Салмонду көмөч казанга кантип кууруу керек: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Лосось – көптөгөн жергиликтүү базарларда жеткиликтүү, ден соолукка пайдалуу, эң даамдуу жана ал тургай даамдуу балыктардын бири. Лосось филесинин бир аз таттуу даамы бар, ал назик жана абдан аш болумдуу.

Бул балыктын филеси өтө майлуу болгондуктан, аны белгилүү ыкмалардын каалаганында бышыруу оңой. Тамак эң сонун жана адаттан тыш болушу үчүн, лососьду көмөч казанга кантип кууруу керектигин билүү үчүн тажрыйбалуу ашпозчу болуунун кажети жок. Бирок филе анын ар түрдүү даамында "ачыкка" чыгышы үчүн, бул макалада көрсөтүлө турган жалпы эрежелерди сактоо керек. Жана ошондой эле андан ары лососьду көмөч казанга кууруунун кандай даамдуу экенин айтып турган жөнөкөй рецепттер менен таанышууга болот. Төмөнкү маалыматты окугандан кийин каалаган адам жакындарын жана конокторун даамдуу жана пайдалуу тамак менен таң калтыра алат.

Көмөч казанга лососьду кантип кууруу керек: кеңештер жана ыкмалар

Эгер филе тоңдурулган түрдө сатылып алынган болсо, анда мындай балыкты тез эритүү үчүн көпкө жана интенсивдүү ысытууга болбойт экенин эстен чыгарбоо керек. Анда эт "резина" болуп калуу коркунучу бар жанатамак толугу менен бузулат.

Филе назик жана ширелүү болушу үчүн, көмөч казанга лосось балыгын канча кууруу керектигин так билишиңиз керек. Филени орто отто эки тараптан беш мүнөттөй кармап, андан кийин температураны төмөндөтүп, капкагын жаап дагы бир нече мүнөт кууруу сунушталат.

Салмонду көмөч казанга май кошуп же майсыз кууруп аласыз. Экинчи ыкма үчүн, сиз жөн гана маринаддалган балыктын бөлүктөрүн ысытылган көмөч казанга салып, муздак сууга, эң жакшысы кургак ак шарапка же соуска куюп, жай отто он беш мүнөт кайнатуу керек. Лосось филеси адатта көп жыпар жыттуу заттар менен татытылган эмес, бирок анын эң сонун даамын баса белгилөө үчүн балыкка көбүнчө кара же ак калемпир, чөптөр, кориандр же бир аз лимон ширеси кошулат.

Маринаддар

Эгер лосось филесин атайын гриль көмөч казанга кууруу пландаштырылган болсо, анда ашпозчулар адегенде балыкты төмөндө сүрөттөлгөн маринаддоо варианттарынын биринде маринаддоону кеңеш беришет. Сыранын маринаддары балыкка өзгөчө даам берет, этти жумшак жана жыпар жыттуу кылат.

Маринадды даярдоо үчүн бир майда тууралган пиязды, бир чай кашык кум шекерди, беш грамм кара мурчту, жүз миллилитр жеңил тирүү сыраны жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Андан кийин, аралашмага алдын ала даярдалган балыкты салып, жыйырма-отуз мүнөткө калтырышыңыз керек.

Соя маринадындагы лосось үчүн популярдуу рецепт да оңой даярдалат. 50 миллилитр соя соусуна керекбир чымчым кум шекерди кошуп, андан кийин пайда болгон соусту жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин маринадга отуз миллилитр зайтун майын куюп, майдаланган сарымсак (1 тиш) салынып, аралашма он мүнөткө калтырылат. Лосось маринадга жакшы сиңип калышы үчүн, аны соуста кеминде жарым саатка калтыруу сунушталат.

Лосось үчүн эң кеңири таралган жана сүйүктүү маринад - бал-лимон. Аны даярдоо үчүн лимондун төрттөн биринин ширесин электен өткөрүп, кабыгын майда теркадан сүртүү керек. Баары аралашып, жашылча, калемпир, сарымсак, туз, отуз миллилитр зайтун майы жана 1 аш кашык кошулат. л. суюк бал. Бул маринадда филе жарым саатка калтырылат.

Грилдеги лосось

Алдын ала маринаддалган лосось балыгын атайын гриль табасында оңой жана даамдуу куурса болот. Ал үчүн 4 даана орточо чоңдуктагы балыкты агын суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, жогорудагы маринаддардын каалаганында белгиленген убакытка калтыруу керек.

Орточо отто ысытылган көмөч казанга бир аз май куюп, балыктын кесиндилерин салабыз. Балыктын эки тарабын орточо отто беш мүнөттөй кууруу керек.

Лососьду көмөч казанга чаян менен кантип кууруу керек

Бул рецепт деңиз азыктарын чыныгы билгендер үчүн ылайыктуу. Салмонду көмөч казанга кууруу үчүн, эң жакшы ресторандардагыдай эле, ага чабактарды кошсоңуз болот. Бул рецепттин өзгөчөлүгү - балык тери менен көмөч казанга куурулган. Калыңдыгы үч сантиметрдей болгон төрт кесим лосось,кылдат туздап, балык үчүн татымалдарды себелеп, алдын ала ысытылган көмөч казанга коюу керек.

Бул рецепт боюнча, лосось адегенде филени ылдый жагына коюу керек. Бул абалда, балык бир мүнөт куурулган, андан кийин кесим териге бурулат.

Балыкка майда тууралган пияз жана укроптун эки бутагы кошулуп, эки-үч мүнөт бышырышат. Андан кийин балыкка бир үймөк таза суу куюлуп, отту басаңдатып, бир жүз элүү-эки жүз грамм кабыгынан тазаланган чаян куюлат. Капкагын жаап, орто жылуулукта үч мүнөт бышыргандан кийин, тамак даяр.

Камдагы каймактагы лосось

Бул рецепт үчүн төрт даана лосось филесин туура эритип, кургатуу керек. Ар бир кесим бир лимондун ширесин, үч аш кашык зайтун майын, туз жана Provence чөптөрдү алдын ала даярдалган аралашмага малып коюу керек. Андан кийин балыкты муздаткычка отуз мүнөткө калтырыңыз. Жарым сааттан кийин филени алып, аны оодарып, кайра маринад менен сүйкөп, кийинки отуз мүнөткө муздаткычка кайтарышыңыз керек.

Андан кийин көмөч казанды ысытып, бир аз зайтун майын куюп, анын ичиндеги бөлүктөрүн максималдуу отто бир мүнөттөн эки тарабын кууруп алабыз. Соус катары жарым чай кашык карриге эки аш кашык каймакты жана бир соя соусун кошуу сунушталат. Акыр-аягы, от минимумга чейин азайтылат, лосось үстүнө соус төшөлгөн, жана табак дагы эки мүнөт капкагы жабык менен бышыруу керек.

Каймактуу соуста куурулган лосось

Дагы бирСалмонду көмөч казанга кууруунун классикалык жолу - аны шарап жана каймак соусу менен бышыруу. Сиз лосось филеси бөлүктөргө, туз жана калемпир кесип керек. Балык үч аш кашык электен өткөн буудай унуна тоголоктоп, алдын ала ысытылган көмөч казанга жайылып, элүү грамм жогорку сапаттагы май менен майлангандан кийин. Балыкты ар бир тарабын беш мүнөттөн кууруу.

Ошол эле учурда соус даярдасаңыз болот. Ал үчүн казанга отуз граммдай сары майды эритип, ошончолук буудай унун кошобуз. Андан кийин кылдаттык менен аралашмага эки жүз элүү миллилитр каймак жана жүз миллилитр кургак ак шарап куюлат. Соусту коюуланганга чейин бышырыңыз. Лосось каймак соуста жашыл пияз менен кооздолуп, салат жалбырагында берилет.

Тыянак

Самдыкты көмөч казанга кантип даамдуу кууруу темасы каралгандан кийин, бул жөнөкөй, бирок ооз сугарган тамакты ар бир адам жасай баштаса болот. Балыкты сарымсак соусу менен берсе болот, ал эми эң жакшы гарнир - жаш кайнатылган картошка.