Кениядан кофе: түрлөрү жана классификациясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Африка континентинин чыгыш бөлүгүндө 1963-жылы көз карандысыз мамлекет (Улуу Британиянын мурдагы колониясы) болгон Кения жайгашкан. Учурда бул Африкадагы өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдүн бири.

Өлкөнүн негизги киреше булактарынын бири кениялык кофенин экспорту. Бул макалада бул өлкөдө бул өндүрүштүн өнүгүшү сүрөттөлөт. Ошондой эле кофе ичимдиктеринин түрлөрүн жана түрлөрүн, аларды даярдоонун рецепттерин карап чыгабыз.

Плантациялардын тарыхы

Кенияга кофенин келишин эки түшүндүрмө бар. Бир версия боюнча, 1893-жылы Ыйык Рухтун жамаатынын диний педагогдору бул өсүмдүктүн биринчи көчөттөрүн Реюньон аралынан алып келишкен. Бул аралга кофе 18-кылымдын башында Йеменден келген.

Деңиз аркылуу жеткирилген жаш дарактар Кениянын борбору Найроби шаарына жакын жерге отургузулду. Ошентип, бул биринчи айыл чарба ишканасы кофе өнөр жайын өнүктүрүү үчүн негиз болуп калды.

Экинчи версия тарыхый документтерге негизделген, анда британдыктар 1900-жылдан бери плантацияларда кофе бактарын өстүрүшкөн. Алар Эфиопияда өскөнжапайы, дандарды миссионерлер алып келишкен.

Ондогон жылдар бою Британияда кофе плантацияларынын монополиясы болгон, бул 20-кылымдын орто ченинде эл массасынын көтөрүлүшүнө алып келген. Эгемендүүлүк алгандан кийин бардык кофе ишканалары өлкөнүн экономикасынын негизги тармагы болуп калды.

Найробиде азыр Кофе департаменти бар, анын негизги милдети бүткүл Кения Республикасында кофе өндүрүүнү көзөмөлдөө.

Кофе ичимдиктерин белгилөө

Вулкандын атылышынын натыйжасында пайда болгон бийик түздүктөр, уникалдуу жаратылыш шарттары Кениянын кофе сортторун өстүрүүгө өбөлгө түзгөн. Даам сапаттарынын аркасында алар элита болуп саналып, дүйнөлүк атак-даңкка ээ болушту.

Кениялык буюмдун бардык дандары тамга айкалышы менен белгиленген. Мисалы, Кения AA кофе дандары бар. Бул эмнени билдирет?

"АА" белгиси менен белгиленген кофе дарагынын мөмөлөрү сүйрү төө буурчак. Алардын аркасында Кения AA кофе дандары назик кычкыл даамы менен алынат.

Кенияда гана өсүүчү кофе дарактарынын чоң тегерек буурчактары "AB" деп белгиленген жана туруктуу жыты жана мөмөлүү-цитрус даамы менен мүнөздөлөт.

Coffee Ruiruiru

Кениянын Ruiruiru буурчак кофеси гурмандардын арасында уникалдуу болуп эсептелет. Анын өзгөчөлүгү биринчи ууртамдар таттуу болуп, андан кийин мүнөздүү ачуу сезиле баштаганында.

Кениядан келген бул кофенин даамдуулугу көз карандыдандарды термикалык иштетүүдөн. Куурулган температура канчалык жогору болсо, ичимдиктин алча жана шоколад даамдары ошончолук көп болот. Белгилей кетчү нерсе, Руируирунун кычкыл даамы жок.

Килиманджаро тоосунун түштүк капталында, Кениянын AA Ruiruiru деген популярдуу кофе сорту өсөт. Бул суусундук даяр формада нандын даамы бар. Бул куурулган жана майдаланган буурчак даамын жакшыртуу үчүн кофе аралашмаларына кошулат.

Руируиру буурчактарынан жасалган суусундуктун өзгөчөлүгү убакыттын өтүшү менен ичимдиктин даамын өзгөртүүдө. Мисалы, сиз иче баштайсыз жана сизге ичимдиктин даамы таттуудай сезилет, карамель даамы бар. Бирок жарым чөйчөккө жакын кофе ичкенде, ал ачуу болуп калат.

Kenya AA Kagumoini

Бул Arabica сорту классикалык. Кениянын тоолорундагы түшүмдүү топурактарда өсөт. Бул экватордук зонада кофе жылына сегиз жолу гүлдөй алат. Плантациялар бийиктикте өскөндүктөн, даяр суусундуктун даамы көп кырдуу болуп калат. Айтмакчы, бул цитрус-ачуу жытына да тиешелүү.

Kenya AA Wash

Бул жыпар жыттуу жана күчтүү кофе. Анын даамы айкын көрүнүп турат. Бул кофе арабика. Анын дандары эң жогорку сапатта. Алар нымдуу иштетилет. "Kenya AA Washt" кофеси буурчактан чыгарылат. Ошондой эле жер бетиндеги версиясын таба аласыз.

Кофе "Kenya Samburu AA"

Кениялык кофенин дагы бир түрү. Анын сорту Arabica болуп саналат. Бул деңиз деңгээлинен 1200 - 1800 метр бийиктикте өскөн Кениядан келген бийик тоолуу арабика кофеси. бара жатаманын тушуму октябрь - февраль айларында, ошондой эле апрель жана май айларында. "Kenya Samburu AA" кофеси кара жүзүмдүн жана жыпар жыттуу заттардын жыты менен жагымдуу даамы бар. ар кандай тамак-аш даярдоо ыкмалары үчүн ылайыктуу. Суусундуктун жыты угулат.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica, Кения)

Бул кофе орто куурулган кениялык буурчактардын аралашмасынан жасалган. Бышырылган суусундук карагаттын, карагаттын, грейпфруттун назик ноталары менен ширелүү жана бышкан мөмөлөрдүн адаттан тыш даамына ээ. Жарык берүүчү жемиштүү даамы жана кынтыксыз консистенциясы аркасында бул суусундук ар бир кофе сүйүүчүлөрдү суктантат. Бул дем берүүчү жана кереметтүү сергитет. Ал тургай, муздак, мисалы, муз менен колдоно аласыз. Starbucks ристретто жасоо үчүн эң сонун.

Бурбон ичимдиги. Бул эмне?

Кениядан келген бурбон кофеси Европадагы эң популярдуу кофелердин бири болуп эсептелет. Суусундук даамын кылымдар бою топтогон жемиштерден жасалган.

Бул дарактын алты көчөтү 18-кылымдын башында Йеменден Францияга алынып келинип, Бурбон (азыркы аталышы "Реюнион") аралына отургузулган.

Бир нече убакыттан кийин Бразилияга жаш бак-дарактар ташылып, анын аймагында кофе плантациялары курулган, алар азыр да бар.

Бул сорт Кениянын кофе плантацияларында да өстүрүлөт. Бул сорттогу буурчактардын негизинде даярдалган Bourbon Select-a-Vantage Kenya кофе ичимдиги жыпар жыттын жана жыттын уникалдуу айкалышы.бай даам.

Бул сорттун артыкчылыктары тең салмактуу курамы, жеңил кофе ачуусу жана шарап-жемиш жыты болуп саналат. Бурбон буурчактарынын уникалдуу даамы продукт кофе дарагынын бутактарында кургаганынан улам алынган. Бул сорттогу плантациялар көп эмес, жыйноо кол менен гана жүргүзүлөт. Андыктан бул суусундуктун баасы кымбат.

Бурбон сорттору. Түрдүн сүрөттөлүшү

Анын бир нече түрү бар:

1. Сары бурбон кофенин сейрек кездешүүчү түрү болуп эсептелет. Анын өзгөчөлүгү мөмөлөрдүн ичке кабыгында. Ушундан улам дандар африкалык күн нурунун жылуулугун сиңирип алышат.
2. "Бурбон Сантостун" жемиштери төрт жылдан ашпаган дарактардан жыйналат. Бүртүктөрү салыштырмалуу кичинекей жана деформацияланган көрүнүшкө ээ. Алардын баалуулугу айкын даамында.
3. Bourbon Flat Bit Santos жаңгак даамы бар. Бул буурчактар Сантос буурчактары сыяктуу эле дарактардан жыйналат. Бир гана айырмасы, өсүмдүк төрт жылдан ашык болушу керек. Натыйжада, буурчак чоң жана сүйрү формада жана кара күрөң түстө.
4. Бурбон Эспрессо азыр суроо-талапка ээ. Бул сорт Бурбон буурчактарынан жасалган. Бул суусундуктун өзгөчөлүгү - төө буурчактын жай кууруусу, кофенин жагымдуу даамын берет.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Бул жаңы куурулган кофе дандары. Сорт - Arabica түрчөлөрү SL28,SL34.

Бул дандар Chemexте бышыруу үчүн оптималдуу жана үстүнө куюп, тамчылатып кофе кайнаткычта бышыруу мүмкүн. Төө буурчакты эспрессо аралашмаларына кошууга болот. Алар суусундукту мөмө даамдары жана назик таттуу жасмин жыты менен камсыздайт.

"Жардин" - Кениядан келген кофе. Сорттордун жана түрлөрдүн сүрөттөлүшү

Жардин жогорку сапаттагы суусундук болуп эсептелет жана кофе сүйүүчүлөрү арасында эң популярдуулардын бири болуп саналат, анын курамында Кенияда өскөн кофе дарактарынын элита буурчактары бар.

Бул продуктту эки компания биргелешип чыгарат: орусиялык "Orimi Trade" жана швейцариялык Jardin Cafe Solution S. A. Атайын өндүрүш технологиясынын натыйжасында (төө буурчактарды вакуумда эки жолу кууруп) Жардин кофенин жытын жана даамын көпкө сактайт.

Бардык таңгактар ичимдиктин күчүн 3, 4 жана 5 сандарында көрсөтөт. Күчтүү бай даамды сүйүүчүлөргө өндүрүүчүлөр 4 же 5 номуру менен таңгак алууну сунушташат. Пакеттерде жеңил жыпар жыттуу суусундук бар. санариптик белги "3" менен.

Эң популярдуусу бул суусундуктун үч түрү. Jardin Dessert Cup кофесинде шоколаддын жыты бар төө буурчактан күчтүү эки жолу куурулган (пачетте 5 саны бар). Бул сорт кениялык төө буурчактын беш түрүнөн жасалган. Jardin All Day Long кофесинде (№4) орточо куурулган буурчак бар.

Алкоголсуз суусундукту сүйгөндөр үчүн Jardin Continental кофе пакети 3 санына ылайыктуу. Композицияга Кенияда жана Колумбияда өстүрүлгөн кофе дарактарынын эки түрүнөн алынган буурчак аралашмасы кирет. Ошондой эле популярдуу кофе."Жардин" "Кения Килиманджаро".

Эскертүү: "Жардиндин" бүт ассортименти герметикалык таңгактарда камтылган. дан менен берилген буюмдар бар. Ошондой эле Кениядан даярдалган "Жардин" кофеси сатылат. Учурда көптөр ушул өзгөчө көрүнүштү артык көрүшөт.

Кофе рецепти

Кофе суусундуктарын сүйүүчүлөр тамак сиңирүүнү, табитти жакшыртуу үчүн, сасык тумоого каршы кызыл калемпирди камтыган Кениянын буурчактарынан кофени сунушташат. Ал үчүн 2 чай кашык каалаган кениялык буурчак, 100 г суу, жарым чай кашык май, бир чымчым туз жана кызыл калемпир, татымына жараша канттын өлчөмүн даярдаңыз.

Унтатылган кофе дандарын cezve куюп, жай отто кууруп алуу керек. Андан кийин сууну, кумшекерди кошуп, кайнатабыз. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды, май кошуп, жакшылап аралаштырып, кайра кайнатабыз. Даяр болгон суусундукту алдын ала ысытылган чөйчөктөн кичине ууртамдар менен ичүү керек.

Кичинекей корутунду

Эми сиз Кениянын AA кофеси эмне экенин билесиз, анын сүрөттөлүшү жасалган жана башка түрлөрү да каралган. Эми сиз өз табитиңизге ылайык суусундукту оңой тандай аласыз.