Органикалык тамак-аш деген эмне? Органикалык азык-түлүк дүкөнүн кайдан тапсам болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө адамдардын саны өсүүдө, алар жеген азыктарына сезимтал болууну артык көрүшөт. Курамы тууралуу маалыматты камтыган этикеткалар гана эмес, ошондой эле бул продукт өндүрүлгөн аймак боюнча маалыматтар да кылдат изилдөөдөн өтүп, анын экологиялык жана химиялык тазалыгы жөнүндө корутунду чыгарылат.

Америкада жана Батыш Европада табигый тамак-ашка болгон суроо-талап жөн гана мода тенденциясы болбой калды, бирок алардын арасында экологиялык тамак-аштын күйөрмандары бар, алар диний сектанттарга окшош адамдардын чукул муктаждыгы болуп калды.

Органикалык азык-түлүк батыш керектөөчүлөр коомун экиге бөлүп салды: алар үчүн супермаркеттерде ал тургай бул азыктар менен өзүнчө текчелер бар. Бүгүнкү күндө биздин өлкөдө ага суроо-талап өсүп жатат.

Органикалык тамак-аш: бул эмне жана эмне үчүн мынча көп талаш-тартыштар бар?

Мен жеген нерсеммин

Органикалык тамак-аш сырткы көрүнүшүнө милдеттүү болгон башкаруу ыкмасынан улам ушундай аталат. Бул жашылча-жемиштерди өстүрүүдө дегенди билдиретайыл чарба кызматкерлери өсүмдүктөрдүн өсүшүнө өбөлгө түзгөн, зыянкечтерди жок кылган, сактоо мөөнөтүн узартуучу жана өсүмдүктөрдүн сырткы көрүнүшүн жакшыртуучу синтетикалык заттарды колдонбоосу керек.

Мал чарбачылыгында дыйканчылыктын мындай ыкмасы менен антибиотиктерди, өсүү стимуляторлорун, гормоналдык препараттарды жана химиялык өнөр жай менен гендик инженериянын башка жетишкендиктерин колдонууга тыюу салынат.

Чийки заттарды даяр тамак-аш продуктыларына кайра иштетүү ошондой эле белгилүү бир стандарттарга ылайык тазалоону, химиялык даамды күчөткүчтөрдү, жыттарды, боёкторду жана сактоо мөөнөтүн узартуучу заттарды колдонбостон жүргүзүлүшү керек.

Бул принциптердин баары бизге адамдын ден соолугуна зыян келтире турган керексиз химиялык элементтерди камтыбаган тамак-аш азыктарын өндүрүүгө мүмкүндүк берет.

Жаратылышка зыянды азайтуу: чындыкпы же мифпи?

Өсүмдүктөрдү өстүрүүдө аларды иштетүүнүн жана өстүрүүнүн атайын документтер менен уруксат берилген каражаттары жана ыкмалары колдонулат. Эреже катары, негизги принцип аймакта экологиялык тең салмактуулукту сактоо болуп саналат.

Бирок илимпоздор айыл чарбасына жардам берген жасалма синтезделген заттардан баш тартуу да, бир караганда, органикалык азык-түлүк бардык стандарттарга ылайык өстүрүлгөн күндө да, экологияга олуттуу сокку урарын билишет.

Жогорку эффективдүүлүк үчүн табигый жер семирткичтерди көп өлчөмдө колдонуу керек, бул абдан кымбат.дыйкандар. Бул органикалык булганууга алып келиши мүмкүн болгон жер астындагы суулар үчүн андан да кымбат болушу мүмкүн, бул өз кезегинде жаратылыш жана адамдар үчүн терс кесепеттердин бүтүндөй чынжырына алып келет.

Анткени айыл чарбасы үчүн салтка айланган химиялык жер семирткичтер жана инсектициддер жок өсүмдүктөрдү өстүргөндө түшүм ал заттарга караганда төмөн болот. Айдоолордун мындай жолу дыйкандарды уламдан-улам жаңы жер участокторун пайдаланууга мажбурлайт, бул болсо токойдун бир топ көлөмүн жок кылууга алып келиши мүмкүн.

Табигый тамак зыян келтиреби?

Европалык мыйзамдар буга чейин биопродукттарды өндүрүүдө "E" белгиси менен көптөгөн кошумчаларды колдонууга уруксат берген жана алардын баары эле зыянсыз эмес. Мындан тышкары, органикалык тамак-аш микотоксиндер деп аталган уулануунун булагы болушу мүмкүн, анткени аны өндүрүү данды кайра иштетүү үчүн инсектициддерди колдонууну жокко чыгарат, бул көптөгөн зыянкечтер, анын ичинде козу карындар азыктарда өздөрүнүн тиричилик аракетинин изин калтырышы мүмкүн дегенди билдирет.

Bio өнүмдөрү кадимки азыктарга караганда даамдуу жана пайдалуубу?

Эгер сиз органикалык азык-түлүк дүкөнүнө барып, ал жерден бир себет азыктарды сатып алсаңыз, андан соң жакынкы супермаркеттен сатып алган нерселериңизди лабораторияга алып барсаңыз, алар эки продукттун тең азыктык баалуулугун анализдейт, анда кыязы, натыйжалар кызыккан сатып алуучуну таң калтырбайт.

Экөөдө тең аш болумдуу заттардын, витаминдердин, белоктордун, майлардын жана углеводдордун мазмуну олуттуу болбойт.башкача бол.

Композициядагы айырманы антибиотиктерге, жасалма боёкторго, консерванттарга жана башка "синтетикаларга", ошондой эле айыл чарба өсүмдүктөрүнүн зыянкечтерин дарылоо үчүн колдонулган пестициддерге карата гана табууга болот.

Пестициддерге келсек, экологиялык продуктуларды өстүрүү концепциясына ылайык, эгерде алар тирүү организмдерден бөлүнүп алынган болсо, аларды колдонууга уруксат берилет. Бирок, Америка Кошмо Штаттарында жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, мындай пестициддердин отуз пайыздан ашыгы да эко продуктыларда калып, адамдын организмине кирип, жылдар бою чогулуп калат.

Мындай тамакты кайдан сатып алса болот?

Акыркы жылдарда химиялык өнөр жайга көбүрөөк окшошуп кеткен заманбап тамак-аш өнөр жайынын жетишкендиктеринен чочулаган адам үчүн органикалык тамак-аш эмне экенин элестетүүгө болот.

Тамак – дары, дары – азык болуш керек деген байыркы акылмандык, демек, керектөөчүлөрдүн эң жакшы продукцияга болгон каалоосу ар бир адамдын ден-соолукка умтулуусу сыяктуу табигый нерсе.

Мисалы, Москвадагы органикалык тамак-аш чет жактагыдай эле жеткиликтүү эмес, анткени облустарда көп адамдар өздөрүнүн кичинекей болсо да жер тилкелерин айдашат, ошондуктан алар бадыраң жана алмалары менен мактана алышат., ошондой эле ашыкчасын сатууга койду.

Ошондуктан облустарда органикалык азыктарды издөөдө гезит, колхоз базарларындагы жеке жарнактарга көңүл буруу керек. Бирок мындай ыкма сатып алуучунун тобокелдигинде бар, анткени продуктылар өтүшү мүмкүн эмесветеринардык көзөмөл жана сертификатталган, ошондой эле тамак-аш өндүрүшүндө синтетикалык химикаттарды колдонуу болбогондо, сатуучу кепилдик бере албайт.

Атайын дүкөндөр же супермаркеттердин эсептегичтери бири-биринен айырмаланат, түстүү белгилер органикалык тамак-аш сатып алууну сунуштайт.

Органикалык сүйүүчүлөр, жооп бергиле

Ооба, базардагы байбичелердин баягы эле чөйчөкчөлөрү малина менен боо чөптөрдү сыймыктануу менен "органикалык тамак-аш" термини деп атоого болот. Дүкөн текчелерин кооздоп турган салттуу интенсивдүү дыйканчылыктын формасы, өлчөмү жана түсү боюнча идеалдуу үлгүлөргө караганда ал тууралуу табигый айыл чарба продукциясын сүйүүчүлөрдүн пикирлери алда канча жагымдуу.

Өнөр жайлык масштабда өндүрүлгөн органикалык азыктар жөнүндө да ушуну айтууга болот. Биздин өлкөнүн көптөгөн дүкөндөрүндө органикалык азыктар гана сатылган атайын стеллаждар бар. Мындай тамак-аштын пайдасы же пайдасыздыгы жөнүндө эч кандай терс пикир жок кардарлардын сын-пикирлери өзгөчө кызыктуу. Окшош сатып алуулар форумдардын биринде талкууланган.

Башкаларга караганда эки эсе кымбат сатылып алынган идеалдуу формадагы органикалык помидорлор керектөөчүлөрдү таң калтыра алган жок. Сатып алуулар апрель айында жүргүзүлдү, бул мөмө-жемиштер күнөсканада өстүрүлгөнүн билдирет, бул аларды органолептикалык касиеттеринин олуттуу бөлүгүнөн ажыраткан.

Бул канчалык чарбачылык кылбасын, органикалык тамак-аштын даамы органикалык эмес тамак-аштын даамынан олуттуу айырмаланбасын билдирет. Окшош пикирокшош сатып алуулар жөнүндө таасир калтырган көптөгөн адамдар карманат.

Органикалык тамак-аш эмне үчүн мынчалык кымбат?

Биздин өлкөдө жана Батышта органикалык тамак-аштын жетишсиздиги жогору баа болуп саналат, бул бул азыктарды өндүрүүгө кеткен чыгымдарга байланыштуу. Төмөн түшүмдүүлүк, өсүмдүктөрдүн зыянкечтерден өлүшү дыйканчылыктын заманбап ыкмаларынан баш тартуунун натыйжасы болуп саналат, бул сөзсүз түрдө эмгектин көп чыгымдалышына алып келет.

Консерванттарды четке каккандыктан, азыктар тезирээк бузулат жана узак ташуу жана сактоо, ал тургай бардык эрежелер боюнча, ансыз да начар түшүмдүн олуттуу бөлүгүн бузуп салышы мүмкүн.

Бул чыгымдардын бардыгын өз ден соолугун үнөмдөп койбоону чечкен керектөөчү көтөрөт.

Органикалык заттар жана орус мыйзамдары

Көптөгөн орусиялыктар органикалык азык-түлүк дүкөнүнө баруунун пайдасын көрүп жатканына карабастан, Москва мындай азыктарды өстүрүүнү жана өндүрүүнү мыйзамдаштырууга шашылбайт. Мунун себептери толук түшүнүктүү эмес, бирок этикеткаларында "Органикалык", "Био", "Эко" жана башка деген жазууларды камтыган ата мекендик өндүрүүчүлөрдүн продукциясын сатып алууда иллюзияга кабылбаш керек жана мындай өнүмдөрдүн этикеткасына салынбашы керек. этикетканы кылдат изилдебестен себет.

Тийиштүү ченемдик-укуктук базаны даярдоо боюнча кадамдар дагы эле Өкмөт тарабынан көрүлүүдө, анткени 2016-жылы биз бүгүнкү күндө биз «органикалык тамак-аш» деп атаган продукцияны өндүрүү, сактоо жана ташуу эрежелери боюнча мамлекеттик стандарт, күчүнө кирди. Бул эмне, тамак-аш реформасына карай кадаменер жайын же табигый айыл чарбасын енуктурууге карай кыймыл, мындан аркы енугуу-лорду керсетет.

Импортту алмаштыруучу ата мекендик программа калктын экологиялык жактан таза продукцияга болгон суроо-талабын ички рынокто канааттандырууга да салым кошууда. Бул батыш рыногуна да тиешелүү, анткени ал жакта органикалык азык-түлүккө суроо-талап көптөн бери калыптанып, туруктуу өсүүдө.

Орусияда тамак-ашка гана эмес, тиричилик жана косметикалык максаттарга да арналган органикалык продукцияны өндүрүүгө адистешкен көптөгөн компаниялар бар жана ийгиликтүү иштеп жатышат.

Балким бул тамак толугу менен зыяндуудур?

Заманбап канаттуулар фермерлери, малчылар жана өсүмдүк өстүрүүчүлөр өздөрүнүн продукциясын өстүрүүдө пестициддерди, антибиотиктерди жана антигельминтиктерди колдонушунун себептери тез пайда алууга болгон чаңкоо жана түшүмдү кандай болбосун сактап калуу каалоосу менен эле чектелбейт.

Мыйзамдуу талаптардан улам келип чыккан акыркы керектөөчүнүн коопсуздугу аларды мындай дарыларды киргизүүгө мажбурлайт, анткени, мисалы, органикалык өстүрүлгөн тоокторду жегенде сальмонелла менен ооруп калуу коркунучу үч, кээде беш эсе жогору..

Көптөгөн патогендик микроорганизмдердин өнүгүшү үчүн жагымдуу чөйрө болуп саналган кык кошулган топуракта өстүрүлгөн өсүмдүк азыктарына да тиешелүү.

Синтетикалык тамак-аш планетаны сактап калабы?

Аналитиктер биздин планетада органикалык дыйканчылыктын жана мал чарбачылыгынын принциптерин массалык түрдө колдонууга болбойт деп эсептешет.күтүлгөн. Жер жүзүндөгү калктын санынын өсүшү өтө чоң жана адамзатты азыктандыруу үчүн, бардык токойлор кыйылып, жер семирткичтер үчүн пайдаланылса да, ар бир адам үчүн жетиштүү органикалык тамак-аш жок болот, ошондуктан, органикалык азык-түлүк чечүү үчүн арналган эмес. планетадагы тамак-аш көйгөйлөрү.

Органикалык тамак-аштын жакшы жактары да, кемчиликтери да көп, ошондуктан эң пайдалуу, аш болумдуу, даамдуу жана пайдалуу тамак деген наамга толук ээ боло албайт. Бирок бул сизге андан ырахат алууга жана аны күнүмдүк жашооңузга жана үй-бүлөлүк тамак-аш маданиятыңызга айлантууга тоскоол болбойт.