Айранга куймакты кантип бышырса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумшак, коюу, үлпүлдөк, даамдуу, жыпар жыттуу - блинчик ушундай болушу керек. Бирок көптөгөн үй кожойкелери үчүн эмнегедир алар куурулган өсүмдүк майынын көптүгүнө байланыштуу жалпак жана майлуу болуп калат. Кантип блин тез жана оной, эч кандай өзгөчө күч-аракет жумшабастан, биз биздин макалада айтып берет. Биз сөзсүз түрдө аларды даярдоонун ар кандай жолдоруна токтолобуз: айранга же сүткө, йогуртко же сууга, кабак же сулу боткосун кошуу менен.

Тамак жасоо сырлары жана сунуштар

Ар бир адам таттуу куймактарды кантип куурууну үйрөнө алат. Бул үчүн, кандайдыр бир өзгөчө таланттын болушу же атайын курстарды бүтүрүү зарыл эмес. Тажрыйбалуу ашпозчулардын жалпы сунуштары менен таанышуу жетиштүү болот, алар сизге куймакты кантип тез, даамдуу жана арзан бышырууну так айтып беришет. Алардын тамак жасоо сырларыкайнатуу:

1. Блинка үчүн камырга сөзсүз түрдө эриген май же өсүмдүк майын кошуу керек. Бул азыктар кууруу учурунда көмөч казандагы майды аз сиңирип алуусу үчүн жасалат. Кошумчалай кетсек, камырдагы май куймакты жумшартып коёт.
2. Суюк жана кургак ингредиенттерди бириктирип, камырды жылмакай болгонго чейин көпкө жана жакшылап жууруунун кереги жок. Адегенде ал толугу менен кесектерден турат, важиб текшерүүдөн кийин гана алар өз алдынча тарап кетишет. Эгер сиз алгач камырды өтө катуу жууруп койсоңуз, куймактар жука, жалпак жана резинадай болуп чыгат.
3. Кааласаңыз, даамдуу куймактарды алма менен да, банан же мейиз сыяктуу башка кошумчалар менен да бышырып алсаңыз болот. Мурдагыдан да даамдуу. Жаңы мөмө-жемиштерди кошуп жатканда, алар майдаланган эмес, майда бөлүктөргө кесилиши керек. Бул камырдагы ашыкча суюктуктун пайда болушунан сактайт. Болбосо, азыктар көмөч казанга катуу күйүп кетет.

Кефирге үлпүлдөк куймакты кантип даярдоо керек: ингредиенттердин тизмеси

Салттуу түрдө үй шартында блинчиктерди көбүнчө ачытылган сүт суусундуктарынын негизинде жасашат. Блинны айранга да, йогуртко да бышырсаңыз болот. Ал тургай, каймак же ачытылган бышырылган сүт боюнча, алар кем эмес даамдуу болуп чыгат. Ал ачыткы же сода менен өз ара аракеттенгенде кычкыл сүттө пайда болгон көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрү болгондуктан, куймак ушунчалык жумшак болуп, абадай деп айтууга болот. Толук эртең мененки тамак үчүн мындан жакшы вариант жок.

Классикалык куймактар керекбул ингредиенттер менен тамак:

• кефир 3, 2% - 1 аш кашык;
• ун - 1 аш кашык;
• жумуртка - 1 даана;
• кант - 2 аш кашык. l.;
• май - 30 г;
• ваниллин - 1 чай кашык;
• туз - ¼ чай кашык;
• сода - ½ чай кашык

Бардык азыктарды бышыруудан мурун муздаткычтан дасторконго которуу керек. Кефирди алдын ала 36-37°С температурага чейин ысытып, майды эритип муздатуу керек. Андан кийин гана бышыруу процессин түздөн-түз баштай аласыз.

Кадам рецепт

Төмөнкү деталдуу тамак бышыруу нускамасы айранга блинчиктерди кантип бышыруу керектигин айтып берет:

1. Терең идишке жумуртканы жарыңыз. Аны айры менен жылмакайга чейин чайкаңыз.
2. Чапкан жумуртка менен идишке жылуу йогурт куюңуз. Аралаштыруу.
3. Эритилген сары майды, шекерди жана ванилинди кошобуз. Ингредиенттерди вилка менен кайра жакшылап аралаштырыңыз.
4. Унга сода жана туз кошуп өзүнчө электен өткөрөбүз.
5. Суюктукту кургак аралашмага куюңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз, бирок өтө катуу жуурубаңыз.
6. Блин үчүн камырды 15-20 мүнөткө коёбуз. Бул убакыттын ичинде камырдын кесектери таркап, анын текстурасы көптөн бери камыр жууругандай бир тектүү болуп калат.
7. Көмөч казанга орточо отко коюңуз. Ага 5 ммдей катмар менен өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз.
8. Камырды табага кашык менен жайып салабыз. Ал абдан коюу болушу керек, кашыктан түшүү кыйын,жана андан арылбаңыз.
9. Блиндерди ар бир тарабын 1-2 мүнөттөн кууруп алабыз. Керектүүлүгүнө жараша өсүмдүк майын кошуу. Продукциялардын түбү кызарар замат, аларды экинчи жагына бурсаңыз болот.
10. Даяр куймактарды жалпак тарелкага кагаз сүлгү менен жаап койгондон кийин салабыз. Бул кууруу үчүн колдонулган ашыкча өсүмдүк майынан арылтат.

Жашыл, даамдуу, аба куймактарды каймак, камкаймак жана бал менен берсе болот. Бирок алар үчүн жаңы же тоңдурулган мөмө-жемиштерден атайын соус даярдаган жакшы. Анын рецепти төмөндө көрсөтүлөт.

Берри панкейк соусу

Жаңы даярдалган куймактар үчүн, албетте, кадимки үй кыямын берсе болот. Бирок мындай деликатес жарым-жартылай пайдалуу деп атоого болот. Ал көпкө бышырылган, ошондуктан анын курамында витаминдер дээрлик калбайт. Мына ошондуктан, даамдуу жалпак блинчиктерди бышыруудан мурун, камыр бышырылып жаткан маалда, тез мөмө соусун бышырып алса болот. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• жемиштер - 500 г;
• кант - ¾ аш кашык;
• жемиш ширеси - ¾ чыны;
• крахмал - 2 аш кашык

Блин үчүн мөмө соусун даярдоо анча деле кыйын эмес:

1. Тоңдурулган же жаңы кулпунайды, карагатты же алчаны түбү оор казанга же көмөч казанга куюңуз. Аралаш мөмөлөрдү да колдонсо болот.
2. Мөмө-жемиштерге кант жанааралаш.
3. Кастранды орточо отко коюңуз.
4. Кант күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып, аралашманы кайнатып алабыз. Соусту 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Ошол эле учурда, крахмалды каалаган жемишке (алма, апельсин) же мөмө ширесинде суюлтуңуз. Даяр болгон аралашманы жемиштер салынган мискейге куюңуз.
6. Соусту кайра кайнатыңыз, бирок бир мүнөттөн кийин оттон чыгарыңыз. Аны кайыкка куюп, муздатып, кызмат кылыңыз.

Куурулган сүткө бышырууларды кантип бышыруу керек?

Үйдө жасалган жаңы сүттү бир күн жылуу жерге койсоңуз, ал сөзсүз кычкыл болуп калат. Башкача айтканда, эң сонун йогурт жасайт деп айтсак болот, андан тез куймак бышырып аласыз. Рецепт, айран бышыруудагыдай эле, төмөнкү кадамдардын ырааттуулугун аткаруудан турат:

1. Чоң идишке йогуртту (1 л), чабылган жумуртканы (3 шт.), шекерди (4 аш кашык) жана тузду (½ чай кашык) аралаштырабыз. Ингредиенттерди камчы менен аралаштырыңыз.
2. Сода кошуу (½ чай кашык). Масса көлөмү бир аз көбөйүп, көбүктүү болуп калышы керек.
3. Унду идишке (800-900 г) электен өткөрөбүз. Кашык менен камыр жууруйбуз. Ун аздыр-көптүр керек болушу мүмкүн, баары анын сапатына жараша болот. Так көлөмүн камырдын консистенциясы менен аныктоого болот: ал бир аш кашык тик абалда болушу керек.
4. Самдык майды көмөч казанга ысытыңыз. Бир аш кашык менен кезектешип камырды саласыз, ал жайылып кетпеши керек.
5. Блиндерди бирден кууруп,жабылышы керек. Бул учурда гана алар жакшы бышырылган жана жумшак болот.
6. Сметана же каалаган башка соус менен ысык кызмат кылыңыз.

Сүт кошулган куймактын рецепти

Сүт менен жука куймактарды гана бышырса болот деп жалпы кабыл алынган. Ал эми куймактарды салттуу түрдө айранга же йогуртко даярдоо керек. Андан кийин алар коюу, жумшак, ичинде тешиктүү текстурасы бар болуп чыгат. Чындыгында, сүттү жалтырак жана кызыл куймак жасоо үчүн да колдонсо болот. Көптөгөн кожойкелер аларды кефирге караганда көбүрөөк жагат. Аларды шашып кууруп, эртең мененки тамакка да, кечки чайга да берсе болот.

Төмөнкү бышыруу нускамаларында сүт менен блинчиктерди кантип даярдоо керектиги айтылат:

1. Сүттү (250 мл) мешке же микротолкундуу мешке 38°C чейин ысытыңыз. Канчалык жылуу экенин атайын термометрсиз текшере аласыз. Ал үчүн колуңуздун артына бир нече тамчы сүттү калтырыңыз. Ал дене температурасы сыяктуу муздак да, ысык да сезилбеши керек.
2. Жылуу сүткө 1 аш кашык алма уксусун кошуп, бөлмө температурасында 15 мүнөткө калтырыңыз.
3. Өзүнчө идишке жумуртканы бир чымчым туз жана шекер (50 г) менен аралаштырыңыз.
4. Алынган жумуртка аралашмасына ичке агым менен сүттү куябыз.
5. Эленген ун (240 г), бир чымчым сода, бир аз ванилин жана корица (милдеттүү эмес) кошобуз. Камырды кашык менен аралаштырып, бардык кургак кесектерди таратыңыз.
6. Өсүмдүк майына куябыз (2 аш кашык). Камыр абдан коюу болушу керек жана кашыктан лента сыяктуу акырындык менен тамчылап кетиңиз.
7. Бул куймактарды өсүмдүк майы менен бир аз майланган көмөч казанга кууруп алабыз. Бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болуп, буюмдардын четтери кургаганда, аларды башка тарапка бурса болот.

Ачыткы куймакты кантип бышыруу керек?

Бул рецептте негизги ингредиент катары сүт да колдонулат. Бирок ушундай эле жол менен, айранга да, сывортка да, жада калса сууга да блинчиктерди бышыра аласыз. Продукциялар абдан даамдуу болгондуктан, эч кандай шек жок, аларды эң даамдуу ачыткы куймактары деп атоого болот. Андыктан ар бир кожойке бул рецептти блокнотуна сөзсүз киргизиши керек.

Ачыткы кошулган куймакты кантип даярдоо керек, сиз төмөнкү рецепттен үйрөнө аласыз:

1. Бышыруу процессин камырдан баштаңыз. Адегенде идишке жылуу сүттү (500 мл) куюп, андан соң ага 20 г жаңы пресстелген ачыткы, кумшекер (2 аш кашык) кошуп, 150 г унду электен өткөрөбүз. Жарым сааттан кийин камыр калпак менен көтөрүлүп, камырды дагы жууруп коюуга болот.
2. Өзүнчө идишке жумуртканы (2 шт.) миксер же шыпыргыч менен чалып алабыз.
3. Аларды камырга туз (¼ чай кашык), ванилин жана калган ун (350 г) менен кошобуз. Бир кыйла коюу, бирок дагы эле жабышчаак камыр жууруп, 40 мүнөт жылуу жерге коёбуз. Бул убакыттын ичинде ал жакшы көтөрүлүп, аба жана тешиктүү болуп калат.
4. Блиндерди адаттагыдай эле көмөч казанга ысык өсүмдүк майы менен кууруп алабыз. Камыр керекидиштин четине басып, кашык менен чымчып алыңыз.
5. Ичиндеги азыктар чийки болуп калбашы үчүн мындай куймактарды орточодон ашпаган отко бышыруу керек. Алар куурганда абдан жакшы көтөрүлөт жана айранга бышырылган майды сиңирип алышпайт.

Суудагы лентен куймак

Катуу чиркөө орозосун кармасаңыз да, өзүңүздү чай менен берилген даамдуу тамактар менен сыйлай аласыз. Мындай шартта, сүткө да, жумурткага да уруксат берилбеген учурда, сиз эң жөнөкөй, бирок андан кем эмес даамдуу куймактарды сууга бышырсаңыз болот. Аларды кантип даярдоо керек, сиз төмөнкү рецепттен үйрөнө аласыз:

1. Чуң идишке 1 стакан жылуу суу куюңуз. Анын температурасы 40°Cден жогору болбошу маанилүү.
2. Сууга туз (0,5 чай кашык) жана шекерди (1 аш кашык) кошобуз. Бул рецепт боюнча, куймак өтө таттуу эмес. Керек болсо камырга дагы кумшекер кошсоңуз болот.
3. Ун (2 аш кашык) Алдын ала активдештирүүнү талап кылбаган кургак тез ачыткы менен аралаштырыңыз (1 чай кашык).
4. Сууга ун аралашмасын кошуп, бир аз өсүмдүк майын (1 аш кашык) куябыз. Калың жана жабышчаак камыр жууруйбуз. 30 мүнөткө коюңуз.
5. Блиндерди салттуу түрдө жакшы ысытылган көмөч казанга кууруп алабыз. Майга салардан мурун камыр жуурубаңыз. Болбосо, куймак резинадай болуп чыгат.

Ал эми менюңузду диверсификациялоо үчүн, куймакты таза түрүндө да, туз менен да бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн, астыңкы жагы куурулуп жатканда, үстүнөжумуртка менен капуста, көк пияз же тоңдурулган малина сыяктуу кошумчаларды салып, бир аз басуу керек. 2 мүнөттөн кийин, куймактарды оодарса болот. Экинчи жагы начинка менен бышырат. Канттуу эмес куймактарды дасторконго нандын ордуна же закуска катары да берсе болот. Бул абдан даамдуу жана оригиналдуу болуп чыкты.

Цуккини куймактарын кантип бышыруу керек?

Цуккини блинкасын дагы деле жасап көрдүңүз беле? Анан тез аранын ичинде бул көзөмөлдү оңдоо керек. Ширелүү жаш кабактан үлпүлдөк блинчиктерди кантип бышыруу керектигин билүү үчүн төмөнкү кадам-кадам рецепт жардам берет:

1. Тизмедеги бардык азыктарды даярдаңыз: 0,5 кг кабак, 1 сабиз, бир нече тиш сарымсак, бир тутам петрушка, бир жумуртка, туз, мурч жана ун. Мындан тышкары, камырга кунжуттун үрөнүн кошуу сунушталат. Алар азыктарга ачуу жаңгак даамын жана жытын берет.
2. Жаш ашкабактарды аарчып салабыз. Зарыл болсо, кабыгынан тазалап, ичиндеги уруктарды алып салыңыз.
3. Таркаланган кабачынын ширесин сыгып алыңыз.
4. Сабизди да ушинтип сүртүп алабыз. Аны сквош массасына кошуңуз.
5. Петрушка майда туурап, сарымсакты (3 тиштен) пресстен өткөрүңүз.
6. Жашылчаларга 1 жумуртка, туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, бир эки аш кашык кунжут уруктарын кошобуз. Аралаштыруу.
7. Электен өткөрүлгөн унду кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз.
8. Кызып турган май куюлган көмөч казанга камырды кашык менен жаябыз. Блиндерди эки жагын кызарганча кууруп алабыз.

Сулунун ботколору

Сулунун боткосун жегенди баары эле жактыра бербейтэртең мененки үчүн дан. Ошол эле учурда, бул балдар жана чоңдор үчүн абдан пайдалуу. Бирок сиз сулу боткосун кайнатылган ботко түрүндө гана эмес, мисалы, даамдуу куймак түрүндө бере аласыз. Аларды кантип туура бышыруу керек, төмөнкү ырааттуу бышыруу нускамаларынан үйрөнө аласыз:

1. Сул боткосун сүттөн (3 аш кашык) жана жармадан (1 аш кашык) бышырып алабыз. Кечээки жарым-жартылай жеген боткону колдонсоңуз да, жаңы бышырсаңыз да болот. негизги нерсе, ал өтө суюк болбошу керек. Сүттүн бир бөлүгүн жөнөкөй суу менен алмаштырууга болот. Ошондо тамактын калориясы азыраак болуп калат.
2. Боткону муздатып, ага чийки жумуртканы (2 шт.) чалып, бир чымчым туз, ванилин салабыз. Зарыл болсо, кант (50 г) же бал кошуу. Даяр таттуу ботко колдонулса, шекерди колдонбой коюуга болот.
3. Унду (4 аш кашык) сода (0,5 чай кашык) менен бирге электен өткөрөбүз. Аны өчүрүүнүн кереги жок.
4. Кашык менен камыр жууруйбуз. Ал илешкек, жабышчаак, орточо коюу болуп чыгышы керек.
5. Кезек менен куймакты көмөч казанга ысык май менен кууруп алабыз. Өрт кичинекей болушу керек, анда азыктар күйбөйт жана ичинде жакшы бышпайт.

Бул сулу боткосу бул пайдалуу эртең мененки тамактан анын эң таза түрүндө баш тарткан адамдарга да жагат. Геркулестин куймактары муздак да, ысык да жакшы. Аларды мөөнөтүнөн мурда даярдап, эртең менен микротолкундуу меште тез ысытса болот. Куурчактарды жумушка алып барууга же мектепте балага берүүгө болот.