2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Албетте, испан коньягы - бул болбошу керек болгон сөз айкашы, анткени коньяк Франциянын ошол эле провинциясынан алынган коньяк жана аныктамасы боюнча Италияда өндүрүүгө болбойт. Андыктан бул спиртти "коньяк" деп атоого болот.
Испан коньягы Херес аймагында гана жасалып, ошол эле аталыштагы күчтүү ак шарап куюлган челектерде жашылат.
Өндүрүш процесси
Испаниядагы бренди Франциядагыдай эле чыгарылат. Аны өндүрүү үчүн бул жерден жүзүмдүн Паломино жана Айрен сорттору алынат. Бул аймакта дистилляция эки жол менен жүргүзүлөт:
- Шарап үзгүлтүксүз цикл колонкасы (дистилят) аркылуу дистилляцияланат.
- Алар Холм эмен (оланд) менен эритилген жез аламбикасын колдонушат.
Биринчи вариантта суусундук орточо болуп чыгат, анын жаркыраган гүлдестеси жок. Анын күчү 95% га чейин жетет. Эгерде испан коньягы экинчи жол менен даярдалса, анда укмуштуудай жыты жана күчү 40-70 градуска жеткен суусундук алынат.
Испанияда эки жолу дистиллят дээрлик эч качандистилденген. Бул өлкөнүн чеберлери ар бир кийинки жол-жобосу жыпар жыттуу "уурдап" деп эсептешет. Бул испан брендинин негизги айырмалоочу белгилеринин бири.
Дистилляциядан кийин суусундук жарым фабрикат болуп эсептелет, андан кийин ал Solera системасын колдонуу менен картаюуга жөнөтүлөт. Бул кайсы бир учурда жаш алкоголду карыган спиртке кошот дегенди билдирет.
"Херри брендиге" талаптар
Бул аталыш көзөмөлдөнүүчү категорияга кирет, андыктан сүрөтү макалада көрсөтүлгөн испан коньягы белгилүү бир талаптарга жооп бериши керек:
- Бренди Херес аймагында өндүрүлгөн.
- Картаюу Американын эмен бочкаларында ишке ашат, анда шери мурда карытылган.
- Солера жана криадера системалары суусундукту карытуу үчүн колдонулат.
Күчтүү суусундуктун даамы көбүнесе өндүрүш технологиясына же эскирүүсүнө эмес, бочкага жана андагы мурда камтылган шараптын түрүнө көз каранды.
Испан коньягы эскирген сайын анын күчү азаят. Адатта, суусундук карыгандан кийин 36-45% алкоголду түзөт. Чыгууда күчү жогору болсо, суусундук суу менен суюлтулган.
Испан брендинин тарыхы
Бул күчтүү ичимдиктерди Андалусияда жайгашкан "Херез үч бурчтугунда" гана чыгарууга болот. Эзелтеден бул аймакта диний тыюу салынгандыктан шарап ичпеген маврлар жашачу.
Бирок ачытылган ширени дистилляциялоо идеясы аларга таандык болчу. Алар дистиллятты жалаң гана колдонушканмедицинанын пайдасы. Бирок жүзүм ичимдиктерин карыткан ким ойлоду деген суроого дагы эле так жооп жок.
Бирок 1580-жылы коньяк ушунчалык ынталуу өндүрүлгөндүктөн, өкмөт ага кошумча салык салууну чечкени тастыкталган маалымат бар.
XVIII-XIX кылымдарда испан күчтүү спиртин өндүрүү коммерциялык болгон. Ал Батыш жана Түндүк Европага экспорттолгон. Эң чоң сатып алуучу Голландия болгон жана буга чейин бул өлкөнүн өкүлдөрү дүйнө жүзү боюнча испан коньягын тараткан. Демек, брендинин экинчи аты - holandas.
Испан коньякынын түрлөрү
Бренди классификациялоо эскирүүсүнө жана учуучу заттардын курамына негизделген (жыттын каныккандыгы алардын концентрациясына жараша болот):
- Солера кеминде алты ай сакталат, ал эми учуучу заттардын концентрациясы 2 г/л. Көбүнчө мындай суусундуктун курамына 50% дистиллят жана 50% оланд кирет.
- Solera Reserva - кеминде үч жыл эскирген бренди. Учуучу заттар - 2,5 г/л. Бул суусундуктун курамында болгону 25% дистилят бар, калганынын баары оланд.
- Grand Reserve сегиз жаштан он жашка чейин. Учуучу заттар – 3 г/л.
Испандык коньяктын сын-пикирлерине караганда, ал абдан жумшак жана укмуштуудай жыпар жыттуу, бирок ошол эле учурда француз суусундуктарынан алда канча арзан. Ошондуктан Шерри брендинин күйөрмандары жыл сайын көбөйүүдө.
Мыкты бренди бренддери
Биринчи орунду испаниялык "Торрес" коньягы ээлейт. БулКылымдык бай тарыхы бар каталан бренди. Компания 1870-жылы негизделген, бирок бул жерде күчтүү спирт өндүрүшү 1928-жылы гана ачылган. Бул өндүрүүчүсү өзүнүн ассортиментинде жогорку класстагы бренди гана эмес, ошондой эле шараптардын кеңири ассортиментин камтыйт. Бул бренд көптөгөн эл аралык сыйлыктарды алган.
Кийинки штамп "Соберано". Бул бренд байыркылардын бири болуп саналат. Бул жерде 1896-жылдан бери бренди өндүрүлөт. Өндүрүш үчүн жүзүмдүн негизги сорту Айрен болуп саналат. Бул суусундукта тең салмактуу букет бар, анын негизги ноталары цитрус майлары, ваниль, кара шоколад жана инжир болот.
Гонсалес Бясс Торрестин дагы бир татыктуу атаандашы болуп эсептелет. Бул бренд бир нече жолу "Испаниялык жылдын өндүрүүчүсү" наамын жеңип алган.
"Кардинал Мендоза" - жүз жылдык тарыхы бар бренди. Бул жерде күчтүү ичимдиктер 1887-жылдан бери чыгарылып келет.
Sanchez Romate - испан королдук үй-бүлөсүнүн жана бардык дворяндардын сүйүктүү коньягы. Бул суусундукту Ватиканда да жакшы көрүшөт.
Испаниянын эң атактуу бренди
Испан коньягы "Торрес" дүйнөдөгү эң мыкты 20 коньяктын катарына кирет. Торрестин үй-бүлөсүндө алар өндүрүштүн кылымдардан берки салттарына дагы эле ишенимдүү бойдон калууда. Бул бренддин суусундуктары укмуштуудай жыты жана бай даамы менен таң калтырат. Бул бренддин алкоголу дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө сүйүүчүлөрү бар. Төмөндө бул бренддин негизги түрлөрү келтирилген.
Беш жашар Торрес
Бул суусундуктун аралашмасы жүзүмдүн үч түрүн камтыйт: Parellada, Charello жана Macabeo.
UБул бренди жибек жана ваниль ноталары менен жеңил, жаңы даамга ээ, фонунда жаңгак жана жемиштер угулуп турат. Анын күчү 38%.
Жыты жана даамы толук ачылуусу үчүн аны бөлмө температурасында колдонуу жакшы. Сын-пикирлер боюнча, ал кофе жана эт тамактары менен жакшы кетет. Бул суусундук да коктейлдерге кирет.
Он жаштагы Торрес
Бул суусундук топаздын алтын түсүнө ээ. Ал унутуп коюу мүмкүн эмес жумшак, жагымдуу жыты бар. Ал беш жылдык баладан эмен ноталары, кара өрүк жана татымалдар даана угулган жетилген даамы менен айырмаланат. Дал ушул даам 10 жыл карыгандан кийин пайда болот. Он жылдык испан коньягы "Торрес" 38-40% күчкө ээ.
Албетте, коньякты күндүн каалаган убагында берсеңиз болот, бирок ал сиңирүү катары эң жакшы иштейт. Тактап айтканда, ал таттуу кечки тамактан кийин ичимдик ичүүгө арзырлык. Спирт бөлмө температурасында болушу керек.
Он беш жашар Торрес
Бул бренди өзүбүздүн жүзүмзарларыбыздан терилген мөмөлөрдөн гана жасалат. Карытуу үчүн америкалык эмен гана колдонулат. Мындай идиш өзүнүн даамын өзгөчө ноталар менен толтурат. Керектөөчүлөр ичимдиктин кара топаздын кооз түсү жана жыпар жыттуу жыты бар экенин айтышат. Узакка созулган даам эч кимди кайдыгер калтырбайт. Коньяктын күчү 40%.
Кызыктуу факт: он беш жаштагы Торрес коктейлдер үчүн жаралган. Бирок аны digestif катары да колдонсо болот. Кызмат көрсөтүү температурасы - 18-23градус.
Жыйырма жаштагы Торрес
Бул суусундукту даярдоо үчүн атайын жүзүм колдонулат - Parellada. Бул мөмөлөр, Каталонияны кошпогондо, дээрлик эч жерде өспөйт. Жыйырма жылдык коньякты жасоонун рецепти сыр сакталат. Бирок бир нече белгилүү фактылар бар:
- Лимузин эменинде карыган.
- Суусундукту уникалдуу жыт менен каныктырып, жаңы челектерде картаюунун алгачкы алты айы өтөт.
- Бул бренди кош дистилляцияланган.
Сын-пикирлер боюнча, суусундук асыл кочкул янтарь түсү, кургатылган мөмө-жемиштердин терең, жылуу жыты бар. Ал баркыт сымал, узакка созулган жемиштүү тондор жана жыпар жыттуу жыттуу даамга ээ.
Испан коньяктарынын бул линиясы чындап көңүл бурууга татыктуу. Испанияда күчтүү алкоголдук ичимдиктер менен таанышууну аны менен башташыңыз керек.
Сунушталууда:
Токойлордун түрлөрү, камырдын түрлөрү жана аларга негизделген рецепттер
Бышырылган таттуулар ар дайым даамдуу жана жыпар жыттуу нерсе болуп, табитти арттырат. Ар кандай кондитердик азыктарды даярдоодо эң маанилүү элемент - ун. Ун жок - бышыруу жок. Ундун белгилүү бир түрүнө жана түрүнө ар кандай майлар (өсүмдүк майы, май, маргарин) кошулат. Ошондой эле кондитердик азыктарды өндүрүүдө көбүнчө ингредиент болуп саналат: жумуртка жана ачыткы
Пайдалуу фастфуд: түрлөрү, түрлөрү, рецепттери
Фаст-фуд дүкөндөрү абдан пайдалуу. Албетте, мындай тамакты дени сак деп айтуу өтө кыйын. Бул жерде ассортиментте сейилдөөчү иттер, гамбургер, фри фри бар. Кимдир бирөө эч ойлонбостон дагы бир бөлүгүн жутат, бирок көпчүлүк адамдар мындай тамактануу жалпысынан ден соолукка жана өзгөчө фигурага кандай таасир этээрин жакшы билишет. Бирок фастфуд ар дайым жаман тамакты билдиреби? Ден соолукка пайдалуу фастфуд барбы?
Тесттин түрлөрү. Ачытма жана камырдын түрлөрү
Негизги ингредиент ун болгон кандай түрдүү тамактар! Тесттердин кандай түрлөрү бар жана алардын негизги өзгөчөлүктөрү кандай экенин карап көрөлү. Биз сизге ачыткы жана камырлар тууралуу кененирээк айтып беребиз
Испан сырлары: түрлөрү, аталыштары жана рецепттери
Испан сырынын эң популярдуу түрлөрү кайсылар. Алардын аты ким. Алар эмнеден жасалган. Сыр сактоонун өзгөчөлүктөрү. Көк сыр, быштак, катуу жана жумшактын сүрөттөлүшү. Испанияда сырдын жетилгендигин сүрөттөө үчүн кандай термин колдонулат? Кандай продуктылар менен колдонуу керек
Ден-соолукка пайдалуу фастфуд: түрлөрү, түрлөрү, организмге пайдасы
Бууга бышырылган майсыз стейк, ширелүү жаңы жашылчалар жана кара буудайдын булочкасы – пайдалуу закуска. Бирок этти көмөч казанга өсүмдүк майы менен кууруп, майонез жана татымалдарды кошуп, булочканы кунжут кошулган кадимки ак булочка менен алмаштыруу керек, ошондо пайдалуу азыктардын топтому кадимки бургерге айланат, аны жөн гана аныктама боюнча айта албайт. ден соолукта бол. Демек, пайдалуу фастфуд барбы?
