Пангасиус балыгы: сүрөттөмө, даамдуу тамактар үчүн рецепттер, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү макаланын коногу майы аз пангасиус балыгы. Кулинардык адистер айткандай, балыктын даамы абдан өзгөчө, тагыраак айтканда, дээрлик жок. Ошондуктан, пангасиусту көмөч казанга же мешке бышыруу үчүн, тамакка ар кандай татымалдардын жана туздун аралашмасын жакшылап татытуу керек.

Бул кандай балык?

Pangasius - балык, таң калыштуусу, тузсуз суу. Аны КМШ өлкөлөрүнө жеткирүү Вьетнамдан ишке ашырылат. Жалпысынан алганда, жалпы кабыл алынган аты акула сом, бирок эмнегедир заманбап дүкөндөрдө ал жаңылыштык менен "деңиз тили" деген ат менен берилген. Чындыгында, жалгыз же европалык туз камбаланын баалуу балыктарына кирет жана бул балыкка эч кандай тиешеси жок.

Пангасиус филеси көбүнчө салаттарда, закускаларда, аспиктерде колдонулат. Ошондой эле балыкты көмөч казанга кууруп, мешке бышырып, андан балык шорпо бышырып, котлеттер жасалат.

Пангасиус балыгы төрт түстө жасалгандыгы менен айырмаланат: ачык кызгылт, ак, сары, ачык сары, кызыл. Баарыбалыктын багуу шарттарына жана тамак-ашына жараша болот.

Бул балык тынымсыз диета кармагандардын сүймөнчүлүгүнө айланып баратат – бир аз май кошумча калориядан качууга гана эмес, бышыруу убактысын кыскартууга да жардам берет, анткени пангасиус филесинде дээрлик сөөктөр жок. Ооба, жана пангасиустун калория мазмуну арыктоо үчүн артыкчылыктуу болуп калат - 100 граммга 90 килокалория. Бул балык менен салмак кошуу дээрлик мүмкүн эмес.

Пангасиусту кантип даярдоо керек? Бул үчүн, кол менен омурткасын алып салуу, кээ бир учурларда, ашыкча май - бул продуктунун сапатына көз каранды. Балыктын филеси толугу менен ак жана таза болушу керек.

Пайдалуу касиеттери жана курамы

Пангасиус балыгы B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C сыяктуу витаминдердин жана ар кандай пайдалуу заттардын (цинк, темир, кальций, фосфор, магний, күкүрт, калий жана башкалар).

Дарыгерлер айткандай майы аз балык тамак сиңирүү системасына жакшы таасир этет. Калориялуулугу боюнча диеталык продукты катары классификацияланган пангасиус таяныч-кыймыл аппаратынын ооруларына жана жүрөк ооруларына пайдалуу экен.

Пангасиус филесынан чоду шорпо

Бул назик балык шорпосу эң чыныгы гурмандарды да багындыра алат. Аны крекер же ак нан менен бериңиз.

Бул даамдуу шорпо жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот (8 порция үчүн):

• 30г май;
• 0,5л суу;
• 1 бульон кубиги;
• чоң пияздын жарымы;
• жарым стакан майдаланган сельдерей;
• 2картошка;
• 2 орто сабиз;
• 2, 5 стакан сүт;
• 4 аш кашык. л. электен өткөрүлгөн ун;
• татымалдар, туз, кара мурч - татымына жараша;
• 700 г пангасиус балыгы (сом менен алмаштырууга болот);
• 1 чыны майдаланган сыр.

Шорпо бышыруу

Жалпы бышыруу убактысы болжол менен 45 мүнөттү талап кылат.

Алгач казандын түбүнө сары майды эритип, пиязды 5 мүнөт жумшартылганча бышырабыз. суу куюп, бульон кубик, майдаланган сельдерей, картошка жана сабиз (куб) кошуу. Жашылчалар жумшармайынча 10 мүнөттөй бышырыңыз.

Кичинекей идишке сүт менен ундун жарымын аралаштырып, андан соң акырындап, тынымсыз аралаштырып, көмөч казанга салабыз.

Калган сүттү, тузду, татымалдарды, татымалдарды көмөч казанга салыңыз. Дайыма аралаштырып, коюу чейин он мүнөттөй кайнатыңыз.

Балыкты кубик кылып кесип, көмөч казанга кошуп, балык вилка менен бөлүнүп баштаганга чейин беш мүнөттөй бышырыңыз. Майдаланган сырды куюп, мешти өчүрүп, бышырып, аралаштырып, сыр эригиче беш мүнөттөй бышырабыз.

Тамак даяр. Крекерди унутпаңыз.

Пангасиусту мешке кантип бышыруу керек?

Бул рецепт көп бош убактыңызды албайт, анткени бышыруу убактысы чейрек саатты гана түзөт. Тандырга салынган Pangasius филеси майонез, кетчуп жана горчица сыяктуу пайдалуу азыктардан жасалган даамдуу соусту эң сонун толуктайт.

4 порция үчүн сизге керек болот:

• жарым килограмм балык филеси;
• бир стакан нан күкүмдөрүнан күкүмдөрү;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• сарымсак тиштери;
• лимон, туз, мурч - өз каалооңуз боюнча.

Соусту даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кашык дан горчица;
• 4 кашык майонез (жакшыраак үй);
• 1 кашык кетчуп;
• бир чымчым паприка;
• жарым кашык кызыл ысык соус (кызыл калемпир менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 1 капер каперс (милдеттүү эмес).

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Пангасиус филесин меште ушул рецепт боюнча бышыруу 15 мүнөттөй убакытты талап кылат (даярдоо менен - 30 мүнөт).

Биринчи, мешти ысыталы.

Фильени май менен майлап, нандын күкүмдөрүнө ороп алабыз. Туз жана калемпир каалагандай. Филе нандын күкүмдөрүнүн үстүнө кайрадан спрей майы менен тамчылатып коюу сунушталат. Бышыруу табагын жайыңыз. Пангасиус филесин сарымсак менен себелеп, үстүнө лимон кесимдерин салабыз.

Балыкты духовканы ысыткандан кийин он беш мүнөт бышырыңыз. Даяр бышырылган пангасиусту айры менен бөлүп алуу керек, ал эми кабыгы кызгылт жана кытырак болушу керек.

Төмөнкүдөй даярдалган соус менен бериңиз: горчица, майонез, кетчуп, каперс, ысык соус жана паприка идишке аралаштырылат.

Апетит!

Балыктан жасалган даамдуу торттордун рецепти

Pangasius котлеттери - даамдуу жана канааттандырарлык тамак үчүн жөнөкөй рецепт. Мындай котлеттерди, албетте, балыктын каалаган түрү менен жасоого болот, бирок пангасиустун кооздугу – аны жөн эле кайнатып, этти сөөктөн оңой ажыратып алууга болот. Бышыруу учурунда көмөч казанга көбүрөөк өсүмдүк майын куюп алсаңыз, азыктар өзгөчө кытырак болот.

8 даананын негизинде сизге керек болот:

• жарым килограмм пангасиус филеси;
• 1 кашык жумшак кычы;
• 1 пияз;
• 1 кашык майонез;
• жарым кашык татымал же балык татымал;
• 3 чөйчөкчө майдаланган крекер;
• 1 чыны кууруу үчүн күн карама майы;
• 1 тоок жумурткасы.

Бышыруу ыкмасы

Жалпы бышыруу убактысы болжол менен 45 мүнөткө созулат.

Балыкка мискейге суу толтуруңуз. Кайнап, пангасиус вилка менен бөлүнгөнгө чейин бышырыңыз. Сууну агызып, балыкты вилка менен майдалаңыз. Горчица, тууралган пияз, нан, татымал, майонез, жумуртка кошуу. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Төмпөсү оор болгон чоң көмөч казанга майды орто жылуулукта ысытыңыз. Балык тортторун скульптуралап, ысык майга кууруп алабыз (көп сандагы майдын эсебинен гана кытырак кабык пайда болот). Ашыкча майдан арылуу үчүн кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Ысык пангасиус котлеттерин бериңиз.

Пангасиус пияз жаздыгында фольгада

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 1 кг пангасиус филе;
• 0, 3 кг катуу майдаланган сыр;
• жарым килограмм пияз;
• балык татымал - татымына жараша;
• май керек.

Пангазийди фольгага этап менен бышыруу

Балыктын филесин эритип, кылдаттык менен жууп, кургатып коюңузкагаз майлыктардын жардамы. Балык татымагын себиңиз.

Катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрөбүз.

Пияздын кабыгын тазалап, өлчөмүнө жараша шакекчелерге/жарым шакекчелерге туурайбыз.

Ар бир филе үчүн бир кесим фольга даярдаңыз. Ар бирин экиге бүктөп, май менен сүртүңүз.

Пиязды ар кандай өлчөмдөгү экиге бөлөбүз. Фольганын көбүн жөнөтөбүз.

Пангасиус филесин пияз жаздыкка коюңуз.

Фильеге майдаланган сырды (жарымына жакынын колдонуңуз).

Үстүнө калган пияз шакекчелерин коюңуз.

Баарын сырдын калганынан сээп коюңуз.

Фольганы учтарын көтөрүп, фольга сырдын үстүнкү катмарына тийбегидей кылып бекитиңиз.

Фольгага оролгон пангасиусту бышыруучу баракка салабыз.

Мешти 190 градуска чейин ысытып, ичине бышыруу баракты жөнөтүңүз.

Он мүнөт бышыргандан кийин фольганы ачып, дагы он мүнөт бышырууну улантыңыз.

Мындай бышырылган пангасиус абдан табитти ачкан тамак, аны майрамдык дасторкондо да конокторго тартуулоодон уялбайт.

Пангасиус жашылча менен

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктардын тизмеси керек болот:

• жарым килограмм балык филеси;
• 100 грамм Адыге сыры;
• 100 грамм катуу сыр;
• 5 бөдөнө жумурткасы;
• 2 тоок жумуртка;
• 50мл аз майлуу каймак;
• 100 грамм кытай капустасы;
• 100 грамм пияз;
• 250 грамм болгар калемпири;
• 150 грамм сабиз;
• 200помидор грамм;
• 50 грамм сельдерей сабагы;
• 50мл күн карама майы;
• жашылчалар, туз, татымалдар - татымына жараша.

Тамак бышыруу

Пангасиус филесин бөлүктөргө бөлүңүз.

Шинкую Пекин.

Сельдерей сабагын жука бөлүктөргө кесиңиз.

Менин болгар калемпирим, андан сабагын жана уруктарын алып, орто жарым шакекчелерге кесип.

Помидорлорду курч бычак менен жарым тегерекче кылып туурайбыз.

Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрөбүз.

Катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрөбүз, ал эми адыгей үчүн биз чоң сүргүчтү колдонобуз.

Помидордон башка бардык жашылчаларды аралаштырыңыз.

Аларды 10 мүнөткө жетиштүү май куюлган көмөч казанга кууруп алабыз. Бышыруу баракка которуу.

Пангасиус филесин жашылча негизине салабыз. Туз, сезон. Майдаланган катуу сырды себиңиз.

Үстүнө помидор кесимдерин жайыңыз.

Каймакты чабылган тоок жумурткасына аралаштырыңыз. Бул аралашма менен помидорду жаап коюңуз.

Идиштин үстүнө адиге сырын жакшылап сээп коюңуз.

Идиштин үстүнө бөдөнө жумурткасын жарып алабыз.

Алдын ала ысытылган духовкага салып, 190 градус температурада 30 мүнөт тамакты бышырыңыз.

Бул тамактын калориясы аз, ошондуктан диета менен коопсуз жесеңиз болот. Тамак аш болумдуу, канааттандырарлык жана бир катар пайдалуу компоненттерди камтыйт.