Муздатылган лосось: өзгөчөлүктөрү, касиеттери жана мыкты рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Лосось – чоң өлчөмдөгү балык. Кээ бир адамдардын узундугу 1 м, салмагы болжол менен 20 кг чейин жетет. Муздатылган лосось - аш болумдуу заттардын бай курамынан улам балык укмуштуудай табиттүү жана аш болумдуу. 20 жыл мурун лосось сыйланган. Бул кымбат, сейрек кездешүүчү балык болчу. Бирок балык чарбаларында асылдандыруу рынокту бул баалуу продукты менен камсыз кылып, ал аз болбой калды. Лосось Атлантика, Түндүк Муз океанында, Баренц, Ак, Балтика деңиздеринде кездешет.

Пайдалуу касиеттери

Лосось белоктун эң сонун булагы болуп эсептелет. Өзүнүн курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар: омега май кислоталары, витаминдер РР, B₆, B_{12, D, фосфор, кальций, йод, магний ж.б. Пайдалуу заттардын мындай айкалышынан улам лосось ден соолук үчүн укмуштуудай баалуу. Ал холестериндин деңгээлин нормалдаштырууга мүмкүндүк берет, мээнин ишин стимулдайт.}

Ал организмге кандай таасир этет

Лосось жеш иммундук системаны чыңдоого жардам берет, кан тамыр системасынын активдүүлүгүн жакшыртат, тромбоз коркунучун азайтат,тромбофлебиттин пайда болушу жоюлат.

Адилет жыныстагылар үчүн мындай балык анын курамында В витамининин болушу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн_{6. Анын кабыл алуу PMS, менопауза, кош бойлуулук учурунда жыргалчылыгына жакшы таасир этет. Узак мөөнөттүү изилдөөлөр анын организмди жашартууга пайдалуу таасири бар экенин далилдейт.}

Муздатылган лосось көптөгөн диеталарда колдонулат, анткени ал белокко бай жана углеводдор жок. Кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатпастан идеалдуу каныккан. Керектүү майлар дене майына айланбайт. Тескерисинче, бир гана керектүү холестерол менен толуктоо, арыктоо өбөлгө түзөт. Ушул себептен диетологдор бул балыкты комплекстүү протеиндик диетага киргизишет.

Диета учурунда сүрөттөлгөн продуктуну тамак-ашка колдонууда, белгилүү бир диеталык нормаларды сактоо, өндүрүү боюнча сунуштарды аткаруу зарыл. Туура тамактанууну карманган адамдарга аны жумасына 3 жолудан ашык эмес колдонуу сунушталат.

Лосось эң маанилүү жаңы. Микроэлементтерди жана витаминдерди үнөмдөө үчүн аны бууга бышырып, фольгага бышырып же аэрогрильде кууруу сунушталат. Бардык сонун касиеттердин эң олуттуу жоготуусу кууруу учурунда болот.

Кантип акылдуулук менен тандоо керек

Жаңы болгондо лосось даамы жок. Кызгылтым-коралл түсү, ийкемдүүлүк жана массалуулугу продуктунун сапатын күбөлөндүрөт. Лосось муздатылган же тоңдурулган болот. Тандооңузду муздатылган бүт этке караганда токтотуңузстейктер же филе. Бүтүндөй балык тандоо менен, сиз өз убагында сата албай калган продукт эмес, анын эскиргендигинен шектенбей, мөөнөтү өтүп кеткенин бөлүктөргө бөлдүңүз.

Былжырлуу целлюлоза, буюмдун четиндеги аппак күңүрт каптоо анын кайра-кайра тоңушун тастыктайт. Кийинки эритүүдөн кийин, мындай балык жаңы окшойт. Фермада эмес, табигый шартта багылганы пайдалуу болгондуктан, лосось кайсы жерден сатылганы тууралуу маалымат болушу керек.

Сактоо эрежелери

Муздатылган лосось муздаткычта 2 күн болот. Вакуумдук таңгакталган балык азыктарын бөлмө температурасында сактоого болбойт. Сатуу мөөнөтүн, сактоо шарттарын кылдат изилдеңиз.

Шайкеш өнүмдөр

Салмон үй-бүлө балыгы көптөгөн гарнирлер, жашылчалар менен айкалышат. Бул аларга дагы бай даамын берет лосось, муздатылган лосось, соус менен кызмат кылууга уруксат берилет. Ар кандай ингредиенттерден турган салаттарды жасоо үчүн колдонулат.

Туура тамактанууну кармангандар калориялуулугун эске алышы керек. Биз белгиленген продукт айкалыштарын аткарууну сунуштайбыз. Төмөнкүлөр кемчиликсиз: брокколи, помидор, ар кандай жашылчалар.

Чектөөлөр

Муздатылган лососьдун пайдалуулугу, каршы көрсөтмөлөрдүн арасында бир гана фактор бар экендигин далилдейт - деңиз азыктарына, балыкка аллергиянын болушу. Кылдаттык менен адистештирилген чарбаларда өстүрүлгөн лосось керектөө зарыл. Ал жөндөмдүүзыяндуу элементтерди, анын ичинде дары-дармектерди сактоо. Мындай продуктунун ашыкча көп болушу жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Жеңил туздалган лосось же муздак ышталган лосось сыяктуу тамактарды көп жеп туруу сунушталбайт. Бул өзгөчө бөйрөк оорулары менен шартталган, басымды жогорулатуу тенденциясы менен шартталган керектөөчүлөр үчүн эске алуу зарыл. Кыянат оорулардын пайда болушуна, шишик пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Туздун көп болушу дени сак диетада болбойт.

Бышырылган муздатылган лосось стейк

Компоненттер:

• 450 г лосось;
• чоң алма;
• 150г чаян;
• 60г каймак;
• 60г майонез;
• 80г сыр;
• 20 мл зайтун майы;
• 20мл лимон ширеси;
• жарым лимон;
• майдаланган калемпир;
• туз;
• петрушка.

Бышыруу ыкмасы:

1. Лосостун филесин муздатылган лимон ширеси, туз жана калемпир менен маринадтайсыз. Балыкты болжол менен бир саатка калтырыңыз. Алманын кабыгын аарчып, ага лимон кислотасын себелеп коюңуз.
2. Лосось бөлүктөрүн грильде даяр болгонго чейин грильдеңиз. Андан кийин зайтун майы менен майланган калыпка таратып, үстүнө тилимдерге кесилген алманы салабыз. Кийинки катмар креветкалардын эти. Каймак чыгы, майонез менен баарын куюп. Майда майдаланган сырды себелеп коюңуз.
3. Идишти алдын ала ысытылган духовкада жагымдуу кабык пайда болгончо бышырыңыз.

Меште бышырылган лосось

Сизге керек болот:

• муздатылган лосось – 2 стейк;
• орточо сабиз 1даана;
• пияз - 1шт.;
• помидор - 1шт.;
• болгар калемпири - 1 даана;
• лимон - 1 даана;
• жаңы укроп;
• туз;
• кара майдаланган калемпир.

Нускоо:

1. Лосось стейктерин жуу. Алар 4 см жоон болсо, анда аларды экиге кесип. Эгерде сиз балыкты омурткалардын ортосунан кесип салсаңыз, муну жасоо абдан жөнөкөй. Балыкты туз жана мурч менен себелеп. идишке салып, лимон ширеси менен нымдап. Андан кийин капкак менен жаап же пленка менен ороп коюңуз. Аны 2 саат маринаддаганга калтырыңыз.
2. Пиязды жарым шакекчеге, помидорду майда бөлүктөргө туурайбыз. Сабизди чоң сүргүчтөн өткөрөбүз. Болгар калемпирин экиге кесип, уруктарын алып, жука тилкелерге кесип. Укропту майда туурап, жашылчаларды аралаштырып, бир аз туз кошуп аралаштырабыз.
3. Мешти 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Ар бир стейкти фольгага ороп, аны жашылчалардын бир катмарына коюп, анан үстүнө да саласыз. Фольганын четтерин бекем ороп, нан табакчасына салабыз. Мешке 20 мүнөткө коюңуз.
4. Лапканы чыгарыңыз. Балыкты фольгада дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин аны бөлүктөргө бөлүңүз.