Үйдөгү быштак: тамак жасоо, тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уйдун табигый сүтү көп болсо, бирок майлуу сүттү ичкенге күчүң жетпесе, аны эмне кылуу керек? Өзүңүздүн быштак жасап көрүңүз! Биздин рецепттер боюнча табигый бүртүкчөлүү быштак даярдоо оңой. Сунушталган варианттардын бирин тандап, баштаңыз! Даяр продуктуну дароо жесе болот же андан чизкейк, кастрюль, печенье, булочка же cheesecakes бышырса болот.

Сыпаттама

Үйдө жасалган бүртүкчөлүү быштак суюктугу жок дандуу массага окшойт. Түсү ак же кремдүү ак. Жеке бүртүкчөлөр бири-бирине бир аз жабышып, бирок бүтүн бойдон калат. быштак жыты мүнөздүү кычкыл сүт болуп саналат.

Үйдө жасалган быштак жасоонун ар кандай жолдору бар. Аларды бир гана нерсе бириктирет - алар сүттү ачытууга негизделген. Анын жардамы менен бул процесс болушу мүмкүн (1 литр сүткө кошумчалар):

• кальций хлориди - 1,5 аш кашык. l.;
• сток уксусу - 30 мл же 1/5 аш кашык. (250 г стакан);
• лимон ширеси - 2 аш кашык. л. шире;
• кайнатылган сүт - 50 мл;
• кычкыл сүтачытылган камыр - 1/2 таблетка.

Акыркысы - кычкыл сүттөн жасалган стартер, дарыканалардан жана адистештирилген дүкөндөрдө гана сатып алыңыз.

Майлуу же майсыз быштак жаса. Майы аз версиясы үчүн каймак адегенде сүттөн алынат. Бул атайын сепаратор менен жасалышы мүмкүн же сүт муздаткычта калтырылышы мүмкүн. Андан кийин каймак көтөрүлүп, аны агызып же чөмүч менен алып салуу оңой болот.

Сүттүн майлуулугун өлчөө оңой - каймак банкага канча сантиметр жайгаштырылган, продуктунун майлуулугунун ушунча пайызы.

Каймак кошулган даамдуу жана пайдалуу майлуу быштак. Анын энергетикалык баалуулугу (калориялуулугу) жогору, бирок бул быштак диеталык тамактарда колдонулбайт дегенди билдирбейт. Ал сыркейктерге, пирог камырына аз өлчөмдө кошулат.

Башкы сырды бышыруу үчүн эч кандай учурда өзүнөн-өзү кычкыл сүттү колдонбой турганын белгилей кетүү маанилүү. Мындай массада көк жана башка козгогучтар болушу мүмкүн. Быштак жасоо үчүн сүттү жасалма ачытууну унутпаңыз. Мындай продуктунун пайдасы эч кандай шек туудурбайт.

Биринчи жолу: кайнатылган сүт менен казанга салып

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• 3л уйдун сүтү;
• 1 аш кашык үй кайнатылган сүт;

Кантип тамак жасоо керек:

• Сүттү кайнатып, муздаганга калтырыңыз.
• Сүттү башка ингредиенттер менен аралаштырып, ашкана столуна бир-эки саатка коюңуз. Бөлмө жылуу болушу керек.
• Казанды мешке коюңуз (калай кылсаңыз болотсуу ваннасы - ошондуктан сүт сөзсүз күйбөйт) жай отко. Массаны аралаштырып, ысытууну күтүңүз. Акырындык менен масса үлпүлдөп, тескери пайда болот - ачык тунук суюктук.

Сүттүн баары быштакталганда, оттон алып, муздатыңыз. Массаны чүпүрөккө төк. кездеме алып, тыгызыраак болот. Алдын ала элечке же чоң идишке салыңыз. Үстүнө сүт массасы бар кездемени чогултуп, байлаңыз. Бардык суюктук айнек болуп калгыдай кылып илип кой. Бул процесс бир нече күнгө созулушу мүмкүн.

Таза идишке кургак быштакты куюп, муздаткычта сактайбыз. Сиз ага кысым көрсөтө аласыз.

Үйдө жасалган быштак жегенге же башка тамактарды жасоо үчүн колдонууга даяр.

Тамак бышыруу үчүн сөзсүз түрдө жогорку сапаттагы йогурт же майлуу кефирди алыңыз.

Экинчи жол: кычкыл сүттүн бир банкасында

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• кычкыл сүт кислотасы бактериялары - 1 таблетка;
• үй сүтү - 2 л.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Сүттү кайнатып, бөлмө температурасында 35-40°C чейин муздатыңыз.
2. Сүттүн бетиндеги кремдүү пленканы алып салыңыз.
3. Сүттү таблетка менен аралаштырып, банкага куябыз. Силикон капкагы менен бекем жабыңыз.
4. Банканы бир катмар кагазга, анан жылуу сүлгү менен таңып, ашкананын үстөлүнө калтырыңыз.
5. Ачытуу убактысынан кийин (бул 5 сааттан 12 саатка чейинабанын температурасы) таза казанга коюу быштак сүттү куюңуз.
6. Жай отто флокуленттүү чөкмө пайда болуп, жеңил суюктук пайда болот. Массаны муздатып, электен өткөрүп коёбуз. Суу агып чыкканда, быштак даяр болот.

Бул ыкманын кемчиликтери бар. Таблеткадагы сүт кислотасы бактериялары абдан активдүү көбөйөт. Банканы жылуу кармасаңыз, масса бактериялар көп болгондуктан кычкыл болуп калат. Мунун алдын алуу үчүн ысыктан бир банка айранды өз убагында сууруп алуу керек. Андан кийин дароо тескерисин алып салышыңыз керек - пайдалуу бактериялар жашаган жеңил суюктук.

Бышты кантип тезирээк жасоо керек? Сүт ачытуу үчүн басымдуу мешти же жай мешти колдонуңуз. Ошентип, мультиваркада мультиварка функциясы бар болсо, сиз каалаган температураны жана убакытты орното аласыз. Кысымдагы меште сүт массасы меште ысытылат жана ага кам көрүшүңүз керек, бирок процесс баары бир тезирээк жүрөт.

Кандай татымалдарды колдонсом болот?

Тыштак таттуу, туздуу же ачуу даамдар менен даярдалат.

Таттуу быштак үчүн ылайыктуу:

• ваниль;
• корица;
• анис.

Туздууга:

• майдаланган калемпир;
• кардамон;
• мускат жаңгагы;
• кондитердик мак.

Ачуу үчүн:

• жылдыздуу анис;
• гвоздика;
• ачуу чөптөр (жаңы же кургатылган).

Быштактан жасалган куймактын рецепти

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• үйдө жасалганбыштак - 400 г;
• тоок жумурткасы - 1шт.;
• кант - 3 аш кашык. l.;
• туз - бир-эки чымчым;
• буудай уну - 5 аш кашык. l.

Быштактан куймакты кантип жасоо керек:

1. Бышты жумуртка, шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Консистенция бир тектүү болушу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
2. 3 аш кашык кошуңуз. л. электен өткөрүлгөн ун жана кайра аралаштыруу. Колуңузду колдонсоңуз болот.
3. Ундун калганын кесүүчү тактага куябыз. Бир кесим быштак камырын чымчып, колуңузга шарларды жайыңыз. Аларды унга бышырып, тегеректелген тегиз форманы бериңиз.
4. Товарларды дароо май куюлган ысык көмөч казанга салыңыз. Каалаган майлуу же сары май менен аралаштырып алыңыз.
5. Даяр сыркейктерди ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен нымдоо сунушталат.

Сырники рецепти ар кандай болушу мүмкүн. Даамыңызга жана каалооңузга жараша камырга кошуңуз:

• жумшак быштак;
• таттуу сыр (моцарелла, бри, маскарпоне)
• жемиштер (жаңы же тоңдурулган);
• кургатылган мөмө же мөмө даана;
• татымалдар же татымалдар;
• майдаланган же кургатылган чөптөр;
• варенье же салма катары консервалар.

Тоңдурулган мөмөлөрдү быштак камырына кошуудан мурун унга же картөшкө крахмалына ороп салуу керек.

Дагы бир табигый бүртүкчөлүү быштакты чүчпара, пудинг, пирог толтуруу, куймак жана cheesecakes, үй сырларын жана быштак массасын жасоо үчүн колдонсо болот.

Тамак-ашмаани жана калория

Продукт	Белоктар, g	Майлар, g	Углеводдор, g	Энергетикалык баалуулук, ккал
Үйдө жасалган быштак	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Үйдө жасалган быштак куймактары (жогорку рецептти караңыз)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Үй шартында жасалган бүртүкчөлүү быштак табигый жол менен, коюулаткычтар жана консерванттар кошулбастан алынат. Жана андан да көп сүт майын алмаштыруусуз - соя. Балдарыңызга аман-эсен быштак берип, андан ар кандай десерттерди бышырып алсаңыз болот.

Сактагыч

Үйдө жасалган быштак – сактоо мөөнөтү минималдуу болгон азыктардын бири. Бышкандан бир нече күндөн кийин продукт начарлай баштайт.