Сүт пу-эрх: сүрөттөлүшү, өндүрүш технологиясы жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сүт пу-эрх Кытайдын Юньнань провинциясында жасалат. Ал жерде чай түздөн-түз күндүн астында кургатылат, бул акыркы продуктунун даамына оң таасирин тийгизет.

Ошондой эле Кытайда суусундукту ичүү үчүн көбүнчө фарфор колдонуларын белгилей кетүү керек.

Сыпаттама

Сүт пу-эрхтин негизги өзгөчөлүгү - анын сүттөн кийинки даамы. Бул даам суусундукка төмөнкү ыкмалардын бири менен берилет:

• Өсүү стадиясында да пу-эр бадалдары сүт менен сугарылат, атайын кант эритмелери менен иштетилет жана күрүчтүн кабыгынан чачылат (өтө кымбат жол).
• Буга чейин кургатылган чай жалбырактары сүт экстракты менен сиңирилген (арзан вариант, бирок даамы азыраак интенсивдүү болот).

Сүт пу-эрх бардык керектүү элементтер менен нымдалгандан кийин, ал дүкөнгө кирип, ал жерде акыркы кургатуудан өтөт.

Ал жерде аны бир жылдан бир нече ондогон жылдарга чейин кургатууга болот, демделген пуэр ошол эле мезгилдеги шарапка караганда көбүрөөк бааланат.

Эгер сиз сүт пу-эрх жөнүндө сын-пикирлерди окусаңыз, анда мүмкүнанын даамы баарына жага бербеши мүмкүн. Буга карабастан, эгер сиз суусундукту көпкө ичсеңиз, убакыттын өтүшү менен анын даамы тааныш болуп калат.

Өндүрүш технологиясы

Пуэр чайын жасоонун технологиясына өзгөчө көңүл буруу керек, анткени ичимдиктин эң сонун даамы анда жатат.

Чай эски чай дарагынын жалбырактарынан жасалат. Анын үстүнө дарак канчалык чоң болсо, жалбырактары ошончолук баалуу болот. Ылайыктуу барактар жашылчаларды "өлтүрүү", буроо жана кургатуу процедурасынан өтүшөт.

Акыркы этап - ачытуу, ал эки жол менен жүрүшү мүмкүн:

• Табигый. Бул учурда жалбырактары басылып, табигый картаюуга жол берилет. Процесс бир нече ондогон жылдарга созулушу мүмкүн, бирок ушундай жол менен жасалган пу-эрх абдан даамдуу жана кымбат болот. Кытайда баланын туулган күнүндө ачытуу үчүн чай жалбырактарын коюп, андан кийин үйлөнүү тоюна чейин сонун чай алуу салты бар.
• Жасалма. Жасалма ачытууда бардык чай жалбырактары бир чоң үймөккө салынып, суу менен сугарылат, андан кийин суюктуктун таасири астында жалбырактар ачыта баштайт. Ачытуу температурасын өзгөртүү менен адамдар ачытууну оңой башкара алышат. Акыркы убакта пу-эрге суроо-талап өскөндүктөн, ал бүгүн көбүнчө ушундай жол менен жасалат.

Өндүрүштүн акыркы этабы басууда. Пуэр пресстөө чайдын сакталышын жана ташылышын ыңгайлуу кылууга жардам берген мезгилден келип чыккан. Бүгүнкү күндө бул зарылчылыкка караганда салтка болгон сый-урмат.

Организмге пайдасы

Касиеттерин жана өндүрүш технологиясын изилдеп чыккандан кийин, пу-эрх чайынын пайдасы менен зыянын эске алуу зарыл.

Суусундукту тез-тез колдонуу организмден зыяндуу холестеролду чыгарууга, ошондой эле кан тамырлардын дубалдарын тазалоого жардам берет. Окумуштуулар пуэр чайынын холестерин менен триглицериддерди төмөндөтүү жөндөмүнө ээ экенин көптөн бери далилдеп келишкен.

Мындан тышкары, суусундук атеросклероздун, жогорку кан басымдын жана жүрөктүн ишемиялык оорусунун профилактикасы катары колдонулат.

Рутгерс университетинен доктор Янг пу-эрхтин төмөнкү оң касиеттерин аныктады:

• Арыктоого жардам берет. Окумуштуулар пу-эрх зат алмашууну тездетүүгө, ошондой эле майларды ыдыратууга жардам берерин аныкташкан. Оор тамактан кийин чай ашказандагы оордуктан арылууга жардам берет.
• Ашказан кычкылдуулугу менен күрөшөт. Дарыгерлер ашказан же он эки эли ичегинин жарасы үчүн ичүүнү сунуштаган жалгыз чай - пу-эр.
• Токсиндерди чыгарат. Акыркы убакта пу-эрх тамеки чеккендердин арасында популярдуу болуп калды, анткени ал токсиндерди ыдыратып, аларды организмден чыгара алат.

Колдонуунун зыяндары

Пуэрх адамдын организмине зыян келтире турган 5 негизги жагдай бар.

Чай сунушталбайт:

1. Кош бойлуу. Анын кош бойлуу аялдардын организмине тийгизген таасири изилдене элек, андыктан тобокелге салбаганыңыз оң.
2. Ач карынга (башкалардай элечай).
3. Бөйрөгүңүздө таш бар болсо. Pu-erh күчтүү заара айдагыч болгондуктан, таштарды жылдырат.
4. Көзү начар көргөн адамдар.
5. Жогорку температурада. Пуэр денени суусуздандырат, бул температураны дагы жогорулатат.

Пуэр чайынын түрлөрү

Бардык Pu-erh чайынын түрлөрүн да белгилей кетүү керек. Суусундук төмөнкүгө бөлүнөт:

• Шен Пуэрх (чийки). Бул чай жөнүндө биринчи жолу биздин замандын 8-кылымында айтылган. Колдонуу үчүн чай дарагынын үстүнкү 3-4 жалбырактары гана үзүлөт, анткени аларда полифенолдордун жана минералдардын максималдуу көлөмү топтолот. Шен Пуэрдин даамын чыныгы оолонг чайларына салыштырууга болот – анын жемиш жыты жана адатта алмурут же мөмө жыттуу таттуу даамы бар.
• Шу пу-эрх (кургак). Шу Пуэрди (жасалма ачытуу) жасоо технологиясы 1950-жылдары пайда болгон. Ушундай жол менен жасалган чайдын даамы жана жыты азыраак, бирок баасы арзан болгондуктан, ал Кытайдан тышкары жерлерде дагы эле чоң суроо-талапка ээ.

Жыйынтыктап айтканда, суусундук чындап эле жагымдуу жана таза даамы бар деп айта алабыз, муну сүт пу-эрх жөнүндө көптөгөн оң пикирлер тастыктап турат.