Каймак соустагы чаяндар: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чаябактар дасторкондо биринчи жолу качан жана кантип пайда болгонун эч ким билбейт. Моллюскаларды бышыруу идеясы ким тарабынан келгенин эч ким билбейт. Бирок, азыр көптөр каймактуу соустагы чаяндар шедевр тамак экенин билишет, ал албетте майрамдык дасторкондогу эң жаркыраган акцентке айланат.

Чаяк жөнүндө бир аз

Каймактуу соустагы чаяндардын өзгөчө даамы бар экенин көп адамдар билет. Алар ар кандай: деңиз (муздак жана жылуу деңиздерде жашайт), тузсуз жана жасалма өстүрүлгөн. Муунак буттуулардын өлчөмү да ар түрдүү: 2ден 40 смге чейин. Деңиздин жылуу сууларында жашагандары чоңураак жана эттүүлүгү тыгызыраак. Эң жаркыраган өкүлдөрү - жолборс креветкалары.

Король креветкалары таза сууларда жашашат, алардын көлөмү 20 смге жетет. Баса, алар көбүнчө деликатестерди даярдоо үчүн колдонулат. Мындай муунак буттуулардын филесинин таттуу даамы бар. Чаяндар падышалыгынын гиганты - бул чоңдугу 40 смге жеткен керемет жумбо.

Тамактуу деликатес даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Деңиз азыктары абдан оңой бузулат. Бул каймактуу соустагы чабактарга да тиешелүү. Ошондуктан, адаттан тыш тамактын эң сонун даамы менен ырахат алууга мүмкүндүк берүүчү бир нече сунуштар менен таанышып чыкканыңыз жакшы:

1. Чаяк. Көбүнчө тоңдурулган, бирок азыр муздатылган продуктуну таба аласыз. Албетте, акыркы кулинардык шедеврлерди түзүү үчүн көбүрөөк ылайыктуу болуп саналат. Бышыруу алдында чабактарды кабыгынан тазалоо керек, ичеги венасын унутпаш керек, ал кандайдыр бир ачууну берет (жана даяр тамакта ал аппетиттүү көрүнбөйт). Бышыруу алдында каймактуу соустагы чаяндар көбүнчө куурулган - муну катуу отто жасаш керек.
2. Крем. Алардын майлуулугу жеке каалоосуна жараша болот. Кимдир бирөө коюу жана бай таңууларды жакшы көрөт - бул учурда, сиз майлуулугу жогору каймакты колдонуу керек. Жеңил соустарды жактыргандар майы аз каймакты тандашы керек.
3. Көмөкчү ингредиенттер. Бул учурда, ар бир адам каймактуу соуста чабактарды эмне менен бышыруу керектигин чечүүгө укуктуу. Рецептте сарымсак, сыр, брокколи, пияз жана башка деңиз азыктары болушу мүмкүн. Эң башкысы - гармониялуу айкалыш.
4. Жашылдар жана татымалдар. Чаяндар - бул италиялык ар кандай чөптөр жана татымалдар менен "достук" болгон уникалдуу продукт. Көбүнчө алар жаңы укроп жана райхон менен берилет.

Сарымсак каймак соусунда чаяндар

Бул тамакты даярдоо үчүнал болжол менен 15 мүнөт талап кылынат, бирок креветканы алдын ала тазалоо шарты менен гана. Болбосо, негизги ингредиенттерди даярдоо үчүн бир аз көбүрөөк убакыт коротууга туура келет. Сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• Хан креветкалары - 250 грамм.
• 3 сарымсак тиштери.
• Базилик - түз маанисинде 2 бутак.
• Орто майлуу каймак - 200 мл.
• Май - 20 грамм.
• 4 кара мурч жана туз.

Биринчиден сары майды көмөч казанга эритиш керек. Буга катарлаш, сарымсакты тазалап, ар бир жагына 2 тиштен куурабыз. Сарымсактын үчүнчү тиштерин пресстен өткөрүңүз. Андан кийин, сиз сарымсак алып, дароо көмөч казанга каймакты куюп, аны бир кайнатып алып, чабактарды түшүрүп, майдаланган сарымсак менен чачып керек. Аларды бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин майдаланган райханды жана бир чымчым тузду төгүп салуу керек. Андан бир мүнөт өткөндөн кийин, көмөч казанды мештен алып, табакка сарымсак кошулган каймак соуска чабактарды салуу керек. Жаңы чөптөр жана жашылчалар менен кооздоңуз.

Сыр менен

Сыр кошулган каймактуу соустагы чаяндар өзгөчө назик жана даамдуу болот. Бул тамакты даярдоо үчүн түрдүү сырларды колдонсо болот, бирок бирдей консистенцияны алуу үчүн оңой эрүүчү сортторду колдонгон жакшы. Сизге керек болот:

• Тазаланган чаяндар - 400 грамм.
• Сыр - 100 грамм.
• Орто майлуу каймак - 400 мл.
• Сарымсак - ачуу үчүн түзмө-түз 2 тиштерижыпар жыттуу.
• 1 аш кашык лимон ширеси.

Каймактуу соустагы чаяндардын мурунку рецептиндегидей эле көмөч казанга сары майды эритип, ага сарымсак тиштерин кууруп алуу керек. Алар эки бети кызарганда көмөч казандан чыгарып, ага чабактарды ыргытыңыз. Алар мезгил-мезгили менен лимон ширесин чачып, катуу отко куурулган керек. Андан кийин каймакты куюп, идишти бир азга калтырыңыз. Көмөч казандын мазмуну кайнагыча, сырды сүртүп, анан мүнөздүү ызылдаган үн чыкканда кошо аласыз. Тамакты туздоо милдеттүү эмес, бирок мүмкүн.

Шарап менен

Король креветкаларын каймактуу соуста бышыруу үчүн кургак ак шарапты гана колдонуу керек – башка эч бир суусундук деңиз азыктарынын эң сонун даамын баса албайт. Ошентип, төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• Король креветкалары (албетте кабыгы таза) - 300 грамм.
• Кургак ак шарап - 70 грамм.
• май - 20 грамм.
• Крем - 200 мл.
• 1 кичинекей пияз.
• Чай кашык Прованс чөптөрү.

Таза сковородкага сары майды эритип алабыз. Пиязды туурап, кызарганга чейин кууруп, анан алып салыңыз. Чаяндарды жыпар жыттуу майга ыргытып, 1 мүнөт кууруу. Аларды ак шарап менен куюп, спирт жыты толугу менен бууланганга чейин күтө туруңуз. Ал ортодо каймакты туздап, аларга прованс чөптөрүнүн аралашмасын кошо аласыз (аны майдаланган райхан менен алмаштырсаңыз болот). Аларды чаяндардын үстүнө куюп, күтө туруңузаралашма кайнабайт. Оттон алып, жаңы тартылган кара калемпирди себелейбиз. Жакшы табит!

Коюу пияз соусунда чаяндар

Бул тамакты кытырак, бирок катуу эмес, ширелүү ак пияз менен берсе жакшы болот. Керектүү продуктылар:

• 2 орточо лампа.
• Аз майлуу каймак - 250 мл.
• Тазаланган чаяндар - 300 грамм.
• 1 аш кашык ун.
• Кууруу үчүн май.
• Бир жарым лимондун ширеси.
• Базилик жана татымалдар.

Пияздын кабыгын тазалап, орто бөлүктөргө бөлүп туурап, сары майга кууруп, анан көмөч казандан чыгарабыз. Чаяндарды кесүүчү тактага салып, ундан себелеп коюңуз (муну электен өткөргөнүңүз жакшы). Андан кийин аларды жыпар жыттуу майга кууруп, креветкалар кызаргандан кийин лимондун ширесин себиңиз. Андан кийин каймакты куюп, кесек пайда болбошу үчүн акырын аралаштырсаңыз болот. Көмөч казандын ичиндегилер кайнаары менен оттон алып, керектүү жыпар жыттуу заттарды кошуп капкак менен жаап коёбуз. Куурулган чаяндарды каймактуу соус менен ысык, ширелүү райхан менен кооздоп бериңиз.

Брокколи менен

Креветка жана брокколи - бул продуктылар, алардын айкалышы эч кандай шек жок. Натыйжада бир гана даамдуу эмес, ошондой эле укмуштуудай пайдалуу тамак болуп саналат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Тазаланган креветкалар - 150 грамм.
• Броколи - 300 грамм.
• 1 стакан орточо каймакмайлуулугу.
• Таркаланган пармезан сыры - 100 грамм.
• Май.
• Ачуу даам үчүн 2-3 сарымсак тиштери.
• Гарнир катары күрүч же макарон.

Биринчиден капустаны кылдаттык менен гүл гүлдөрүнө бөлүп, анан туздалган кайнак сууга 1 мүнөткө түшүрүп, ашыкча суюктукту агызып алуу үчүн дуршлагга салуу керек. Көмөч казанга сары майды эритип, жарымына кабыгынан тазаланган чаяндарды, экинчисине кайнатылган брокколини салабыз. Сарымсакты майдалаңыз (бирок пресс менен) жана аны көмөч казанга себиңиз. Андан кийин каймакты куюп, кайнаганча күтө туруңуз. Эми табакка майдаланган сырды себелеп, татымалдарды кошуп койсоңуз болот. Андан бир мүнөт өткөндөн кийин, тамакты оттон алып, гарнирди даярдай баштасаңыз болот.

Кальмар менен

Машка каймактуу соустагы чаяндар, эгерде сиз алардын эң жакшы "досу" - кальмар менен тамак жасасаңыз, өзгөчө даамдуу болот. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Кальмар - 200 грамм.
• Ошол эле сандагы тазаланган чаяндар.
• Ошол эле өлчөмдө орто майлуу каймак.
• Бир жарым лимондун ширеси.
• Май.
• Прованс чөптөрү жана татымалдары.

Кальмардын үстүнө кайнак сууну куюп, пленканы жана кемирчекти алып салуу жетиштүү. Ал кичинекей бөлүктөргө кесип керек. Чаяндарды жакшылап чайкап, моллюскалар менен аралаштырып, лимон ширесин себиңиз. Көмөч казанга сары майды ысытып, ага деңиз азыктарын кызарганча кууруп алабыз. Татымалдар жана чөптөр менен каймакты аралаштырып, майдаланган бир чай кашык кошупрайхон жана көмөч мазмунуна куюп. Кайнагандан кийин дароо тамакты 1 мүнөткө ысытылган духовкага жөнөтүңүз, ага майдаланган сырды себиңиз.

Креветкаларды ар кандай жолдор менен бышырууга болот, бирок бардык рецепттерде бир нерсе бар – бул продукт кандай формада болбосун жакшы.