Каймак балмуздак: үйдө жасалган рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балмуздактын тоңдурулган таттуу массасы. Бул деликатес эмнеден жасалган? Балмуздак сүт азыктарын, анын ичинде каймакты, сүттү жана майды, ошондой эле жыпар жыттуу жана даам берүүчү заттар түрүндөгү ар кандай кошумчаларды камтыйт.

Бул десертти каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок өзүң жасасаң жакшы болот. Үйдө жасалган балмуздак табигый жана даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу продукт.

Жалпы маалымат

Балмуздактын ар кандай түрлөрү бар. Бул жумшак жана катуу болушу мүмкүн жогорку калориялуу продукт болуп саналат. Биринчиси адатта салмагы менен сатылат, анткени анын сактоо мөөнөтү салыштырмалуу кыска.

Ошондой эле көп сандагы балмуздак таңгактары бар. Аны вафли, кагаз жана пластик чыныларда, таякчада, вафли конустарында, брикет, рулет, торт ж.б. түрүндө сатууга болот.

Реторандарда жана кафелерде мындай десерт көбүнчө мөмө-жемиштердин кесимдери, вафли, шоколад же сироп себилген, жаңгак күкүмдөрү, конфет жемиштер жана башка азыктар менен кооздолот.

Муну айтпай коюуга болбойткаймактан жана башка сүт азыктарынан жасалган балмуздак ар кандай коктейлдерди жасоо үчүн колдонулат.

Тесттин түрлөрү жана өндүрүшү

Тамактануунун бир нече түрү бар:

1. Каймак балмуздак, же каймак балмуздак. Ал жаныбарлардын же өсүмдүк майларынан жасалган.
2. Тоңдурулган муз – бул сүттү колдонбостон ширеден жасалган таякчадагы бир топ катуу балмуздак.
3. Сорбет же шербет деп аталган мөмө-жемиштерден, жемиштерден жана ширелерден жасалган жумшак жана назик балмуздак.
4. Мелорин – өсүмдүк майларынан гана жасалган десерт.

Балмуздактын аралашмасын ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Үй шартында мындай чийки заттарды балмуздак жасоочу деп аталган атайын аппараттын жардамы менен алууга болот. Өнөр жай өндүрүшүнүн көлөмүнө келсек, бул учурда автоматтык тоңдургучтар колдонулат.

Балмуздактын аралашмасын жасоо үчүн төмөнкү кадамдарды жасашыңыз керек:

• чийки заттарды даярдоо;
• чийки заттарды аралаштыруу;
• фильтрациялоо, ошондой эле даяр аралашманы патогендик микроорганизмдерден жана механикалык аралашмалардан тазалоо үчүн пастерлөө;
• десерттин органолептикалык касиеттерин жакшыртуу максатында аралашманы гомогенизациялоо же май шарчаларын майдалоо;
• тамактануу +4°С чейин муздатуу, ошондой эле аралашманын жетилиши.

Каймактуу балмуздак жасоо

Мындай деликатести даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. табигый жана абданДаамдуу балмуздактарды үйдө жасоо оңой.

Бул десерттин рецептин кененирээк карап көрүңүз. Бул үчүн бизге керек:

• каймак эң майлуу - 500 мл;
• майда шекер - татымына жараша;
• таттуу кошумчалар (жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу) - сиздин каалооңуз боюнча.

Тамак бышыруу процесси

Каймак балмуздак такыр башка компоненттерди камтышы мүмкүн. Биз каймакты жана түрдүү даамдарды гана колдонууну чечтик.

Муздатылган сүт азыгын терең идишке куюп, андан кийин туруктуу чокуга жеткенче чабыңыз. Бул учурда, каймак камыргычта калышы керек жана эч кандай учурда тамчылап кетпеши керек.

Сүрөттөлгөн аракеттерди ишке ашыргандан кийин, алынган массага сүйүктүү кошумчаларыңызды коопсуз кошсоңуз болот. Мөмө-жемиштер, мөмөлөр, коюлтулган сүт, жаңгактар, шоколад жана башка азыктар алар үчүн идеалдуу. Ошондой эле сүт азыктарына майда кантты кошуу керек.

Бардык кошулган компоненттерди кылдаттык менен миксер менен аралаштыруу керек. Бул учурда каймактын абасы жоголбоосу үчүн кам көрүү керек.

Бардык компоненттерди аралаштырып, бир тектүү масса алгандан кийин, пластик идишке жөнөтүлөт, андан кийин капкагы менен жабылып, тоңдургучка коюлат. ¼ саат өткөндөн кийин, чийки затты алып салуу жана кайра блендер менен интенсивдүү сабап болот. Бул жол-жобосу шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.

Тамак бышыруу функциялары

Жылпак балмуздак алуу үчүн, үй каймакты 3-4кө камчыган жакшытоңуу мезгилинде жолу. Ушундай учурда гана десертиңиз даамдуу жана назик болуп чыгат.

Чийки зат толугу менен даяр болгондон кийин, аны тоңдургучта үч сааттан кем эмес сактоо керек (температурага жараша алты болушу мүмкүн).

Бөлмөктүн алдында даяр балмуздактарды тарелкаларга салып же вафли чөйчөктөрүн жасаса болот.

Сүт менен жумурткадан каймактуу балмуздак даярдоо

Каралып жаткан десерт абдан даамдуу жана назик. Мындай тамактын калориясын ага азыраак же көбүрөөк майлуу тамактарды кошуу менен өз алдынча жөнгө салууга болот.

Демек, сүттүү балмуздак жасоо үчүн бизге керек:

• жумуртканын сарысы - 6 чоң жумурткадан;
• каймак 40% - 2 стакан;
• Уйдун сүтү эң жаңы - 1 стакан;
• орто кант - 150 г;
• ваниль - бир чымчым.

Бышыруу ыкмасы

Мындай десертти даярдоо үчүн каймакты жана жаңы сүттү колдонуу керек. Эки продукттун тең майлуулугун өзгөртүү менен балмуздактын калориясын өзгөртө аласыз.

Эки ингредиенттерди бириктирип, отко салып, акырындык менен кайнатышат. Андан кийин жумуртканын сарысы ванилин жана шекер менен бирге майдаланат. Бул учурда, бир тектүү масса алынат. Андан кийин аларга ысык каймак менен сүттүн аралашмасы кылдат куюлат.

Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин жумуртка-каймак массасын отко коёбуз. Ал коюуланганга чейин жылуулук дарылоого дуушар болот, бирок кайнатууга жол берилбейт. Бул учур өткөрүлбөй калган болсо, анда чийки зат жөн элетармал.

Кыска бышыргандан кийин массаны бир тектүү болушу үчүн чыпкалоо керек. Андан кийин аралашма капкагы бар идишке салынып, муздаткычка 2 саатка жөнөтүлөт.

120 мүнөттөн кийин жеңил тоңдурулган десертти миксер менен төмөн ылдамдыкта чабат. Бул жараян үч мүнөткө жакын ишке ашырылат. Бул учурда, масса бир тектүү жана жылмакай болушу керек.

Сүрөттөлгөн аракеттерден кийин продукт кайра жабылат жана тоңдургучка 2 саатка коюлат. Убакыт өткөндөн кийин, балмуздак дагы үч мүнөт миксер менен камчылат. Мындай процедуралар балмуздакты көзгө көрүнгөн кристаллдары жок кремдүү жана жылмакай текстура менен камсыз кылат.

Акыркы жолу идиштерди десерт менен жаап, муздаткычка толук катууланганга чейин коёбуз. Эреже катары, бул болжол менен 6-8 саатты талап кылат. чыгаруу даамдуу даяр балмуздак болжол менен 700-800 г болуп саналат. Даамыңызга жараша варенье же шоколад кошсоңуз болот.

Балмуздакты жасоочу кантип иштейт

Балмуздакты жасоочу бул абдан пайдалуу ашкана гаджети, өзгөчө бул тамакты үйдө жасаганды жакшы көргөндөр үчүн. Балмуздак жасагычта бир убакта болжол менен 1,5 литр десерт даярдаса болот. Мындай таттуу абдан тез жасалат - жарым саат же бир сааттын ичинде. Балмуздак жасоочунун бышыруу убактысы көлөмүнө жараша болот, башкача айтканда, десерт азыраак болсо, ал ошончолук тезирээк жегенге даяр болот.

Балмуздактын машинасын иштетүү абдан оңой. Сүт же каймак анын идишке куюлат, ошондой элекант, мөмө жана какао кошуу. Андан кийин толтурулган идиш балмуздак жасоочуга салынып, капкагы менен жабылып, убакыт коюлат.

Алгачкы бир нече мүнөттө аппарат бардык ингредиенттерди аралаштырат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, тоңдуруу бул жараянга кошулат. Бул учурда, ингредиенттердин температурасы таблодо көрсөтүлөт. Бир нече мүнөттө эле -30-35 градуска чейин төмөндөйт. Бул убакыттын ичинде балмуздак жасоочу ингредиенттерди аралаштырып, тоңдурууну улантат.

Жакында чийки зат тоңуп, коюулана баштайт. Убакыт өткөндө балмуздак жасоочу сигнал берет. Андан кийин десертти дароо алып салуу сунушталбайт. Тамактануу дагы 5 же 10 мүнөт ичинде калтырылышы керек. Мындай учурда сиз жетишерлик катуу балмуздак аласыз. Эгерде сиз жумшак десерттен ырахат алгыңыз келсе, аны сигналдан кийин дароо алып чыгышыңыз керек.

Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, сүт азыктарын даярдоо убактысын бир кыйла кыскартуу менен сиз эң сонун муздаткыч коктейлди ала аласыз.

Пайдалуу кеңештер

Балмуздактын баасы канча? Бул деликатестин баасы 25тен 300 рублга чейин жана андан көп болушу мүмкүн. Бул продуктунун салмагына жана аны чыгаруучуга гана эмес, кошумчаларга, сапатка ж.б. көз каранды.

Албетте, эң даамдуу жана пайдалуу балмуздак - бул үйдө даярдалган балмуздак. Мындай мамиле түзүү үчүн негизги талап - дайыма аралаштыруу. Каймакты камчылоо абдан маанилүү даярдоо кадамы экенин да белгилей кетүү керек.

Келгиле, бир нече жөнөкөй эрежелерди карап көрөлүбалмуздак дагы даамдуу даярда:

• порошок кремди колдонбоңуз, анткени ал даярдоо учурунда бөлүнүп кетиши мүмкүн;
• кеминде 30% майлуу сүт азыктарын сатып алыңыз;
• каймакты ашыкча кылбаңыз, антпесе балмуздак аба эмес, майлуу болуп чыгат;
• сүт продуктусу коюулануу абалына жеткирилиши керек;
• каймакка орто өлчөмдөгү шекерди кошуу керек (жакшыраак кант упасы);
• муздатылган каймакты гана камчыш керек.

Ошондой эле, мындай продуктуну кол чабуучу менен даярдоо максатка ылайыктуу экенин белгилей кетүү керек. Бул ыкма чийки заттын даярдыгын жөнгө салууга мүмкүндүк берет.

Эгер сиз миксерди колдонуп балмуздак жасоону чечсеңиз, анда каймакты камоо процессинде туруктуу көбүк пайда болбош үчүн акырындык менен ылдамдыкты жогорулатып, андан соң акырындык менен жайлатышыңыз керек.

Дамдуу жана бир тектүү десертти алуу үчүн, бир эле учурда сүт азыктарынын кичинекей порциялары менен иштөө сунушталат (б.а. 300 млден ашык эмес).