Куурулган козу карындар: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул таттуу Европа ашканасынын эң популярдуу тамактарынын бири. Көптөр куурулган козу карындарды күнүмдүк же майрамдык менюга эң сонун кошумча деп эсептешет. Устрица козу карындарын, шампиньондорду, козу карындарды, порцини козу карындарын, болетустарды, козу карындарды кууруу үчүн эң сонун. Куурулган козу карындар муздак закуска, негизги ысык тамак же гарнир катары берилет.

Тамак даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Тажрыйбалуу усталар бул буюмдан чыныгы кулинардык ыракаттарды жасоонун сырларын билишет. куурулган козу карындарды кантип даярдоо керек? Бул суроону көбүнчө жаш үй кожойкелери беришет. Биз ага макалабызда жооп берүүгө аракет кылабыз. Окурмандарга тамак бышыруу технологияларынын сүрөттөлүшүн, ошондой эле адистердин кеңештерин сунуштайбыз.

Рецепттин өзгөчөлүктөрү

Куурулган козу карындардын кайсы болбосун рецептинде продуктуну даярдоонун бардык ыкмаларына тиешелүү сунуштар камтылган: куурууну баштаардан мурун, адегенде козу карындар керек.сууга (туздалган) жарым бышканга чейин кайнатыңыз (кабык пайда болгонго чейин). Андан кийин продукт туурагычка ыргытылат. Куурулган козу карындар жашылчалар (пияз, сабиз, кабачок, түстүү капуста, картошка) менен бышырылат, нанга же омлетке бышырылган, же нандын күкүмүнө же камырга куурулган. Салт боюнча, тамакка каймак же томат соусу, имбирь, сарымсак ж.б. кошулат.

Кеңештер

Козу карындар кооз, ширелүү жана айтып жеткис жыттуу болуп чыгышы үчүн аларды даамдуу куурууну билиши ар бир үй кожойкесине керек. Ал үчүн рецепттин айрым сырлары менен таанышыңыз.

Куурууда көбүнчө кандай ингредиенттер колдонулат?

Салттуу түрдө тамак жасоодо колдонулган азыктардын тизмеси төмөнкүлөрдөн турат:

• козу карындар;
• май;
• пияз;
• майдаланган кара мурч;
• туз;
• жашыл (петрушка, жашыл пияз).

Тамак бышыруу процессинин этаптары кандай?

Куурулган козу карындарды туура бышыргысы келген адам анын курамында суу көп экенин, натыйжада куурулган эмес, тескерисинче, бышырылганын эске алышы керек. Мунун алдын алуу үчүн төмөнкү сунуштарды так аткарышыңыз керек:

1. Биринчиден, козу карындарды жакшылап жууш керек. Аларды тез жууп салыңыз, анткени козу карындар нымдуулукту жакшы сиңирип алышат, натыйжада ашыкча болуп калышы мүмкүн.
2. Андан кийин продукт кагаз сүлгүгө жайылып, кургаганга бир азга калтырылат. Буга чейин кайнатылган менен да ушундай кылуу керекысык козу карындар. Козу карындар кайнатылат, дуршангга ыргытылат, ашыкча суу чыкканга чейин кагаз сүлгүгө жайып салынат.
3. Куурулган козу карындардын рецепттери адатта аларды көмөч казанга салуудан мурун көмөчтү жакшы ысытууну сунуштайт.
4. Көмөч казанга сары майды (май) кошобуз, анын түбү толук жабылат. Белгилей кетчү нерсе, шампиньондор кургак ысык көмөч казанга коюлат. Бир нече мүнөт бою, козу карындар дайыма аралаштыруу менен куурулган. Ошондон кийин гана көмөч казанга май кошулат.
5. Ошондуктан козу карындарды көмөч казанга салып, отту азайтпай 2-3 мүнөт тынымсыз аралаштырып кууруп алабыз. Бул убакыттын ичинде, көмөч казанга куурулган козу карындар алтын түскө жана даамдуу жытка ээ болушу керек. Ашыкча суу бууланып кетиши үчүн аларды капкак менен жаппаңыз.
6. Андан кийин отту басаңдатып, пиязды (пиязды) кошуп, жарым шакекче кылып туурап, татымына жараша туз, мурч (кара кара) салабыз. Козу карындарды тынымсыз аралаштырып, дагы 10 мүнөт кууруу керек.
7. Кууруунун аягында көмөч казанга майда тууралган петрушка жана көк пияз кошулат. Даяр козу карындар идишке салынып, соус менен татылат.

Кандай соус колдонулат?

Куурулган козу карындардын рецептинде төмөнкүдөн жасалган соусту колдонуу сунушталат:

• сарымсак;
• зайтун майы;
• бальзам уксусу.

Сарымсак теркага майдаланат же пресстен өткөрүлөт. Андан кийин, бир аз май (зайтун) жана бир нече тамчы кошупбальзам уксусу. Аралаштырыңыз. Соус тамакка берүүдөн мурун кошулат.

Эмнелерди эстен чыгарбоо керек?

Ошентип, куурулган козу карындарды даамдуу бышыруу үчүн (макаладагы сүрөттө түрдүү рецепттер боюнча жасалган тамактар көрсөтүлгөн) негизги эрежелерди эстен чыгарбоо керек:

1. Бышыруу башталганда алардан ашыкча суу агып кетиши үчүн бир нече мүнөт күтүшүңүз керек.
2. Тамакты пиязды (пиязды) ашыкча бышыруудан баштабаш керек, ал козу карындар бир аз куурулган кезде кошулат.
3. Адегенде козу карындар ысык көмөч казанга катуу отто куурулуп, андан соң от басаңдап, пияз кошулат.
4. Тамак бышыруу үчүн далилденген козу карындарды гана колдонсо болот.

Куурулган козу карындар: сүрөтү бар рецепт

Тажрыйбалуу кожойкелер сарымсак, картошка жана татымалдарга куурулган жапайы козу карындын рецепти менен бөлүшүшөт. Колдонуу:

• 500г токой козу карындары;
• картошка - 500 г;
• 2-3 шт тазаланган сарымсак тиштери;
• татымына жараша: туз жана мурч (жер);
• тимьян жана розмарин жалбырактары;
• май (зайтун).

Тамак кандай даярдалат?

Куурулган козу карындарды бышыруу оңой: сүрөтү бар рецепт макалада берилген. Ингредиенттер тазаланат, чоң тилкелерге кесип. Май чоң көмөч казанга ысытылат, козу карындар куурулат, аларга картошка кошулат, алар бышканга чейин куурулган. Тамакка туздалган жана калемпир кошулган. Сарымсак тиштери тазаланып, экиге бөлүнүп, козу карын менен картошкага кошулат,тимьян жана розмарин менен бириктирип, аралаштырыңыз. Даяр тамак дароо берилет.

Картошка жана пияз менен куурулган козу карындар

Тамактануу - бул даамдуу тамак. Пияз менен куурулган козу карындар:

• үч чоң картошка;
• бир чоң пияз;
• өсүмдүк майы (кууруу үчүн);
• татымына жараша калемпир менен туз колдонуңуз.
• жаңы козу карындар (300 грамм);

Бышыруу кадамдары

Деликатес түзүү процесси төмөнкү кадамдардан турат:

1. Козу карындар тазаланып, чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Пияз менен картошканын кабыгы да тазаланат.
2. Картошка жука тилимдерге, пияз жарым шакекчеге кесилет. Көмөч казанга бир аз май (өсүмдүк) ысытылат, ага картошка 15-20 мүнөт (бышканга чейин) куурулат.
3. Андан ары козу карындарды башка көмөч казанга майга (өсүмдүккө) кууруп, суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырышат. Дагы бир үстөл куюлат. май, пиязды кошуп, аралаштырып, беш мүнөт бышырыңыз.
4. Пияз кошулган козу карындар калемпир жана туз менен татытылган картошка салынган көмөч казанга кошулат. Аралаштырыңыз жана бир-эки мүнөт ысытыңыз.

Нюанстар

Бул жөнөкөй рецепттин маанилүү өзгөчөлүгү – бул сунуш: эч кандай учурда тамак даярдоодо убакытты үнөмдөп, бардык ингредиенттерди бир көмөч казанга куурбоо керек. Тажрыйбалуу үй кожойкелери баса белгилешет: мешке эки көмөч казанга орнотуу зарыл, анда картошка менен козу карындарды пияз менен өзүнчө кууруу керек. Баарын бир идишке салсаңыз, даамдуу сулуунун ордунатамактар ботко болуп чыгышы мүмкүн.

Куурулган порцини козу карындары

Цеп козу карындары ышкыбоздор арасында абдан популярдуу. Тамактын төрт порциясын даярдоо үчүн төмөнкүнү колдонуңуз:

• ак козу карындар - 350 грамм;
• май - эки стол. кашыктар;
• шалот - эки даана. (же бир кадимки пияз);
• эки тиш сарымсак;
• татымына жараша - калемпир, туз, укроп (жаңы).

Даярууга 10 мүнөт кетет. Бышыруу үчүн 15 мүнөт кетет.

Бышыруу ыкмасынын сүрөттөлүшү

Козу карындар жакшы жууп, тазаланып, тилимдерге кесилет. Порчини козу карындары козу карындарга кирет, аларды алдын ала кайнатууга болбойт, анткени бышыруу процессинде козу карындын бардык даамы жоголот. Мындай азыктардын тизмесине ошондой эле орус жана chanterelles кирет. Сарымсак менен шалот майга (майга) үч мүнөт куурулган. Майдаланган козу карындарды кошуп, 10-15 мүнөттөй куурабыз. Татымына жараша туз жана мурч кошулат. Даяр тамакка жаңы укроп себилген картошка пюреси же кайнатылган картөшкө (даана) берилет.

Сметанадагы цеп козу карындары

Ак козу карындардын сезонунда бул даамдуу, жыпар жыттуу тамак менен конокторду же үй-бүлө мүчөлөрүн кубанта аласыз. Ингредиенттер:

• 500 грамм пияз;
• бир стол. бир кашык май (май);
• эки үстөл. кашык ун;
• бир стол. бир кашык каймак;
• беш стол. туз кашык;
• петрушка менен укроптун даамын татуу үчүн.

Тамак бышыруу

Цеп козу карындары (жаңы) сорттолуп,агын суу астында жууп, майда тууралган. Пиязды тазалап, туш келди туурап, сары майга (майга) кызарганча куурабыз. Козу карындарды кошуп, дагы 10-12 мүнөт бышырабыз. Ун себелеп, эки-үч мүнөт кууруу. Андан кийин сүзмө, татымына жараша туз кошуп, аралаштырып, кайнатып алабыз. Берүүдөн мурун, деликатес майдаланган чөптөр менен чачылат.

Куурулган руссуланы каймакка кантип бышыруу керек?

Тамак бышыруу үчүн колдонуу:

• жети козу карын;
• бир стол. бир кашык өсүмдүк майы;
• бир стол. бир кашык каймак;
• бир пияз;
• татымына жараша - туз, укроп, петрушка, пияз (лампа).

Тамак бышыруу жөнүндө

Козу карындын капкактары сууга (муздак) жуулат, кайнак сууга күйгүзүлөт, дуршлагга ыргытылат жана агып чыгуусуна уруксат берилет. Андан кийин алар кесип (чоң), майга куурулган жана кайнатуу керек каймак кошулат. Тамакка жашыл пияз, майда тууралган же чөптөр чачылат.

Сметанага куурулган мореллер

Тамак төмөнкүдөн даярдалат:

• 500 грамм морел (жаңы);
• бир стакан каймак;
• 25 грамм сыр;
• бир чай кашык ун;
• бир стол. өсүмдүк майы кашык;
• туз, петрушка - татымына жараша.

Кантип тамак жасоо керек?

Морелс же алардын баш кийимдери тазаланып, жуулат жана 10 мүнөт малып алынат. сууга (кайнап). Андан кийин суу агызылып, козу карындар муздак сууга жуулат, тилимдерге кесип, туздалган жанаысык майга кууруу. Бышыруу аяктагандан кийин козу карындарга ун себилип, кайра куурулуп, каймак кошулуп, кайнатылат. Табактын үстүнө майдаланган сырдан себелеп, сары май менен себелеп, мешке жиберет. алтын күрөң чейин бышыруу. Берүүдөн мурун тамак майдаланган петрушка менен кооздолот.

Куурулган устрица козу карындары

Куурулган устрица козу карындары - адаттан тыш жагымдуу даамы бар козу карындар. Эң популярдуу тамактардын бири - сарымсак менен куурулган устрица козу карындары. Колдонуу:

• 500 грамм жаңы устрица козу карындары;
• эки тиш сарымсак;
• 50мл уксус;
• петрушка (бир тутам);
• татымына жараша - калемпир, туз;
• өсүмдүк майы (кууруу үчүн).

Тамак бышыруу

Мындай тамак:

1. Устрица козу карынынан сабактын бир бөлүгү (катуу) кесип, топурак бөлүкчөлөрү кагаз сүлгү менен чайкалат. Бышыруу алдында козу карындарды жуу сунушталбайт.
2. Андан кийин петрушка менен сарымсакты майда туурайбыз.
3. Майды (өсүмдүк) сковородкага ысытып, устрица козу карындарын эки жагын кызарганча куурабыз.
4. Куурулган козу карындарды кенен табакка катмар кылып аралаштырабыз.
5. Даяр тамакка калемпир, туз, майдаланган петрушка менен сарымсак аралашмасы ысык чачылып, уксус куюлат.

Тамак али жылуу бойдон, закуска же этке (мисалы, козу этине) гарнир катары берилет. Аны муздак түрүндө да берсе болот.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Тажрыйбалуу кожойкелер жуунууну такыр сунуштабайткууруу алдында устриц козу карындар. Аларды абдан марттык менен туздаш керек, анткени уксус тузду нейтралдаштырат жана тамак татымсыз болуп калышы мүмкүн. Рецепт жеткиликтүү уксустун баарын колдонууну талап кылат.

Унга куурулган козу карындарды кантип жасоо керек?

1-категорияга кирген козу карындар тамак жасоодо кеңири колдонулат. тамак даярдоо үчүн, колдонушат: козу карындар (суммасы өзүм билемдик менен алынат), ун, май (кууруу үчүн), татымына жараша - сарымсак, ашкөк, туз.

Алдын ала шафран козу карындары тазаланып, жуулат. Андан кийин алар сууга (туздуу) кайнатылат - болжол менен 40 мүнөт. Бышырылган козу карындар кайра жуулат. Кууруруу үчүн бир баш кийим колдонулат, буттары кесип, башка тамактарды жасоодо колдонулат. Калпактарды эки жагын унга тоголоктоп, алтын кабык пайда болгончо өсүмдүк майына куурабыз. Даяр козу карындарга бир аз сарымсак сыгып, майдаланган укроп жашылчаларын жайыңыз. Бышырылган картошка менен берилет.

Сметанага картошка жана көк пияз менен куурулган мидон козу карындары

Ингредиенттердин тизмеси төмөнкүлөрдү камтыйт:

• жаңы козу карындар - 500 грамм;
• жаш картошка - бир килограмм;
• өсүмдүк майы - 90г;
• сметана - 200 г;
• жашыл пияз - 50 грамм;
• татымына жараша - калемпир жана туз.

Технологиянын сүрөттөлүшү

Тамак бышыруу төмөнкү кадамдардан турат:

1. Козу карындар кылдаттык менен сорттолот, тазаланат, бирок жуулбайт.
2. Картошка жуулат, иштетилет: кабыгынан тазаланып, кайра жуулат, андан кийин кайра бир аз кургатылат.
3. Чоң козу карындар бөлүктөргө бөлүнөт. Кичинекейлери ошол бойдон калды.
4. Ысытылган табага өсүмдүк майын куябыз. Алар ысыйт. Көмөч казанга козу карындарды кошуңуз. Үзгүлтүксүз аралаштыруу менен бышканга чейин кууруу.
5. Андан кийин, картошканы орточо кубиктерге кесип, козу карындарга кошобуз.
6. Тамагын даярдоого жыйырма мүнөткө жакын убакыт кетет. Бышыруу аяктаар алдында көмөч казанга каймак куюлат, табак туздалат жана калемпирден куюлат.
7. Козу карындар менен картошка бышып жатканда көк пиязды жууп салыңыз. Кургатып, майда шакекчелерге кесиңиз.
8. Акырында казан оттон алынат. Мазмуну порцияланган тарелкаларга салынып, көк пияздан себилип, дасторконго берилет.

Унга куурулган шампиньондор жөнүндө

Деликатести даярдоо үчүн төмөнкүнү колдонушуңуз керек:

• 700 грамм козу карын;
• 150 грамм ун;
• май рааст. (куруу үчүн);
• туз.

Тамак бышыруу: өзгөчөлүктөрү

Биринчиден козу карындар чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Андан кийин алар ун менен бирге желим баштыкка салынып, жабылып, козу карындар унга айлануусу үчүн бир нече мүнөт чайкалат. Козу карындар бири-бирине тийбей тургандай кылып, өсүмдүк майына эки жагынан куурулган. Даяр шампиньондор туздалган, көмөч казанга алынып, ашыкча майды агызууга уруксат берилет. Тамак ысык берилиши керек. Жакшы табит!