттөр менен рецепттер. Грузин тоокунун чихиртма шорпосу
Өмүрүндө жок дегенде бир жолу Грузияга баргандар бул өлкө тууралуу эң жагымдуу эскерүүлөрдү түбөлүккө сакташат. Алар башка нерселер менен катар анын миң жылдык тарыхы бар улуттук тамак-ашына да тиешелүү. Анда грузин жеринде бай болгон эт жана жашылчалардан жасалган көптөгөн оригиналдуу тамактар бар. Жана алардын баары унутуу кыйын болгон сонун даамы бар
Москвадагы эң мыкты грузин ресторандары. Грузин ашканасы жана гурман сын-пикирлери менен Москва ресторандарына сереп
Грузин ашканасы менен Москва ресторандарына бул обзор эң популярдуу эки мекеме - "Кувшин" жана "Дарбази" жөнүндө айтып берет. Алар бир эле тамакка башкача мамилени билдирет, бирок бул аларды кызыктуу кылат
Голланд ашканасы. Голланд ашканасы
Биздин макалада Нидерландиянын кулинардык салттары, эң популярдуу тамактары, классикалык рецепттери жана азыктары жөнүндө сөз болот
Москвадагы эң мыкты хинкали: ресторандарга сереп. Москвадагы Хинкали
Москва өзүнүн кооз жерлери, маданий мекемелери, парктары менен гана эмес, коомдук тамактануу жайлары менен да атактуу. Бул жерден сиз ар кандай табитке ылайыктуу ашканаларды, снэк-барларды, барларды, кафелерди, ресторандарды таба аласыз. Бүгүн биз мыкты хинкали Москвада кайсы жерде жайгашканын айтып беребиз. Макалада мекемелердин сүрөттөлүшү, ошондой эле алардын толук даректери берилет
