Камырга балыкты кантип бышыруу керек: эң даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балыкты камырга бышыруу технологиясы анчалык татаал эмес. Эң көп убакытты талап кылган жана эң татаалы - бул негизги ингредиентти иштетүү процесси. Бирок, бул жерде эч кандай жаман нерсе жок. Төмөндөгү рецепттердин ар бири бардык ингредиенттер менен кантип иштөө керектигин майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп берет, ошондо акыркы тамак жогорку сапатта жана даамдуу болот.

Кеңештер

Бирок аларды карап чыгуудан мурун, рецепт боюнча камырга жана камырга балыкты даярдоонун бир нече маанилүү эрежелерин айтып өтүү керек, анткени камырда баары азыраак болсо, камыр менен баары бир аз татаалыраак болот:

• Колдонуунун алдында балыкты жууп, кургатып, таза филе бөлүктөрүнө кесүү керек. Андан кийин ал туз, калемпир жана лимон ширеси менен маринаддалган болушу керек.
• Туура камыр каймактын консистенциясы болушу керек. Бул үчүн, туура консистенцияны тандоо керек. Болбосо, сиз балык пирогтору же май боткосун жеп коюшуңуз мүмкүн.
• Камырдан жасалган балык камыры рецептинин дагы бир маанилүү эрежеси - бул убакыт. Сизден кийинэт (камыр) үчүн аралашма даярдалган, ал бир саатка муздаткычта демдетүү үчүн калтырылышы керек. Кийинчерээк бул тамакты даамдуураак кылууга жардам берет.
• Камыр балыктан агып кетпеши үчүн, кайра иштетүүдөн мурун аны жакшылап кургатуу керек.
• Тамак көмөч казанда формасын жоготуп албаш үчүн өсүмдүк майын жакшылап ысытуу керек.
• Кытырак камыр алуу үчүн балыкты капкагы жок жай отто бышырышыңыз керек.

Эми тамак параметрлерине өтсөңүз болот.

Классикалык рецепт

Эң жөнөкөйдөн баштоо керек - ачыткысыз камырдагы балык. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 850 грамм тилапия филеси;
• 250 грамм буудай уну;
• 5 тоок жумуртка;
• 250 миллилитр сүт;
• 250 миллилитр өсүмдүк майы;
• жарым чай кашык лимон кислотасы;
• жарым тутам жаңы укроп;
• туз жана кара мурч.

Recipe

Эми рецепт боюнча камырга балыкты кантип бышырууну чечели. Бышыруу технологиясы төмөнкүдөй:

• Балыктын филесин тик бурчтуу бөлүктөргө бөлөбүз. Мүмкүн болушунча аз кесүү максатка ылайыктуу. Бул этти кытырак кылат.
• Жашылдар майда тууралган.
• Андан кийин өзүнчө идишке туз, мурч, лимон кислотасын, 3 аш кашык өсүмдүк майын, мурда тууралган укропту жана 2 аш кашык сууну салабыз. Баарын аралаштырыңыз.
• Даяр болгон балыкты маринадка малып, филе толук аралашма менен жаап тургандай кылып аралаштырып, муздаткычка салабыз.жарым саат.
• Бул убакыттын ичинде балыктын камырын рецепттин эрежеси боюнча камырга бышырып алуу керек. Жумурткаларды терең идишке сындырып, сүттү куябыз.

• Ун, туз кошуп, жылмакайга чейин аралаштырабыз. Ал куймакка караганда бир аз коюураак болушу керек.
• Андан кийин маринаддалган балыкты камырга салып, бардык бөлүктөр камыр менен жабылгыдай кылып жакшылап аралаштырыңыз.
• Андан кийин казанга өсүмдүк майын түбүн толук жаап тургандай көлөмдө куябыз. Камыр жайылып кетпеши үчүн жакшылап ысытыңыз.
• Эми чабылган балыкты кылдаттык менен салыңыз. Ар бир тарабын кызарганга чейин 7 мүнөт бышырыңыз.

• Жумуш бетиңизге кагаз сүлгүлөрдү жайыңыз. Бөлүктөр бүткөндөн кийин, май агып кетиши үчүн, аларды капталган бетке жаткызыңыз.
• Тамак муздагандан кийин, аны дароо дасторконго берсеңиз болот.

Камырдагы кызыл балыктын рецепти

Андан кийин, назик жана даамдуу тамак үчүн дагы бир кызыктуу рецептти карап көрөлү. Ал үчүн сизге керек болот:

• 3 тоок жумуртка;
• 200 грамм буудай уну;
• 5 грамм кара мурч;
• 5 грамм жей турган туз;
• 70 миллилитр тазаланган өсүмдүк майы;
• жарым килограмм лосось филеси.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул рецептти ишке ашыруу абдан жөнөкөй экенин белгилей кетүү керек. Бул жерде эмне кылуу керек:

• лосось филесин кичинекей тик бурчтуу бөлүктөргө бөлөбүз;
• туз жана калемпир эки жагына;
• жумуртканы өзүнчө идишке сындырып, аларга туз жана мурч кошуп;
• андан кийин ун кошуп, текши аралашканча аралаштырабыз, мурунку балыкты кантип бышыруу рецептиндегидей, камыр блинный аралашмадан коюу, бирок куймак аралашмасынан жука болушу керек;
• каалаган жыйынтыкка ээ болору менен балыктын филесин табакка саласыз;
• көмөч казанга өсүмдүк майын туура ысытыңыз;
• балык бири-бирине жабышып калбашы үчүн этияттык менен бир нече бөлүктөргө бөлүңүз;
• орто отто ар тарабын 7 мүнөттөн кызарганча куурабыз;
• жумуш бетине кагаз сүлгү жайыңыз, биринчи даяр кесимчелер пайда болоору менен дароо жабылган жерге коюп, кагаз максималдуу майды сиңирип алышын бир аз күтүңүз;
• балыкты тарелкадагы камырга салабыз.

Пирог

Кийин, ачыткы камырынан балык пирогунун рецептин карап көрөлү. Ал үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм буудай уну;
• 250 миллилитр сүт;
• 8 грамм ачыткы;
• 2 тоок жумуртка;
• 2 чай кашык шекер;
• 2 чай кашык туз;
• 100 грамм май
• 2/3 чыны күрүч жарма;
• 100 грамм сабиз;
• орто пияз;
• 250 грамм кайнатылган балык филеси;
• кара калемпир.

Кантип кылуу керекачыткы камыры балык пирогу?

Биринчи кезекте камырдын өзү даярдалат. Бул үчүн:

• ачыткыны жылуу сүткө салып, 15 мүнөт демдеп коюу керек;
• сары майды ысытып, шекер жана бир чай кашык туз менен аралаштырабыз;
• ал үчүн жумуртка сындыруу;
• сүткө ачыткы кошулган куюп, текши болгонго чейин аралаштырыңыз;
• эми ошол жерге унду кошуп, жумшак камыр болгонго чейин жуурууну улантабыз, даяр болгондон кийин, аны менен идиштерди алып 40 мүнөт демдеп, капкагын жаап туруп;
• балык үчүн ачыткы камыры даярдалгандан кийин, тамактын үстүнөн негизги ишке өтсөңүз болот;
• казанга күрүч куюп, 2 стакан суу куюп, туз салып, толук бышканча бышырабыз;
• кайнатылган балыктын филесин вилка менен эзиңиз же майда туураңыз;
• пияздын кабыгын тазалап туурайбыз;
• сабизди майда сүргүчтөн өткөрөбүз;

• көмөч казанга эки жашылчаны тең жумшартылганча кууруп алабыз;
• андан кийин аларды бышырылган күрүч жана балык менен аралаштырыңыз;
• камыр ылайыктуу болору менен 2ге бөлүп, торт быша турган нанды майлап, пергамент менен жаап койсоңуз болот;
• сынактын биринчи жарымын жарыялаңыз;
• үстүнө начинка салыңыз;
• экинчи жарымын жука кылып тоголоктоп, пирогтун түбүн начинка менен жаап, пирогтун ичин бекем жаап тургандай кылып четинен камырды чымчып алабыз;
• борбордо бир аз кылбуу чыгып кетиши үчүн ачуу;
• духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз;
• 45 мүнөт бышырыңыз.

Бышырылган тамак

Эми камырдагы балыктын рецептин карап көрөлү. Аны даярдоо үчүн сизге керек:

• бир жарым чыны буудай уну (200 миллилитр);
• 100 грамм май;
• жарым чай кашык туз;
• 1, 5 аш кашык шекер;
• 10 миллилитр суу;
• тоок жумуртка;
• 250 миллилитр суу;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• аш кашык уксус;
• 300 грамм кызыл балык филе;
• 60 грамм цуккини;
• жарым пияз;
• майдаланган кара мурч.

Тамак бышыруу

Эми мешке камырга балыкты кантип бышыруу керектигин карап көрөлү. Баштоо үчүн, эгер дүкөндөн сатып албасаңыз, камырды даярдаңыз:

• бир стакан сууга, бир чай кашык туз менен шекерди кошуп, баарын аралаштырабыз;
• жумуртка менен бир аш кашык уксус куябыз, бир тектүү консистенция алынганга чейин баарын аралаштырып, терең идишке куябыз;
• унду ошол жерден електен өткөрүңүз, аны бөлүктөргө бөлүп кошуп, тынымсыз аралаштыруу керек, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн;
• камыр жууруйбуз, ал жумшак жана ийкемдүү болушу керек;
• майдын пакетин 4 бөлүккө бөлүп, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз, колдонууда катуу болбошу керек;
• камырды 4 бирдей бөлүккө бөлөбүз;
• азыр ар бириаларды жука баракка тоголоктоп салуу керек;
• даяр болгондон кийин бүт бетине бир кесим майды сүйкөп, катмарды максималдуу тегиздикке чейин жаябыз;
• эми камырды прокаттын тегерегине анын кайсы бир учунан кылдат орош керек;
• бүтүргөндөн кийин, тешик жасап, түрмөктүн ортосунан куралды алып салыңыз;
• андан кийин, пайда болгон катмарды китеп формасына келтириңиз;

• аны полиэтилен пакетке ороп, муздаткычка коюңуз;
• жогоруда айтылган кадамдардын баарын тесттин калган үч бөлүгү менен кайталаңыз.

Эми сиз камырга балыкты кантип бышыруу рецептине өтсөңүз болот:

• белгиленген өлчөмдөгү пиязды төрттөн шакекчеге бөлүңүз;
• цуккини жука тилимдерге кесип;

• балыктын филесинен терисин алып, анан орто өлчөмдөгү тик бурчтуктарга бөлөбүз, начинканын өлчөмүнөн ката кетирүүдөн корксоңуз, камырды алдын ала даярдап, филесинин өлчөмүн тууралаңыз. ага ылайык;
• ар бирин туздап, мурч кошуп, лимон ширесин себелеп коюу керек;
• даяр болгон камырды узун төрт бурчтуктарга бөлөбүз, бүктөгөндө эки жагы бирдей болсун;
• эми камырдын биринчи жарымына даярдалган пияздын катмарын салабыз;
• үстүнө эки кесим ашкабакты салабыз;
• жана акыркы катмарга бир кесим балык филесин коюп, анын айланасында рамка бар экенин текшериңиз,туурасы жарым сантиметрге жакын, балким бир аз көбүрөөк;
• камырдын экинчи жарымында бычак менен узунунан бир нече кичине кесип саласыз;
• андан кийин пирогтун негизги бөлүгүн жаап, камырдын эки катмарынын четтерин вилка менен кылдаттык менен чымчып коюңуз (бүт периметри боюнча ылдый басыңыз);
• 180 градуска чейин ысытуу үчүн мешти күйгүзүңүз;
• пісірүүчү баракка пергамент коюп, бланктарды салабыз;
• эми, спрей бөтөлкөнү колдонуп, аларды мүмкүн болушунча суу менен чачыңыз, бирок өтө көп эмес, пирог нымдуу, бирок ыдырап кетпеши керек;
• эми бышыруучу баракты духовкага салабыз, тамакты 30 мүнөт бышырабыз, процедуранын соңу камырдын кызгылт түсүнөн кабар бериши керек.