Гугерере: сүрөт менен тамак жасоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Франция Бургундия шарабынын, сырлардын жана жаңы бышырылган нандын мекени экенин баары билет. Бул макалада биз gougeres деп аталган ичинде эриген сыр менен атактуу булочка жөнүндө сөз болот. Аларды даярдоонун рецептин төмөндө таба аласыз. Бактылуу окуу!

Бир аз тарых

Францияда гугер эң сүйүктүү токоч болуп эсептелет. Мындай булочкалардын рецепти өлкөнүн Бүргөндү деп аталган чыгыш бөлүгүндө ойлоп табылган. Орто кылымдарда алардын өзгөчө аталышы болгон эмес. Алар 17-кылымдын башында гана "француз гугерлери" деп аталып, рецепт бат эле бүт Европага тараган.

1533-жылы анын болочок ханышасы Кэтрин де Медичи Францияга келген. Бир жолу соттун ашпозчусу падышаны укмуштуудай жана даамдуу нерсе менен таң калтыргысы келген. Пантерелли бышыруу үчүн крем камырын жасоонун жаңы ыкмасын ойлоп тапты. Бургундиялыктар бул рецептти абдан жактыргандыктан, алар ага бир аз өздөрүн кошуп алууну чечишти жана эриген сыр менен чыны булочкаларды бышырышты. Бул закуска ар кандай кызыл жана ак шараптар менен жакшы айкалышат. Эл үчүн алар ушундайжада калса майрам француз гугер булочкаларынын урматына ойлоп табылганы жакты. Алардын рецептин төмөндө таба аласыз.

Ингредиенттердин тизмеси

Салттуу гужерлерде атактуу гужер каймак сыры бар. Бирок, сиз каалаган нерсени колдоно аласыз. негизги нерсе - сыр назик түзүлүшкө ээ болушу керек. Гугер рецепти үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• май - 150 грамм;
• элденген буудай уну - 250 грамм;
• майлуулугу 3%дан ашкан сүт - 150 мл;
• жылуу суу - 300 мл;
• эритилген же каймак сыр - 150 грамм;
• тоок жумурткалары - 5 даана;
• майдаланган туз - татымына жараша;
• бир аз кара мурч;
• майдаланган мускат жаңгагы.

Баары даярбы? Баштай аласыз. Андан кийин, French Custard gougères даярдоо ыкмасы берилет. Рецепт көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Бышыруу процессинен ырахат алыңыз! Натыйжа сизге жагат.

Французча гугер булочкасынын рецепти

Gugères кремдүү камырдан жана жумшак каймак сырдан жасалган. Алар ар кандай шорпо, эт, балык, шарап менен берилиши мүмкүн. Биз сизге гугер булочкасынын рецептин сунуштайбыз:

1. Биринчиден, ээриген сырды ириктен өткөрүш керек.
2. Терең идишке суу куюңуз. Сиз ага сары май куюшуңуз керек. Аралашманы мешке кичинекей отко жөнөтүү керек.
3. Андан кийин сууга бир чымчым майдаланган калемпир, бир аз мускат жаңгагын кошуу керекжаңгак. Татымына жараша туз.
4. Сары май толугу менен эригенде, сууну оттон алыңыз. Дароо элеленген ундун баарын төгүп, жакшылап аралаштырышыңыз керек.
5. Массаны кичине отко коюу керек, ал эми камырды кашык менен тынымсыз аралаштыруу керек. Ал созулган жана коюу болушу керек.
6. Камырды миксерге жөнөтүү керек жана аны орто ылдамдыкта жакшылап жууруп, ал жерге төрт жумуртканы кошуп (кезеги менен).
7. Андан кийин чуу кондитеринин үстүнө желим пленка менен жаап, эки саатка көтөрүлгөнчө түктүү сүлгү менен орош керек.
8. Ушул убакта бышыруу баракты даярдасаңыз болот. Аны пергамент кагазы менен каптап, май менен жакшылап майлоо керек.
9. Эми даярдалган камырдын бир азын алып, тыкан шар жасай аласыз.
10. Бул процессти калган камыр менен жасоо керек. Алтын кабыкты пайда кылуу үчүн бардык шарларды жумуртка менен майлоо керек.
11. Француз булочкалары алдын ала ысытылган мешке жөнөтүлүп, 180 градуста 25 мүнөт бышырылышы керек.

Даяр кондитерлерди жаңы чөптөрдү: пияз, петрушка жана укроп менен себелеп койсо болот. Ошондой эле коюу каймак же сарымсак соусу менен кызмат кылгыла. Алар томат ширеси менен сонун кетет. Гугер үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кремдүү даамы менен кубандырат.

Толтурулган гугер

Сыр Француз булочкалары ар кандай толтуруулар менен ар түрдүү болушу мүмкүн. Биз сизге абдан даамдуу жана табитти эки вариантты сунуштайбыз.

Чукс пирогунун ингредиенттери:

• элденген ун - 200 грамм;
• картошка же жүгөрү крахмалы - 20 грамм;
• жылуу суу - 300 мл;
• үч жумуртка;
• май – 100 грамм;
• катуу сыр - 150 грамм;
• туз, мурч татымына жараша;
• майлуу каймак - 50 грамм.

Биринчи толтуруу опциясы:

• ар кандай сыр (мисалы, пармезан) - 200 грамм;
• жаңы бадыраң;
• эки тиш сарымсак;
• үйдө жасалган майонез - 80-100 грамм.

Экинчи:

• ар кандай кызыл балык (форель, лосось, лосось) - 150 грамм;
• каймак сыр - 100 грамм.

Камыр даярдоо

Франциялык булочкаларды картошка, тоок же козу карын менен бышыра аласыз. Толук рецепт:

1. Адегенде буудай унун жүгөрү крахмалы менен аралаштырышыңыз керек.
2. Андан соң катуу сырды орточо сүргүчтөн өткөрөбүз.
3. Унга суу куюп, сары майды бөлүктөргө бөлөбүз. Массаны отко салып, кайнатуу керек.
4. Камырды мештен алып, муздатып, анан ага тооктун жумурткасын чабабыз.
5. Акыркы кадам - майдаланган сырды куюу. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
6. Бышыруу баракты сары май менен жакшылап майлоо керек. Андан кийин тыкан булочкаларды жасап, 170 градус температурада жарым саат бышыруу үчүн жөнөтүш керек.

Толтуруу

Ушул убакта француз токочторуна начинка даярдашыңыз керек.

1-вариант:

• Биринчиден жаңы жууш керекбадыраң. Андан кийин аны жана пармезан сырын майда сүзгүчтөн өткөрүп алуу керек.
• Бул массага майонез кошуу керек.
• Сарымсактын бир эки башын майда туурап, начинкага куябыз. Аралашма кылдат аралаштырылышы керек.

2-вариант:

• Жеңил туздалган балыкты суу астында жууп, майда сөөктөрүнөн тазалоо керек. Андан кийин аны майда бөлүктөргө кесүү керек.
• Балыкка каймак сырды кошуп аралаштыргандан кийин.

Даяр булочкаларды экиге бөлүп, ошол жерге начинкасын кошуу гана калды. Сыр гугери закуска катары сунушталат.

Кеңештер

Ашпозчулар даамдуу чуу кондитерин кантип жасоо боюнча бир нече кеңештерди бөлүшөт:

1. Буудай унун түздөн-түз ысык эриген майга куюса жакшы болот. Ошондой эле камырды тынымсыз аралаштырып туруу керек, ошондо кесек пайда болбойт.
2. Бул камырды даярдоо үчүн эң жакшы убакыт - эки мүнөт.
3. Тоок жумурткасын муздатылган массага гана кошуу керек. Сиз этап менен аракет кылышыңыз керек - ар бир кийинки жумуртка мурунку жумуртка камырга толук аралашкандан кийин гана кошулат.
4. Туура камыр суюк болбошу керек, бирок өтө тыгыз болбошу керек.
5. Француз булочкаларын бышырардан мурун мешти сөзсүз ысытыңыз.