Орус майы: сын-пикирлер жана сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы убактан бери Россияда көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн үй кожойкелери май - кантсыз, сүт протеиндери жана нымдуулуктун көбү жок сүт майын колдонушкан. "Орус майы" деп аталган (гей) бөлмө температурасында да бир топ узак убакыт бою сакталып кала алган. Бул заманбап үй кожойкелери арасында абдан популярдуу. Белгилүү болгондой, кээ бир башка продуктылар да "орус майы" деп аталат.

Тарых

Муздаткычтар жок болгон учурда Россияда май өтө начар сакталгандыктан, дасторконго аз өлчөмдө даярдалган. Кууруу үчүн үй кожойкелери эриген продуктуну колдонушкан, ал популярдуулугунан улам орус майы деп атала баштаган. Бул продукт салыштырмалуу төмөн температурада өндүрүлгөн. Майды майлар менен белокторду ажыратканга чейин гана ысытып, андан кийин анын майлуу эмес бөлүгү фильтрацияланган. Россияда жылдын көпчүлүк бөлүгүндө аба ырайы ар дайым салыштырмалуу суук болуп келген. көп убакыт мурунжайында бул жерде салттуу түрдө погреб же мөңгү колдонулат. Ошондуктан, эригенден кийин, "орус мунай" ар дайым катуулап чейин муздатуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон. Суюк бойдон калган арык бөлүгү бөлүнүп, суу төгүлдү.

Параметрлер

Бул майдын узак убакыт бою сакталуу жөндөмдүүлүгү ысык өлкөлөрдө популярдуу болуп калды. Орто кеңдиктин тургундарына тааныш болгон май ал жерде дээрлик колдонулбайт, анткени ал тез эле бузулат. Май жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок дүйнөлүк деңгээлде технологиялар эки негизги топко бөлүнөт. Биринчиси майлуу эмес калдыктарды күйгүзүүнү камсыз кылган жогорку температурадагы май меши кирет. Атактуу май бул топко кирет.

Экинчи топ түздөн-түз "Орус майы" менен көрсөтүлгөн (даярдоо ыкмасы жогоруда сүрөттөлгөн). Рецепттеги айырма климаттык шарттардагы айырмачылыктарга байланыштуу. Ысык өлкөлөрдө муздаткыч жок болгон учурда майды башка технология менен жылытуу мүмкүн эмес болчу.

Индияда май көптөгөн ооруларга даба болуп эсептелет. Сын-пикирлер боюнча, бул мунай анын даамы менен орус кесиптеши менен айырмаланат. Ghee, колдонуучулардын айтымында, жеңил жаңгак жыты жана даамы бар, анын сактоо мөөнөтү орус версиясында бул параметрден ашат. Узакка созулган бышыруу протеин менен сүт кантын карамелдештирүүдө, натыйжада өзгөчө жыпар жыт жана янтарь түсү пайда болот.

Чыныгы орус майында колдонуучулар айкын каймак даамы бар экенин белгилешет. Тилекке каршы, продукт тезирээк бузулатанын индиялык кесиптеши.

Эң популярдуу рецепттердин бири

Колдонуучунун сын-пикирлери продуктуну бышыруу үчүн ар кандай рецепттерди сунуштайт. Мындан тышкары, алар көптөгөн пайдалуу сунуштарды жана кеңештерди камтыйт.

Тактап айтканда, авторлор казанга 4 кг сары майды салып, идишке кырк стакан суу куюп, жай отто эритип, аралаштырып коюуну сунушташат. Андан кийин муздак жерге коюп, көмөч муздатуу. Май катып калгандан кийин, анын капталында кичинекей тешик жасалышы керек, ал эң түбүнө жетиши керек. Ал аркылуу сууну агызып, таза суу куюп, кайра сары майды эритип, аккан суу толук тунук болгуча 3-4 жолу кайтала. Андан кийин майды майда туз менен туздап, ваннага же казанга салып, таза даки менен жаап, туздуу сууга куюп, кургак, муздак жерде сактоо керек. Сын-пикирлердин авторлору ишендиргендей, бул рецепт боюнча даярдалган май 3-4 жылга чейин бузулбайт.

Сметанадан тазаланган сары май

Колдонуучулар өз сын-пикирлеринде да бир топ кымбат рецепт беришет. Каймакты «топникке» салуу керек, анын ичине оозу жана торчосу бар казан. Каймак ферменттерге бай продукт, ошондуктан май ден соолукка пайдалуу болот. Кремди да колдонсоңуз болот. "Топник" "эркин рухтун" үстүнө, башкача айтканда, муздаткыч мешке коюлат. Заманбап кол өнөрчүлөр болжол менен 60-70 градус температурадагы мешти же жай мешти колдонушат. Болжол менен 6-8 саат талап кылынат.

Эртеси эртең менен сыворотту төгүп салыш керек, калганын айранды (сыр жана сүт бөлүктөрүн) бөлүп алуу үчүн аралаштыруу керек. Айран (бүйрөлгөн каймак) бүдөмүк бойдон калуусу керек. Аны кайра эрип, көбүктү алып, ваннага төгүү керек. Бетинде белгилүү өлчөмдөгү сары майды көрүүгө боло турган тармал каймакты заманбап үй кожойкелери муздаткычта муздатышат, андан кийин майды аралаштыргычтын же тамак-аш процессорунун жардамы менен камчышат. Натыйжада суюктук («сары сүт») жана май даны пайда болот, аны таза «топникке» салып, кайра 60-70 градус температурада эритүү керек. Пайда болгон көбүктү алып салыңыз.

Адистер үстү жагында калкып турган майды жөн эле төгүп, көмөчтүн түбүндө протеин калдыктарын («төмөндө») калтырууну кеңеш беришет, аны куймак же пирог жасоо үчүн колдонсо болот.

"Топниктеги" май муздаткычка коюлат, ал эми чөкмө чайкабоого аракет кылуу керек. Суукта катып калат, алтын кабык пайда болот, ал кылдаттык менен алынып, муздуу сууга жуулат. Андан кийин алынган продукт банкага салып, өз каалоосу боюнча колдонсо болот. Сын-пикирлердин авторлору эритилген каймактан жасалган "орус майы" арзан болбосо да, абдан даамдуу экенине ишендиришет.

Башка "орусча" майлар

Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлеринде алар "орусиялык" деп да аталуучу башка майларды колдонуу тууралуу таасирлери менен бөлүшүшөт: арык, каймактуу, зайтун. Белгилүү болгондой, "Россия майлары" аталышы дан экспорттоодо жана жашылча сатууда алдыңкы орунду ээлеген белгилүү соода компаниясына (Краснодар) да берилген.майлар.

Сын-пикирлердин авторлорунун айтымында, "Орус майы" чайыр деп да аталат - жыгачты кургак дистилляциялоодон алынган суюк продукт.

Кайыңдын кабыгынан жасалган чайырдын пайдасы жөнүндө

Кайыңдын кабыгынын чайырын чет өлкөдө орус майы деп аташат. Бул абдан пайдалуу продукт болуп саналат. Кайыңдын кабыгы ысытылат жана жылуулук менен иштетүүдө андан ароматтык углеводород болуп саналган чайыр сымал зат бөлүнүп чыгат.

Дарылык максатта таза эмес, концентраттуу - 10 пайыз, ал эми косметикада - 5 пайыз колдонулат. Ал тургай, кичинекей концентрациясы чайыр натыйжалуу теринин же чачтын ар кандай оорулар менен жардам берет. Гутрондуу шампундун жардамы менен чачтын түшүүсүнүн алдын алат, андан тышкары чачтар дени сак жаркырап калат.

Чанактагы кургак териден, ошондой эле жүгөрүдөн жана мозолейден арылуу үчүн аз өлчөмдөгү чайырды эфир майы же өсүмдүк майы менен суюлтуңуз жана көйгөйлүү жерлерди майлаңыз же массаж жасаңыз. Теринин ичине жана бетине чийилген чайырды колдонуу сунушталбайт.

Күн карама майы

Тамбов областындагы «Кристалл» май заводу дезодорацияланган, тоңдурулган, тазаланган продукцияны - «Россия майы» күн карама майын чыгарат. Ал 1 литрлик жана 5 литрлик бөтөлкөлөргө куюлат. Заманбап технологияларды "сарамжалдуу" колдонуунун, ошондой эле өндүрүш процесстерине катуу көзөмөл жүргүзүүнүн аркасында продукциянын ырааттуу жогорку сапаты камсыз кылынат. Күн карама майында консерванттар жана холестерол жок. Маргариндерди жана майонездерди даярдоо үчүн алмаштырылгыс компонентти билдирет. Сын-пикирлер боюнчаконсервалоо, кууруу, бышыруу, салат жасоо үчүн идеалдуу.

Орус майы: Сары май

Бул продукт менен бала кезинен бери тааныш болбогон адамды табуу кыйын. Май каймакты майдалоо же уйдун сүтүн өнөр жайлык бөлүп алуу жолу менен алынат. Көптөгөн орустар аны бутерброд жасаганда, ботко, камырга, ж.б.кошконду жакшы көрүшөт.

Орусия Федерациясы андагы майдын массалуу үлүшүнө жараша төмөнкү продукт классификациясын кабыл алган:

• "салттуу" (82,5% май);
• "ышкыбоз" (80,0% май);
• "дыйкан" (72,5% май);
• "сэндвич" (61, 0% май);
• "чай" (50, 0% май).

Орусиялык өндүрүүчүлөр колдонот:

• ас тузу, каротин (тамак-аш боегу), сүт кислотасы микроорганизмдери жана ар кандай бактериялык препараттар («дыйкан», «ышкыбоздук» жана «салттуу» майларды өндүрүүдө);
• ароматизаторлор, консерванттар, бактериалдык препараттар, каротин, D, A, E витаминдери, эмульгаторлор, консистенциясын стабилизаторлор, сүт кислотасынын микроорганизмдеринин концентраттары («чай» жана «сэндвич» майларын өндүрүүдө).

Сары майдын пайдасы жөнүндө

Керектөөчү товар деп бекеринен айтылбаса керек: сары май орустар арасында абдан популярдуу. Көптөгөн керектөөчүлөр өздөрүнүн сын-пикирлеринде орус майын эң сонун сиңирүүчү аш болумдуу продукт катары мүнөздөшөт.дене жана эртең менен энергия жана сергектик. Колдонуучулар анын курамында карыганда остеопороздон сактанууга, мээ клеткаларынын жаңылануусуна көмөктөшүүчү, көрүү, чач, тиш, тырмак, сөөктөргө жана башкаларга жакшы таасир берүүчү көптөгөн пайдалуу заттардын бар экенин белгилешет.

Орус сүтү

Маалым болгондой, «Роскачество» россиялык дүкөндөрдүн текчелерин май менен камсыз кылган эң популярдуу бренддердин продукциясынын сапатына кеңири масштабдуу изилдөөлөрдү үзгүлтүксүз жүргүзүп келет. Керектөөчүлөр үчүн белгилүү бир бренддин өнүмдөрү жөнүндө колдонуучунун сын-пикирлери да маанилүү.

Сын-пикирлердин авторлорунун мактоосуна ээ болгон продукциялардын бири - орус сүт майы: 82,5%, эң жогорку сорт, ГОСТ боюнча даярдалган, Озерецкий ЖАО тарабынан чыгарылган таттуу жана каймактуу тузсуз катары жайгашкан. «Карусель», «Пятерочка», «Перекресток» дүкөндөрүнүн тармагында сатылган сүт заводу (Москва областынын Дмитровский району).

Колдонуучунун тажрыйбасы

Май татыктуу ата мекендик продукт деп аталат, артыкчылыктары арасында жакшы майлуулугу, жагымдуу даамы, табигый курамы, жагымдуу таңгагы, баа-сапат катышы бар. Композициянын курамында майлуулугу жогору пастерленген каймак бар, бул продукттун калориялуулугун түшүндүрөт.

Керектөөчүлөр россиялык сүт майынын кемчилигин үйдөгү майга карата даамын бир аз жоготуп коюшу деп эсептешет. Сынчылар бул продуктуну эң табигый жана коммерциялык жактан жеткиликтүү деп аташат. Кээ бир адамдар продукциянын жасалмалоо идеясын моюнга алышса да,анткени кээде адаттагыдан касиеттери боюнча айырмаланган майы бар таңгактар болот.

Сын-пикирлер боюнча, сары май тез эрийт, сонун кесилет, нанга жакшы сүйкөйт, майдаланбайт. Анын түсү көптөгөн адамдарга жагат - сары, колдонуучулардын айтымында, башка продуктылардагыдай ак эмес, бай курамын көрсөтүп турат.

Керектөөчүлөр "орус сүтүн" абдан даамдуу деп эсептешет, анын табигыйлыгы өзгөчө жөнөкөй тамактарда сезилет: укроп менен жаш картөшкө же кадимки омлет. Эгер сиз жегич болсоңуз же жасалма тамакка туш болсоңуз, бул продукт сизге жакпашы мүмкүн.

Көптөгөн адамдар таңгактын ыңгайлуулугуна көңүл бурушат: кимдир бирөөлөр үчүн 175 г салмактагы таңгак сатып алуу ыңгайлуураак, башкалары чоң даананы (450 г) сатып алышат, анткени алар буюмдун чыныгы күйөрмандары. Таңгакта салмагына бөлүү үчүн тараза жок (пикирлердин авторлорунун айтымында, аны менен үй кожойкелери майды "көз менен" эмес, кесип салса болот).

Продукциянын баасы (459 г үчүн 184 рубль же 1 кг үчүн 405 рубль) сын-пикирлердин авторлору тарабынан адекваттуу деп аталат. "Орус сүтүн" колдонуучулар эртең мененки тамакка же башка тамактарга колдонууну сунушташат.

Орусиялык Олива ЖЧК

Орусиялык Oliva LLC (Воронеж) компаниясынын кызыкчылыктары чөйрөсүндө - Россиянын аймагы үчүн салттуу эмес айыл чарба өсүмдүктөрүн изилдөө, ошондой эле аларды кайра иштетүүнүн жаңы технологияларын түзүү. Компаниянын негизинде консерванттарды жана адъюванттарды чакан өндүрүш үчүн уникалдуу технологиялык жабдуулар барсквален.

Керектөөчүлөр россиялык зайтун майы - 100% амарант, зыгыр, горчица, кунжут, ашкабак, сүт тикенек ж.б. жөнүндө жакшы айтышат, азыктардын дарылык касиеттерин жогору баалашат.