Вок соусу: кытай кесмесин эмне менен айкалыштыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вок - тоок эти жана жашылчалар менен жакшы айкалышкан кытай кесмеси, жана анын баарын кызыктуу даам палитрасы менен бир кашык ачуу соус менен татып койсоңуз, анда мындай кечки тамактан артык эмне болушу мүмкүн? Ошол эле учурда, мындай тамак-ашты ресторанда же фаст-фуд мекемесинде сатып алуунун кажети жок, ал жерде пайдалуу болушу күмөн, ал эми бактылуу болбосоңуз, анда ал дагы жаңы эмес. Атайын тегерек жана терең кытай көмөч казаныңыз болсо, үйүңүздө вок бышырсаңыз болот. Мага ишенип коюңуз, ал ар дайым колдонула берет, анткени сиз анда бул тамакты эле эмес, аз май колдонуу менен бышырып, ошол эле калориялуу жана пайдалуу тамактарды ала аласыз.

Бирок, кандай тамак, өзгөчө бул, соуссуз болот? Тоок эти жана жашылча жана аппетиттүү таңгак менен Wok - жөн гана даамдуу. Анан кандай соус менен татымалдаш керек, андан тышкары, үйдө даамдуу соустун кантип даярдоо керек, макаланы окуңуз.

Кытай кесмеси үчүн соус даярдалууда

Терияки соусу япон маданиятында салттуу. Тактамак даярдоо рецепти дагы эле кулинардык адистерге белгилүү эмес, анткени ар бир аймакта бул соустун даярдоо үчүн рецептте өзүнүн айырмачылыктары бар. Ошого карабастан, ал жаңы же кургатылган имбирь, сарымсак жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуу менен соя соусунун негизинде даярдалат.

Классикалык версиясы (терияки кытай жана жапон ресторандарында ушундай даярдалат) соя соусун, мирин (күрүч шарабы), саканы камтыйт. Бул ингредиенттердин баары 1:1:1 бирдей пропорцияда алынат.

Вок соусу, бул учурда терияки популярдуулугу анын ар тараптуулугу менен шартталган. Бул гарнир, эт же балык тамактары, салаттар менен жакшы кетет. Көбүнчө тоок, чочконун эти, уй эти, балык, жашылчаларды маринаддоо үчүн колдонулат. Бул учурда, рецепттен крахмалды алып салуу менен соус суюк болот.

Терияки соусу бир эле учурда таттуу да, туздуу да даам берет. Бул тамакка ачуу даам жана жагымдуу даам берет. Бул эмне экенин билүү үчүн, бир жолу аракет кылып көрүңүз. Бул тоок вок терияки соусун сүрөттөп айтуу кыйын.

Соус үчүн ингредиенттер

Вок соусун жасоо үчүн сизге керек болот:

• соя соусу - 150 мл;
• шарап уксусу - 1 аш кашык. l.;
• кургатылган имбирь - 1-2 чай кашык;
• кургатылган сарымсак - 1-2 чай кашык;
• кант камыш - 4 аш кашык. же 8 сөөк;
• картошка крахмалы - 2-3 аш кашык;
• бал - 1 аш кашык. l.;
• суу - 80 мл;
• тазаланган күн карама же зайтун майы - 2 аш кашык.

Сактоо үчүнтерияки соусу, капкагы бар айнек идиш алыңыз.

Үй шартында вок соусун жасоо үчүн ингредиенттердин бардык топтому сизге 300 рублден ашпайт. Ал эми даярданууга 10-15 мүнөт убакытыңыз кетет. Жакшы келишим, туурабы?

Терияки соусун бышыруу өзгөчөлүктөрү

Тамак даярдоонун биринчи этабында меш менен көмөч казанды даярдаңыз. Орточо отту күйгүзүп, мештин үстүнө сковородканы же мискейди коюңуз. Акырындык менен, ырааттуулукту сактап, акырындык менен биринчи ингредиенттерди кошуңуз: соя соусу, кант, кургак сарымсак жана имбирь.

Андан кийин шарап уксусун жана май куюп, бал. Баарын аралаштырабыз. Шекер идиштин дубалдарына жабышып калбашы керек, ал толугу менен эриши керек. Соус кайнай баштаганга чейин аралаштырыңыз. Бул учурда кайнап жаткан соуска сууга эриген крахмалды кошобуз. Кылдат аралаштырып, мешти өчүрүңүз.

Соусту ушинтип 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Убакыттын өтүшү менен ал муздаган сайын коюуланып калат. Андыктан вок соусуңуз башында өтө жука болуп калса, кабатыр болбоңуз.

Бышыргандан кийин 15-20 мүнөттөн кийин соустун консистенциясы өзгөргөн. Бул жөн эле көзгө көрүнүп турат, ал өзү сактала турган айнек идишке куюп салгыдай муздаган. Аны муздаткычта сактап, 7 күнгө чейин сакташыңыз керек.

Рецепттеги ингредиенттердин айрымдарын кайсысына алмаштырсам болобу?

Бул суроонун жообу сөзсүз ооба, мүмкүн!

Шарап уксусун мирин жана кургак ак шарап менен алмаштыруу оңой,ар биринен 100 миллилитр алуу. Камыш кантынын ордуна кадимки кызылча кантын колдонсоңуз болот. Эгерде сизде кургатылган майдаланган сарымсак жана имбирь жок болсо, анда жаңы, жөн гана майдалап алыңыз. Ырас, бул вариант даяр соусту имбирдин жана сарымсактын бөлүкчөлөрүнөн электен өткөрүп алуу менен коштолот.

Крахмалга келсек, анын өлчөмүн жеке каалоолорго жана соустун жасалуу максатына жараша өзгөртүүгө болот. Эгер сиз аны салаттарга жана даяр тамактарга татымалдоо үчүн колдоно турган болсоңуз, анда коюу соус жакшыраак, ал эми маринад катары колдонсоңуз, анда крахмал азыраак же крахмал жок суюк соус жакшы болот.

Мына, терияки соусу жашылчалар, вок кесме жана башкалар. Даярдоо оңой, жагымдуу кызыктуу даамы бар жана такыр чыгым болбойт. Барыңыз!