Балыкты канча убакытка бышыруу керек: балыктан даамдуу тамактарды даярдоо боюнча кеңештер жана сырлар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык - аминокислоталарга, витаминдерге жана микроэлементтерге бай ден-соолукка пайдалуу диеталык продукт. Сиз аны ар кандай жолдор менен даярдоого болот, бирок аш болумдуу заттардын максимуму кайнатылган продуктуну камтыйт. Бул макалада сиз балыкты канча убакытка кайнатуу тууралуу маалыматты, ошондой эле кызыктуу рецепттерди таба аласыз.

Балык бышыруу принциптери

Балыктын дээрлик бардык түрлөрүн кайнатууга болот. Ошол эле учурда, өтө кичинекей сорттор дагы эле башка жол менен бышыруу үчүн жакшы.

Келгиле, балыкты кантип туура бышыруу керектигин карап көрөлү:

1. Суу жашоочусу бүтүндөй бышырылган, эреже катары, өзгөчө ширелүү болуп чыгат. Ичеги же филеленген балык 90 ° бурчта бөлүкчөлөр менен кесилет. Даярдоо процессинде кесимдердин ыдырап кетпеши үчүн териге туурасынан кеткен кичинекей кесүү жасалат. Балыкты бир аз суюктукка бышыруу керек. Эң жакшы вариант - бул продуктуну бир аз жаап турганда. Төмөндө балыкты канча убакытка бышырууга болот.
2. Чоң балык бышырганда бир аз туздуу муздак куюлатсуу суюктук менен бир убакта жылыйт. Майда же порцияланган балык жумшак кайнап кетпеши үчүн ысык сууга малып салынат.
3. Деңиз жаныбарларын даярдоо процессинде сууга лавр жалбырагы, мурч, туз, чөптөр жана жашылчалар кошулат. Пияз кичинекей кубиктерге кесилиши керек. Балык өзгөчө даамга жана жытка ээ болот, эгерде бышыруу учурунда сорпого бир аз лимон ширесин же ашкана уксусун кошуп койсо, ал кайнабайт.
4. Бышыруу процессинде кошулган жаңы козу карындын, шараптын же лимон ширесинин даамын эң сонун ачып берет. Суюктукту катуу кайнатууга жол бербеңиз. Балыкты кызмат кылуунун алдында алып салуу сунушталат. Калган сорпону куюп салбайт, ар кандай соустарды даярдайт. Балыкты жай мешке же кош казанга кайнатсаңыз да болот.

Балыкты канча мүнөт бышыруу керек?

Балык көпкө бышырууну талап кылбайт, антпесе ал кургап, катуу болуп калат, көзгө жагымдуулугун жана пайдасын жоготот. Суроого бирдиктүү жооп жок, баары анын түрүнө жана өлчөмүнө жараша болот.

Келгиле, деңиз жана тузсуз суудагы балыктарды канча бышыруу керектигин карап көрөлү:

• эритме - 5 мүн.;
• скумбрия жана поллок - 10 мүн.;
• бүтүн карп - 45 мүн., порцияларда - 30 мүн.;
• капелин жана сом – 10 мүн.;
• алабуга - 17 мүн.;
• пангасиус - 12 мүн.;
• стелла балыгы, 0,5 кг чейин осетр балыгы - 60-70 мин., порцияларга кесилген - 30 мин.;
• hake – 35 мүн;
• форель, кызгылт лосось, шортан – 15 мүн;
• лосось - 30 мүн.;
• сельд, стерлет, треска, камбала - 20 мүн.;
• шортан - 25 мүн.

Балык бышыруудагы кээ бир амалдар

Даамдуу тамакка ээ болуу үчүн балыктын көлөмүн билүү жетиштүү эмес. Бул процесстин айрым өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруу керек.

1. Балыктын даамын сактап калуу үчүн бышыруу аяктагандан кийин аны туздаңыз.
2. Негизги тамакты даярдоо үчүн балык бир килограмм продуктыга эки литрден ысык суу куюлат.
3. Чоң балык бир калыпта бышышы үчүн аны бөлүктөргө кесүү сунушталат. Ал эми майда өлүктөр бүтүндөй бышырылган.
4. Ашыкча суу балыктын даамын начарлатат, ошондой эле катуу кайнатат. Бул жерде эреже: азыраак - көбүрөөк.
5. Сом жана осетр балыктарын чоң бөлүктөргө бышырып, порцияларга кесүү керек. Бул түрлөр эттин жумшактыгы менен айырмаланат, андыктан бышыруу процессинде табигый даамын сактоо үчүн көп татымалдарды жана татымалдарды кошуунун кереги жок.
6. Кичинекей балыкты кайнак сууга салууга болбойт. Температуранын кескин төмөндөшүнөн назик тери жарылып, натыйжада идиш өзүнүн көрүнүшүн жоготот. Башка нерселер менен катар, сорпону булуттуу болуп калат. Бөлүктөргө кесилген өлүктү ысык сууга, майда балыкты кайнак сууга салып, бирок от дароо өчүрүлөт.

Тамак бышыруу үчүн татымалдар

Эгер сиз балыкты канча мүнөт бышырууну чечсеңиз, бирок сорпого эмне кошууну билбей жатсаңыз, татымалдар тууралуу маалыматты окуңуз:

1. Эгер тамак жумшак даамы менен назик балыктан даярдалса, анда минималдуу топтом колдонулаттатымалдар Ак тамыр жана туз эң жакшы.
2. Тескерисинче, балыктын даамы бай болсо (сазан, күмүш сазан), бышыруу учурунда сабиз, пияз, лавр жалбырактары жана кара мурч кошулат.
3. Эгер балык дарыя болсо жана жыты күчтүү болсо, бадыраң туздалган бадыраң аны жок кылууга жардам берет. Ал сорпого куюлат.

Балыкты дасторконго берерден мурун сорподон чыгарбай эле койгонуңуз оң, бирок аны жарым сааттан ашык калтырбаңыз. Эгерде балык эки маал тамакка бышырылган болсо, анда сорпону бир аз куюп, идишке салып сактаган жакшы.

Эгер сиз келечекте балык сорпосун соустарды жасоо үчүн колдонууну пландаштырсаңыз, тамак бышыруу учурунда эң аз туз колдонушуңуз керек.

Даярдыкты кантип аныктоого болот?

Рецепттерде көбүнчө "балык жумшарганга чейин бышыр" деген сөз бар. Канча турат? Суроонун жообу төмөндө каралат.

Балыкты бышыруудагы маанилүү жагдай – тамактын даярдыгын өз убагында аныктоо жана аны оттон алып салуу. Өлүк чала бышпай калса, бул анын даамын гана бузуп тим болбостон, паразиттердин жугуу коркунучун да жогорулатат. Тескерисинче, балык ашыкча бышырылган болсо, ал даамын жоготуп, майдаланып, майдаланып калат.

Продукциянын даярдыгын аныктоо үчүн жыгач таяк же тиш чукугуч менен пункция жасаса болот. Шашлык пульпага оңой кирип, андан тунук суюктук чыкса, анда балык даяр. Аны күч менен тешкенде, андан булуттуу суюктук агып чыгат, демек, балык бышырылышы керек.

Эгер балык бүтүндөй бышырылган болсо, анын даярдыгын аныктоонун эң ишенимдүү жолу - аракет кылуусүзгүчтү бөлүп койсоңуз, ал бышырылган балыктан оңой эле алыстап кетет.

Даярдыкты аныктоонун дагы бир варианты тышкы белгилерге негизделген. Мисалы. Даяр балыктын көзү агарып, сыртка чыгып турганын адистер айтышат. Даярдык даражасы филе даярдоо процессинде булчуңдардын ортосунда коагуляцияланган белоктун ачык ак кабыкчаларынын пайда болушу менен аныкталат.

Балык бышыруу: классикалык рецепт

Салттуу рецепт боюнча кайнатылган балыкты даярдоо үчүн:

• камба же тилапия бели;
• туз, кара мурч;
• уксус же жарым лимон ширеси;
• сарымсак;
• лампочка;
• сабиз.

Балыктын филелери агын сууга жуулат. Кастрюльге салыңыз. Балыкты жаап тургандай муздак суу куюп, майда тууралган пияз менен сабизди салып, орто отко коёбуз. Сорпону орточо кайнатуу керек, андан кийин 1 чай кашык туз жана 1 ст. бир кашык лимон ширеси. Бышыруу убактысы балыктын салмагына жараша эсептелет, орточо эсеп менен 5 мүнөт. ар бир 500 г үчүн. Балык бышкандан кийин ага жашылча же күрүч кошулган гарнир менен берилет.

Поллок шорпосун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• 1 кг балык;
• 6 шт картошка;
• 2 шт орто өлчөмдөгү сабиз;
• 1 пияз;
• лавр жалбырагы, петрушка тамыры, калемпир, чөптөр;
• туз.

Инструкцияга ылайык тамак жасоо:

1. Балык кесилип, ичегилери, канаттары, башы,куйрук.
2. Сорпону орточо күчтүүлүктөгү отко коёбуз, кайнаганда туз, пияз, мурч, лавр жалбырагын кошобуз. Болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз.
3. Картошка жууп, кубик кылып туурайбыз.
4. Сабиз менен петрушка тамырын жууп, тилке кылып туурайбыз.
5. Жаңы тууралган жашылчалар.
6. Балык, пияз, лавр жалбырагын көмөч казандан чыгарып, сорпону чыпкалап алабыз.
7. Картошканы куюп, жети мүнөт кайнатабыз. Андан кийин сабизди, петрушка тамырын, балыкты кошуп, бөлүктөргө бөлүңүз.
8. 20 мүнөттөй бышырып, керек болсо туз кошуп коюңуз.

Шорпого жармаларды да кошсоңуз болот, мисалы, күрүч же буудай.

Бышырылган балык: рецепт

Жыпар жыттуу жана ширелүү бууга бышырылган балыкты бышыруу үчүн сизге керек болот:

• каалаган балыктын филеси - 700 г;
• соя соусу - 2 аш кашык. кашыктар;
• бир нече жашыл пияз;
• имбир тамыры;
• зайтун майы.

Нускоо:

1. Балыктын филелери агын суу астында жуулат. Кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Андан соң балык бышыра турган идишке жайыңыз.
2. Жашыл пияздын жарымын 3 см жүнү туурайбыз. Имбирдин тамырын тазалап, бир нече ичке тилкеге кесип алабыз. Балык филесинин үстүнө имбирь менен пиязды жаябыз. Контейнер кош казанга орнотулуп, балык бышканга чейин бышырылат. Качанкыга чейин балыкты бышыруу керек? Жогорудагы маалымат балыктын түрүнө жараша убакыт жөнүндө болгон.
3. Пияздын калган жарымын майда туурайбыз. Имбирь тамыры противается карата майда терка, ага туура келет болжол менен 1 ст.кашык. Көмөч казанга бир аз зайтун майын куюп, 2-3 мүнөт кайнатабыз. пиязды имбир менен кууруп, соя соусун кошуп, жай отто бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
4. Бышкан балык тарелкага салынып, имбирь кошулмасы менен куюлат. Жашылча салаты, картошка же күрүч менен берилет.

Балыкты жай мешке бышыруу: убакыт жана рецепт

Бүгүнкү күндө мультиварка көптөгөн үй кожойкелери үчүн алмаштырылгыс жардамчы болуп саналат. Бул түзмөктө балыкты канча убакытта бышыруу керек?

Тамак бышыруу бир нече режимде жасалышы мүмкүн, убакыт буга жараша болот.

1. Паровод - 20 мүнөт.
2. "Өчүрүү" - 40 мүнөт.
3. Эгер шорпо бышыргыңыз келсе, анда идишке керектүү ингредиенттер салынып, "Шорпо" программасы тандалган, убакыт 1 саат.

Тамакты бууга бышыруу рецептин карап көрөлү. Балык бышыруу үчүн сизге керек болот:

• поллок - 2 даана;
• жаңы петрушка жана укроп чатырлары;
• балык үчүн татымал;
• туз.

Нускоо:

1. Жаңы же алдын ала эриген балык тазаланып, куйруктары жана канаттары кесип алынат. Андан кийин кичинекей бөлүктөргө кесип, терең идишке салыңыз. Балыкты туз, татымалдарды себелеп, аралаштырып, жарым саатка коёбуз.
2. Керектүү өлчөмдөгү суу мультиваркадагы атайын бөлүмгө куюлат. Укроп жана жаңы петрушка кол чатырлары тамак бышыруучу идиштин түбүнө, ал эми алардын үстүнө - татымалдардын жытын сиңирген поллок кесимдери коюлат.
3. Идиш мультиваркага салынып, программа күйгүзүлгөн20-25 мүнөткө "буулоо". Капкак жабылып, клапан жабык абалга жылдырылат. Бышкандан кийин балык табакка тизилип, картошка пюреси же күрүч менен берилет.

Бышырылган балык – бул даамдуу, пайдалуу, калориясы аз тамак, аны балдардын жана чоңдордун рационуна, диетанын менюсуна, арыктоодо, кээ бир ооруларда жана ремиссияда колдонуу сунушталат.