Юкола балыгы - бүт үй-бүлө үчүн кереметтүү деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзгөчө ыкма менен даярдалган кургатылган балык "юкола" деп аталат. Алар аны белгилүү бир аймакта кездешүүчү ар кандай балык түрлөрүнөн жасашат. Эң жакшы жана эң даамдуу юкола ак балыктан, ак балыктан алынат, анткени алардын майлуулугу жогору. Бул тамак мергенчилер арасында абдан популярдуу, анткени ал көпкө сакталат.

Балык жөнүндө бир аз

Мындай балыктарды даярдоо ыкмасы бизге Сибирден жана Ыраакы Чыгыштан келген. Бул консерваланган тамактын альтернативасынын бир түрү, бирок андан да даамдуу жана пайдалуу. Юкола балыгы - бул канааттандырарлык жана протеинге бай тамак-аш, анын сактоо мөөнөтү өтө узак. 100 граммда болжол менен 145 килокалория бар, баары балыктын түрүнө жараша болот. Мындан тышкары, аны талаа шарттарында да бышыруу мүмкүн. Классикалык балык юкола рецептинде туз жана ар кандай жыпар жыттуу заттар жана татымалдар таптакыр жок. продукт толугу менен табигый болуп саналат. Адамдар суусап кыйналбасын деп бардыгы тузсуз жасалган. Даяр балык юколасын шорполорго жана негизги тамактарга кошууга болот. Ал сыраны жакшы көргөндөр үчүн эң сонун закуска болот.

Классикалык балык юкола рецепти

Пайк - ушундай деликатес жасоо үчүн эң популярдуу жана арзан балык сортторунун бири. Жакында эле кармалган жаңы үлгүлөрдү алуу жакшы. Ошентип, биз юкола балыгын төмөнкүчө бышырып алабыз:

1. Балыкты кабырчыктарынан тазалап, ичин алып, сууга жакшылап чайкап салабыз.
2. Андан кийин шортанды омуртка боюнан кесип, бирок куйрукка жетпеңиз. Сиз куйрук менен туташкан эки жарымды алышыңыз керек.
3. Башка келсек, өзүңүз каалагандай кылыңыз - таштасаңыз болот, кесип салсаңыз болот. Мүмкүн болсо омуртка менен чоң сөөктөрдү алып салыңыз.
4. Балыктын ар бир жарымына туурасынан үч сантиметрдей туурасынан кескичтерди жасоо керек. Ошондо балык тез бышат.
5. Эми ар бир өлүктү верандага же короого жипке илип коюш керек. Тандалган жер күн түз тийбеген, жакшы желдетилип турушу керек.
6. Балыкты үч-алты күнгө кургатып коёбуз, баары өлчөмүнө жараша болот.

Татымалдар менен Юкола

Бул рецепт жеке үйү барларга гана эмес, батирде жашагандарга да ылайыктуу. Келиңиз тамак жасайлы.

1. Тандалган балыкты, ичегисин тазалап, башын, куйругун кесип, сууга жакшылап чайкаңыз.
2. Кийин, омуртканы, чоң сөөктөрдү алып салыңыз, биз куйруктуу жерге туташтырылган эки жарымды алабыз.
3. Татымына жараша туз, майдаланган кызыл калемпир, сунели хоп же каалаган чөптөрдү, татымалдарды алабыз. Муну сүртбалыкка аралаштыруу.
4. Андан кийин өлүктөрдү бири-бирине жакын идишке салып, тузду көп себелеп, сегизден он саатка чейин коёбуз.
5. Эми ар бир өлүктү алып балконго илип коёбуз.

Джукола шорводо

Бул укмуштуудай даамдуу балык даярдоонун оңой жана анчалык деле узак эмес жолу. Бизге керек болот:

• Пайк - болжол менен бир жарым килограмм.
• Туз - үч-төрт аш кашык.
• Кант - бир жарым аш кашык.
• Лавр жалбырагы - төрт даана.
• Кызыл майдаланган калемпир - үч аш кашык.
• Кургатылган базилик - үч аш кашык.
• Суу - бир литр.

Бышыруу ыкмасы:

1. Балыктын ичегисин чыгарып, кабырчыктарын алып, агын суу астында жакшылап чайкаңыз.
2. Башын чечип, шортанды экиге бөлүңүз, бирок ал куйругу менен бекитилет. Омуртканы жана мүмкүн болсо сөөктөрдү алып салыңыз. Буга кадимки кычкач жардам берет.
3. Эми ар бир филеттин жарымын териге тийгизбестен туурасынан кесип салыңыз. Бөлүктөр эки сантиметр болушу керек.
4. Кийин, тузду кайнатыңыз. Казанга суу куюп, ага лавр, туз, шекер, райхан жана мурч куябыз. Баарын отко салып, кайнатыңыз.
5. Солун толук муздагандан кийин балыкты 12 саатка салып коюңуз.
6. Убакыт өткөндөн кийин шортанды жакшы желдетилген жерге эки күн илип коюңуз же оттун жанында үч сааттай кургатып коюңуз. Даки менен таңууну унутпаңыз.
7. Эми сиз балыкты толук даяр абалга келтиришиңиз керекмеш.
8. Ал үчүн грильге юколаны салабыз, түбүнө пергамент кагазын салабыз (балыктан май тамчылап калат).
9. Мешти 60 градус температурага коюп, төрт сааттай кайнатыңыз. Андан кийин, продукт колдонууга даяр.

Балык юкола жасоо боюнча кеңештер

Балыкты чындап даамдуу кылуу үчүн, сиз белгилүү эрежелерди сакташыңыз керек:

• Жаңы балыкты гана колдонуңуз.
• Майлуураак сортторду тандаңыз, ошондо балык аш болумдуу, жумшак, ширелүү жана кургак эмес болуп чыгат.
• Балыктын лосось сортторун колдонгон жакшы, ал майлуу жана анын курамында паразиттер дээрлик жок. Демек, юкола ден-соолукка пайдалуу жана аны колдонуу коопсуз.
• Эгер сиз балыкты оригиналдуу рецепт боюнча, тузсуз, татымалдарсыз жана температуранын таасирисиз бышырып жатсаңыз, мите курттарды жуктуруп алуу ыктымалдыгы жогору экенин унутпаңыз.
• Эгер балыктын бат бышуусун кааласаңыз, ар бир жарымына кайчылаш кесип алууну унутпаңыз.
• Юколаны күн тийбеши үчүн көлөкөдө илип коюу керек. Болбосо, балык кургап, жагымсыз жыт жана түскө ээ болот.
• Балык кургата турган бөлмө жакшы желдетилиши керек же аны сыртта жасаңыз.
• Чымындар буюмга конуп, жумуртка таштабашы үчүн, балыкты даки менен ороп коюңуз.

Эрежелерди жана тамак бышыруу алгоритмин сактасаңыз, сиз сөзсүз даамдуу жана пайдалуу юкола балыгын аласыз.