Туура келбеген тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дайыма эле сапаттуу жана табигый азыктарды колдонуу тамак сиңирүү системасына жакшы таасир эте бербейт. Көбүнчө организмдин мындай реакциясы тамак-аштын айрым түрлөрүн туура эмес айкалыштырганыбызга байланыштуу. Өзүнчө тамактануунун маанилүүлүгүн байыркы окумуштуулар да түшүнүшкөн. Азыр бул концепция көпчүлүк диеталар үчүн негиз болуп саналат жана көптөгөн жолдоочулары бар. Анда кайсы өнүмдөр бири-бирине шайкеш келбейт?

Өнүмдүн шайкештик түшүнүгүнүн тарыхы

Ал тургай, байыркы адамдар өзүнчө тамак эмне экенин билишкен. Шайкеш келбеген тамак-аштарды байыркы Рим дарыгери Цельс өзүнүн эмгектеринде эскерет: ал пациенттерге күнүмдүк рационунда тамак-аштын айкалышын көзөмөлдөөнү катуу сунуштады. Ал эми перс табыпчысы Авиценна биздин заманга чейинки биринчи миң жылдыктын башында өзүнүн эмгектеринде тамак-аш азыктарынын ар кандай түрлөрүн бир убакта колдонуунун зыяны темасын козгойт. Белгилүү академик Павлов ашказандын ферменттик функциясы боюнча изилдөөлөрдү жүргүзүп, ар кандай түрдөгү азыктарды сиңиргенде анын химиялык курамы өзгөрөт деген тыянакка келген. Бүгүн, өзүнчө тамакден соолугуна көз салгандар же арыктагысы келгендер абдан популярдуу.

Организм тамакты кантип сиңирет?

Ар бир продукт белгилүү бир ылдамдыкта организм тарабынан сиңилет. Мисалы, ач карын жеген алма кызыл өңгөч жана ашказан аркылуу өтүп, 20 мүнөттүн ичинде ичегиге кирип, эттин сиңирүүсүнө көбүрөөк убакыт кетет. Эгерде сиз толук тамактангандан кийин грейпфрут же башка жемиш жесеңиз, анда анын сиңишине мурда кабыл алынган тамак тоскоол болот, натыйжада ал ичегилерде чирип баштайт.

Тамак сиңирүү процесси ага ашказан ширесинин катышуусун гана камтыйт. Ашказан жана ичеги бактериялары, уйку бези, өт баштыкчасы жана шилекей да катышат. Бул чынжырдагы шилтемелердин жок дегенде биринин туура эмес иштеши процесстин жыйынтыгына таасирин тийгизет.

Эмне үчүн кээ бир өнүмдөр шайкеш келбейт?

Тамак-аштын ар бир түрүнүн аш болумдуу заттарын ассимиляциялоо процесси белгилүү ферменттердин болушун талап кылат. Мисалы, протеиндик азыктарды сиңирүү кислоталуу чөйрөдө, ал эми углеводдор щелочтуу чөйрөдө ишке ашырылат. Алар өз ара аракеттенгенде нейтралдаштыруу реакциясы пайда болот, анын натыйжасында организмге туура келбеген азыктарды сиңирүү үчүн бир нече эсе көп убакыт жана энергия керектелет. Мындай туура эмес тамактануунун кесепеттери - ашказандагы оордук сезими жана сутка бою иштин төмөндөшү.

Өзүнчө тамактануунун негиздерин сактоо ичеги-карын жолдорунун көптөгөн ооруларын айыктырууга жана алдын алууга жардам берет. Мунун баары бири-бирине дал келбеген тамак-аштар үчүнтамак сиңирүү системасына кошумча жүк берип, ошону менен сиңирилген витаминдердин жана микроэлементтердин көлөмүн азайтат.

Туура тамак-аш айкалыштарын тандоо эмне үчүн маанилүү?

Ашказан-ичеги трактынын милдети – ар кандай түрдөгү тамак-ашты, өсүмдүктөрдөн да, жаныбарлардан да сиңирүү. Тамак сиңирүү системасынын негизги элементи ичеги микрофлорасы болуп саналат. Ал бүт процесстин натыйжасын жана сапатын аныктайт – кирген заттар азыктандыруучу заттарга же чиритүү продуктыларына канчалык тез айланат.

Ичеги микрофлорасы чоң сапаттык жана сандык курамы менен көрсөтүлөт. Анын үстүнө кээ бир түрлөрү басымдуулук кылса, башкалары эзилет. Түр курамы керектелген тамак-аштын табияты жана зат алмашуу ылдамдыгы менен аныкталат. Эгерде күнүмдүк рационго киргизилген азыктар табигый жана туура айкалышса, микрофлора туруктуу болуп калат.

Эгер адам бири-бирине туура келбеген тамактарды жесе же ашыкча жесе, алгач ашказандын, андан кийин ичегилердин иши бузулат. Ичегилерде токтоп калган тамак чиритүү бактерияларды жей баштайт. Адегенде боорго, андан кийин бөйрөккө кирип, андан соң бүт денеге тараган ууларды жана токсиндерди бөлүп чыгарышат. Бул механизм көптөгөн оорулардын себеби болуп саналат.

Шелтон принциби

Герберт Шелтон - америкалык диетолог. Анын зор эмгеги өзүнчө тамактануунун негиздери боюнча медициналык тажрыйбаны чогултуп, анализдегенинде. Так анынпринциптер азыр ден соолук диеталарынын көпчүлүгүнө негизделген.

Ошондой эле Шелтон "жөнөкөй тамак-аш" принцибин иштеп чыккан. Анын мааниси бир тамактануудагы диетанын бирдейлигинен улам керектелген азыктардан максималдуу пайда алууга болот.

Шелтондун айтымында, көбүрөөк айыктыруу үчүн орозо кармоо керек. Бирок, бул жагдай анын кесиптештеринин арасында эмоциянын бороон-чапкын жана кыжырдануусун жаратты. Бул принциптерди колдонуу невроз, кант диабетинин эки түрү, бронхиалдык астма сыяктуу оорулардын көбүн айыктырууга мүмкүндүк берди. Ошого карабастан Шелтондун бейтаптарынын баары айыккан жок, ал үчүн дарыгер түрмөгө камалды.

Адамга туура келген жана бири-бирине дал келбеген тамактарды илимпоздор азыр көрүп көнүп калган таблицага чогултушкан. Бир тамакта үчтөн ашык эмес азыктарды айкалыштыруу сунушталат. Идеалында, ар бир порцияда бир продукт болушу керек.

Эйдин теориясы

Гарвард Хей диетологияда өзүнчө тамактануу жаатында да изилдөө жүргүзгөн. Ал Шелтондун принциптерин негиз кылып алган, бирок акырында өзүнүн теориясын иштеп чыккан.

Ой тамактарды үч класска бөлөт:

1. Белок.
2. Углеводдор.
3. Нейтралдуу.

Тамак-аш диетологунун кээ бир түрлөрүн таптакыр алып салууга үндөдү. Ал ошондой эле диетада тазаланган тамак-аштын болушуна караманча каршы болгон.

Бул теорияга ылайык кайсы өнүмдөр туура келбейт? Хай болгон пикири боюнча, адам керектелет көп сандагы тамак-аш, алар "пероксидирующих" организм. Ушундан улам келип чыгатар кандай оорулар - тери исиркектеринен шакыйга жана жараларга чейин. Демек, щелочтук реакцияны пайда кылган тамактарды, атап айтканда, табигый жашылча-жемиштерди, сүт азыктарын жеш керек. "Шелочу" тамак "кычкыл" тамактан төрт эсе көп болушу керек. Акыркысына эт, балык, жумуртка, бардык цитрус жемиштери, кофе, таттуулар жана спирт кирген.

Өзүнчө тамактанууга заманбап мамиле

Бардык продуктылар шарттуу түрдө 10 түргө бөлүнөт. Белгилүү классификациядан негизги айырмасы орто шайкеш жана шайкеш келбеген өнүмдөрдүн бөлүнүшү. Чындыгында, жашылчалардын кээ бир түрлөрү крахмалды көп камтыйт, ал эми башкалары, өз кезегинде, өтө аз. Чынында, алар "крахмалдуу эмес" тамактын катарына кирет.

Таттуу жемиштер

Буларга бардык түрдөгү кургатылган жемиштер, банан, курма, мейиз, кургатылган коон кирет.

Мөмө-жемиштер салыштырмалуу тез сиңишет, кычкыл жемиштер ашказандагы сиңирүү стадиясын тез эле айланып өтүшөт, ал эми таттуулары жай. Ошондуктан, аларды көз карандысыз тамак катары өзүнчө же тамактанууга бир жарым саат калганда колдонуу жакшы, андан тышкары, акыркы тамактан бери дегенде үч саат өтүшү керек. Аларды десерттердин бир бөлүгү катары колдонууга болбойт. Бул эреже мөмө ширелерине да тиешелүү. Бул түрдөгү азыктар бардык мөмө-жемиштерге, дан эгиндерине, кычкыл сүттүү тамак-аштарга шайкеш келет.

Жарым таттуу (жарым кычкыл)

Бул жапайы мөмөлөр, манго, алма, алмурут, алча, дарбыз, жүзүм, шабдалы, кара өрүк, өрүк, помидор.

Ушул түрдөгү продуктылар бири-бири менен, ошондой эле баары менен эң сонун айкалышканмөмө-жемиштер, чөптөр, сүт азыктары, протеинге бай тамактар (жаңгак, сыр, майлуу быштак). Жапайы мөмө сүт менен айкалыштырылышы мүмкүн. Шайкеш келбеген азыктар эт, балык, жумуртка, дан жана буурчак болуп саналат. Бул ассимиляция ылдамдыгынын айырмасы менен түшүндүрүлөт. Крахмалдуу тамактар менен жарым-жартылай таттуу жемиштерди жеш сунушталбайт.

Белгилей кетүүчү нерсе, ашкабактарды, тактап айтканда коон жана дарбызды эч нерсе менен айкалыштырууга болбойт. Аларды жегенден кийин башка тамак ашказанга "тыгылып" калат, анан чирип баштайт, бул сөзсүз түрдө шишикке алып келет.

Кычкыл жемиштер

Буларга бардык цитрус жемиштери, ананас, анар, кычкыл алма жана алмурут, жүзүм, кычкыл мөмөлөр (кара мөмө, клюква, карагат) кирет.

Бардык мөмө-жемиштер, сүт азыктары, быштак, каймак, каймак менен эң сонун айкалышкан. Жогорку протеиндүү жана крахмалдуу тамактар, дан жана буурчак өсүмдүктөрү менен айкалыштырбоо керек. Аны жашылча менен колдонуу жагымсыз.

Башка азыктарга туура келген жашылчалар

Аларга бадыраң, капуста, редиска, редиска, таттуу калемпир, пияз, сарымсак, кызылча, шалкан, рутабага, сабиз, ашкабак, кабак кирет. Бул түрдөгү азыктар өз тобунда да, белоктор, майлар, крахмалдуу тамактар жана жашылчалар менен да эң сонун айкалышат, анткени алар тамак сиңирүү процессин тездетет. Мөмө-жемиш менен бирге жашылчаларды жеш сунушталбайт, бирок өзгөчөлүктөр болушу мүмкүн. Сүт менен жупташтыруу мүмкүн эмес.

Жашылчалар башка тамак-аштарга анча туура келбейт

Бул түстүү капуста жана кайнатылган ак капуста, көк буурчак, кеч ашкабак жанацуккини, баклажан. Алар крахмалдуу тамактар жана башка жашылчалар, майлар жана чөптөр менен жакшы айкалышат. Сиз ошондой эле сыр менен жупташкан болот. Жаныбарлардан алынган протеиндик азыктар менен колдонуу жагымсыз. Шайкеш келбеген азыктар - жемиштер, сүт.

Крахмалдуу тамактар

Бул категорияга дан эгиндери (буудай, кара буудай, сулу, гречка, күрүч, таруу), ошондой эле алардан жасалган азыктар (нан, макарон), картошка, жүгөрү, каштан кирет. Чөптөр, майлар, бардык түрдөгү жашылчалар жана алардын тобунун ичинде эң сонун сиңирилген. Майлар менен колдонулганда жашылчаларды кошуу сунушталат. Шайкеш келбеген азыктар - белок (өзгөчө жаныбарлардан алынган) жана кычкыл сүт азыктары, кант, жемиштер.

Белок азыктары

Буга эт, балык, канаттуулардын эти, жумуртка, сыр, быштак, сүт азыктары, буурчак өсүмдүктөрү, жаңгактар, козу карындар кирет. Протеиндик азыктар жашылчалар жана жашылчалардын бардык түрлөрү менен жакшы айкалышат, анткени алар тамак сиңирүү процессин тездетет жана тамак-аштан ууларды жок кылууга жардам берет. Майларды белоктуу тамактар менен да жесе болот, бирок алар сиңирүүнү жайлаткандыктан, мындай тамактарга жашылчаларды кошуу керек. Протеиндик азыктарды крахмалдуу тамактар менен, ошондой эле мөмө-жемиштер жана шекер менен айкалыштырууга болбойт. Бирок, мөмө-жемиштерден тышкары, быштак, сыр, сүт азыктары, жаңгакты колдонууга уруксат берилет.

Бул түрдөгү азыктардан сүттү өзүнчө бөлүп алуу керек. Сүт суусундук эмес, тамак. Ал ичегилерге жеткенге чейин ашказандын ферменттеринин таасири астында коагуляцияланышы керек. Сүт келсебашка тамак менен бирге ашказанга, андан кийин былжыр челди каптап, анын кадимки режимде иштөөсүнө жол бербейт. Сүт менен шайкеш келбеген азыктар тамактын дээрлик бардык түрү болуп саналат. Сиз аны менен жемиштерди айкалыштыра аласыз, бирок бул айкалышы бардык адамдарга ылайыктуу эмес. Диетологдор жылуу сүт ичүүнү сунушташат.

Жашылдар

Тамактын бул түрүнө салат жалбырагы, чалкан, пияз, кымыз, кинза, петрушка, укроп жана башка жеген жашыл өсүмдүктөр кирет. Жашылдар сүттөн башка бардык тамак-аш менен жакшы кетет. Дарыгерлер күн сайын рационуңузга жашылчалардын бир боосун киргизүүнү сунушташат. Ал крахмалдуу жана белоктуу тамактар менен айкалышканда өзгөчө пайдалуу, анткени анын сиңирүүсүн тездетет, ууларды нейтралдаштырат, ичеги кыймылын жакшыртат жана витаминдерди камтыйт.

Майлар

Продукциялардын бул тобуна сары май, май, өсүмдүк майы, каймак, каймак жана жаныбарлардан алынган башка майлар кирет. Буга көбүнчө майлуу эт (чочко эти), балык жана жаңгактар кирет.

Майлардын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү ашказан ширесин бөлүп чыгаруу процессин жайлатат, өзгөчө тамактын башында ичкенде. Алар ошондой эле жумшартуучу таасир этет, эгерде бири-бири менен туура келбеген буюмдар организмге кирген болсо. Мисалы, картошка кошулган чочконун эти ага каймак кошулса жакшы сиңет. Майлар жашылчалар, жашылчалардын бардык түрлөрү, крахмалга бай тамактар менен эң сонун айкалышат. Майлар мөмө-жемиштердин бардык түрү менен бирге уруксат берилет, мисалы, каймак кошулган жапайы мөмөлөр.

Көпчүлүкмайлар менен шайкеш келбеген тамак-аш - кант. Мындай айкалыштардан оолак болуу керек. Дал ушул учурда майлардын "тоскоолдук" таасири эң айкын көрүнүп турат. Өсүмдүк жана жаныбарлардын майларын тамак-ашка аралаштыруу да өтө жагымсыз жана майды эриген майга алмаштыруу жакшы.

Кант

Буларга кант (ак жана камыш), фруктоза, сироптор, джемдер, бал кирет.

Белок же крахмалдуу тамактар менен айкалышканда, кант ачытууну пайда кылат, бул керектелген тамактардын пайдасын бир топ азайтат. Кант өзүнчө керектелиши керек, бирок аларды толугу менен таштаган жакшы. Ал эми кант жана таттуулар кошулган чай ичүүнү чечсеңиз, анда аны тамактын алдында ичкениңиз жакшы, бирок андан кийин болбойт.

Бирок, бул эрежелерден бир өзгөчөлүк бар - бал. Аз өлчөмдө болсо, ал тамактын бардык түрлөрү менен жакшы кетет, анткени ал чирип жана ачытууну жайлатат. Бирок аны күн сайын колдоно албайсыз.

Арыктоо үчүн шайкеш келбеген азыктар

Эгерде сиз өзүнчө тамактануунун негиздерин так сактасаңыз, организмди жакшыртып гана тим болбостон, арыктай аласыз, анткени заманбап диеталардын көбү ошого таянат. Мындай тамактануу системасы "диета" аныктамасына жооп бере албаса да, бул жерде бири-бирине эң туура келген азыктардын тизмеси гана айтылган.

Ошондуктан, алгач арыктоодо бири-бирине туура келбеген продукцияларды изилдеш керек. Комбинациялар бул топко кирет:

• Ун азыктары менен протеиндик тамак.
• Өсүмдүк жана жаныбар белокторунун айкалышыбир заматта келип чыгышы.
• Ун азыктарын бир тамакта айкалыштыруу.
• Кант кошулган протеиндик азыктар.
• Мөмө-жемиш кошулган ун азыктары.
• Сүт кошулган ун азыктары.
• Сүт кошулган протеиндик тамак.

"90" деп аталган тамак-аш системасы диеталар арасында өзгөчө популярдуулукка ээ болду. Бул 90 күндүн ичинде диетанын төрт күндүк циклин кармануу керек экендигинде, башкача айтканда:

• Биринчи күн белок.
• Экинчи күн крахмалдуу.
• Үчүнчү күн - углевод (таттууларды жесе болот).
• Төртүнчү күн - витамин (жашылчалар, жемиштер).

Бул диетаны кармануу абдан оңой, анткени организм бардык керектүү заттар менен каныккандыктан, бузулуулар болбойт.

Мыкты натыйжалар үчүн төмөнкү сунуштарды да аткарышыңыз керек:

• Тазаланган тамактардан (буудай уну, ак кант, маргарин) баш тартуу керек.
• Негизги тамактын ортосунда 3-4 саат аралык болушу керек.
• Кычкыл жемиштерди жана протеиндүү тамактарды углеводдор менен бир эле убакта ичүүгө болбойт.

Алкогол менен шайкеш келбеген азыктар

Спирт ичимдиктерин протеиндүү тамактар менен айкалыштыруу сунушталбайт. Белокту сиңирүү процесси пепсин ферментинин таасиринен ашказандан башталат. Спирт ичимдиктерин ичкенде пепсин тунулуп, натыйжада сиңирилбеген тамак ичегиге кирет.

Электр менен камсыздоонун өзүнчө системасынын принциптери эмненин постулаттарына гана негизделбестенбуюмдар шайкеш келбейт. Бул алардын ичинен эң ийгиликтүү комбинацияларын тандоого жардам берет, жана алардын көбү сөзсүз түрдө баарына жагат. Өзүнчө тамактануу организмди жакшыртууга гана эмес, кошумча килограмм менен коштошууга жана тамак-аш аллергиясынан арылууга жардам берет, анткени акыркысы - чириген протеиндик тамак-ашка табигый реакция. Эгер сиз өзүнчө тамак-аш тутумун карманууну чечсеңиз, тамак-ашка шайкештиктин атайын үстөлдөрү жардамга келет. Алардын жардамы менен сиз күнүмдүк менюну оңой түзө аласыз.