Бышырылган лосось: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул балык, диетологдордун жана башка эксперттердин пикири боюнча, албетте, адам организми үчүн эң пайдалуу белок продуктыларына кирет. Мындан тышкары, бышырылган лосось даярдоо үчүн абдан жеңил. Ал тургай, үйрөнчүк үй ашпозчулар милдети менен күрөшүүгө болот. Рецепттин бир нече варианттары бар: фольгада бышырылган лосось, сыр менен, жашылча менен, стейк менен. Алар тууралуу бүгүнкү макалабызда сөз кылабыз. Кана, кулинардык акцияга даярсыңбы? Анда баштайлы!

Бирок адегенде балыктын өзү жөнүндө бир аз

Сальмо саляр, асыл лосось, Атлантика океанында жашайт жана урук чачуу учурунда Европа бөлүгүндөгү дарыяларды бойлойт. Ал эми лингвисттер лосось анын аты, орус тилине фин тилинен өткөн деп ырасташат. Атлантикалык лосось визуалдык жактан да, даамы жагынан да кадимки лосось балыгынан дээрлик айырмаланбайт. Лосось балыктарынын ассортименти абдан кеңири. Ал түндүк тарапка тарайтАтлантика океаны, батышында - Арктика. Ал эми Россия Федерациясында Мурманск жээгиндеги дарыяларга, Ак, Балтика деңиздерине жетет. Балык көбүнчө деңизден табылат, мектептеги балыктар жана чабактар негизги азык булагы болуп саналат. Ал эми лосось жасалма жол менен өстүрүлөт.

Бүгүн асыл лосось дүкөндөр менен ресторандарга негизинен Исландия менен Шотландиянын ортосунда жайгашкан Фарер аралдарынан жеткирилет. Документтерде Атлантикалык лосось, башкача айтканда, Атлантикалык лосось көрсөтүлгөн. Жана буга чейин сатуучу өз алдынча чечет, эмне жазууга баа тег: лосось же лосось. Айтмакчы, абийирсиз өндүрүүчүлөр этти бир нерсе менен боёшот деген пикирлер бар, бирок лосось филесинин мүнөздүү түсү тамактандыруудан көз каранды: креветкалар канчалык көп болсо, ал ошончолук күчтүү болот.

Бышырылган лосось. Рецепт жөнөкөй

Бул бал кошулган, сарымсактын майы менен майланган асыл лосось фольгага оролуп куурулган, иш күнү же дем алыш күндөрү ырахат алуу үчүн оңой түшкү же кечки тамак! Ал эми даамдуу 4 ингредиенттүү бал-сарымсак соусу тамакка кошумча алтын жана кытырак, карамелденген кабыкты берет. Фольгада бышырылган лосось 20 мүнөткө жетпеген убакытта бышат. Абдан жөнөкөй жана рецептте 4 гана компонент камтылган.

Ингредиенттер

Бизге лосось филеси керек болот - бир килограммга жакын жакшы кашык табигый бал, бир нече тишче сарымсак жана зайтун майы. Ооба, сизге дагы эле тамак-аш фольгасы жана балык үчүн кошумча татымал керек (бирок ансыз деле кыла аласызалар, ал дагы эле укмуш даамдуу болуп калат). балык бөлүктөргө кесип керек. Анын астына ал бышыра турган фольга кесиндилерин даярдаңыз.

Тамак жасоо оңой

1. Бышырылган лосось үчүн бул рецепт анча деле кыйын эмес. Адегенде балды, майдаланган сарымсак жана зайтун майын аралаштырыңыз (бир аз "балык" татымалдарын кошсоңуз болот - даамы бүтпөлүп калбаш үчүн ашыкча кылбаңыз). Аралашманы жылмакай болгонго чейин келтириңиз (көмүргүч менен чабсаңыз болот, же сууга чөмүлүүчү блендерди колдонсоңуз болот).
2. Фильени соуска малып, ар бир бөлүгүн өзүнчө баракка салабыз (эки жолу бүктөгөн жакшы). Эгерде филе тери менен болсо, анда ал ылдый карай. Биз үстү ачык кичинекей кайыктар түрүндө структураларды түзөт. Эгерде соус калып калса, анда ал жоголуп кетпеши үчүн ар биринин үстүнө тамчылатса болот. Бирок чокусунан чуркабаганга аракет кылыңыз.
3. Кайыктарды нан табакчасына салып, 180ге чейин ысытылган духовкага салабыз. Кыска убакытка бышырабыз - 15-20 мүнөт. Бул убакыттын ичинде бышырылган лососьдун эти жагымдуу алтын кабык менен капталат.
4. Болуптур! Мештен чыгарса болот. Жана түздөн-түз фольга менен кызмат кылыңыз, ар бир кайыкты табакка ачып. Бирок сиз жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоп, өзүнчө коюп алат. Тамакты кооздоо үчүн жашылчалар, күрүч, картошка эң ылайыктуу.

Стейктер

Бүгүнкү күндө балык стейктери өзгөчө популярдуу. Жана кымбат ресторандарда, жаратылышта пикниктерде жана үй ашканаларында. Мындан тышкары, фольгада бышырылган лосось стейктерин бул балыктын филесиндей оңой жана тез бышырууга болот. үчүнтамак бышыруу үчүн бизге 5 стейк керек (тамакка келген адамдардын санына жараша ала аласыз). Жана ошондой эле: майлоо үчүн бир аз зайтун майы, балык үчүн татымалдардын классикалык топтому, жаңы лимон. Сиз тамакты толуктаган башка ингредиенттерди колдоно аласыз, мисалы, жашылчалар. Бирок бул милдеттүү эмес. Айтмакчы, эгер сиз табиятка бара турган болсоңуз, анда лососьду алдын ала маринаддаса болот: ал даамдуу болуп, тезирээк бышат (грильде, грильде же көмүр грильде).

Кантип тамак жасоо керек

1. Тамак фольгасы балыкты туура ороп алышыңыз үчүн, стейктердин өлчөмүнө ылайыктуу маржа менен кесилген. Кичине сыр: шире отко түз агып кетпеши үчүн, ар бир бөлүктөргө 2 катмар фольганы колдонушуңуз керек.
2. Татымалдар менен маринаддалган целлюлоза зайтун майы менен алдын ала майланган фольгага бөлүктөргө бөлүнөт. Лимонду тилимдерге кесип, балыктын үстүнө коебуз. Сиз дароо жаңы чөптөрдү колдонсоңуз болот, мисалы укроп.
3. Стейктерди, бирок экстремизмсиз, фольга сынып кетпеши үчүн кылдаттык менен ороп алыңыз.
4. Эгер сизде гриль бар болсо, анда туруктуу жылуулук пайда болгонго чейин көмүрдү жакшы күйгүзүңүз. Алынган оюмдарды тордун үстүнө жайып, 15-20 мүнөт кууруп алабыз. Эреже катары, бул убакыттын ичинде, грильде фольгага бышырылган лосось буга чейин толугу менен даяр. Фольганы кылдаттык менен ачып, табигый шарттарда бышырылган сонун жана назик лососьден ырахат алыңыз.
5. Эгер үй шартында тамак жасасаңыз, анда духовканы 180 градуска чейин ысытып, ичине лосось кошулган таңгактарды нан табакчасына салып,аны мешке салыңыз. Меште лосось стейкти канча убакыт бышыруу керек? Биз кыска убакытка тамак жасайбыз: болжол менен 15-20 мүнөт (бул убакыттын ичинде, балык, айрыкча, алдын ала маринаддалган болсо, ширелүү жана жумшак болуп чыгат). Сиз дизайндардын бирин кеңейтүү менен текшере аласыз. Шире агып кетпеши үчүн этияттык менен аракет кылыңыз!

Жашылча менен

Жашылча менен бышырылган лосось - үй-бүлөңүздү кубанта турган эң сонун жана пайдалуу тамак. Жана аны максималдуу пайда менен жасаңыз. Чынында эле, бул формада балык да, талаа белектери да бардык табигый сапаттарын жана даамын сактап калат. Ал эми микроэлементтери бар витаминдер организмге эң толук айкалыштырылган жана бүтүндүктө жеткирилет. Бул рецептте биз кайрадан филе колдонобуз (бүгүн супермаркеттен сатып алуу кыйын болбойт, каражат болот). Эмне жашылча катары колдонулушу мүмкүн? Биз аралаштырууну сунуштайбыз: бир нече картошка, пияз, сабиз. Кааласаңыз, түстүү капуста да ала аласыз, бирок андан кийин жашылча адегенде жарым бышканга чейин кайнатуу керек. Кошумчалардан - лимон жана сөөксүз зайтун (жашыл). Жана уланта берсеңиз болот.

Тамак жасоо оңой

1. Биринчиден баардык жашылчаларды тазалап жууп алабыз. Картошка менен сабизди шакекче кылып туурайбыз. Пияз - жарым шакекчелер. Эгерде сиз рецептте капустаны (гүл капуста, брокколи) колдонууну чечсеңиз, анда ал кийин катуу болуп кетпеши үчүн, аны 10-15 мүнөт мурун кайнатуу керек, тескерисинче, назик жана жумшак болуп чыгат..
2. Бышыруу табагын алып, бир аз зайтун майы менен майлаңыз. Бул жагынан алганда, чачыраткычы бар банка эң сонун "иштейт", анткени бизге кереги жокчыгууда өтө көп семирип кетиңиз.
3. Андан кийин формага жашылчаларды салабыз (кабаттарды колдонсоңуз болот, же аралаштырсаңыз да болот). Ал эми бул жаздыктын үстүндө - алдын ала маринаддалган балык (филе, стейк, каалаганыңыздай болот).
4. Жогорудан биз бүт структураны лимон кесимдери жана зайтун менен даамдатабыз.
5. Келечек идишке сарымсак-бал соусун куюңуз. Аны даярдоо жөнөкөй: майдаланган сарымсак, бир нече аш кашык бал, бир кашык өсүмдүк майын алабыз. Биз жылмакай чейин баарын аралаштырып. Сиз, мисалы, италиялык чөптөрдүн аралашмасын кошо аласыз. Бирок бул жерде эң негизгиси аны ашыкча ашырбоо жана балык менен жашылчалардын жытын жаап албаш керек.
6. Ингредиенттер салынган форманы духовкага салып, 180 градус Цельсийге чейин ысытабыз. бышырылган чейин бышырып (бирок жарым сааттан ашык эмес). Үстүндө аппетиттүү кабык пайда болушу керек, ал эми картошка менен сабизди вилка менен эркин тешип коюу керек.
7. Эми тамакты духовкадан чыгарса болот. Ал порция менен дасторконго берилет. ысык жегиле. Гарнирдин кереги жок, анткени бышырылган лосось менен бышырылган жашылчалар гарнир катары эң сонун. Эгер үстүн майдаланган жаңы чөптөр менен кооздоп албасаңыз. Укроп, петрушка, пияз, кинза - бардыгынан бир аз. Даамдуу - манжаларыңызды жалайсыз!

Сыр менен бышырылган лосось

Келгиле, табактагы кытырак алтын кабыктын кулинардык сырын ачалы. Мунун баары сырга байланыштуу! Биз сиздердин назарыңыздарга ушул ингредиенттин катышуусу менен акыркы рецепттин вариациясын сунуштайбыз. Биз бардык кадамдарды жогорудагы бышыруудагыдай калтырабыз, бирок майдаланган сырды колдонобузкатуу сорттору (ар кандай болот, сөзсүз эле пармезан эмес, бирок ал жашылча кошулмалары жок экенине ынануу керек). А биз муну тамактын аягында жасайбыз. Продукциянын 150 граммын одоно сүртүп, үстүнө дээрлик даяр ингредиенттер менен формада чачабыз. Андан кийин, сыр эрип, алтын кабык пайда болгонго чейин дагы бир аз бышырыңыз. Анын пайда болуу процессин тездетүү үчүн, мешиңизде болсо, "грил" режимин күйгүзсөңүз болот. Болбосо, температураны жогорулатып, дагы 5-10 мүнөт бышырсаңыз болот. Андан кийин биз мештен форманы алып, бөлүктөргө бөлөбүз (ар кандай кастрюль сыяктуу). көз карандысыз тамак катары ысык кызмат кылгыла. Ак шарап же кычкыл алкоголсуз суусундуктар тамак менен жакшы кетет. Баарыңарга жагымдуу табит!