Каймак сыр шорпосун кантип жасоо керек: бышыруу процессинин этап-этабы менен сүрөттөлүшү менен рецепт варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сыр шорполору бул классикалык европалык тамактын негизин түзгөн сырды сүйүүчүлөр үчүн эң сонун тамак. Россияда Европадагыдай эзелки сыр жасоо салттары жок, бирок кулинардык жөнөкөйлүктү жана тапкычтыкты эңсеп келет. Ошондуктан, орус үй кожойкелери көбүнчө арзан жана жеткиликтүү сырга негизделген шорпо бышырышат. Мындай тамактын бир катар айкын артыкчылыктары бар.

Кадыр

• Жөнөкөйлүк. Ал тургай, жаңы үйрөнчүктөр үчүн, бул тамак ийиндеринде, анткени сиз атайын кулинардык көндүмдөрдү жана билимди талап кылбаган ачык-айкын жана жөнөкөй кадамдарды жасоо менен эриген сырдан сыр шорпо бышырсаңыз болот. Аны үйдө, өлкөдө же сейилдөөдө аз өлчөмдөгү азыктар жана эң аз идиштер менен бышырса болот.
• Убакытты үнөмдөө. Мындай шорпо үй кожойкелери үчүн өтө көп иш болгондо же күтүлбөгөн жерден коноктор келгенде куткарылат. Аны жарым саатта даярдаса болот. Ал тургай татаал сыр шорпо варианттары сейрек бир сааттан ашык убакытты талап кылат, аны салыштырууга болбойт,мисалы, эки-үч саат талап кылынган борщ же капуста шорпо менен.
• Утилита. Биринчи тамактын негизи - белок жана кальцийге бай сыр. Алар булчуңдарды жана сөөктөрдү куруу үчүн дене үчүн зарыл. Сыр шорпосун кайра иштетилген сырдан сууга жалаң жашылчаларды кошуп бышырса болот, кээ бир учурларда ал эң сонун диеталык тамакка айланат.
• Акчаны үнөмдөө. Жөнөкөй шорпо параметрлери иш жүзүндө үй-бүлөлүк бюджетке оорчулук келтирбейт. Төртөө үчүн толук жана даамдуу биринчи тамакты даярдоо үчүн сизге 200 грамм сыр, бир жуп картошка, бир пияз, жашылча жана бир сабиз керек болот.

Ар түрдүү варианттар

Сыр шорполордун дагы бир артыкчылыгы - алардын укмуштуудай өзгөрүлмөлүүлүгү. Аларды сууга жана эттин сорпосу менен кайнатышат, ар кандай жашылчалар жана эттер, жарма жана кесме, козу карындар жана буурчак өсүмдүктөрү, креветкалар жана башка деңиз азыктары, ышталган эт жана колбаса, чабылган жумуртка жана буурчак. Сыр көптөгөн тамак-аш менен жакшы кетет. Ошондуктан, эриген сырдан сыр шорпосун жасоодон мурун, кайсы вариантты тандоо керек экенин түшүнүшүңүз керек болот.

Ырыстуулук

Европада, айрыкча сыр шорпосу келген Францияда, адатта, бардык ингредиенттерди каймак болгонго чейин майдалап эзишет. Бирок, Россияда, мындай коюу шорпо, ходжеподже, кош балык шорпо же күнүмдүк капуста шорпо популярдуу. Аларда эт жана жашылчалар чайналышы керек болгон орто жана чоң бөлүктөргө бөлүнөт.

Орус ашканасынын салттары рецепттерде чагылдырылганы логикалуу.эриген сыр менен сыр шорполору. Интернетте жарыяланган рецепттердин сүрөттөрү жана видеолору көрсөткөндөй, орусиялык кожойкелердин көбү бул тамакты коюу, тамак-аш кесимдери менен, ата мекендик тамак-аштын эрежелерин жана принциптерин сактаганды жакшы көрүшөт. Мындай шорпону пюре шорпого айландыруу кыйын болбосо да, бул үчүн блендер гана керек.

Сыр тандоо

Сыр – бүт тамак үчүн даам негизи. Эриген сыр менен сыр шорпосу үчүн рецепт "Достук" дээрлик классикалык болуп калды. Бирок, капиталисттик молчулук доорунда дүкөндөрдүн текчелеринде анын ондогон түрлөрүн табууга болот. Алар даамы, тыгыздыгы, сүт майынын курамы, ар кандай кошумчалары боюнча айырмаланат. Жаман сырдан жакшы шорпо жасоо мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Бул шектүү жана өтө арзан товарлардан качуу менен тандоого кылдат мамиле жасашыңыз керек.

Сиз начар эрип гана тим болбостон, анын химиялык, табигый эмес даамы менен шорпону да буза турган продуктуну сатып алсаңыз болот. Бул «Дружба» гана эмес, кайра иштетилген сырдын башка маркаларына да тиешелүү. Ошондуктан, кайра иштетилген сырдан сыр шорпосун жасаардан мурун, бул продуктунун даамын татып көрүшүңүз керек жана анык болушу үчүн анын бир аз бөлүгүн кайнак сууга ыргытып коюңуз, анын кантип эрип кетээрин көрүңүз.

Бул эксперименталдык ыкма идеалдуу сырды табуунун эң оңой жолу. Кайсы жакшы эрип, ошол эле учурда даамы жакшы. Ошондой эле шорпо үчүн атайын иштелип чыккан кайра иштетилген сырларды сатып алууга болот. Эреже катары, алар кемчиликсиз эрийт, бирок баарыаларда козу карындын же пияздын даамдары бар түрдүү химиялык кошулмалар бар, андыктан адегенде аларды колдонуп көрүү акылдуулукка жатат.

Тамак жасоонун жалпы принциптери

Каймак сыр шорпосун кантип даамдуу жана катасыз бышыруу керек? Өтө жөнөкөй. Жөнөкөй аракеттердин ырааттуулугун сактоо жана бул тамакты даярдоо үчүн бир нече универсалдуу принциптерди билүү жетиштүү:

• Суюк тоналдык крем. Шорпону сууга же сорпого кайнатса болот. Бул жеке каалоосу боюнча маселе. Ар кандай сорпону ылайыктуу: уй эти, чочконун эти, тоок. сорпонун эриген сыр менен сыр шорпо үчүн Recipes абдан популярдуу болуп саналат. Анткени, алар абдан аш болумдуу жана бай тамак даярдоого мүмкүндүк берет. Суудагы шорполордун даамы начар, бирок алар оңой жана тезирээк жасалат.
• Пропорциялар. Тамактын сыр даамы айкын болушу үчүн, бир литр суюктукта 100 граммга жакын иштетилген сырды эритүү керек. Бул пропорция ар кандай болушу мүмкүн да. Мунун баары шорподогу сырдын жана башка кошумчалардын майлуулугуна көз каранды. Мисалы, каймак же май.
• Эритүүчү сыр. Шорпонун даамдуу жана кооз болушу үчүн, эриген сыр ага толугу менен эрип, ак суспензияга айланышы керек. Кайсы бардык ингредиенттерди каймак даамы менен сиңирет. Жумшак сырлар эң жакшы эрийт. Фольга куймаларынын кээ бир түрлөрү жумшартуудан таптакыр баш тартышат, андыктан алар майда тууралган, же андан да жакшыраак, тоңдурулуп, майда чиптерге сүртүлүшү керек.
• Сыр көпкө бышырылган болсо даамын жоготот. Андыктан аны шорпого бышыруу аяктаганга чейин, калган азыктар бышып бүткөндө койгон жакшы. Сыр болотжөн эле казанга сал. Ал эми сиз, катуу аралаштырып, ысык сорпонун же сууга бир аз өлчөмдө өзүнчө идишке эритип, андан кийин шорпого натыйжасында сыр кийинип куюп болот. Экинчи ыкма натыйжалуураак жана бирдей эрийт.
• Сыр шорпо жасоонун универсалдуу алгоритми. Картошка же жарма сууга же сорпого салынып, андан кийин куурулган жашылчалар, даяр эт, деңиз азыктары, козу карындар, вермишель жана башка ингредиенттер кошулат. Мунун баары кадимки шорподогудай кайнатылат. Тамактын даяр болушуна болжол менен 5-10 мүнөт калганда ага майдаланган сыр куюлат же сырдан жасалган сыр куюлат. Эгерде сиз быштак каймак шорпосун эриген сыр менен бышыргыңыз келсе, анда көмөчтүн бир аз муздатылган мазмуну блендер менен каалаган консистенцияга чейин майдаланат.

Тамак жасоонун назиктери

• Суук аба ырайында сорподо быштак шорпосу жакшыраак болот. Жылуу мезгилде жаңы жашылчалар кошулган сууга жеңил биринчи тамактарды бышыруу жакшы.
• Сыр шорполору инфузиядан кийин байып, даамдуу болот. Бирок, аларды көп өлчөмдө, эң көп дегенде бир-эки күндө бышырбашыңыз керек.
• Жашылчаларды сары май менен өсүмдүк майынын аралашмасына кууруп бышыруу тамактын даамын гана байытып тим болбостон, ага жарашыктуу көрүнүш да берет.
• Сыр шорпонун негизи өтө коюу суспензия. Күйүп кетпеши үчүн аны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек.
• Эгер шорпо өтө коюу болсо, анда сууну кошсоңуз болот, бирок сапаттуу каймак. Алар тыгыздыгын суюлтуу жанажалпы каймак даамын жакшыртат.
• Куурулган жашылчаларга ун кошуп коюу жана аш болумдуу шорпо жасаса болот.
• Кат кожойкелер сыр шорпосун козу карындын сорпосуна же салатка эт бышыргандан кийин калган сорпого даярдашат.
• Жашылчаларды ышталган бекон менен кууруп, бул шорпонун даамын ышталган, таттуу даамга ээ кылыңыз.

Түрмөк

Сыр шорпосу салттуу түрдө ак нан же крест менен берилет. Мындан тышкары, кургатылган нан кубиктери сыр даамы менен каныккан үчүн түздөн-түз табакка коюлат. Мындан тышкары, шорпо куурулган бекон же креветка менен кооздолуп, майдаланган чөптөр жана майда майдаланган катуу сыр менен кооздолот, бул тамактын негизги каймактуу даамын дагы да жакшыртат.

Шампиньондор менен каймактуу суу шорпо

Бул эриген сыр менен өтө жөнөкөй сыр шорпо рецепти. Орус токойлору жайында жана күзүндө козу карындарга бай, бирок кышында да жаңы шампиньондорду сатып алып, эң сонун тамакты тез бышырып алууга болот.

Ингредиенттер:

• Эки литр суу.
• 200 грамм иштетилген сыр.
• 300 грамм шампиньондор, аларды каалаган асыл козу карындар менен алмаштырса болот.
• Бир эки орто картошка.
• Бир лампочка.
• Бир орто сабиз.
• 30 грамм май.
• 30 миллилитр күн карама майы.

Тамак бышыруу:

1. Кесилген шампиньондорду сары майга кызаргыча кууруп, өзүнчө идишке салабызтамактар.
2. Ошол эле казанга күн карама майына майда тууралган пиязды жана сүртүлгөн сабизди кууруп алабыз.
3. Ага козу карындарды кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4. Сууну, тузду кайнатып, тууралган картошканы салабыз. жарым бышкан чейин бышыруу. козу карын менен куурулган кой.
5. 5 мүнөттөн кийин көмөч казанга сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр же сырды кошуп, 5-10 мүнөт бышырып, отту өчүрүп, шорпо демдеп коёбуз.

Тоок менен сыр шорпо

Ингредиенттер:

• Үч литр суу.
• Эки тооктун саны же буту.
• 200 грамм сапаттуу иштетилген сыр.
• Бир сабиз.
• Бир орто пияз.
• Эки же үч картошка.
• Татымына жараша татымалдар.

Тамак бышыруу:

1. Адегенде сорпону жасаш керек. Жуулган тоок этин муздак сууга салып, сууну кайнатып, көбүгүн жана майды алып, жарым сааттай кайнатабыз.
2. Сырптан этти чыгарып, майдаланган картошканы салып, сыр аралаштыруу үчүн өзүнчө идишке 300 миллилитр суюктукту куюп салабыз.
3. Сабиз жана пияз менен жашылчадан куурулган куурулган тамактарды жасаңыз. Картошка бышып калганда казанга кошуңуз.
4. Сыр салгычты даярдаңыз. Бул үчүн, сорпону жылытуу. Сырды салып, тынымсыз аралаштырып, аны толугу менен эритип алыңыз.
5. Бир-эки мүнөттөн кийин шорпого сырды куюп, майдаланган кайнатылган тоок этин салабыз.
6. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан соң шорпо жок дегенде жарым саат демдеп коюңуз.

Эритилген сыр каймак шорпо үчүн рецептсыр

Ингредиенттер:

• 500 миллилитр суу.
• Бир картөшкө түбү.
• 70 грамм иштетилген сыр.
• Кичинекей сабиз.
• Бир баш пияз, аны пияз менен алмаштырса болот.
• 100 миллилитр каймак.
• 50 грамм катуу сыр.
• Укроптун бир нече бутактары.
• Татымына жараша татымалдар.

Тамак бышыруу:

1. Сандыктын түбүнө өсүмдүк майын куябыз. Ал жерде майдаланган пияз менен сабизди кууруп алабыз.
2. Аларга майда тууралган картошканы кошуп, 1-2 мүнөт куурабыз.
3. Жашылчаларга суу, туз куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жумшак болгонго чейин жарым сааттай кайнатабыз.
4. Каймакты кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
5. Казандагы бардык мазмунду блендер менен жылмакай болгонго чейин туурайсыз.
6. Шорпого укроп жана майдаланган катуу сырды себелейбиз. Крутондор же жаңы нан менен бериңиз.