Устрица үчүн эң даамдуу соустар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Устрица кадимки же күнүмдүк тамак эмес. Өз алдынча, алар абдан даамдуу эмес, бирок бул деликатестердин санынан аларды алып салуу үчүн негиз болуп саналбайт. Негизгиси - устрицаны соус менен татымал, туура соус. Устрица соустары көп.

Аларды санап чыгуу кыйын болуп калат, жана бардык рецепттерди жазуу үчүн интернетти кылдаттык менен тарашыңыз керек болот. Устрицаларды ачып, андан ары жегенге чейин, соустарды даярдоого кам көрүшүңүз керек.

Мыкты 3 популярдуу устрица соустары

Устрицалар абдан аш болумдуу. Алардын этинде С витамини жана В витаминдери бар.

АКШ, Япония жана кээ бир Европа өлкөлөрүндө бул продукт жасалма жол менен өстүрүлөт. Француздар жыл сайын 1 миллиарддан ашык устрица өндүрүшөт жана Россиянын аймагынан алыс эмес Кара жана Япония деңиздеринин сууларында моллюскалардын бир топ запасы бар.

Төмөнкүлөр устрица үчүн эң популярдуу соустар катары таанылат:

Соя соусуна негизделген

Ингредиенттер: соя соусу, зайтун майы, лимон ширеси.

Пропорция: 1:1:1.

Ак шарап уксусунун негизинде

Ингредиенттер: шарап уксусу, зайтун майы, кызыл пияз, туз.

Пропорциялар: 1:1:1, татымына жараша туз.

Лимон ширесинин негизинде

Ингредиенттер: зайтун майы, лимон ширеси, майдаланган имбирдин тамыры, тууралган кызыл калемпир, туз.

Пропорциялар: 1:1 - зайтун майы жана лимон ширеси, 0, 5:0, 5 - имбирь жана калемпир, татымына жараша туз.

Келгиле, устрица менен эң жакшы айкалышкан соустардын кээ бир рецепттери менен кененирээк таанышалы, аларга өзгөчө даам берет. Бул маалымат сизге үй шартында өзүңүздүн устрица соусун жасоого жардам берет. Анткени, баары көрүнгөндөн алда канча жөнөкөй.

Классикалык соустун рецепти

Бул соустун эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири. Аны өзүңүз даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• шарап - 50 мл;
• лимон - 1 даана;
• кант - 1 аш кашык. l.;
• пияз - 1шт.;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
• май - 10 г;
• туз - татымына жараша;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• тимьян - татымына жараша;
• сарымсак - 2 тиш.

Даярдалган соустун көлөмү устрицалардын төрт порциясына жетет.

Классикалык соус жасоонун өзгөчөлүктөрү

Классикалык устрица соусун жасоо үчүн төмөнкү нускамаларды аткарыңыз.

1-этап:

1. Сарымсак менен пиязды жууп, кабыгын алып, туурайбыз.
2. Тимьянды жууп, чайкап, тууралган, бирок өтө майда эмес.
3. Лимонду суу астында чайкап, экиге кесип, бир бөлүгүн алып салыңыз. Жарым лимон жетиштүү болот. Ширенин сыгып алып, теркага үч кабыгын салабыз.

2-этап:

1. Өсүмдүк майын казанга куябыз. Мешти күйгүзүп, казанды жылытыңыз.
2. Сары майды эритип, пияз менен сарымсак кошуп.
3. Тимьян жана 1 чай кашык майдаланган лимондун кабыгын кошуңуз.
4. Баарын пияз кызарганча кууруп (болжол менен 5 мүнөттөй).

3-этап:

1. Идишке шире менен шарап куюп, шекерди кошобуз. Соусту бышырабыз. Бул болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. Ошол эле учурда көмөчтү капкак менен жаппаңыз, жакшы кайнатыңыз.
2. Соусту тынымсыз аралаштырыңыз.
3. Соус гана калуусу үчүн, шарапты электен өткөрүңүз. Сарымсактын, пияздын жана чөптөрдүн калганын ыргытыңыз.
4. Сүзүлгөн соусту дагы бышырып, кайра мешке жөнөтүңүз. Туз жана мурч кошуп, отту эң азга азайтыңыз.

Устрицага пияз кошулган даяр соус адамдын каалоосуна жараша жылуу же муздак атайын идишке устрица менен берилет.

Шарап соусунун рецепти

Шарап соусун жасоо үчүн сизге керек болот:

• 4 устрица;
• 80 мл жарым таттуу шарап;
• 10 грамм май;
• 1 чай кашык зайтун майы;
• 6 грамм лимон же лайм;
• 8 граммжаа;
• 3 грамм кургатылган сельдерей тамыры;
• 3 грамм сарымсак;
• 0,5 грамм паприка;
• 0,5 грамм деңиз тузу;
• 1 грамм петрушка;
• 0,5 грамм кара мурч.

Устрица үчүн шарап соусун кантип жасоо керек

Татымал соус катары даярдоо үчүн жогоруда саналган ингредиенттерди даярдаңыз. Бул учурда, алардан тышкары, эттен тышкары, моллюскалардын кабыкчаларынын ичинде камтылган суюктук дагы керек. Ошондуктан устрица үчүн шарап соусун жасоо процесси таш бакалардын ачылышынан башталат.

Ошондуктан, эң оболу устрицтерди ачып, этин чыгарып, кабыктарын тазалагандан кийин агын суу менен чайкаңыз.

Устрица суюктугун казанга төгүп, май, шарап, майдаланган пияз, кургатылган сельдерей тамырын кошобуз. Мештин үстүнө коюп, бир аз суу кошуп, соус эки эсе азайганча кайнатыңыз.

Оштон соусту алып, аралаштырып жатып тузду кошууга убакыт келди. Андан кийин кичинекей идишке сарымсак, паприка жана зайтун майын сүртүңүз. Мунун баарын соуска кошуп, аралаштырыңыз.

Кийинки кезек устрицалардын өздөрүнө келет. Жуулган, таза таш бакалардын ар бирине этти салабыз. Үстүнө шарап соусун куюп, кабыгынын экинчи жарымын жаап, нан табакчасына же айнек табакка салабыз да, 190 га чейин ысытылган духовкага oC 10 га жөнөтөбүз. мүнөт.

Устрица соусу менен капкагы бар же капкагы жок бериңиз. Сиз лайм кесим же устрица менен табак кооздоп болотлимон, петрушка бутактары, розмарин же башка чөптөр, сарымсак соусу.

Устрицаларга жаңы, кызыктуу даам берүү үчүн колдонсоңуз болот.