Лентен майонез: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майонез - эң популярдуу салат. Көптөр аны үйдө бышырганды жакшы көрүшөт, бул бул соуска кошулган азыктардын сапатын көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Майонездеги эң керектүү ингредиенттердин бири - жумуртка же сарысы. Бирок бир катар себептерден улам мал азыктарын колдонбогон адамдар жөнүндө эмне айтууга болот? Постто сүйүктүү салатыңыздан баш тартасызбы же өзгөчө соустун рецептин издеп көрүңүзчү? Биздин макалада биз үй шартында майонезди кантип жасоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Тандоо үчүн бир нече соус рецепттери бар. Дароо белгилей кетүү керек, ал абдан даамдуу болгондуктан, аны орозодо гана эмес, салттуу кийим катары колдонууга болот.

Үйдө жасалган, жумурткасыз майонез

Төмөнкү соустун консистенциясы жана даамы салттуу соустан анча деле айырмаланбайт. Ошол эле учурда, ал жумурткасыз даярдалган. Буудай уну майонездин туура текстурасына жетүүгө жардам берет. Эгерде кимдир бирөө соустун курамындагы бул ингредиент менен чаташтырса, анда ал рецептте даяр продукциянын жалпы көлөмүнүн 15% ашпаганын белгилей кетүү керек.

Үйдө кандай болотарык майонез жасап, төмөнкү кадам-кадам көрсөтмөлөр айтып берет:

1. Биринчиден ун (75 г) кайнатуу керек. Бул үчүн, ал мискейге сүзүп, ысык суу менен куюлат. Масса жакшылап чөмүлүүчү блендер менен чабылып, кичинекей отко жөнөтүлөт. Тынымсыз аралаштыруу менен, бир аз убакыт өткөндөн кийин, ал абдан коюу жана жылмакай болуп калат. Соус даярдоо процессин улантуудан мурун демделген ун жакшы муздашы керек.
2. Блендерден же башка бийик табактан ченегич чөйчөктү даярдаңыз. Ага уксус куябыз (1,5 аш кашык). Тазаланган өсүмдүк майын (8 аш кашык) жана даяр горчичты (1 аш кашык) кошобуз. Туз жана шекер куюп (ар бири 1 чай кашык), жер паприка (¼ чай кашык). Даяр болгон ингредиенттерди блендер менен коюуга чейин жакшылап чалыңыз.
3. Демделген унду бир стаканга кичине бөлүктөргө салуу гана калды. Ар бир жолу соусту блендер менен кылдат чайкап туруп, бир аш кашык кошуу керек.
4. Ундун баары кошулгандан кийин, майонезди дагы эки мүнөт жакшылап чаап, андан кийин капкагы жабылган банкага салып, муздаткычка сактоого жөнөтүү керек. Продукциянын көрсөтүлгөн көлөмүнөн болжол менен 500 мл үй соусу алынат.

Зыгыр майонезинин рецепти

Төмөнкү рецепт боюнча даярдалган соусту даамдуу гана эмес, пайдалуу деп да атаса болот. Ал эми негизги ингредиент катары зыгыр үрөнүн колдонуунун аркасында. Андан кофе майдалагычта майдалоо менен ун керектелетэки гана кашык. Бул рецепт боюнча майонездин калориялуулугу 100 г үчүн 473 ккал (дүкөндө жок дегенде 150 ккал көбүрөөк).

Кадамдык рецепт төмөнкүчө:

1. Блендердин стаканына алдын ала даярдалган унду куюп, үстүнө кайнак суу куюп (60 мл). Бир нече мүнөттөн кийин ал толугу менен муздап, шишип кетиши керек.
2. Көлөмү көбөйгөн массага бир чымчым туз жана шекер, лимон ширеси (2 аш кашык), ашкана горчица (1 чай кашык) кошулат.
3. Лентен майонези блендер менен бир нече мүнөткө чайкалат. Бул учурда, өсүмдүк майы 125 мл ичке агым менен ага куюлат. Консистенция жетиштүү калың болуп калганда, камчылоо процессин токтотсо болот. Муздаткычта бул соусту бир жумадай сактоого болот.

Майонез ак буурчак

Бул соус горчица жана лимондун сергитүү ноталары менен жакшы даамдуу болот. Арык майонездин консистенциясы кадимки майонез менен дээрлик бирдей. Бирок тыгыздыгын өсүмдүк майы менен жөнгө салууга болот.

Арык майонез жасоонун рецепти абдан жөнөкөй:

1. Үй шартында бышырылган же консерваланган ак буурчак (8 аш кашык) ченегичке же жарым литрлик айнек банкага салынат. Блендердин жардамы менен ал паста сымал массага бөлүнөт.
2. Туз жана калемпир, лимон ширеси (1,5 аш кашык), горчица (1 чай кашык) кошулган.
3. Бардык ингредиенттерди миксер менен чабышат, ал эми аларга акырындык менен өсүмдүк майы куюлатжытсыз. Анын көлөмү каалаган тыгыздыгына жараша болот (болжол менен 160-240 мл). Даяр соустун даамын татып көрүү керек жана зарыл болсо, татымалдардын санын көбөйтүңүз.

Буурчак майонезди кантип жасоо керек?

Кийинки соустун даярдалышы үчүн консерваланган буурчактын өзү эмес, банкадагы туздуу суу керек. Камчылоо процессинде майонездин негизи болуп саналган ак калың массага айланат. Чынында, майонезди төмөндөгү рецепт боюнча даярдоо анча деле кыйын эмес:

1. Бардык туздуу суу консерваланган буурчак салынган банкадан (420-500 мл) төгүлөт.
2. Ошол эле чөйчөккө бир аз туз жана шекерди, бир аз алма сиркесин кошосуз.
3. Чөктүрүүчү блендер стаканга түшүрүлүп, камчылоо процесси башталат. Масса бир тектүү болгондон кийин май кошо аласыз. Каалаган калыңдыгына жараша 250-300 мл талап кылынышы мүмкүн.
4. Даяр майонез дароо муздаткычка жөнөтүлөт. Мындай сактоо шарттарында ал дагы коюу жана даамдуу болуп калат.

Вегетариандык кешью майонез

Кийинки үй соусун чийки тамактануучулар баалашат. Ал назик кремдүү текстурага ээ жана жагымдуу жаңгактын даамын калтырат. Рецепт боюнча, майсыз жаңгак майонез төмөнкүчө даярдалат:

1. Чийки кешью (1 аш кашык) муздак сууга куюлуп, 3 саатка дасторконго коюлат. Чылоо менен алар жумшак болуп, каалаган абалга чейин майдалоо оңой болот.
2. Жаңгактар которулдустакан. Аларга 20 мл лимон ширеси жана зайтун майы, туз (3 г) жана горчица (5 г) кошулат.
3. Блендердин жардамы менен бардык ингредиенттер жылмакай болгонго чейин майдаланат. Эгерде консистенциясы өтө коюу болсо, анда кешью чыланган сууну бир аз кошуңуз.

Бул майонезди салаттарга жана сэндвичтерге жайма катары колдонсо болот.

Алдан майонезди кантип жасоо керек?

Биз даамдуу вегетариандык соустун дагы бир вариантын сунуштайбыз:

1. Адегенде майонезге ингредиенттерди даярдаш керек: 2 алма, өсүмдүк майы, бир аз туз, шекер жана даяр горчица (ар бири 1 чай кашык), алма уксусу (2 аш кашык).
2. Алманын кабыгын жана өзөгүн уруктары менен кесип, кубик кылып кесип, мискейге салабыз. Аларды жай отто жумшак болгуча кайнатабыз. Алмаларды стаканга өткөрүп салыңыз.
3. Алма тилкелерине бардык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (өсүмдүк майынан башка).
4. Массаны блендер менен жылмакай пюре болгонго чейин чалыңыз.
5. Акырын 100 мл өсүмдүк майын куябыз. Блендердин иштөө процессинде масса көлөмү байкаларлык түрдө көбөйүп, салттуу соуска мүнөздүү консистенцияга жана даамга ээ болушу керек.

Авокадо майонезинин рецепти

Төмөнкү соусту сууга чөгүп кетүүчү блендер менен эмес, түздөн-түз чопперде даярдаса болот. Ошол эле учурда, майсыз авокадо майонезди алуу алмурутту жаргандай оңой:

1. Баштоо үчүн авокадону экиге бөлүп, алып салыңызчуңкур жана кабыгы.
2. Алынган целлюлозаны блендер идишине салып, пюре алынганга чейин чалыңыз.
3. Үч аш кашык зайтун майын куюп, жарым лимондун ширесин бир аз сыгып, татымына жараша туз кошобуз. Бардык ингредиенттерди кайра чалыңыз.
4. Татымына жараша татымалдарды кошуңуз: бир тиш сарымсак, горчица (½ чай кашык). Майонезди акыркы жолу чаап, жагымдуу даамга келтириңиз. Алынган соус жылмакай, каймактуу түзүлүшкө ээ болушу керек. Аны крекер жана тост кошулган закуска катары берсе болот, же салатты таңгыч катары колдонсо болот.

Чийки күн карама уругунан майонез

Кийинки соусту даярдоо үчүн сизге кабыгынан тазаланган жана куурулган уруктар (200 г) керек. Бирок алардан майонез жасоонун алдында түнү бою сууга чылап коюу керек. Аларды ушул формада бир-эки күнгө калтырсаңыз, өнүп чыга баштасаңыз, андан да жакшы болот.

Кийинки майонезди даярдоо үчүн кадамдардын ырааттуулугу төмөнкүчө болот:

1. Чыланган уруктар стаканга салынып, суу (½ чыны) менен жылмакайга чейин майдаланат.
2. Андан кийин лимон ширеси (3 аш кашык), горчица (½ чай кашык), туз, мурч. Акырындык менен ½ стакан өсүмдүк майын куюңуз.
3. Эгер майонез өтө коюу болсо, керек болсо дагы бир нече тамчы суу кошуңуз.