Оңой рецепттер. Чадейка Ирина. Үй ээси үчүн рецепттердин пайдалуу жыйнагы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ирина Чадеева - орусиялык белгилүү фуд-блогер жана нан бышыруу жөнүндө китептердин автору. Интернетте Чадейка лакап аты менен белгилүү. Иринанын рецепттери өзүнүн жөнөкөйлүгү, презентациянын жеткиликтүүлүгү жана мамлекеттик стандарттарга ылайыктуулугу менен белгилүү. Мындан тышкары, мындай токочторду жана десерттерди даярдоо үчүн экзотикалык ингредиенттердин кереги жок. Бул макалада кылдат кулинардык рецепттер берилет. Чадейка ар бир кожойке мындай даамдуу тамактар менен сыймыктанат деп ишендирди.

Ирина Чадеева жөнүндө бир аз

Ирина Чадеева С. Орджоникидзе атындагы Москва авиация институтунун бүтүрүүчүсү. Бир нече жыл телевидениеде журналист болуп иштеген. Иринанын блоггерлик ишмердүүлүгү 2006-жылы виртуалдык досуна даамдуу пряниктин рецепти менен бөлүшүүгө убада бергенде башталган. Кийинчерээк, ыңгайлуу LiveJournal форматынын аркасында Чадеева ар кандай токочторду даярдоонун деталдуу сүрөттөлүшү менен бөлүшө баштады жана суроолорго жооп бере алды.бул үй ээлеринен келип чыккан. Кыска убакыттын ичинде Иринанын блогу популярдуулукка ээ болду.

2009-жылы Чадеева өзүнүн эң мыкты рецепттери басылып чыккан «Пирог жана башка…» деген кызыктуу аталыштагы биринчи китебин чыгарды. Чадейка сырлары жана кулинардык трюктары менен бөлүштү, анын жардамы менен сиз чындап эле сонун токочторду бышырып алсаңыз болот.

2011-жылы "Пирог жана башка нерсе… 2" аттуу дагы бир китеби жарык көрдү. Ошол эле жылы бир аз убакыт өткөндөн кийин, Miracle Baking басылмасы жарык көрдү. Ал эми 2012-жыл Ирина үчүн дагы эки ашпоз китебинин чыгышы менен белгиленди: «ГОСТ боюнча нан бышыруу. Биздин балалыктын даамы» жана «Баары пирожки жөнүндө». Биринчи китепте Союз убагындагы тамактарды даярдоонун сүрөттөлүшү камтылган, аны Чадейка жасаган заманбап шарттарга ылайыкташтыруу керек болчу. ГОСТ боюнча рецепттер балалыкка кайтып келет жана кондитерлердин жана десерттердин унутулгус даамын кайрадан сезүүгө мүмкүндүк берет. Ал эми "All about Pies" басылмасы Иринанын алгачкы эки китебинен эң мыкты рецепттерди чогулткан.

Мыкты кулинардык шедеврлерди даярдоонун толук сүрөттөлүшү төмөндө. Булар зефир, Чадейка даярдаган торттор, кекстер. Рецепттер мамлекеттик стандарттарга туура келет, бул жогорудагы технологияларды так сактоо менен укмуштуудай натыйжа берет.

Борбор кекс: тамак жасоо үчүн эмне керек?

Керектүү ингредиенттер:

• май - 175 грамм;
• кант - 175 грамм;
• кабыгы жок жумуртка - 140 грамм (бул болжол менен 3 кичинекей жумуртка);
• ун - 240 грамм;
• мейизди жууп кургатуу - 175грамм;
• разрыхлитель -
• ваниль эссенциясы - 2 тамчы;
• кант упасы;
• туз.

Борбор тортту кантип жасоо керек?

Бышыруу процесси төмөнкүдөй:

1. Бөлмө температурасындагы майды кумшекер менен аралаштырыңыз жана бул аралашманы миксер менен үлпүлдөттүү ак массага чейин чалыңыз.
2. Жумуртканы бирден кошуп, каймак болгонго чейин чабууну улантыңыз.
3. Алынган массага ваниль эссенциясын, мейизди жана бир чымчым тузду кошуп жакшылап аралаштырыңыз.



4. Электен өткөрүлгөн ун менен разрыхлительди кошуп, жай ылдамдыкта аралаштырыңыз.
5. Бышыруучу табакты сары май менен майлап, ундан себелейбиз. Ага бышкан камырды салып, үстүн тегиздеп, сууга малынган шпатель менен кесип саласыз.
6. Духовкада 160°Cде 80-100 мүнөт бышырабыз.
7. Даяр тортту духовкадан зым стеллажга чыгарып, муздаганча коёбуз. Жылуу кондитерлерди кант упасын себиңиз.

Мындай митрополиттик торт кожоюн Ирина Чадейка айткандай кылса, жыш, ширелүү жана укмуш даамдуу болуп чыгат. Башка десерттердин рецепттери төмөндө.

Тыштак торт: тамак жасоо үчүн эмне керек?

Керектүү ингредиенттер:

• ун - 150 грамм;
• май - 75 грамм;
• кант - 165 грамм;
• быштак 18% май – 130 грамм;
• кабыгы жок жумуртка - 80 грамм (болжол менен2 кичинекей жумуртка);
• разрыхлитель -
• кумшекер упасы.

Быштактан тортту кантип бышыруу керек?

Бышыруу процесси:

1. Бөлмө температурасындагы сары майды жана шекерди аралаштырып, миксер менен сегиз мүнөткө чалыңыз. Натыйжадагы масса майдаланат.
2. Быштак кошуңуз. Бир тектүү консистенция алынганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Эгерде быштак орой бүртүкчөлүү болсо, бышыруудан мурун аны электен сүртүү керек.
3. Чапканды улантып, жумурткаларды бирден салып акырын бүктөйбүз.



4. Эленген ун менен разрыхлительди аралаштырып, жалпы массага кошобуз. Миксер менен тез, бирок кылдат аралаштырыңыз.
5. Бышыруучу табакка сары май жана ун салып, камырды салабыз.
6. Духовкада 170°Cде 50-60 мүнөт бышырабыз.
7. Тортту духовкадан алып, зым торго салып, кумшекер упасын себелеп, муздатыңыз.

Эгер сиз рецепттерди так аткарсаңыз, Чадейка даяр кондитерлердин укмуштуудай даамдуу болоруна ишендирди.

Эски рецепттер боюнча пастила

Керектүү ингредиенттер:

• Антоновка алмасы - 5 даана;
• кант - 170 грамм;
• жумуртканын агы - 1 даана;
• кумшекер упасы.

Бышыруу процесси:

1. Алманы духовкага же микротолкундуу мешке толук бышканга чейин бышырыңыз. бир кашык менен целлюлозаны алып жанааны блендердин же майда электин жардамы менен пюре абалына чейин майдалаңыз.
2. Жылуу алма массасына шекерди кошуп аралаштырабыз. Муздаганга калтырыңыз.
3. Муздак пюреге жумуртканын агын кошуп, миксер менен агарып, үлпүлдөп калганга чейин чалабыз. Бул жети мүнөткө жакын убакытты алат.
4. Алынган аралашмадан бир стакан бөлүп коюңуз. Бул кийинчерээк керек болот. Калган массаны 20 х 30 сантиметр өлчөмүндөгү тик бурчтуу формага салып, бышыруучу кагаз менен капталган. Кабаттын калыңдыгы үч сантиметр болушу керек.
5. Духовкада 70°C температурада 5-8 саат кургатыңыз. Жарым убакыт өткөндөн кийин, зефирди айлантуу сунушталат.
6. Пергаментти алып салгандан кийин. Эгерде ал жакшы кетпесе, бир аз суу менен нымдап коюңуз.
7. Алынган тик бурчтукту узунунан туурасы бирдей үч тилке кылып кесиңиз. Алардын ар бирин калган масса менен майлап, үстү-үстүнө бүктөп, сырткы четтеринен жабыңыз.
8. Мешке дагы эки саатка коюңуз.
9. Убакыт өткөндөн кийин, даяр зефирди мештен чыгарып, ага кант упасын сүйкөйбүз.

Чадейканын айтымында, эски рецепттер боюнча пастила меште канчалык төмөн температура сакталса, ошончолук жеңил болуп чыгат.

Прага торт: тамак жасоо үчүн эмне керек?

Бисквитти бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• тоок жумурткасы - 6 даана;
• кант - 150 грамм;
• какао порошок - 25 грамм;
• май - 40 грамм;
• ун - 115 грамм.

Кремди даярдоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• жумуртканын сарысы - 1 даана;
• какао порошок - 10 грамм;
• май - 200 грамм;
• коюлтулган сүт - 120 грамм;
• суу - 20 грамм;
• ваниль кант - 1 пакет.

Шоколад глазурасы үчүн ингредиенттер:

• өрүк кыямы - 55 грамм;
• кара шоколад - 60 грамм;
• май - 60 грамм.

Тортту кантип жасоо керек?

Таттуулар Чадейка айткандай, даамы үчүн жасалат. Иринадан жасалган торттун рецепттери жөнөкөйлүгү жана жеткиликтүүлүгү менен белгилүү жана Прага да четте калбайт.

Бышыруу процесси:

1. Жумуртканын сарысын жана шекердин жарымын миксер менен жеңил, үлпүлдөк жана каймактуу болгонго чейин чалабыз.
2. Жумуртканын агы катуу болгонго чейин чалып, калган кумшекерди кошуп аралаштырабыз.
3. Жумуртканын агы менен сарысын акырын аралаштырыңыз.
4. Электен өткөрүлгөн унду какао менен кошуп, акырын аралаштырабыз.
5. Эрип, анан муздатылган сары майды куюп, аралаштырабыз.
6. Май жана ун менен бышыруучу табак. Ага камырды төк. Духовкада 200°Cде 30 мүнөт бышырыңыз.



7. Даяр печеньени формада беш мүнөткө калтырып, андан кийин муздатуу үчүн 8 саатка (мүмкүн көбүрөөк) зым сөөккө коюңуз.
8. Кремди даярдайбыз. Бул үчүн, сарысын суу менен чаап, коюлтулган сүттү кошуңуз. Салыштырмалуу коюу чейин аралашманы бышырыңыз.жай оттун үстүндө же суу мончодо абалын. Муздаганга калтырыңыз.
9. Бөлмө температурасында сары майды, какао жана ваниль шекерин чалып алыңыз. Алынган массага муздатылган каймакты кошуңуз.
10. Бисквитти узунунан үч торт кылып кесип, ортосуна кремди жасайбыз.
11. Торттун үстүнө өрүк кыямын сүйкөңүз.
12. Шоколад глазурь даярдаңыз. Ал үчүн шоколад менен майды суу мончосунда эритүү керек. Торттун үстүнө кремди куябыз. Орнотулганга чейин калтырыңыз.

Чадейка бул макалада берилген рецепттерди ишке ашырууну сунуштайт, бул сунуштарды так аткаруу менен. Автордун өзү айткандай, эгер сиз бир ингредиентти башкасына алмаштырууну чечсеңиз, же жок дегенде көрсөтүлгөн технологиядан бир аз четтесеңиз, бул сиздин абийириңизде болот. Мындай кондитердик жана десерттерди даярдоо үчүн сейрек ингредиенттердин кереги жок. Ал эми рецепттер ушунчалык майда-чүйдөсүнө чейин жазылгандыктан, шедеврди даярдоо кыйынга турбайт.