Торт катмарларын кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз үйдөгү нан бышыруучунун күйөрманы болсоңуз жана кулинардык жөндөмүңүз Шарлотта рецепттеринен да ашып кетсе, торт жасап көрүңүз! Үйдө, бул анчалык деле кыйын эмес. Эң башкысы - баштоо, биз саркеч десерт үчүн негиз үчүн кызыктуу жана оригиналдуу рецепттерди сунуштайбыз. Ошентип, торт катмарларынын варианты жана рецепти көз алдыңызда.

Торттун негизи

Эң даамдуу торттор жөнөкөй ингредиенттерден жасалат, аларды кантип айкалыштыра билүү керек. Үй шартында торт катмарынын каалаган рецепти кулинардык шедеврди жаратууга ылайыктуу.

Бирок белгилүү бир технология бар. Үй десертинин негизи катары торт катмарларын бышыруу керек. Жөнөкөй рецепт жеткиликтүү продуктуларды колдонууну камтыйт. Жана алардын ичинен варианттардын бири чыгат:

• кум;
• бисквит;
• белок;
• шекер;
• фуф;
• кичинекей.

Кайсы форманы тандоо керек?

Эгер тармал бышыруу керек болсо, эмне кылуу керекжылдыз же жүрөк түрүндөгү торт? Белгилүү бир даярдоо бөлүгүн кайталай турган атайын бышыруучу калыптарды колдонуңуз. Бул учурда, алынуучу моделдерди тандаганыңыз жакшы.

Эгерде тармал калыптар жана бышыруу барактарыңыз жок болсо, аларды кесип алышыңыз керек. Ал үчүн жука кагаздан кесип чийме даярдап, тортко жабыш керек. Тегерек кескич менен кесиңиз.

Бирок бөлмө температурасында жакшы муздаган жарым фабрикатты гана түзүңүз, антпесе торттор бырыш болуп калат.

Жана кескичтерди күкүмдүү торттун рецепттеринде колдонсо болот (төмөндө караңыз).

Кортторт

Ингредиенттер кандай:

• буудай уну - 550 г (толтурууну кошкондо);
• кант - 200 г;
• жумуртка - 2 даана;
• май - 300 г;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• туз - бир чымчым.

Мындай өлчөмдөгү азыктардан 1 кг камыр чыгат. Торт үчүн нан рецептинде сапаты төмөн буудай унун колдонуу абдан маанилүү. Бул эң сонун кумдан жасалган тортту жасайт.

Торт катмарлары - меште рецепт:

• Жумшак сары май менен шекерди аралаштырып, бир тектүү масса алыңыз. Кадимки шыпыргычты колдонгонуңуз жакшы.
• Жумуртка, туз кошуу. Аралаштырыңыз.
• Унду разрыхлитель менен аралаштырып, электен өткөрүңүз. Массага кирип, камыр жууруйбуз. кесек ийкемдүү жана ошол эле учурда жумшак болушу керек. Активдүү кыймылдар менен тез жууруп. Кыска нан камырын көпкө жууруу сунушталбайт - ал катуу жана катуу болуп калышы мүмкүн.
• Керектүү торттун санына жараша камырды 3-4кө бөлөбүз. Баарыбир катмар кылып кесек жылдырып. Айыры менен бүт жерди тегиз тешип коюңуз.
• Духовканы 200-220°C күйгүзүп, камырдын ар бир катмарын өзүнчө 10-15 мүнөт бышырыңыз.
• Тортторду столдун үстүндөгү зым торчого калтырып, бөлмө температурасында муздатып коюңуз, керек болсо даяр тортторду тегерек бычак менен кесип алыңыз.

Бисквит торт - классикалык рецепт

Ингредиенттер кандай:

• буудай уну - 280г;
• картошка крахмалы - 3 аш кашык. l.;
• шекер - 350 г;
• жумуртка - 13 даана

Кызыгы бул печеньеде разрыхлитель жок. Ал эми үлпүлдөк камыр жумуртканын агынан чыгат.

Кийинки торт катмарлары үчүн рецепт. Классикалык печенье камыры үчүн камырды блендер, миксер же стол чалгыч аркылуу даярдаган жакшы.

Жумуртканы жылуу сууга жакшылап чайкап, аарчып, кичине идишке бирден жарып алабыз. Анан кантты камчылоо үчүн чоңураак идишке куюңуз.

Ошентип, шекер менен жумуртканы үлпүлдөк болгуча чалабыз. Бул болжол менен чейрек саат талап кылынат. Ал эми натыйжада канттын дандары жок бир тектүү көбүктүү түзүлүш пайда болот. Үндүн жогорулашы - 3-3,5 эсе.

Картошка крахмалы менен унду аралаштырып, бирге электен өткөрүңүз. Андан кийин, кант-жумуртка массасын чабууну токтотпостон (бирок биринчи ылдамдыкта) бөлүктөргө унду куябыз. 14-16 секунддан ашык эмес.

Дароо камырды жайыңызар кандай торттор үчүн форма же бир нече форма. Алдын ала ысытылган духовкага 170°С 40 мүнөткө коёбуз. Бышыруу убактысы бир торттун массасына жараша болот.

Бул даяр (каймак менен капталган) торттор - сүрөттөрү бар рецепттер, төмөндө караңыз. Жана ошондой эле тематикалык видеону көрүңүз - печенье тортун кооздоо жана жасалгалоо үлгүсү

Бисквитке же крест кондитерине эмне кошуу керек?

Кекс катмарлары үчүн классикалык рецепттерди кошумча ингредиенттер менен байытуу сунушталат. Алар төмөнкүлөр болушу мүмкүн:

• кичинекей конфет жемиштер;
• какао порошок же эритүүчү кофе (адегенде майда электен өткөрүшүңүз керек);
• андан майдаланган шоколад же атайын кондитердик тамчылар;
• таттуу коюлтулган сүт же кайнатылган коюлтулган сүт (аздан же канттын ордуна);
• апийим уруктары (миномётко согулган);
• татымалдар (ваниль, кардамон, жаңы майдаланган жалбыз же кургатылган чөп порошок);
• жер жаңгактар (алдын ала куурулган жана кара кабыгы бар, өзгөчө бадам);
• күнжүт же күн карама уруктары (алтын күрөңгө чейин куурулган);
• алкоголдук даам берүүчү - ликер, ак шарап же ром (коньяк камырга боз түс берет, ал өтө сейрек колдонулат);
• тамак-аш боёгу (жемиш, мөмө же жашылча ширеси, ар кандай түстөгү порошок боёгу);
• жемиштердин же мөмөлөрдүн кесимдери, алардан пюре (анын ичинде тез тоңдурулгандары).

Тез тоңдурулган мөмө же мөмө-жемиштерди эритүүгө болбойт. Картошка крахмалында жакшыраак нан жебуудай унун жана түз камырга бүктөп.

Белок торт (же аба)

Ингредиенттер кандай:

• шекер - 950 г;
• чийки жумуртканын агы - 470 мл;
• ваниль порошок - бычактын учунда;
• лимон кислотасы - бычактын учунда.

Кекс катмарларынын рецепти төмөнкүдөй. Белокторду чоң чыныга куюп, аралаштыргычтын биринчи ылдамдыгы менен сабап баштаңыз, масса коюуланганда экинчи, үчүнчүгө акырын өтүңүз. Массасын 6-7 эсеге жогорулатууга жетишуу керек.

Андан соң ылдамдыкты 1ге чейин азайтып, кант, ванилин жана лимон кислотасынын аралашмасын жука агымга салып, 2 мүнөттөй чалабыз. Массаны майланган формаларга (торттун санына жараша) шпатель же кондитер баштык менен салабыз. Түзүңүз жана 110°C температурада болжол менен бир саат бышырыңыз.

Мындай торт үчүн сөзсүз түрдө бышыруучу баракты даярдаңыз. жумшак сары май же маргарин бир кесим менен майлоо, буудай унун себүү. Ошентип, торт жабышып калбайт.

Татымына жараша белок камырына какао порошок же майдаланган жаңгактар кошулат - жаңгак, бадам, кешью, жержаңгак же башкалар.

Кант камыры

Ингредиенттер кандай:

• буудай уну - 500 г;
• шекер - 500 г;
• чоң жумуртка - 3 даана;
• уйдун сүтү - 500 мл;
• ванилин порошок - бычактын учунда.

Торт кыртышынын рецепти:

• Бир идишке жумуртканы сындырып, сүттү куюп, шекерди, ванилинди кошобуз. Массаны аралаштырыңыз же кант дандары толугу менен эригенге чейин төмөн ылдамдыкта чабыңыз.
• Унду кошуп, эки мүнөттөн ашык эмес чалыңыз.
• Андан кийин камырды болжол менен 12°C температурада бир нече саатка коюуга болот. Бул учурда, ал жакшыраак сапатка ээ болот жана торттор жагымдуу жана даамдуу, ошондой эле аз морт болуп калат. Же ошол замат камырды калыпка салып, жакшы ысытылган духовкада 200°Сге жакын 5-6 мүнөт бышырабыз. Торттор жука болгон шартта.

Бул камырдан абдан жука торт катмарлары жасалат. Ал эми көпчүлүк учурларда, кант камыры тортторду, ошондой эле кондитердик азыктарды бышыруу үчүн колдонулат. Булар коюу салмасы бар таттуу роллдор, үйдө жасалган вафли, торттун дизайн бөлүктөрү (чекене же дүңүнөн сатуу үчүн).

Пуфф торт

Эми торт катмарларын өзүңүз жасай аласыз. Рецепт жөнөкөй (сүрөт менен) жана салыштырмалуу тез. Болгондо да, капка салып тоңдуруп, келечекке даярдаса болот. Жана кондитердик торт бышыргыңыз келсе, аны чыгарып, бөлмө температурасында жумшак жана сергек болгонго чейин эритиңиз.

Бөбөктөр үчүн жарым фабрикат торт

Ингредиенттер кандай:

• буудай уну - 100г;
• кант - 120 г;
• жумуртка майда - 2 даана;
• май - 40 г;
• разрыхлитель - 1/3 чай кашык;
• бышырылган жарым фабрикаттардын кесимдери, торттор, токочтор - 650 г.

Функцияторттордун бул түрү сыныктарды сыноо үчүн ар кандай башка жарым фабрикаттарды пайдалануу болуп саналат. Бир торт үчүн сынамада каттуу торттун, печеньенин же нандын бөлүктөрү болушу мүмкүн. Мындай сорт даяр күкүм тортторду жаман кылбайт, алар оригиналдуу текстурага жана назик даамы бар. Мындан тышкары, тамак-аш чийки заты үнөмдөлөт, анткени жакында бышырылган торттордун жана кондитердик азыктардын калдыктары калып калышы мүмкүн.

Ошондой эле, бир сыноодо сиз бир түрдөгү кыркмаларды, мисалы, печеньелерди гана айкалыштыра аласыз. Кондитердик нан бышыруучу жайларда ушундай кылышат. Какао порошок көбүнчө табигый боёк катары күкүм камырына кошулат. Же жженка (кант), ал дагы камырга күрөң түс берет.

Даамдуу торт катмарларын жасоо оңой. Рецепт төмөнкүчө:

• Кекстин кесимдерин блендер менен майдаланганга чейин туурайбыз.
• Күкүмдөрдү жумшак сары май менен жылмакай чейин ыргытыңыз.
• Жумуртка менен шекерди өзүнчө көбүккө чейин чабыш. Бул кант бөлүкчөлөрүнүн эрип кетиши керек. Процесс тезирээк жүрүшү үчүн, кум шекерди кумшекер менен алмаштырсаңыз болот - ал жумуртка аралашмасында заматта эрип кетет, бул бышыруу процессин тездетет.
• Май күкүмдөрү менен жумуртканын аралашмасын аралаштырыңыз.
• Ун жана разрыхлитель кошуу. Камыр жууруйбуз.
• Андан кийин кимге бир аз турушуна уруксат берүү керек жана торттун бланктарын калыпка келтирсеңиз болот - аларды прокат менен жайып коюңуз.
• Бышырганда духовкадагы температураны 190-200°C күйгүзүңүз. Сунушталган убакыт 30дан 50 мүнөткө чейинторттун калыңдыгына жараша.

Рецепттерде көрсөтүлгөн бышыруу температурасын эч качан түшүрбөңүз. Бул камырдын күйүп кетишине жана торттордун бузулушуна алып келиши мүмкүн. Күйгөн жерлерди кум же печенье жарым фабрикаттары менен гана калыбына келтирүүгө болот. Ооба, жана күйгүзүүчү аймак кичинекей болсо гана. Ал үчүн бычак же жөнөкөй сүргүчтү алып, жабыркаган жерлерди тазалаңыз.

Кантип бышыруу керек?

Бирок бул бир гана меш жөнүндө, анда температура көтөрүлгөндө подшипниктерди алууга үлгүрбөй калышыңыз мүмкүн же аны байкабай каласыз.

Бирок сиз башка жол менен кете аласыз. Мисалы, печенье, нан же күкүмдүү жарым фабрикаттарды мештин үстүндөгү көмөч казанга же жай бышыруучу, жада калса нан машинасы менен бышыруу оңой. Бышыруучу машиналардын ар бирин колдонуп жатканда, сизде бар болгон конкреттүү моделге берилген сунуштарды так жетекчиликке алыңыз.

Торт катмарлары ушинтип жасалат. Үйдөгү жөнөкөй рецептти чыгармачылык фантазияңыз жана көркөм сызык менен айкалыштырыңыз - дүкөндөн сатып ала албаган автордук уникалдуу торт алыңыз!