Сүт менен куймакты кантип бышыруу керек? Даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн ашпозчулар кесиптин жынысы жок деп тамашалашат. Жана бул чындык, анткени аялдар да, эркектер да тамак жасаганды жакшы көрүшөт. Алардын айрымдары чындап эле өз тагдырын кулинардык искусство менен байланыштырышат. Башкалары да бош отурушпайт. Алар жакындарын оригиналдуу жана даамдуу тамактар менен эркелетет.

Бирок адам ашпозчубу же ашпозчу эмеспи, бул өнөрдү өздөштүрүүнүн алгачкы этабында ага рецепттер жардам берет. Ошон үчүн тамак жасаганды жакшы көргөн адамдар даамдуу тамактарды жасоо боюнча эң мыкты нускамаларды табуу үчүн жүздөгөн ашпоз китептерин барактап, миңдеген ашпозчу веб-сайттарын карап жатышат.

Ошол себептен биз бул макаланы даярдадык. Анда биз окурмандардын назарына сүт менен куймак бышыруу боюнча сунуштарды берүүгө шашылабыз. Чынында эле, бышыруудан жана даяр продуктунун андан кийин даамын татып көрүү үчүн, туура камыр жууруш керек. Муну кантип жасоо төмөнкү материалда талкууланат.

Блин камырын кантип туура жасоо керек?

Блин сынагынын ийгиликтүү болушунун биринчи сыры бул: бардык ингредиенттер болушу керекбөлмө температурасында болушу керек. Ошондуктан, муздаткычтан жаңы эле чыгарылган тамакты колдонууга болбойт.

Экинчи сыр ингредиенттерди туура аралаштырууда жана ошого жараша рецептти туура аткарууда. Биринчиден, жумуртканы агы менен сарысын ажыратпай, терең идишке сындырып алабыз. Кант, туз кошуп, бардыгын жакшылап аралаштыруу үчүн миксерди (көпкүч же вилка) алыңыз. Массанын үстүнөн ак көбүк пайда болгондо, ага жарым стакан сүт куюп, унду электен өткөрсөңүз болот. Бир кесек калтырбоо үчүн баарын дагы бир жолу сабаңыз. Бир стакан сүт, ундун бир бөлүгүн кошуп, массаны кайрадан аралаштыргыч менен чабат. Ун менен сүттүн бөлүктөрү кеткенге чейин ушинтип уланта бериңиз. Кошула турган акыркы ингредиент - бул май. Даяр камыр абдан суюк болуп чыгат, бул тажрыйбасыз кожоюнду коркутат. Бирок, коркпошуңуз керек. Анткени, бул эң сонун куймактар үчүн милдеттүү шарт.

Кызыл куймакты кантип бышырса болот?

Сүт менен куймак бышырып алуунун үчүнчү сыры аз. Ошон үчүн нан бышыруу кээде кырсыкка айланып кетет. Бирок келечекте кыйынчылыктан алыс болуусу үчүн окурманыбызга жана ага ачып беребиз. Ошентип, керектүү компоненттер суюк массага айкалышканда, көптөгөн үй кожойкелери дароо мешке табага салып, бышыра башташат. Жана алардын катасы ушунда. Анткени даяр камырды жыйырма мүнөт туруш керек. Бул ингредиенттер жакшы жабышып, аралашма бир тектүү болушу үчүн зарыл.

Тамак жасоонун төртүнчү сырыкуймак камыр да билүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Бул куймак бышырып турган негизги курал май менен майлоо керек экенин турат. Толтурбаңыз, бирок бир аз жука катмар менен жаап коюңуз! Бул маанилүү. Эми майды ордунан алып салабыз, анын бизге кереги жок.

Ооба, сүт менен куймак бышырып алуунун акыркы сыры. Бул туура температура режиминде, ошондой эле сактоо үчүн маанилүү, жана кууруу туура узактыгында жатат. Ошентип, от орто болушу керек, ал эми куймактарды бир мүнөттөй куурулуп, блиндин четтерине басым жасоо керек. Эгер алар күрөң болуп кетсе, блинканы которуңуз. Муну колуңуз менен же атайын силикон шпатель менен жасай аласыз. Кимге ыңгайлуураак.

Түбөлүк классик

Албетте, ар бир ашпозчунун (ышкыбоз же профессионал) куймак камырын жасоонун өз жолу бар. Бирок, чеберчилик тажрыйба менен келет, андыктан үйрөнчүк кожоюнга көрсөтмөлөр керек. Бул боюнча жетиштүү көнүгүү жасап, аны жеткилеңдикке жеткиргенден кийин, үй-бүлө мүчөлөрүнүн жана үй ээсинин өзүнүн бардык каалоолоруна толук жооп бере турган рецепт иштеп чыгууга болот.

Бул абзацта биз куймак камырын жасоонун классикалык технологиясын карап чыгабыз. Биздин чоң энелерибиз, балким, чоң апаларыбыз да андан баштаган. Ошондуктан, ал майда-чүйдөсүнө чейин ойлонулган. Мунун аркасында тажрыйбасыз үй ээлери да сөзсүз куймакка ээ болот.

Керектүү ингредиенттер:

• майлуулугу эң көп болгон жарым литр сүт;
• эки чыны буудай уну;
• 1/3 чыны гранулдашкан кант;
• эки тоокжумуртка;
• төрт аш кашык күн карама майы;
• бир чымчым туз.

Сүт менен куймакты кантип бышыруу керек:

1. Жумуртканы кумшекер менен көбүк пайда болгончо чалып чалыңыз.
2. Туз, бир стакан сүт жана бир аз ун кошуңуз.
3. Баарын жакшылап аралаштырып, пайда болгон кесектерди жакшылап сүртүңүз.
4. Дагы бир аз сүт менен ун кошуп, эки ингредиент тең түгөнгөнгө чейин улантыңыз.

Ачыткы куймактары

Пул кондитерлерди сүйгөн окурман төмөнкү рецептти колдонуп көрүшү керек. Чынында эле, анын аткарылышынын аркасында дал ушундай куймактарды жасоого болот.

Керектүү ингредиенттер:

• 2, 5 стакан сүт;
• үч тоок жумуртка;
• 20 грамм пресстелген ачыткы;
• бир стакан ун жана таза суу;
• эки аш кашык шекер;
• бир чымчым туз.

Бул жерде сүт менен блинчиктерди кантип даярдоо керек, анын сүрөтү нускамалардан кийин берилген:

1. Адегенде сууну жылытуу керек. Жөн гана ысытыңыз, кайнатпаңыз!
2. Бир аш кашык кум шекерди аралаштырып, ачыткыны эритесиз.
3. Суюк аралашма куюлган идишти жылуу жерге он беш мүнөткө жөнөтүңүз.
4. Белгиленген убакыттан кийин бир стакан эленген унду кошуп, миксер менен кесектерди майдалап, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Идишти кайра жылуу жерге коюңуз. Бирок бир сааттан бери.
6. Ошентип, эгер окурман ачыткы жана сүт менен куймак жасоону чечсе (бул кантип жасалат, биз төмөнкү бөлүмдө түшүндүрөбүз. Бул учурда), ал тестти даярдоо үчүн татыктуу убакыт өткөрүшү керек болот. Бирок натыйжа сөзсүз татыктуу!
7. Камырды бөлүп алып, кийинки компонентти даярдоого киришебиз. Жумуртканы сындырып, сарысын агынан ажыратыңыз.
8. Биринчи компоненттин кереги жок, экинчисин туздап, миксер менен жакшылап чалып, демдегенге калтыруу керек.
9. Талап кылынган убакыт бүткөндө, сарысын канттын калганы менен майдалаңыз.
10. Камырга (ун, ачыткы жана суунун аралашмасы) куюп, сүттү бүт порция менен кошобуз.
11. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы чейрек саатка калтырыңыз.
12. Андан кийин ундун калган бөлүгүн элден өткөрүп, жөнөкөй манипуляциялардын жардамы менен аралашманы бир тектүү кылабыз.
13. Камыр ачыганга жана көтөрүлүшү үчүн кырк мүнөткө тыныктырып коюңуз.
14. Андан кийин белок массасын камырга кылдаттык менен куюңуз.
15. Кайра аралаштырып, акырында куймак бышырып баштаңыз.

Пиво камырын кантип жасоо керек?

Көптөгөн үй кожойкелери сүт жана сыра кошулган даамдуу куймактарды кантип жасоону ойлонушкан эмес. Жана бул алардын чоң кемчилиги, анткени бул компоненттердин айкалышы укмуштуудай натыйжаларга жетишүүгө мүмкүндүк берет.

Керектүү ингредиенттер:

• 2 жумуртка;
• бир стакан ун, сүт жана сыра;
• үч кашык кант жана күн карама майы;
• бир чай кашык сода;
• бир чымчым туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Жумуртканы жарып, шекер, туз ж.бсода.
2. Дайыма аралаштырып, жука сууга жылуу сүттү куябыз.
3. Аралаштырыңыз жана сыраны кошуңуз.
4. Микшерди колго алып, минималдуу ылдамдыкты орнотуп, массаны аралаштырып, акырындык менен ун кошуп аралаштырыңыз.
5. Блин аралашмасы жылмакай болуп калганда, аны бөлмө температурасында 30 мүнөткө калтырыңыз.

Корттуу куймактар. Рецепт №1

Төмөнкү нускамалар сүт менен куймак жасоого да жардам берет. Биз рецептти бир аз кийинчерээк карап чыгабыз, бирок азыр биз керектүү ингредиенттерди изилдейбиз:

• эки чоң тоок жумуртка;
• бир стакан сүт жана ун;
• бир жарым стакан чыпкаланган суу;
• үч аш кашык шекер;
• жарым стакан өсүмдүк майы;
• жарым чай кашык сода;
• бир чымчым туз.

Бул рецепттин негизги нюансы - муздатылган жумуртка колдонулат. Калган ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек. Ошондой эле, бул нускаманы сиз сүт кошулган жука куймак бышыргыңыз келсе колдонулушу керек экенин белгилей кетүү маанилүү.

Рецепт же тамак бышыруу технологиясы:

1. Жумуртканы жарып, туз менен жакшылап сүртүп, акыркы ингредиент толук эрийт.
2. Микшерди алып, орточо ылдамдыкты коюп, жумуртка аралашмасына сүт менен жүз градуска чейин ысытылган сууну кошобуз.
3. Башка идишке сода, шекер жана эленген унду аралаштырыңыз.
4. Андан соң ага суюк массаны кошуңуз.
5. Аралашманы миксер же кампа менен чалып,бирдейликке жетишүү.
6. Акыркы майды куябыз.
7. Жана баарын кайра аралаштырыңыз.

Корттуу куймактар. Рецепт №2

Эгер окурманга сүт менен куймак жасоонун акыркы этап-этабы менен рецепти жакпаса, кийинкисин изилдөөнү сунуштайбыз. Бул параметр жөнөкөй жана ыңгайлуураак көрүнүшү толук мүмкүн.

Керектүү ингредиенттер:

• 2, 5 чөйчөкчө ун;
• 3, 5 стакан сүт;
• бир чымчым лимон кислотасы, туз жана шекер;
• 100 грамм май;
• бир чай кашык сода.

Рецепти кантип жасоо керек:

1. Чоң казанга бир стакан сүт куюп, кайнатыңыз.
2. Идиске бир кесим сары майды ыргытып, толугу менен эриңиз.
3. Туз, шекер кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
4. Бир стакан унду, лимон кислотасын жана содадан өткөрүңүз.
5. Массанын көбүктөнгөнүн көрүп, катуу аралаштырыңыз.
6. Андан кийин ундан бир аз кошуп, бир стакан сүттү куябыз.
7. Кайра аралаштырып, көрсөтүлгөн манипуляцияларды ингредиенттер жетиштүү болсо, ошончо жолу кайталаңыз.
8. Камырды жакшы ысытылган көмөч казанга куюп, андан соң сүткө жука блинчиктерди бышырсаңыз болот.

Жумурткасыз блинный камыр

Эгер даамдуу кондитердик токочтордон ырахат алгыңыз келсе, бирок колуңузда жумуртка жок болсо, бул рецептти колдонсоңуз болот.

Керектүү ингредиенттер:

• литр сүт;
• жарым килограмм ун;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• чай кашыксода;
• бир чымчым туз.

Кантип тамак жасоо керек:

• Ун менен соданы идиштин ичине электен өткөрүңүз.
• Кант, туз, май жана сүттүн жарымын кошуңуз.
• Массаны интенсивдүү түрдө шыпыргыч менен чапкыла.
• Калган сүттү кайнатып, аралашмага жай куябыз.
• Андан кийин баарын кайра аралаштыр.

Тешиктери бар куймак

Тажрыйбасыз кожойкелердин көбү сүтү тешиги бар куймакты кантип бышырууну ойлоп жатышат. Ошондуктан, биз бул процесс боюнча эң кеңири нускамаларды көрсөтпөй коё алган жокпуз.

Талап кылынган компоненттер:

• жарым литр сүт;
• бир жарым чыны ун;
• үч чоң жумуртка;
• жарым чай кашык сода;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• туз, шекер - татымына жараша.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Жумуртканы жарып, туз жана шекер менен сүртүңүз.
2. Эки ингредиент тең эригенде, бир стакан сүт жана ун кошуп, сода куюңуз.
3. Массаны көбүк пайда болгуча интенсивдүү түрдө чабык.
4. Ун менен сүттүн калган бөлүктөрүн кылдаттык менен кошуңуз.
5. Баарын кайра аралаштырыңыз.
6. Майга куюп, камырды жакшылап аралаштырып, жарым саатка коёбуз.

Жыпар жыттуу куймактар

Эгер үй ээлери куймак салууну пландабаса, анда төмөнкү рецептти колдонгону жакшы. Аны ишке ашыруу үчүн сизге өнүмдөр керек болот:

• стакан ун;
• ар бир стакан сүт жана Sprite;
• үч кашык өсүмдүк майы;
• бир чымчым туз.

Сүт менен куймакты кантип бышыруу керек? Кадам кадам нускамалар:

1. Унду терең идиштин ичине электен өткөрүңүз.
2. Туз жана Спрайт кошуп, массаны айры менен тынымсыз аралаштырып туруңуз.
3. Жарым саатка жылуу жерге коюңуз.
4. Андан кийин сүттү сары май менен кайнатып, аралашмага куябыз.
5. Баарын жакшылап аралаштырып, дароо бышырып баштаңыз.

Шоколадтуу куймак

Ак куймак эмес, күрөң куймак жеш үчүн жогорудагы рецепттердин каалаганын аткарышыңыз керек. Бир гана айырмасы, ун менен бирге эки аш кашык какао порошокту массага элеп алуу керек. Ошондо окурман өзүн укмуштуудай шоколад даамы бар куймак менен сыйлай алат.

Ванильный куймак

Дагы жөнөкөй рецепт. Ал жыпар жыттуу ванильдүү куймактарды сынап көрүүгө мүмкүндүк берет. Мындай даярдоо үчүн, бир мүшөк ваниль кант керек. Бул продуктуну макалада айтылган каалаган рецепт боюнча даярдалган камырга кошсоңуз болот. Бирок аны аралашмага кадимки кант менен кошо киргизүү сунушталат, андан кийин компонент толугу менен эрип, куймактарга ваниль даамын берет.

Сыр куймак

Эгер окурман даамдуу кондитердик токочторду жасап көргүсү келсе, сүт кошулган куймак бышыруу үчүн төмөнкү рецептти колдонууну сунуштайбыз.

Керектүү ингредиенттер:

• эки жумуртка;
• жарым литр сүт;
• стакан ун;
• 150 грамм катуу сыр;
• укроптун туткасы;
• баштык разрыхлитель;
• 50 грамм май.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Жумуртканы катуу болгуча чалабыз.
2. Сүттү куюп, дагы бир нече мүнөткө чайкаңыз.
3. Акырын унду жана разрыхлительди кошобуз.
4. Аралаштырып, эриген майды куябыз.
5. Андан кийин майдаланган сырды жана майда тууралган укропту кошобуз.
6. Жана массаны дагы жакшылап аралаштырабыз.

Окурман өзү тандай алышы үчүн, биз бир нече ийгиликтүү рецепттерди карап чыктык. Алар тажрыйбасыз үй кожойкелерине куймак бышыруу чеберчилигин мыкты өздөштүрүүгө жардам берет деп ишенебиз.