Тирамису үйдө: рецепттер жана тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тирамису италия тилинде түзмө-түз мени алып кет дегенди билдирет. Чынында, бул сөз маанайды көтөрүү, позитивдүү энергия менен толтуруу өтүнүчүн билдирет.

Тактап айтканда, бул десерт чындап эле ички абалды жакшыртат жана күчтөндүрөт деп ишенимдүү айта алабыз.

Мунун баары ачуу шоколаддын (какаонун) жана кофенин курамына, ошондой эле италиялыктардын бул таттууну (бирок, башка тамактар сыяктуу) жасаган өзгөчө маанайына байланыштуу.

Тирамисуну үй шартында кантип даярдоо керектиги тууралуу биздин макаладан окуңуз.

Сыпаттама

Бул италиядан чыккан десерт. Рецепт салыштырмалуу жакында эле пайда болгон - өткөн кылымдын 60-жылдары, бул назиктиктин жетиштүү "жаштыгын" көрсөтүп турат.

Тирамису салттуу италиялык ингредиенттерди камтыйт: маскарпоне сыры (ал жалаң Ломбардияда жасалган), коньяк же виноМарсала жана савоиарди печеньелери. Шоколад, какао жана кофе да бар.

Тамак бышыруу технологиясы жөнөкөй, бирок тирамисунун назик каймагын керектүү консистенцияга чейин камчыш үчүн өзгөчө ыкманы жана чеберчиликти талап кылат.

Башка өлкөдөн (Италияда эмес) тамакка классикалык ингредиенттерди сатып алуу оңой болбосо, анда аларды базардагыларга алмаштырса болот.

Бул макалада тирамису тортун этап-этабы менен жасоонун рецепттери каралат - үйдө. Мындан тышкары, салттуу компоненттер менен да, ата мекендик алмаштыргычтар менен да.

Классикалык десерттин рецепти

Италиялыктар эгер тамак жасоо үчүн тизмеде жок дегенде бир компонент жок болсо, анда даам мурунтан эле башкача болот, бирок тирамисунун даамында эмес дешет.

Ошондуктан, таттуу тамакты даярдоодон мурун, бардык ингредиенттерди керектүү өлчөмдө сатып алышыңыз керек.

Дестсерт түнү бою жакшы каныккан үчүн кечинде даярдоо сунушталат. Бирок баары жеке жана салыштырмалуу.

Ошентип, үй шартында классикалык тирамису үчүн бышыруу кадамдары жана ингредиенттери:

1. Табигы кофени (10 грамм) 100 миллилитр кайнак сууга бышырып, муздатып коюңуз.
2. Камт упасы (10 грамм), тооктун жумурткасы (3 даана) жана маскарпоне сыры (250 грамм) менен крем жасайбыз.
3. Жумуртканын сарысы менен шекер упасын өзүнчө чалып алыңыз.
4. Сырды кошуп, чалдыӊыз.
5. Белоктун аба массасын даярдап (миксер менен) кремге куябыз, аралаштырабыз.
6. Кептери бийик лоток даярдаңызже бөлүү формасы.
7. Савоярди печеньесин (200 грамм) 2 бөлүккө бөлүңүз.
8. Кофенин биринчи партиясын коньяк менен чылап (15 миллилитр куюп) калыптын түбүнө коюңуз.
9. Кремдин жарымын печеньенин бетине тегиз сүйкөйбүз.
10. Үстүнө кофеге чыланган экинчи партияны коюп, ошондой эле кремди сүйкөңүз.
11. 6-8 сааттык десерттик инфузиядан кийин, үстүн майдаланган кара шоколаддан (50 грамм) себелеп коюңуз.

Жумурткасыз рецепт

Тирамисуну үйдө жумурткасыз рецепт менен да жасасаңыз болот. Жана бул ингредиентти каймакка алмаштырыңыз (33% май).

Тамак даярдоо жана ингредиенттер:

1. Муздак суюк каймакты (200 мл) коюу болгонго чейин чалып, акырындык менен кант упасын (100 грамм) кошобуз.
2. Жумшартылган маскарпоне сырын (0,5 килограмм) жыгач кашык же шпатель менен кылдаттык менен бүктөйбүз.
3. Кофе кайнатыңыз (кургак компонент 10 грамм жана кайнак суу 200 миллилитр), 20 миллилитр күчтүү спирт (коньяк, бренди ж.б.) кошуңуз.
4. Форманы даярдап, кофеге чыланган савоиарди печеньесинин (бул ингредиенттин 300 граммы керек) ылдыйкы жарымына салабыз.
5. Үстүнө каймакты (бышырылгандын 1/2син) жана майдаланган кара шоколадды (100 грамм) бир катмар кылып саласыз.
6. Кайрадан бир катмарга чыланган печенье жана калган каймак кошулду.
7. Дестсерти 6 саатка чылап коюңуз.
8. Даяр тамакка какао порошок сээп коюңуз.

Тирамису айнек формасында абдан таасирдүү көрүнөт - тегерек же тик бурчтуу.

Юлия Высоцкаядан рецепт

Тирамисуну жасоонун бул ыкмасы печеньенин негизин камтыйт. Крем жана импрегнация салттуу (италиялык) рецепт боюнча даярдалат.

Процесстин узактыгы 60 мүнөт, тортту чылап коюу бир нече саатты түзөт.

Ингредиенттер жана тирамисуну үйдө кантип жасоо керек (кадам баскыч):

1. 5 жумуртканы алып, агы менен сарысын ажыратабыз.
2. Экинчи жолу кант (200 грамм).



3. Белоктардан коюу ак көбүк жасап, ага камчыланган сарысын кошуңуз.
4. Мешти алдын ала ысытыңыз (200 градус).
5. Алынган массаны 200 грамм ун менен аралаштырабыз.
6. Камырды бышыруу кагазы капталган табага салабыз.
7. Тортту 40 мүнөт бышырыңыз.
8. Кремди даярдайбыз: 5 жумуртканын сарысын өзүнчө чалабыз (муздаткычта агын алып салабыз).
9. Сарысына кант упасын (100 грамм) кошобуз - лимон түстүү аба массасын даярдайбыз.
10. Маскарпоне сырын (500 грамм) жумшартып, каймакка кошобуз.
11. Камчы протеинди туз (3 грамм).
12. Калган крем ингредиенттери менен шпатель менен аралаштырыңыз.
13. Натуралдуу кофе кайнатыңыз (200 миллилитр), коньякты (30 миллилитр) куюңуз.
14. Бисквиттүү тортту сүйрү кесимдерге бөлүп, жарымын калыптын түбүнө салабыз, коньяк кошулган кофени (1/2 бөлүгү) куюп, кремдин жарымын салабыз.
15. Бисквиттин бөлүктөрүн иретке келтирип, кофеге чылап коюңуз.
16. Калган кремден үстүнкү катмарды жасайбыз.
17. Тамак-аш десерти менен жабыңызполиэтилен менен муздаткычта 3 саатка коюңуз.
18. Даяр тортко какао же жаңгак себилген.

Тирамису апельсин ликери жана көк чай

Бисквит компоненти цитрус ликерине (кычкыл даамы бар) жана көк чайга чыланган даамдуу десерт.

Классикалык гана эмес, сүйүктүү десертти даярдоонун түрдүү жолдорун жактырган бардык гурмандарды таң калтыра турган (үй шартында) маскарпоне менен уникалдуу тирамису рецепти.

Процесстин узактыгы - 15 мүнөт, чылап коюу - 1 саат.

Ингредиенттер жана бышыруу кадамдары:

1. Тоок жумурткасын (3 даана) алып, сарысы менен агы бөлөк идиштерге куюңуз.
2. Адегенде кумшекер упасын (30 грамм) куюп, аралашманы аралаштырабыз.
3. 50 миллилитр бал кошуп, аралаштырып, коюу массаны суу мончосунда бышырыңыз.
4. Муздатылган аралашманы маскарпоне менен аралаштырыңыз (225 грамм).
5. Кремди (200 мл) өзүнчө камчылап, аралашмага кошобуз.
6. Белоктардан аба көбүгүн жасап, сары каймак менен аралаштырыңыз.
7. Тестти чогултуу үчүн 100 грамм узун печенье керек.
8. Ал үчүн адегенде 50 миллилитр ысык сууга бир мүшөк көк чай демдеп, импрегнацияны даярдаңыз.
9. Чайга 30 миллилитр апельсин ликерин кошуңуз.
10. Кукилердин жарымын калыптын түбүнө салып, ар бирин ичимдик кошулган чайга малып коюңуз.
11. Үстүнө кремди тегиз сүйкөп, андан кийин дагы бир катмар печенье менен кремди сүйкөңүз;
12. Дестсерти муздак жерге 1 саат коёбуз, андан соң майдаланган шоколад, жемиш, шекер менен кооздоп койсоңуз болот.порошок.

Ром импрегнациясы менен

Ром сыяктуу күчтүү алкоголду сүйгөндөр үчүн бул тирамису бышыруу варианты чыныгы табылга болот. Печенье үчүн импрегнация күчтүү кофе менен ромдон жасалган.

Ингредиенттер жана бышыруу кадамдары:

1. Сарысын (3 даана) кумшекер (60 грамм) менен чалабыз.
2. Аспамды суу мончосунда каймактын тыгыздыгына чейин ысытып, муздатыңыз.
3. Маскарпону (350 грамм) жумшартып, акырындык менен жумуртка аралашмасын аралаштырабыз.



4. Камчы суюк каймакты (33% майлуу) кант упасы (30 грамм).
5. Эки аралашманы бириктириңиз.
6. Кофени (50 граммды) кайнак сууга (350 миллилитр) демдеп, муздатып, ром (40 миллилитр) кошобуз.
7. Терең табакка пергамент кагазын салабыз, анын үстүнө кремдин 1/3 бөлүгүн тегиз сүйкөйбүз.
8. Андан кийин савоиарди печеньесин (200 грамм) чылап, кремдин ылдыйкы катмарына 1/2 бөлүгүн салабыз.
9. Үстүнө кремдин дагы 1/3 бөлүгүн, калган печеньелерди сүйкөйбүз.
10. Калган каймак жана какао (30 грамм) үстүнө салып, муздатып коюңуз.

Десерт 5 саатта жегенге даяр.

Мөмөлөр менен

Тирамисунун дагы бир оригиналдуу рецепти үй шартында жумурткасыз, бирок жаңы мөмөлөрдү кошуу менен: алча же алча (көкүрөктүү), кулпунай же жапайы кулпунай.

Бул десертти даярдоо үчүн сизге керек:

1. Маскарпону (0,5 килограмм) жумшартып, кант упасын (40 грамм) жана татымына жараша ликерди (20 миллилитр) кошуп, аралашманы чалып коюңуз.
2. Кофеди (60 грамм кургак продукту) 300 да жасамиллилитр кайнак суу, муздатылган суусундукка 60 миллилитр амаретто кошуңуз.
3. Кара шоколадды (100 грамм) сүртүңүз.
4. Спирт кошулган кофеге чыланган 200г савоиарди печеньесин калыпка салабыз.
5. Үстүнө кремдин 1/2 бөлүгүн коюп, шоколад чипсысын себелеп коюңуз.
6. Үчүнчү катмарды жаңы мөмөлөрдөн жасаңыз.
7. Ал эми төртүнчүсү - калган каймак.
8. Тортту бир нече саат муздатып, дасторконго коюунун алдында какао (40 грамм) себелеп коюңуз.

Желатин менен жана маскарпонесиз

Тамактын салттуу сыр компонентинин ордуна кадимки каймак сыр же балдар быштагы болушу мүмкүн.

Үйдө жасалган тирамису тортунун бул рецепти сүт, желатин жана жашылча креми менен «нишаны» (мис. жетишпеген маскарпоне сырын) толтуруп, кремди кантип жасоону этап-этабы менен көрсөтөт.

Cookie негизин өзүңүз жасасаңыз болот (рецепт боюнча) же даяр (дүкөндөн сатып алса болот).

Ингредиенттер жана даярдоо:

1. Кукилер үчүн: 4 сарысын 200 грамм шекер менен чалып, 4 акты туз (4 грамм) жана 10 миллилитр лимон ширеси менен көбүккө чейин чалабыз.
2. Эки аралашманы бириктирип, ун (120 грамм) кошобуз.
3. Таякча формасында камырды салабыз (узундугу 6-7 сантиметр), муздак духовкада бышканча бышырабыз.
4. Каймак үчүн: 20 грамм желатинди 100 миллилитр сүттө суюлтуңуз.
5. Өзүнчө идишке 4 сарысын салып, 150 грамм кумшекерди салып, жылмакай болгончо майдалаңыз.
6. Суу ваннасындасүт-желатин аралашмасын даярдап, анан сарысына кошобуз.
7. 4 белокту ваниль кантына (10 грамм) кошуп, каймак менен аралаштырыңыз.
8. Өсүмдүк креми (500 мл) коюу чейин чалып, каймакка куябыз.
9. Бисквиттин катмарларын нымдоо үчүн кофе (200 мл) даярдаңыз;
10. Дестсертти чогултуу: печеньелердин жарымын (кофеге чыланган) астыңкы катмарын коюп, үстүнө кремди (1/2 бөлүгү), андан кийин печенье печеньесин жана кремди сүйкөйбүз.
11. Тирамису тортунун үстүн какао менен кооздоп коюңуз.
12. Муздаткычта 8 саатка коюңуз.

Бала сырлары менен

Үй шартында маскарпоне жок тирамису үчүн жөнөкөй жана оригиналдуу рецепт. Бул компоненттин ордуна балдар үчүн таттуу ванилиндүү быштак жана оор крем колдонулат.

Натыйжада тамак абдан назик, диеталык жана даамдуу болот.

Ошондой эле курамында спирт (коньяк же шарап) жок, ошондуктан мындай десертти балдар үчүн даярдаса болот.

Процесстин узактыгы 30 мүнөт, даяр тортту чылап коюу 8 саат.

Ингредиенттер жана бышыруу кадамдары:

1. Идишке 200 миллилитр суюк каймакты (33%) куюп, блендер (же чаккан) менен коюуланганга чейин чалгыла.
2. Таттуу сырларды (300 грамм) вилка менен эзип, каймакка кошуп, чалабыз.
3. Кант упасын (100 грамм) куябыз, аралаштырабыз.
4. Кофени (10 грамм) 200 миллилитр ысык сууга кайнатыңыз.
5. Савоярди печеньесинин таякчаларын (250 грамм) жылуу кофеге кезектешип чылап коюңуз.
6. Даяр болгон табакка печеньенин 1/2 бөлүгүн салып, анан куябызкремдин 1/2 бөлүгүн тегиз.
7. Чыланган печенье менен кремди кайра кой.
8. Торттун үстүнө какао порошок (40 грамм) себелеп, электен өткөрөбүз.

Десерт 8 саатта жегенге даяр.

Үйдө жасалган балмуздактан Тирамису

Ысык жай үчүн атактуу десерттин эң сонун версиясы – балмуздактын негизинде үй шартында жасалган тирамису. Деликатес кең стакандарда же табактарда берилет.

Мындай жол менен десертти даярдоо абдан жөнөкөй жана салыштырмалуу тез (болжол менен 4,5 саат).

Ингредиенттер жана бышыруу кадамдары:

1. 5 сары кумшекер (100 грамм) менен биригип, чалабыз.
2. Ашканага Марсала шарабы (100 мл) куюп, аралаштырыңыз.
3. Жумуртка массасын коюу консистенциядагы суу мончосуна салып, муздатып даярдаңыз.
4. Кофе жасап (100 миллилитр), чыпкалап, каймакка куюңуз.
5. Жумшартылган маскарпоне сырын (250 грамм) кошуп, таттуу массаны чертип алыңыз.
6. Кремди муздаткычка салынган идишке салып муздатып, пленка менен жаап, мезгил-мезгили менен алып чыгып, миксер менен чабып (суюк фазаны кетирүү үчүн).
7. 3 сааттан кийин балмуздактарды идиштерге жайып, ар биринин үстүнө бир нече кесим савоиарди печеньесин (150 грамм) салабыз.
8. Ачуу шоколадды (50 грамм) аарчып, тирамису себелейбиз.

Жай меште

Бул рецепт боюнча, тирамису үчүн печенье катмары жай меште бышырылган. Ал даамдуу, жумшак жана жакшы сиңет.

Ингредиенттер жана бышыруу кадамдары:

1. 4 жумуртканы кумшекер (200 грамм) менен чалып алыңыз.
2. Унга (200 грамм) разрыхлитель (10 грамм) кошуп, аралаштырып, жумуртканын үстүнө куябыз.
3. 50 миллилитр кайнатылган суу менен 50 миллилитр өсүмдүк майын кошуңуз.
4. Идишти бир кесим сары май же маргарин (20 грамм) менен майлап, камырды салабыз.
5. Тортту жай меште "Бышыруу" программасында бышырыңыз (1 саат).
6. Сиптирлөө үчүн күчтүү кофе кайнатыңыз (250 миллилитр кайнак сууга 50 грамм кургак ингредиент), муздатып, 50 миллилитр коньяк кошуңуз.
7. Крем үчүн сарысын (5 даана) жана кумшекерди (100 грамм) чалып алабыз.
8. Маскарпоне сырын (400 грамм) жумшартып, аралашмага аралаштырыңыз.
9. Бип жумуртканын агы өзүнчө.
10. Эки аралашманы бириктириңиз.
11. Бисквиттүү тортту калыпка салабыз (тик бурчтуу бөлүктөргө бөлүүгө болот), үстүнө импрегнацияны куябыз.
12. Кремди сүйкөп, печенье катмарынын бетине тегиз сүйкөйбүз.
13. Тестке майдаланган кара шоколад (100 грамм) менен себелеп, муздак.

CV

Даамдуу италиялык десерт иш күндөрү жана майрам күндөрү үй-бүлөгө же досторго чай же кофе үчүн идеалдуу. Тирамису үйдөгү чыныгы дасторкондун жасалгасына айланып, бардыгын эң позитивдүү энергияга толтурат.