Форшмак сельд: классикалык рецепт жана анын варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Форшмак - абдан даамдуу жана абдан даамдуу закуска. тамак башка ингредиенттер менен аралаштырылган майдаланган сельд болуп саналат. Мындай "пэште" нанга жайылып же тартлетке салынат. Убакыттын өтүшү менен классикалык рецепт өзгөрдү, жаңы нерсе кошулду жана бүгүнкү күндө закускалардын көптөгөн вариациялары бар. Макалада сельд форшмакты даярдоонун бир нече жолун карап чыгабыз.

Тамак бышыруу принциптери

Тамакты даамдуу кылуу үчүн тамак жасоонун принциптерин билишиңиз керек:

1. Селдканын даамы үстөмдүк кылбашы керек. Балык толуктоочу, андыктан ал жалпынын үчтөн бир бөлүгүн түзүшү керек.
2. Селдинка форшмакын даярдоо үчүн бир аз туздалган балык алынат.
3. Негизги ингредиент баштардан, бардык сөөктөрдөн жана ичегилерден бөлүнүшү керек.
4. Май тоңдурулган эмес, жумшак болушу керек.
5. Компоненттер блендер менен майдаланат же эт туурагычтан өткөрүлөт. Натыйжада бир тектүү консистенциядагы масса болушу керек.

Форшмак сельд балыгы: классикалык рецепт

Snack төмөнкү азыктардан турат:

• эки жүз грамм балык;
• 30 грамм май;
• 40г ак нан массасы;
• бир жуп жумуртка;
• орто өлчөмдөгү жашыл алма;
• кичинекей пияз.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Баардык сөөктөр сельдден алынат, ыңгайлуу болушу үчүн кычкачты колдонсоңуз болот. Таза балык филеси менен аякташыңыз керек.
2. Балыкты, кайнатылган жумуртканы, пиязды жана алманы эт туурагыч менен туурайсыз.
3. Груелге жумшак сары майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Нанды муздак сууга он мүнөт чылап, андан соң сыгып, эт туурагычтан өткөрүп, калган ингредиенттерге жиберебиз.
5. Сэндвич массасы колдонуудан мурун бир саатка муздаткычка жөнөтүлөт.

Форшмак ышталган сельд менен

Ингредиенттер:

• 100 грамм ышталган балык;
• бышкан жумуртка;
• кичинекей картошка;
• 30 г май;
• кичинекей кызыл пияз;
• жашылдар.

Ледка форшмактын этап-этабы менен рецепти:

1. Картошка жууп, кабыгын тазалап, фольгага ороп, бышырат.
2. Бардык компоненттер эт туурагыч менен майдаланган.
3. Алынган массага жумшак май кошулуп, аралаштырылат.
4. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
5. Пате нандын кесимине жайылып, чөптөр менен кооздолот.

Жаңы сельд форшмак

Талап кылынган товарлар:

• ½ килограмм балыкфиле;
• ¼ кг жаңы шампиньондор;
• лампочка;
• эки помидор;
• бир жуп жумуртка;
• 100 мг каймак.

Ысык фарш кантип жасалат:

1. Селдинка туздалып, унга салынып, күн карама майына куурулган.
2. Козу карындар толук бышканга чейин бышырылат, ал эми туздалган болушу керек.
3. Пияз менен помидор кичинекей тилимдерге тууралган.
4. Жашылчалар куурулган.
5. Балык жана куурулган помидор аралашмасы майдаланат, бул үчүн эт туурагыч колдонулат.
6. Ун (60гр) бир аз куурулуп, каймак жана козу карындын сорпосу (30 мл) куюлат. Коюу соус алынганга чейин бышырыңыз.
7. Балык массасына каймак соусу кошулуп, жумуртка чалып, калыпка салынып, кызарганча бышырылат.

Royal forshmak

Талап кылынган товарлар:

• 400 грамм сельд;
• 200 г лосось;
• пакет май (200 г);
• катуу сыр - 200г;
• 50г кызыл икра;
• 15 грамм даяр горчица;
• лимон ширеси өз каалооңуз боюнча;
• жашылдар.

Үй шартында сельд форшмакты кантип бышырса болот? Рецепт абдан жөнөкөй:

1. Бул рецепт үчүн балык бир аз туздалган. Анын кабыгы тазаланып, сөөктөрү ажыратылган.
2. Редка, лосось жана сыр эт туурагычта майдаланат.
3. Балык аралашмасына кычы, жумшак май, майдаланган чөптөр жана икра кошулат.
4. Патенге шире себелеп, жакшылап аралаштырабыз.

Салттуу Одесса рецепти

Ингредиенттер:

• 200 грамм балык;
• кичинекейлампа;
• бир кычкыл алма;
• бышкан жумуртка;
• 60 грамм май;
• 30 миллиграмм лимон ширеси.

Бул рецепт боюнча сельд форшмак (төмөндөгү сүрөттү караңыз) элементардык түрдө даярдалган:

1. Балыктын филесин даярдаңыз (сөөктөрдү, ичеги-карындарды жана терисин алып салыңыз).
2. Алманын уругун тазалап, төрт бурчтук кылып кесип, кызарып кетпеши үчүн лимондун ширесин себебиз.
3. Бардык компоненттер блендер же эт туурагыч аркылуу майдаланат.
4. Массага жумшак сары майды кошуп, жакшылап аралаштырып, муздаткычка жөнөтөбүз.

еврей Форшмак

Snack ингредиенттери:

• 200 грамм балык;
• 100 грамм май;
• кичинекей пияз;
• эки кесим эскирген нан;
• 40мл уксус;
• 3 грамм сода;
• 50 мг күн карама майы.

Классикалык сельд фаршынын рецепти (төмөндөгү сүрөттө сиз закуска кандай болорун көрө аласыз) төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Балыктан филе жасалат, нандын үстүнө уксус куюлат.
2. Нан, балык жана пияз эт туурагычта тууралат.
3. Жумшак сары майды кошуп аралаштырып, күн карама майын куюп, жыгач кашык менен тынбай туруп, сода куябыз.
4. Сэндвич массасы жеңилдеп, абадай болушу керек.

Картошка менен сельд фарш

300 грамм балык үчүнсизге ушул сандагы өнүмдөр керек болот:

• үч кайнатылган картошка жана ошол эле сандагы кайнатылган жумуртка;
• лампочка;
• 30 мг уксус;
• 60 грамм май;
• 15 г даяр горчица;
• жашыл пияз (милдеттүү эмес).

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Жумуртка, пияз жана картошканын кабыгы тазаланат.
2. Балык сөөктөн, ичегиден жана териден алынат.
3. Бардык компоненттер майдаланган, бул үчүн эт туурагыч колдонулат.
4. Сэндвич массасына сары май, горчица кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Муздатылган пасте нандын кесимине жайылып, көк пияз менен кооздолот.

Быштак менен аппетит

Талап кылынган товарлар:

• ¼ кг балык;
• 300 грамм быштак;
• 150 миллиграмм каймак;
• петрушка.

Селдинка форшмак кантип жасалат:

1. Даяр филе эт туурагычта майдаланат.
2. Быштак кошулган каймак блендер менен чабылып, майдаланган көк чөптөр кошулат.
3. Эки майдаланган масса аралаштырылат, жакшылап аралаштырылат жана өз максатына ылайык колдонулат.
4. Кааласаңыз, сүйүктүү татымалыңызды кошо аласыз.

Форшмак сыр менен

¼ кг балык үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир-эки кайнатылган картошка;
• үч чийки сарысы;
• ½ чыны каймак;
• катуу сыр - 100 грамм.

Рецепт боюнча, майдаланган сельд абдан жөнөкөй даярдалат:

1. Балык жана картошка эт туурагычта майдаланат, сыр -жакшы сүргүчтө.
2. Сметаны өзүнчө сарысы менен чайкаңыз.
3. Балык массасын бышыруучу табакка салып, каймак аралашмасын куюп, сырды себелет.
4. Идишти он беш мүнөт бышырыңыз, ысытуу температурасы 180 °Cден ашпашы керек.

Эриген сыр кошулган аппетит

¼ кг сельд үчүн сизге керек болот:

• үч кайнатылган жумуртка;
• 50 грамм май;
• алма;
• лампочка;
• эки иштетилген сыр.

Селдинка форшмакты бышыруу:

1. Бардык компоненттер эт туурагыч менен майдаланган.
2. Жумшак сары майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Муздатылган закуска өз максатына ылайык колдонулат.

Сабиз менен жаркыраган фарш

Ингредиенттер:

• 250 грамм балык;
• эки сабиз;
• бир жуп жумуртка;
• лампочка;
• жарым пачка сары май (100 г);
• 20 мг күн карама майы.

Сүрөттөгү сельд фаршын бышыруу үчүн төмөнкү алгоритмди аткарыңыз:

1. Бир сабизди чоң теркага туурайбыз, пиязды майда туурайбыз. Жашылчалар күн карама майына куурулган.
2. Филе балыктан жасалган.
3. Редка, кайнатылган жумуртка, чийки сабиз жана куурулган жашылчалар эт туурагычтан өткөрүлөт.
4. Балыктын массасына сары майды кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Сабиз жана эритилген сыр кошулган муздак закуска

¼ кг балык үчүн сизге керек болот:

• бир сабиз;
• жубайларбыштак;
• 100 грамм май;
• жумуртка;
• жашылдар.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Жумуртка менен сабиз алдын ала кайнатылат, бардык сөөктөрү балыктан алынат.
2. Бардык компоненттер эт туурагычтан өткөрүлөт.
3. Балыктын массасына майды кошуп, блендер менен жылмакай болгонго чейин чалыңыз.

Кызылча менен Форшмак

¼ кг балык үчүн сизге төмөнкү өлчөмдөгү азыктар керек болот:

• эки жумуртка жана төрт сары;
• пачка сары май (200 грамм);
• бир чоң кайнатылган кызылча;
• катуу сыр - 100 грамм;
• 150 мг каймак;
• 150 грамм нан күкүмдөрү (нан күкүмдөрү);
• жашылдар.

Рецепт боюнча закуска төмөнкүчө даярдалат:

1. Чийки сары май менен сүртүлөт (60 г). Андан кийин крекерди, сүргүчтөн өткөрүлгөн кызылчаны, эки чабылган жумуртканы жана каймакты кошобуз. Туз жана калемпир татымына жараша.
2. Масса бышыруучу табакка салынып, 180 градус температурада кырк мүнөт бышырылды.
3. Кызылчанын «касеролу» муздагандан кийин сельд менен бирге блендерде майдалап, калган майды кошобуз.
4. Сэндвич массасын нандын кесимине сүйкөп, үстүнө сыр жана ашкөк чөптөрдү себелет.

Форшмак козу карын менен

Эки жүз грамм сельд үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• үч кайнатылган жумуртка;
• 100 грамм туздалган козу карындар;
• 100 мг майонез;
• лампочка;
• 100г майдаланган.

Селдинка фаршын кантип бышыруу керек? Рецепт жана даяр сүрөтидиш-аяктар сизге жардам берет:

1. Пиязды майда туурап, күн карама майына куурабыз.
2. Бардык компоненттер блендерде чабылган.
3. Муздатылган балык массасын нанга же нанга жайып салыңыз.

Түстүү капуста закускасы

Ингредиенттер:

• эки жүз грамм балык;
• ½ килограмм капуста;
• 60 г жаңгак (жаңгак);
• 50 грамм май.

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Капуста кайнатып, анан блендерде тууралат.
2. Жаңгактар менен балык филесин кошууну эч качан токтотпоңуз.
3. Масса жумшак май менен майдаланып, муздаткычка жөнөтүлөт.

Сарымсак кошулган аппетит

Ингредиенттер:

• 200 грамм балык;
• бир тиш сарымсак;
• кичинекей пияз;
• алма;
• 50г май;
• Бородино наны;
• жашылдар.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Нанды үч бурчтуу тилимдерге кесип, кургак табада эки тарабын куурабыз.
2. Бардык компоненттер эт туурагычта майдаланат.
3. Балык аралашмасына май кошуп, аралаштырыңыз.
4. Муздатылган сэндвич массасын куурулган нанга сүйкөп, көк пияз менен кооздойбуз.

Жаңгак кошулган тамак

Талап кылынган товарлардын тизмеси:

• ¼ кг балык;
• чоң алма;
• 100 грамм жаңгак (жаңгак);
• лампочка;
• эки кесим ак нан;
• бышкан жумуртка;
• 30 мл күн карама майы;
• 100 миллиграмм суу;
• 5мл уксус;
• жашыл пияз.

Фаршты жаңгак менен жасоо ыкмасы:

1. Жаңгактар кургак табада бир аз куурулган.
2. Терең идишке сууга уксус кошулуп, нан он мүнөткө коюлат.
3. Бардык компоненттер эт туурагычтан өткөрүлөт.
4. Майды акырын куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Муздатылган сэндвич массасы нанга же нанга жайылып салынат.

Сельд жана уй эти менен кооз закуска

Ингредиенттер:

• жарым нан;
• ¼ кг кайнатылган уй эти;
• 100 грамм сельд;
• 200 г кайнатылган картошка;
• лампочка;
• стакан каймак;
• катуу сыр - 70 грамм;
• ½ стакан сүт;
• бир жуп жумуртка;
• 50 грамм май;
• мускаттын даамын көрүү үчүн.

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Эт, балык, пияз жана картошка эт туурагыч менен майдаланат.
2. Массаны терең идишке салып, чабылган жумуртка, сары май, каймак, мускат жаңгагы жана туз (зарыл болсо) кошобуз.
3. Нан жука тилимдерге кесип, сүткө чылап, он мүнөттөн кийин нан табакчасына салынат.
4. Үстүнө фаршты сүйкөп, сыр себебиз.
5. Тамак 180 градус температурада жыйырма мүнөттөн ашык эмес бышырылат. Натыйжада алтын кабык пайда болушу керек.

Форшмак сельд жана тоок менен

Ингредиенттер:

• ½ кг заара эмчек;
• 100г балык филе;
• үч жумуртка;
• 150 миллиграмм каймак;
• 100 г май.

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Биринчиден тооктун этин туурап, татымалдарды, туз кошуп кууруп алуу керек.
2. Тоок, балык жана пияз эт туурагычтан өткөрүлөт. Массаны сары май менен майдалап, бышыруучу табакка салабыз.
3. Каймакты жумуртка менен өзүнчө камчылап, үстүнө балык аралашмасын куябыз.
4. Идишти орточо отто кызарганча бышырыңыз.

Фиш кошулган кызылча булочкасы

Жарым килограмм кызылча үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 г сельд;
• 200 грамм картошка;
• лампочка;
• 30 мл майонез;
• бышкан жумуртка.

Оригиналдуу закусканы даярдоонун жолу:

1. Картошка менен кызылчаны жууп, фольгага ороп, мешке бышырышат.
2. Балык сөөктөрүнөн жана ичеги-карындарынан ажыратылып, пияз менен бирге блендерде тууралат.
3. Жумуртканы майда сүзгүчкө, бышырылган картөшкө сүртүлөт. Балык массасына майдаланган азыктар куюлат, майонез кошулуп аралаштырылат.
4. Бышырылган кызылчанын кабыгы тазаланып, ичке тилкелерге кесилет.
5. Кесүүчү тактанын үстү желим пленка менен жабылып, кызылчалар эч кандай боштук болбошу үчүн тизилет.
6. Үстүнө сельд фаршын сүйкөйбүз.
7. Рулетти акырын түзүңүз, бул процессте жабышчаак пленка алынат.
8. Ролет фольгага оролуп, ичине салынатмуздаткыч. Бир аз тоңдурулган тамакты кесүү оңой болот.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңеши

1. Сапаттуу сельд - даамдуу тамактын ачкычы. Майдагы балыктын бөлүктөрүн сатып алуу сунушталбайт.
2. Колдонулган бардык өнүмдөр сапаттуу болушу керек.
3. Уксус, лимон ширеси же шекер бар рецепттер бар. Бардык бул компоненттер этияттык менен кошулат. Сельдка майы (форшмак) таттуу болбошу керек, араң сезилүүчү кычкыл даамга жол берилет.
4. Эреже катары, закуска туз кошулбайт.
5. Туздалган балыкты сүткө же муздак күчтүү чайга чылап койсо болот. Бул суусундуктар ашыкча тузду кетирүү үчүн эң сонун.
6. Кармалган сүт менен икраны сельд фаршын жасоо үчүн да колдонсо болот.
7. Пиязды алдын ала кууруп, андан кийин гана балык массасына кошууга болот.
8. Тамакка татымалдарды кошууга болот, бирок даамын үзгүлтүккө учуратпоо үчүн көп эмес.
9. Snack бир гана бутерброд үчүн эмес, ошондой эле куймакка начинка катары да колдонсо болот.
10. Текстура идиште сезилиши керек, андыктан бардык азыктар эт туурагычта майдаланат. Бирок кээ бир үй кожойкелери кесек майдаланган пашти жактырбайт жана бул үчүн блендерди колдонушат.
11. Закуска коюу пастага окшош консистенцияда болушу керек, сэндвичтерге жайылбашы керек.
12. Бышыргандан кийин сэндвич массасын муздаткычка бир аз тоңуп калышы үчүн жөнөтүү керек.

Макалада ысык жана муздак фарш жасоо үчүн рецепттер камтылганар бир даамы. Бул кулинардык бизнесте башталгыч үчүн да оригиналдуу закуска даярдоо кыйын эмес. Тамакты тостко, тостко, жаңы нанга же жөн эле салат идишке салып берсеңиз болот. Ырахат менен тамак жасап, жакындарыңызды кубантыңыз.