Үй шартында күрүч уксусун кантип алмаштыруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Күрүч жана балыктан жасалган жапон тамактары орустардын дасторкондорунда жакында эле пайда болгон, бирок өз ордун бекем ээлеп алышкан. Көптөгөн адамдар чет элдик тамактарды алуу үчүн ресторандарга шашылбайт, аларды үй шартында жасаганды жакшы көрүшөт. Суши жана булочкаларды даярдоодо маанилүү компонент күрүч уксусу болуп саналат. Тилекке каршы, өлкөнүн ар бир жеринде бул ингредиент оңой таба албайт. Күрүч сиркесин кантип алмаштыруу керек - төмөнкү макаланы окуңуз.

Жапон тамактарын күрүч уксуссуз бышырса болобу?

Күрүч сиркеси – сейрек кездешүүчү жана өтө кымбат продукт, ошондуктан жапон ашканасын өздөштүргөн көптөгөн адамдар: "Рецепттен бир ингредиентти алып салууга болбойт беле?" деген суроо жаралат. Бул суроонун жообу жок, анткени күрүчтү жабышчаак кылуу үчүн уксустун кереги жок.

Бул ингредиент тамакка белгилүү бир даам берүү үчүн кызмат кылат жана ансыз жапон тамактарынын даамы жоголот. Уксустун курамында шарап, кант, туз жана ошондуктан барачыткысыз күрүч жолго чыгат.

Мындан тышкары, продукт антисептикалык касиетке ээ, бул чийки балык менен иштөөдө өтө маанилүү. Күрүч уксусунун даамы уксустун башка түрлөрүнө салыштырмалуу жумшак болгондуктан, алар аны европалык тамактарга кошо башташкан.

Уксусуңузду кантип жасайсыз?

Тигил же башка себептерден улам жапон ашканасынын бул продуктусун сатып алууга бардык эле кожойкелердин чамасы жетпейт. Ошондуктан, алар: "Үйдө күрүч уксусун кантип алмаштыруу керек?" деген суроого туш болушат. Же балким, биз аны алмаштырбайбыз, бирок өзүбүз эле бышырып алабызбы? продукт табигый болуп чыгат, жана даамын оригиналдуу айырмалоо кыйын болот. Бирок, өз колу менен уксус даярдоо көп убакыт жана күч-аракетти талап кылаарын белгилей кетүү керек. Идиштерди катуу айнек менен колдонсо болот, компоненттерди жыгачтан жасалган шаймандар менен гана аралаштырыңыз.

Ошентип, алгоритм төмөнкүдөй:

• 300 грамм жасмин күрүчүн бир нече жолу чайкап, үстүнө суу куюп, 4 саатка жаап коюңуз.
• Андан соң идиштерди муздаткычка түнгө коюңуз.
• Эртең менен күрүчтү чүпүрөктөн өткөрүп, күрүчтүн суусу калсын. Ага бир стакан шекерди куюп, жакшылап аралаштырыңыз.

Алынган эритмени жарым саат суу мончосунда кайнатып, муздаганга кой.

Уйдо уксус бышыра беребиз

Муздатылган эритмени айнек идишке куюп, ага ачыткы кошуп (пакеттеги нускамаларды аткарыңыз). уксус бир жума ачытуу керек. Андан кийин башка банкага куюп, мойнуна стерилдүү даки менен байланат. Караңгы жерде уксусдагы эки ай тентип кетиши керек. Даяр продуктуну сүзүп, кайнатып, сактоо жана колдонуу оңой болушу үчүн кичине идиштерге куюңуз.

Эми сиз күрүч уксусун эч кандай кошумча чыгымсыз алмаштырууну билесиз. Айтмакчы, эритмени кайнатуу алдында (ачытуудан кийин) азыраак булуттуу кылуу үчүн ага жумуртканын агын кошуп койсоңуз болот.

Натыйжа назик жыты жана таттуу даамы бар үйдө жасалган жумшак жана жагымдуу күрүч уксусу.

Күрүч сиркесин жасоого көп убакыт короткуңуз келбесе, аны эмне алмаштыра алат? Бул жерде кызыктуу вариант: бир аш кашык шекер менен алма сиркесин, эки аш кашык сууну жана бир аз тузду аралаштырыңыз. Жылытып, бирок кайнатууга болбойт. Бул таңуу баштапкыга караганда курч жана кычкыл болот, бирок дагы эле жакшы. Же болбосо 4 аш кашык шарап уксусун, 3 аш кашык шекерди жана тузду аралаштырыңыз. Жогорудагыдай бышырыңыз.

Үйдө жасалган нори балырлары

Күрүч сиркесин алмаштырууну ар бир эле үй кожойкеси биле бербейт, ошол эле учурда көптөгөн жолдору бар. Алардын бири - нори балырларын колдонуу. 2,5 ст. шарап уксусу кашык, 2,5 ст. кант кашык, бир аз туз. Бардык ингредиенттерди туз жана шекер эригиче казанга ысытыңыз. Андан кийин нори баракты туурап, казанга кошуп, азыраак чалып алабыз. Бул жерге апельсин кабыгын же кургатылган балыр кошсоңуз болот.

Күрүч сиркесин имбирь маринадына алмаштырсам болобу? Ооба!

Таттуу жана кычкыл даамы күрүч менен жакшы кетет. Лимон да жардам берет: 2 аш кашык. цитрус ширесин кашык, 2 ст. кашык суу, жарым ст. аш кашык кант жанаэки чымчым тузду аралаштырып, ысытыңыз. Албетте, мындай соустар нукура күрүч уксусунан айырмаланат, бирок алар тамакыңызды бузат.

Күрүч сиркесин кантип алмаштыруу керек деген суроону ойлонуп жатып, биринчи вариантка – үй жасалгасына токтогон оң. Бирок башка сунушталган соустар кайнатылган күрүчтүн даамын кызыктуу кылып көлөкө кылат.

Күрүч сиркесин эмне алмаштыра албайт?

Япон ашканасынын чеберлери эч кандай түрдө күрүчтүн бальзам сиркесин алмаштырууну сунуштабайт! Акыркы продуктуну даярдоо үчүн ачыткысыз күрүч жана чийки балык менен айкалышкан эмес, ачуу чөптөр колдонулат. Эгерде сиз күрүч бышырып жатканда бальзамдуу таңгычты колдонсоңуз, анда бир аз кычкыл даамдын ордуна, тамактын негизги даамын жаап салган чыныгы ачуу жыт аласыз.

Күчтүү 9% уксусту күрүч бышыруу үчүн соустарды жасоого болбойт. Суши өтө кычкыл болуп, уксус жыттанат.

Көптөгөн суши жасоочулар күрүч сиркесин башка нерсе менен алмаштырууну кеңеш беришет, бирок бул талаштуу маселе. Пропорцияларды катуу сактоо жана таңууларды даярдоо үчүн буюмдарды тандоо жапон ашканасынын сейрек кездешүүчү компонентинин сонун жана арзан аналогдорун түзүүгө мүмкүндүк берет. Аларды билгичтик менен колдонуу жана сандан ашырбоо керек.