Арпа менен Харчо шорпо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Апетиттүү жана даамдуу арпа кошулган харчо шорпо Грузиядан келген классикалык рецепт эмес. Салттуу кхарчо күрүч менен бышырылган, бирок керектүү ингредиенттер колунда жок болсо, тамактын классикалык ингредиенттерин өзгөртүүгө ар дайым мүмкүнчүлүк бар. Мындай кулинардык эксперименттердин натыйжасында таң калыштуу даамдуу, бай жана аш болумдуу тамак алынат, ал классикалык харчонун атактуу ачуу-кычкыл даамына ээ.

Грузиянын ар бир аймагында арпа же күрүч кошулган кхарчо үчүн өзүнүн салттуу рецепти бар. Тамакты уй эти, жаңгак, ткемали соусу сыяктуу компоненттерсиз элестетүү мүмкүн эмес. Тилекке каршы, бардык эле дүкөндөрдүн tkemali сатып алууга мүмкүнчүлүгү жок, андыктан үй кожойкелери ингредиенттерди колдонуп, учурда жеткиликтүү болгон компоненттерди тандап алышы керек.

Компоненттерди тандоо

Эгер которулсааты, бермет арпа менен кхарчо шорпо уйдун сорпосу боюнча биринчи тамак болуп саналат. эттин бул түрү классикалык ингредиенттер болот, бирок, зарыл болсо, аны тоок менен алмаштырууга болот. Тоок эти татымалдардын жана жашылчалардын жыты менен да жакшы кетет. Бышыруу үчүн эт жумшак болгон өлүктүн филе бөлүктөрүн колдонуу сунушталат.

Арпа кошулган харчо шорпосу үчүн өзгөчө тамак - ткемали соусу. Бул грузин татымалдары биринчи курска кычкыл даам берет. Продукция сарымсак, жалбыз жана кара өрүктөн жасалган. соус табылган жок болсо, анда ал жогорку сапаттагы томат пастасы же жөн эле жаңы помидор менен алмаштырылышы мүмкүн. Мындан тышкары, уксус же лимон ширеси идишке кирбейт.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Дамдуу биринчи тамакты даярдоо үчүн бермет арпа менен классикалык харчо рецептин колдонобуз. Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 320г уй эти;
• үч картошка;
• 160г бермет арпа;
• бир лампочка;
• үч же төрт тиш сарымсак;
• бир аш кашык (стол) ткемали соусу же томат пастасы;
• күн карама майы;
• аджика;
• туз;
• петрушка;
• майдаланган калемпир;
• киньза.

Кааласа, арпа кхарчосуна сабиз, бадыраң, сельдерей жана башка жашылча компоненттерин кошсо болот.

Процесстин сүрөттөлүшүтамак даярдоо

Этти жакшылап жууп, анан майда бөлүктөргө кесүү керек. Көмөч казанга муз суу куюп, анда эт кубиктерин жөнөтөбүз. Биз отко койдук. Кайнаганча күтөбүз. Сорподон биринчи көбүктү алып салабыз, көмөчтү капкак менен жаап салабыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып салууну унутпаңыз, эгерде ал пайда болсо. Этти жумшартылганга чейин жай отто бышырыңыз.

Арпа кошулган харчо шорпого уйдун сорпосун даярдоо жүрүп жаткан учурда жашылчалардын үстүндө иштеп жатабыз. Сарымсактан терисин алып, майдалагыч менен майдалайбыз. Картошканы тазалап, кубик кылып кесиңиз. Пиязды тазалап, орто тилкелерге кесиңиз. Бермет арпаны жакшылап жууш керек. Андан кийин шорпого картошка менен кошо кошулат. 15 мүнөт бышырыңыз.

Толуктоо

Негизги ингредиенттер бышып жатканда, помидор-жашылча аралашмасын даярдайлы. Кичинекей көмөч казанга майды (күн карама же сары майды) ысытыңыз. Үстүнө майдаланган сарымсак менен пиязды кууруп, жашылчалардын даамдуу алтын кабыгы пайда болгондо, бир аш кашык томат пастасын же классикалык ткемали соусун кошо аласыз. Алынган аралашманы 7-12 мүнөт кайнатуу керек.

Картошка аракет кылуу. Шорподогу жашылчалар бышкан болсо, анда көмөч казанга томат пастасы менен өсүмдүк аралашмасын кошуңуз. Биз аралаштырабыз. Толугу менен бышканга чейин бышырыңыз. Бышкандан кийин шорпону идиштерге куюуга шашпаңыз. Ал болжол менен 30-40 мүнөт турушу керек. Бул бермет арпанын толук бышырып, анын баарын ачып бериши үчүн да зарылдаам касиеттери. Даяр шорпого кургак же жаңы чөптөрдү, татымына жараша туз, татымалдарды жана каймакты кошуңуз.

Кеңештер

Жемчужина тез бышуусу үчүн (башка ингредиенттер менен бир убакта) аны адегенде муздак сууга бир-эки саат чылап коюу керек. Бул процесс жарманы тезирээк бышыруу үчүн гана эмес, анын даамын жакшыртат. Кхарчо шорпосунун рецептин кулинардык фантазия талап кылса, өз каалооңуз боюнча өзгөртсө болот. Кээ бир кожойкелер козу же чочконун эти менен тамак даярдашат. Башкалары кинзанын ордуна укроп, райхон, жалбыз, кориандр, ачуу калемпир же петрушканы жакшы көрүшөт. Үй кожойкелери даяр татымалдарды колдонушат.

Ачуу кхарчо шорпосу үчүн эң популярдуу татымалдардын бири - сунели хопс. Бул жыпар жыттуу коллекция жогоруда саналган ингредиенттердин көбүн камтыйт жана грузин үй кожойкелеринин сүймөнчүлүгүнө ээ.