Уй эти адам организмине кандай пайдалуу? Жөнөкөй жана даамдуу уй этинен жасалган тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Эттин бул түрүн көп адамдар жакшы көрүшөт. Алардын көбү уй этинин пайдасын жакшы билишет. Ал ден соолук үчүн зарыл болгон бир кыйла көп сандагы азыктарды камтыйт. Уйдун эти максималдуу пайда алып келиши үчүн туура бышыруу өтө маанилүү. Аны кайнатса, куурса, бышырганга жана бышырганга болот. Ар бир тажрыйбалуу кожойке көп сырларды билет, анын аркасында уйдун эти ширелүү жана назик болуп чыгат.

Химиялык курамы

Ал жетишерлик жогорку калориялуу мазмунга ээ, ал кээде жүз грамм продукцияга беш жүз килокалорияга жетет. Анын курамында B₁₂ жана B₆ абдан маанилүү витаминдер бар. Дал ошолор темирдин толук сиңишине жооптуу, анын аркасында адамда кандын курамы жакшырып, боор айыгат. В_{12 витаминсиз чачтар морт жана морт болуп калат. Мындан тышкары, уйдун этинде да кан тамырлардын дубалдарын калыбына келтирүүчү витамин РР жетиштүү санда бар. Анын аркасында капиллярлар бекемделип, тиштин каны токтойт.}

Микроэлементтердин арасында цинк бар, ал үчүн зарылсийдик-жыныс системасынын ден соолук, жана магний, аларсыз дени сак нерв системасын элестетүү мүмкүн эмес. Мындан тышкары, уйдун этинин курамында сөөк массасынын абалына жооптуу кальций жана жүрөк булчуңдарын бекемдей турган калий бар. Ошондой эле темир, натрий, фосфор жана башка микроэлементтер бар.

Пайдалуу касиеттери

Пайдалуу уй эти деген эмне? Таң калыштуусу, дарыгерлер мүмкүн болсо, чочконун этин уй эти менен алмаштырууну кеңеш беришет. Анткени, бул эт чочконун этине салыштырмалуу бир топ таза жана майы аз. Уйдун эти организмди темир менен каныктырат жана ошону менен иммундук системаны жакшыртат. Бул продукт камтылган микроэлементтер аркасында сөөктөр, тырмак пластиналар жана чачтар байкаларлык бекемделет. Уйдун эти өзгөчө спортчуларга сунушталат, анткени калий туруктуулукту жогорулатып, булчуңдардын жана байламталардын жаракат алуусунун алдын алат.

Уйдун эти адамдын организмине дагы кандай пайдалуу? Бул эт билим кызматкерлерине жана студенттерге сунушталат. Бул продуктунун тамактары эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат, ошондой эле окууга күч берет.

Эмне үчүн зыяндуу

Эреже катары, көп сандагы канцерогендерди камтыган куурулган эт зыян алып келет. Кайнатылган же бууга бышырылган уйдун эти эч кандай зыян алып келбейт. Албетте, этти өлчөөсүз жесеңиз, байкаларлык жакшырып кете аласыз. Ар кандай эт сыяктуу уй эти да көпкө сиңирин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан адам токчулук сезимин көпкө калтырбайт.

Этти кантип ширелүү кылуу керек

үчүнУйдун эти кургак эмес, ширелүү болушу үчүн, аны туура бышыруу керек. Биринчиден, эски жаныбардан алынган продуктуну колдонууга болбойт. Анын эти абдан тарамыштуу болуп саналат, анткени, жылуулук дарылоо кийин, ал катуу жана абдан даамдуу эмес болуп чыгат. Келечекте тажрыйбалуу ашпозчулардын төмөнкү сырларын кармануу керек:

• Биринчиден, кесим туура эритүү керек. Эч кандай учурда бул процессти тездетүү үчүн эттин үстүнө ысык суу куюуга болбойт. Адатта, уйдун эти тоңдургучтан муздаткычтын төмөнкү текчесине өткөрүлүп, табигый эритүү үчүн күтүлөт. Микротолкундуу мешти ушул максатта колдонгон адамдар да туура эмес иш кылып, ошону менен келечектеги идишти бузуп жатышат.
• Кесим ширелүү болушу үчүн, аны жипчелер боюнча кесип салуу керек. Болбосо, адам кээде чайноо өтө кыйын болгон узун, катуу жипчелерден ырахат алууга аргасыз болот. Чынында эле, жылуулук менен дарылоо учурунда белок коагуляцияланат жана алар ого бетер катуу болуп калат.
• Эң жакшы вариант – калыңдыгы үч сантиметрден ашпаган майда таякчаларга кесүү. Аларды бир аз туздап, дароо калемпирлеп койсо болот. Кошумчалай кетсек, көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар жипчелерди жумшартуу үчүн таякчаларды жеңил согууну жакшы көрүшөт.

Ал эми сиркеси бар шараптар жана маринаддар да эттин ширелүү жана жумшак болушуна салым кошот. Кээ бирлери кычкыл сүт азыктарын, майдаланган пиязды, жада калса кээ бир жемиштерди кошуп, абдан ширелүү тамактарды жасай алышат.

Диета рецепттериуй эти

Диета үчүн көбүнчө кайнатылган эт колдонулат. пайдалуу кайнатылган уй эти деген эмне? Анын курамында бардык керектүү заттар, витаминдер жана микроэлементтер бар. Тамак даамдуу болушу үчүн, этти кеспей туруп, бүт бышырып алуу сунушталат. Сууга ар кандай татымалдар, пияз, сабиз кошулат. Алар алдын ала тазаланып, кылдат жуулат. Эреже катары, бардык кошумча компоненттери эт кайнап менен суу кийин төшөлгөн. Ал муздак эмес, ысык сууга бир бөлүгүн коюу жакшы. Болбосо, ал бир аз катаал болуп калат.

Бышкан этти тилимдерге кесип, туз, кургак татымалдарды себелеп, каалаган соус менен дасторконго берилет. Бул тамактын өзгөчөлүгү муздак да, жылуу да жесе болот. Көбүнчө тамак бышыруу үчүн буттун же ийиндин арткы бөлүгү алынат.

Италия уй эти

Бул популярдуу италиялык тамакты даярдоо үчүн сизге сабиз, пияз, сельдерей, помидор, бир жарым литр суу жана бир килограмм уй эти керек. Мындан тышкары, сизге ар кандай жыпар жыттуу заттар керек болот: шалфей, гвоздика, лавр жалбырагы, розмарин жана тимьян. Өзүнчө, жумуртканын сарысы, бир стакан ак шарап, каперс, петрушка, сарымсак жана зайтун майынан жашыл италиялык соус даярдаш керек. Бардык ингредиенттер блендер менен чабылып, тарелкага салынат.

Эт суу жана татымалдарды кошуп, басымдуу меште бышырат. Эреже катары, бул жол-жобосу бир саатка созулат. Булон италиялыктар, адатта, андай эместөгүү. Аны эртеси тамакты ысытуу үчүн колдонсо болот. Кесилген уйдун этине сорпону себелеп, мешке ысытышат.

Таиланддын эти

Ооба, аны бышыруу үчүн уйдун тиштерин алуу эң жакшы. Мындан тышкары, сизге бир нече кесим кесилген имбирдин кесимдери, көк пияз, сабиз, ликер жана соя соусу керек болот. жыпар жыттуу заттарды тартып калемпир жана анис кошуу. Алгач бардык жашылчаларды кесип. Имбирь жумшарышы үчүн аны бычактын сабы менен сындырышат. Эт муздак сууга салынып, кайнатат. Андан кийин жашыл пияз, имбирь, сабиз жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Бышыруу аяктаганга чейин, ичимдик жана соя соусу куюлат. Демейде тайлыктар күрүч ичимдиктерин жакшы көрүшөт, бирок сиз дагы тааныш, башкасын колдонсоңуз болот.

Уйдун кесимдери эки сааттай кайнатылат. Тамак көбүнчө кесме кошулуп ысык берилет. Бул даяр тамак абдан туздуу экенин эстен чыгарбоо керек. Чындыгында, бышыруу аяктагандан кийин, суу бир кыйла бууланып, натыйжада, эт жана жашылчаларды бир аз жаап, концентрацияланган сорпонун бир аз көлөмү калат. Соя соусу мурунтан эле туздуу болгондуктан, бул тамакка кошумча туздун кереги жок.

Бышырылган уй эти

Эреже катары, уйдун этинен жасалган дени сак тамактар кайнатуу менен гана алынбайт. Мисалы, жай отто бышырганда продуктыда көптөгөн пайдалуу заттар калат. Бышырганда эт жумшак жана ширелүү болуп чыгышы үчүн төмөнкү эрежелерди эске алуу керек:

• Аларга туз гана кошотакырында, антпесе туз продуктунун даамын гана өлтүрбөстөн, аны катуулатат.
• Кесектердин өлчөмү үч сантиметрден кем эмес жана төрттөн чоң болбошу керек. Бул жумшак жана ширелүү уй этин бышыруу үчүн бир гана жолу. Өтө кичинекей бөлүкчөлөр ширесин калтырат, ал эми чоң бөлүктөр көпкө бышырат.
• Көмөч казанга суюктук кошуудан мурун таякчаларды бир аз майга жакшылап кууруп алыңыз.
• Суу куурулгандан кийин кошулат. Ал ысык гана болушу керек.
• Уйдун эти жетишерлик узак, жок дегенде бир жарым саат бышырылган. Өрт мүмкүн болушунча азайтылат.

Сууга лавр жалбырагын, сарымсак, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз, тамактын даамы сонун болот.

Таттуу картошка менен

Бул тамакты даярдоо оңой. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: уйдун кабыргасы (бир килограмм), пияз, сельдерейдин эки же үч сабагы, зайтун майы, сарымсак, ун, сабиз, козу карын, томат пастасы жана таттуу картошка. Татымал катары петрушка, лавр жалбырагы жана тимьян колдонулат.

Бардык жашылчалар жабышпаган көмөч казанга бир аз куурулган. Анан ал жерге эттин кесимдери жана тазаланган жаңы козу карындар кошулат. Бардык ингредиенттер кайра куурулган жана суу менен толтурулат. Тамакты даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат. Эт өтө жаш эмес болсо, анда ал он саатка чейин созулат. Тамакты майда тууралган петрушка себелеп бериңиз.

Кантип туура кууруу керек

Куурулган тамактын зыянына карабастанэт, бирок, көп адамдар кайнатылган же бышырылган кесилген ордуна стейк жегенди артык көрүшөт. Уйдун этин кантип жумшак жана ширелүү бышыруу керек? Тажрыйбалуу ашпозчулар кууруу үчүн түбү күчтүү калың чоюн идиштерди колдонууну кеңеш беришет. Алдын ала даярдалган даана жакшы ысытылган бетке гана коюлат. Ал үчүн адегенде катуу отту күйгүзүп, эт казанга түшкөндөн кийин алсыздандырыңыз.

Кечелер алдын ала атайын ашкана балкасы менен, ошондой эле эки жагына туз жана мурч менен чабышат. Бышырылган же бышырылган эттен айырмаланып, куурулган эттин даярдыгын аныктоо оңой эмес. Кээде аны көмөч казанга айры менен тешүү мүмкүн эмес. Демек, эттин даяр экенин стейктин бетинде пайда болгон табитти ачкан күрөң кабык гана айта алат.

Кичинекей балдар үчүн

Уй эти балдар үчүн канчалык пайдалуу? Биринчиден, бул ар бир балага керектүү темирдин алмаштырылгыс булагы. Уй эти жаш баланын рационуна киргизилген биринчи эт. Алгач кичинекей кесим кайнатып, электен сүртүлүп, балага ушул формада берилет. Келечекте жаш ата-энелер баланын менюсун диверсификациялоону жана ага кемчиликсиз тамак жасап берүүнү каалашат. Эң жакшы вариант бир аз күрүч кошулган уй этинен жасалган фрикадельки болот. Алар гречка же картошка пюре менен кызмат кылса болот. Ошондой эле уйдун эттен жасалган шорпосу абдан жакшы болду. Бир сөз менен айтканда, уй этинен жасалган жөнөкөй жана даамдуу тамактарды балдар үчүн даярдаса болот.

Балдар үчүн тефтели

Бултамак эки же үч жаштагы балага абдан жагат. Сизге жаш торпоктун эти, бир нече аш кашык сулу боткосу, кичинекей кабак жана пияз керек болот. Жашылчалар блендерден же эт туурагычтан өтүп, уйдун эти менен аралаштырылат. Андан кийин, нымдуу кол менен, кичинекей тегерек тефтели пайда болот. Бул учурда кайнак сууга майда тууралган картошка, сабиз кошулат. Жашылчалар жарым бышканда, алар тефтели менен бириктирилет.

Кааласа курамына бир аз күрүч кошуп койсо болот. Ошентип, тефтели кошумча күчкө жана калориялуулугуна ээ болот, ал эми уй этинин пайдасы мындан азайбайт. Күрүч жарым бышканга чейин алдын ала кайнатуу керек. Ага чейин бир нече жолу агын суу менен жуулат. Андан кийин бирден экиге чейин суу куюп, жай отко коюлат. Кайнагандан кийин күрүч эки мүнөт бышырылып, андан кийин от өчүрүлүп, суу агызылып алынат.

Буу котлеттери

Бул, балким, бала үчүн эң жакшы тамак, анткени уй этинин пайдасын баалоого болбойт. Котлеттерди даярдоо үчүн сизге бир аш кашык уйдун сүтү, бир кесим ак нан жана бир аз уйдун эти (жүздөн жүз элүү граммга чейин) керек болот. Жана ошондой эле тууралган этке туз жана бир чай кашык жакшы май кошулат. Бардык ингредиенттер кылдат блендер менен майдаланган. Фаршты майдалоо үчүн эт туурагыч ылайыктуу эмес, анткени андан кийин чоң бөлүктөр калышы мүмкүн. Нымдуу колдор котлеттерди пайда кылып, кош казанга жаябыз. Алар, адатта, жарым саатка жетпеген убакытта бышырат. Бул тамак балдар үчүн ылайыктуу болуп саналатон эки айга толду.

Алты айдан кийин фаршка пиязды, жада калса бир аз чочконун этин кошо аласыз. Бардык ингредиенттерди блендер аркылуу майдалап майдалап, кош казанга бышырып алабыз.

Капуста жана сабиз менен кесилгендер

Бул балдар үчүн дагы бир популярдуу уй этинин рецепти. Балдар тамактарынын курамына эттен тышкары жашылчалар: сабиз, пияз жана капуста кирет. Мындан тышкары, фаршка жарым бышкан жумуртка жана сары май кошулат. Бардык ингредиенттер эки жолу эт туурагыч аркылуу бурулат. Алынган составдан шарлар пайда болуп, аларды бир аз өйдө басып, көмөч казанга салып, бир аз куурулган. Фрикадельки мешке жыйырма мүнөт жетет. Бул тамакты эки жаштан баштап балдарга берсе болот.

Бир сөз менен айтканда, уйдун этинен ден соолукка пайдалуу жана даамдуу балдар жана диеталык тамактарды көп жасай аласыз. Курамында коркунучтуу канцерогендерди камтыган куурулган стейктерге көңүл бурбаңыз. Кадимки кайнатылган уйдун эти куурулган уй этине караганда пайдалуу. Жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен, ал дагы бир топ ширелүү болот.