Балдар колбасалары: үйдө жасалган рецепт. Үй колбасалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бала кандай тамактанса, анын азыр да, чоңойгондо да канчалык дени сак болорун аныктайт. Тилекке каршы, балдар, жок эле дегенде, алар үчүн пайдалуу эмес нерселерди жакшы көрүшөт. Анын ичинде колбасанын ар түрдүүлүгү. Бирок, таңгактагы ошол эле колбасалардын курамын окугандан кийин энелердин чачтары тикесинен тик турат: тизмеде көбүнчө үтүрлөр тааныш. Аларда табигый продуктулар, сыягы, такыр салбайт. Бирок, колбасаны даярдоо оңой, балдар капризсиз колдонушат. Жана аларды толугу менен ата-энелик күчтөн жогору таштап. Демек, балдар колбасасын өз колдору менен бышыруу керек. Процесс эң ылдам эмес, бирок продуктту тоңдурулуп, акырындык менен колдонсо болот. Эң негизгиси - анда ашыкча эч нерсе болбойт!

Балдар үчүн колбаса: эң жөнөкөй рецепт

Бир жарым жашка чейинки өтө кичинекей балдар үчүн бөтөнчө кошулмалардан качуу жакшы. Ал тургай, туз колдонууга арзырлыкминималдуу өлчөмдөр.

Белгилей кетчү нерсе, үй шартында балдарга колбаса жасоонун бир нече жолу бар. Табигый кабыктарды (ичеги) же колбасанын атайын таңгагын издөө сизди таң калтырышы мүмкүн, бирок мунун кереги жок. Тамак-аш пленкасы же фольга менен оңой эле бүтсө болот.

Эгер акыркы продукт эң кичинесине арналса, үй колбасалары тоок этинен жасалган жакшы. Жарым килограмм эт бир жумуртка жана жарым стакан сүт менен жуурулат, блендер менен жылмакай болуп бөлүнөт. Бир аз туз салыңыз (же туз шейкекти бир жакка койсоңуз болот). Масса кайрадан блендерден өткөрүлөт, андан кийин ал таңгактай баштайт. Бир аз фарш фольга же пленканын четине коюлат; андан түтүк чыгат. Ичиндеги масса бир аз кысылгандай кылып бир аз күч менен басыш керек. Четтери кылдаттык менен жабылган - жана балдар үчүн үй тоок колбаса даяр. Алар чейрек саатка жакын тамак жасашат. Даяр колбаса таңгактан чыгарылып, тукумга жылуу түрүндө берилет.

Колбасалар "дүкөндөгүдөй"

Көптөгөн үй кожойкелери үйдө жасалган колбасаны жасоо идеясын алардын көрүнбөгөн көрүнүшүнөн улам четке кагышат, бул кээде балдарды аракет кылууга да макул болбой койбойт. Чынында эле, бозомтук, "ыраатсыз" колбаса, алардын сонун даамы карабастан, энтузиазмды туудурбайт. Бирок бул кемчиликти жоюуга болот.

Биринчиден, колбасага жакшы кызгылт түс бере турган боёк керек. Аны алуу үчүн кызылчаны сүртүп, анданбыштак сыгылган ширеси аркылуу кырынган. Колбаса коркунучтуу бургундия түсүнө ээ болбошу үчүн аны фаршка кылдат кошуу керек. Чейрек килограмм тоок этине болжол менен 25 миллилитр.

Экинчиден, фаршка бир аз жаңы майды кошуу керек, эт алынгандан төрт эсе аз. Бул колбаса ширелүүлүгүн берет. Үчүнчүдөн, сүттү каймак менен алмаштыруу керек. Аларга 50 граммдык стек керек болот, бирок даамы алда канча назик болот. Жана акырында, кабык. Балдар, адатта, аны жебегендиктен, ичегилер менен убара боло албайсыз, бирок жасалмасын сатып алыңыз. Ал атайын шприц же эт туурагычтын колбаса тиркемеси аркылуу фарш менен толтурулат. Колбаса белгиленген узундукка жеткенде кабыгы гирляндия үчүн ийрилет, же калың жип менен тартылып, кесилет.

Түркия варианты

Балдар үчүн даамдуу жана даамдуу колбасалар Түркиядан жасалат. Ал эми чоңдор мындай деликатестен баш тартышпайт. Жарым килограмм эмчек этияттап майдаланат. Болжол менен ошол эле масса алманын кабыгынан тазаланып, майда тууралган жана майдаланган пияз менен бирге көмөч казанга төрт мүнөттөй бышырууга уруксат берилет. Кууруп ашыкча майды чыпкалап, муздатып, фаршка кошобуз. Андан тышкары, бир стакан майда нан күкүмдөрү да куюлат (бул өз алдынча жасоо же жок дегенде свежикти текшерүү сунушталат). Татымал катары шалфей, кургатылган петрушка жана калемпирдин бир аз аралашмасы сунушталат - албетте, эгерде балдар үч жылдык мааракесин белгилешкен болсо. Бирок, бул татымалдарда "оор" эч нерсе жок, ошондуктан аларды балдар колбасаларына кошсоңуз болот.кайраттуулук менен. Фарш сиз каалагандай таңгакталган. Берүүдөн мурун колбасаны кайнатып же куурууга болот (эгер кабыгы уруксат берсе).

Уй этинен жасалган колбаса

Кичинекей балдар үчүн да түшкү тамакка абдан ылайыктуу - эгер алар чайнаганды үйрөнүп, тиштери жетиштүү болсо. Фаршка эттен тышкары, анын бардык тамыры чыгарылып, эт туурагычтан үч жолу өткөрүлөт, эки жумуртка (бир жарым килограмм уй эти), бир стакан эң майлуу каймак салынат. таба аласыз, жана бир аз кызылча ширеси - тонировка үчүн. Татымалдардын ичинен рецепттин автору укроп менен мускат жаңгагын жана кургатылган сарымсакты токтотууну сунуштайт. Фаршты идеалдуу абалга келтиргенде, мурун муздаткычтан алынган жарым пачка жакшы май майдаланат. Ал ошондой эле базага кошулат, андан кийин акыркы аралаштыруу жүргүзүлөт. Эми кылдаттык: колбаса пайда болгонго чейин, фарш, жок эле дегенде, жарым күн муздаткычта туруу керек. Ошентип, ал ашыкча абаны жоготот, жыпар жыттуу жыттар менен таңгактап, каныккан жакшы болот. Уй этинен жасалган балдардын колбасалары тоокко караганда көбүрөөк бышырышат, бирок күтүүгө арзырлык.

Классикалык рецепт

Эгер балдар жашы жетип, чоңдор менен дээрлик бирдей тамактанса, аларды чыныгы колбаса менен эркелетсе болот. Классикалык рецепт боюнча фарштын курамына бирдей өлчөмдөгү майлуу уйдун жана чочконун этин, ошондой эле чочконун майын камтыйт - бир килограмм этке болжол менен 150-200 грамм. Анын үлүшүн тууралаңызфарштын жалпы майлуулугуна жараша. Эт менен бирге эки пиязды комбайндан же блендерден өткөрүшөт. Татымалдар - туз жана калемпир милдеттүү түрдө, калганы үй-бүлөңүздүн табитине жараша болот. Балдардын колбасасын ичегиге салуу жакшыраак, бирок башка варианттарга тыюу салынган эмес.

Англис колбасалары

Бул рецепт башкача жана эт курамы жана татымалдардын топтому. Негизги бөлүгү чочконун эти (кайра өлүктүн арык бөлүктөрүнөн). Ал май менен толукталат, ал болжол менен бир жарым эсе аз болушу керек. Дагы, британдыктар бул катышты артык болсо да, май мазмуну каалаган даражасын жетекчиликке алуу. Фаршты шалфей, майдаланган калемпир, тимьян жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз. Татымалдардын жетиштүүлүгүн текшерүү үчүн даярдалган бөлүктөн кичинекей торт жасап, аны бышырып, сынап көрүү сунушталат. Эгер даамы сизге туура келсе, кабыктарды толтуруңуз. Мындан тышкары, англис тилиндеги колбасалар табигый ичегилерди талап кылат - алар кайнатылган эмес, куурулган болушу керек. Аларды өтө катуу толтурбаңыз: кабыгы көмөч казанга жарылып кетиши мүмкүн, ошондо сиз даамдуу эт ширесин жоготуп аласыз. Калыпталган колбасаларды бир күн муздак (бирок муздак эмес) сактоо керек. Андан кийин тамак жасап же сактасаңыз болот.

Тактоо жана вариациялар

Эгер балдар үчүн колбаса тооктун этинен даярдалса, анда фаршка бир фунт этке бир кашык крахмал кошсоңуз болот. Бул начинканы коюудатып, колбасаны тоголоктоп коюуну жеңилдетет.

Кичинекей балдар үчүн үндүк этин тоок менен айкалыштырсаңыз болот: мындай колбасалар жумшак жана ширелүү болот. Мындан тышкары,аларды кайнатуу мүмкүн эмес, бирок фольга кабык катары иштесе, мешке жөнөтүлөт.

Бала колбаса менен гана тирүү эмес

Үйдө жасалган колбаса продуктысы да өсүп келе жаткан организмдин бардык керектөөлөрүн канааттандыра албайт. Укум-тукумуң гарнирге көңүл бурбасын деп талап кыл. Айтмакчы, балдар колбасанын астына жаңы жашылчалардан жасалган салатты даярдуулук менен жешет. Алар адатта баш тартышса да.