Италия суусундуктары: аттары жана рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алкоголдук италиялык суусундуктар көптөгөн өлкөлөрдө жакшы көрүлөт жана жарым аралдын оригиналдуу продуктусу катары гана кабыл алынбайт. Көптөгөн башка улуттагы адамдар италиялык жасалган алкоголду жактырышат. Эң популярдуу варианттарды, ошондой эле айрым сорттор үчүн рецепттерди карап көрүңүз.

Шарап жөнүндө

Шарап сыяктуу италиялык суусундуктар дүйнөлүк рынокту жетектейт. Себеби, асыл буюмдун сапаты рецептке жана өндүрүш ыкмасына гана эмес, өсүп жаткан аймактын климаттык өзгөчөлүгүнө да көз каранды. Апеннин жарым аралындагы жүзүмзарлар күнгө мүмкүн болушунча жакын жайгашкан, ар бир аймактын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Көптөгөн үлүш кызыл сортторго туура келет.

Эң атактуу жана баалуу бренд - Пьемонтто жасалган Barolo. Өндүрүш үчүн жүзүмдүн Dolcetto, Barberra, Nebbiolo сорттору колдонулат. Бул шарап элиталык жана кымбат италиялык суусундуктардын категориясына кирет. Дагы бир популярдуу шарап Тосканада жасалган Chianti болуп саналат. Ал, адатта, үйлөгөн контейнерлерде же кадимки бөтөлкөлөр менен сатылат. Тандоодо жаңылыштык кетирбөө үчүн кызыл фондо кара короздун, ошондой эле бочкалардын пирамидасында отурган түлкүнүн болушуна көңүл буруу керек. Сицилияда, Сардинияда жана Кампанияда өндүрүлгөн ак шараптар да бул продуктуну билгендердин арасында чоң кадыр-баркка ээ.

Граппа жөнүндө

Бул италиялык рухту Орусиядагы арак менен же Япониядагы сакекке салыштырууга болот. Күнөстүү Италиянын тургундары тойлордо өз арактарынан даам татууга каршы эмес. Рецепт боюнча граппа жүзүм массасынан ачытуу жана кош дистилляция жолу менен жасалат. Спирттин күчү 38 градустан 60 градуска чейин өзгөрөт.

Италиялыктар граппанын көп сортторун, жүзүм шортунун ар кандай сортторун, картаюу мөөнөтүн (6 айдан 12 айга чейин) чыгарышат. Эң кымбат сорт - векхия, жыгач челектерде кеминде бир жыл сакталат. Көптөгөн билгичтер улам ачык жана курч даамы үчүн жаш сортторун артык көрүшөт. Экспортко граппанын айрым түрлөрү ар кандай ингредиенттер менен суюлтулган, анын ичинде мөмөлөр, жаңгактар, татымалдар, мөмөлөр, таттуу сироп. Бул продуктуну ортосу тарылган муздатылган бийик стакандан колдонуу сунушталат. Белгилей кетсек, бул италиялык суусундук кофе менен жакшы айкалышып, чыныгы Италиянын уникалдуу даамын жана жытын жаратат.

Ликерлер жөнүндө

Ар түрдүү ликерлер Апеннин жарым аралында кеңири таралган. Жергиликтүүлөр ар кандай даам айкалыштарын түзүү боюнча абдан ойлоп табышкан. Өз арабул италиялык суусундуктардын түрлөрү эки түргө бөлүнгөн канттын курамы боюнча айырмаланат: ликерлер жана амари.

Бул категориядагы эң таттуу суусундуктардын арасында:

• Frangelico.
• Самбука.
• Amaretto.

Акыркы сорт көбүнчө кондитер жана коктейлдерди жасоо үчүн колдонулат. Атактуу "Limoncello" Неаполитан Ривьерасынын аймагында өндүрүлгөн жарым таттуу ликерлерди билдирет. Бул тизмедеги башка ичимдиктерге Синар, Стрега, Кампари кирет. Акыркы продукт көбүнчө аперитив катары колдонулат.

Италиядагы конокторго ар кандай чөптөрдүн аралашмасын камтыган ачуу ликерлерди татып көрүү сунушталат. Жалпысынан алганда, алар дене үчүн пайдалуу, жана алардын рецепт жашыруун монастырдык китептерден алынган. Бул продукт күчтүү италиялык алкоголдук ичимдик катары классификацияланган.

Төмөнкү ликерлер белекке же майрамдык дасторконго ылайыктуу:

• Фернет Бранка.
• Петрус.
• Амаро Лучано.
• Марашино.
• Метзалуно.
• "Баштоо".

Акыркы эки сортко арча, жашыл жаңгак жана татымал кирет.

Сыра

Пира италиялык алкоголдук ичимдик эмес экенине карабастан, аны адаттан тыш жана экзотикалык кылган көптөгөн түрлөрү бар. Өлкөдөгү көпчүлүк пиво ишканаларында сиз сөзсүз түрдө эки сортту табасыз - "Моретти" жана "Перони". Бирок, эксперттер аларды өзгөчө сунуш кылбайт. Алар сортторду чыгарган чакан жеке пиво заводдорунун продукциясын сатып алууну кеңеш беришетсыра магнаттарынан эч кандай кем калышпайт.

Италиядагы сөз болгон суусундуктун эң эски өндүрүүчүсү - Пиоццодо (Пьемонт) жайгашкан "Birrifico Baladin" компаниясы. Ал пивонун сортторун, ар кандай татымалдарды, чөптөрдү жана татымалдарды, күчтүү ачуу сорту "Ачык", балдын "Исаак" сортторун чыгарат.

"Birra del Borgo" деп аталган дагы бир сыра заводу ачуу Пилснер сырасын («Май Антония») чыгарууга адистешкен. Ошондой эле кофе, шоколад, каштан балы, карамель жана кургатылган жемиштер кошулган сортторду чыгарат.

Пиво сегментиндеги башка популярдуу италиялык спирттердин арасында төмөнкү сортторду белгилесе болот:

1. Вердинин императордук сорту. Бул чили калемпири кошулган кара күчтүү сыра. Продукцияны суук мезгилде колдонуу сунушталат.
2. "Viaemilia" бал даамы бар, сырлар үчүн идеалдуу.
3. Жапайы гүлдөр, калемпир жана имбирь менен атайын түзүлгөн, New Morning деңиз азыктары менен жакшы айкалышат.
4. Карамель жана жемиш даамдары менен химера.

Италия суусундуктарынын рецепттери

Мекендештерибиз ар кандай ликерлерди италиялыктардан кем эмес жакшы көрүшөт. Лимончеллону үйдөн чыкпай эле даярдаса болот. Кадам ыкмасы төмөндө:

1. Лимондорду жылуу сууга жууп, кабыгын тазалап, ак пульпосу бузулбай калат.
2. Кабыгын үч литрлик банкага арак жана мөмөлөр салып, жылуу жерге 1, 5-2 жумага коёбуз. Таратүздөн-түз күн нурунан корголушу керек. Идиштин ичиндегилерди күн сайын чайкап туруу керек.
3. Инфузияланган суюктук электен же дакиден чыпкаланат.
4. Сиропту даярдоо үчүн кумшекер жылуу суу куюлган казанга эрийт. Ал өз убагында чыккан көбүктү кетирип, беш мүнөт кайнатылат.
5. Ашыкча бөлмө температурасында муздатылган жана тундурмасы менен аралаштырылат.
6. Өнүмдү бөтөлкөлөргө куюп, мөөр басып, дагы бир жума демдеп коёт.
7. Суусундук муздатылган түрдө керектелет.

Amaretto

Бул ичимдиктин негизги компоненти бадам (таттуу жана ачуу) болуп саналат. Мындан тышкары, рецепт ванилин, ошондой эле жыпар жыттуу чөптөрдү жана тамырларды камтыйт. Бадамдын курамындагы циан кислотасынын таасирин жоюу үчүн жүзүм сиропу колдонулат.

Интенсивдүү кара күрөң түс Амареттонун өзгөчөлүгү. Мындан тышкары, ичимдиктер төрт бурчтуу бөтөлкөлөргө гана куюлат. Бул конфигурацияны Мурано аралынын айнек үйлөтүүчүлөрү ойлоп табышты, андыктан адам шарап погребинин караңгылыгында да туура суусундукту тандай алат. Оригиналдуу рецепт мөмө-жемиштерди, өрүктүн чуңкурларын жана 17 чөптөрдүн коллекциясын камтыйт. Көбүнчө суусундук муз менен таза же кофе, клюква же апельсин ширеси менен айкалышып берилет.

Самбука

Бул таттуу ликердин курамында анис даамы бар май, бир нече чөптөр, спирт, тазаланган суу жана шекер бар. Кошумчалай кетсек, оригиналдуу рецептте бугин жана анистен алынган экстракттар жана дистилляттар бар. Byичимдиктин консистенциясы кыйла коюу жана майлуу, ал эми даамы анистан кийинки даамы менен айырмаланат.

Witch (Strega)

Бул чөптөн жасалган суусундук 1860-жылы иштелип чыккан. Продукт Беневенто шаарындагы сыйкырчылык жөнүндө айтылган уламыштан улам ушундай кызыктай аталышка ээ болгон. Кадимки сары түс шафрандан келет, ал эми таттуу жытында фенхель менен жалбыздын жыты бар. Кошумчалай кетсек, суусундуктун рецепти 70тен ашык компоненттерди камтыйт, алар эң ишенимдүү түрдө сакталат. Заводдун ингредиенттери бар пакеттерде да жазуулар жок, кызматкерлер аларды этикеткадагы сандар менен гана айырмалайт. Суусундуктун күчү 40 градуска жакын, таза түрүндө керектелет.

Чынар

Ачуу даам берүүчү ликердин курамында 13 даамдуу чөп бар, ичимдиктин аты артишоктун (Cynar scolymus) ботаникалык аталышынан келип чыккан. Бул өсүмдүктүн жалбырактары продукт оригиналдуу жыт берет. Суусундук кара күрөң түскө ээ, таттуу даамы менен ачуу даамы бар. Бул ар кандай коктейлдердин бир бөлүгү, чеп 16,5 градус.

Акыры

Рынокто италиялык суусундуктар гана эмес, алардын аттары жогоруда көрсөтүлгөн. Кызыктуу жана жаңы соода үлгүлөрүнүн ичинен бир бренд, Puni менен берилген вискидин өз брендин белгилей кетүү керек. Спирттин күчү - 46 градуска чейин.

Италиялыктардын өздөрүнүн коньягы бар. Акыркы 60 жылдан бери бардык сорттор бренди деп аталып келет. Чеп - 38 градус, рецепт жүзүм дистилляциясын колдоноткерек.

Италияда өздүк дан арагы негизинен буудайдын сорттору менен көрсөтүлөт. 40 градус суусундук төрт бренд тарабынан сунушталган: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Кээ бир сортторго шабдалы, лимон, апельсин жана башка шире кошулат.