Төө буурчактан кофени кантип даярдоо керек: тандоонун жана даярдоонун кылдаттыктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тилекке каршы, биздин өлкөнүн бардык тургундары кофе кайнатканды билишпейт. Россияда кофе маданияты, мисалы, Бразилиядагыдай өнүккөн эмес. Бирок, орустардын арасында жыпар жыттуу суусундуктун чыныгы билгичтери бар. Гурмандар үй шартында буурчактан кофе кайнатууну билишет. Алар күн сайын эртең менен күчтүү, жаңы демделген эспрессонун ичип жатышат.

Бул макалада биз кофе жасоонун бардык сырларын ачып беребиз, ал эми сиз буурчактан кофе кайнатууну үйрөнөсүз.

Кофе тарыхы

Эфиопия кофенин мекени болуп эсептелет. Адегенде кофе дандарынан шараптын даамы бар суусундук даярдалган. Дин боюнча, алкоголдук ичимдиктерди иче албаган мусулмандар үчүн бул ичимдик алкоголду эң сонун алмаштыруучу болуп калды. Анан арабдар данды майдалап, кайнатууга аракет кылышкан. Ошентип, ал дагы деле ичип турган ичимдик болуп чыкты.

Россияда дан кофеси анча популярдуу эмес болчу. СССРдеги адамдарбир заматта ичимдик ичүүнү артык көрүшөт, бул кызыгуу деп эсептелген. Эми гурмандар күчтүү суусундуктун даамын татып, аны жалаң гана ичишет.

Мурда кофе кантип кайнатылган

Буга чейин жасалган кофенин дээрлик бардыгы коркунучтуу жана ичүүгө мүмкүн эмес болчу. Кээ бирөөлөр аны үйдө көмөч казанга кууруп, бул ичимдиктин даамын таптакыр бузуп салышкан.

Кофе плантацияларынын ээлери кофе дандарын сатуудан мурун дайыма кайнак сууга кайнатып, анан куурушкан: мындай мамиле суусундуктун даамын да бузат.

Чыныгы гурмандар жыпар жыттуу суусундукту азыркыдай эле даярдашат - данды кол менен майдалап, отко кайнатышат.

Кофенин түрлөрү

Рынокто дем берүүчү суусундуктун үч түрү бар:

• дан;
• жер;
• тез.

Жакында эритүүчү жана майдаланган кофенин түрү пайда болду.

Тюркте, кофе машинасында же башка ыкма менен кофе жасоо үчүн, сиз кофе майдалагыч жок болсо, майдаланган кофени гана сатып алышыңыз керек.

Буурчактарды кууруу ыкмалары

Кофе дандарын ар кандай даражада куурса болот. Анын акыркы даамы дандын куурулган ыкмасынан көз каранды. Төмөнкү кууруу деңгээли жеткиликтүү.

• Күчтүү. Кофе буурчактарындагы жаракалар ачык жана терең, дан кара күрөң түскө ээ. Күчтүү куурулган дандардан абдан күчтүү суусундук алынат. Терең куурулган тамак эң популярдуу жана кофеинди мүмкүн болушунча буурчактан чыгаруу үчүн колдонулат. КуурулганданДандын бул ыкмасы менен абдан тоник суусундук алынат. Жөн гана кууруунун бул түрү менен сак болгула. Көбүнчө абийирсиз өндүрүүчүлөр төө буурчактын сапаты төмөн экенин катуу кууруунун артына жашырып коюшат.
• Орто. Мындай кууруу даражасы эспрессо үчүн атайын жасалган. Бул куурулган дандагы майлуу чайырлардын бир бөлүгүн бошотуу үчүн идеалдуу.
• Алсыз. Дандагы жаракалар дээрлик көрүнбөйт, дандын түсү ачык күрөң.
• Баштапкы. Бул куурулган деңгээл премиум Арабика буурчактары үчүн колдонулат. Суусундуктун даамы бир аз гана ачылат, жыты жеңил жана араң сезилет.

Кофе дандарын кууруунун бир нече орто даражасы бар. Эреже катары, куурулгандын аталышы кофе дандарын иштетүүнүн бул ыкмасы мүнөздүү болгон аймакка жараша болот. Мисалы, америкалык, француз жана жер ортолук деңиз куурулган тамактары бар.

Белгилей кетчү нерсе: куурулган кофе дандарынын өзүнчө түрү бар. Мындай дандан жасалган суусундук «Жашыл кофе» деп аталат. Жакында куурулган дан эгиндери тоник жана майларды күйгүзүүчү касиеттеринен улам өзгөчө популярдуу болуп калды.

Туура майдалоо боюнча сунуштар

Кофени жыпар жыттуу жана даамы жагымдуу кылуу үчүн аны жакшылап майдалоо керек. Кофе дандарын майдалоонун негизги эрежеси: "Кофени канчалык тез кайнаткыңыз келсе, буурчактарды майдалашыңыз керек."

Мисалы, эспрессону кайнатуу үчүн бир мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт, демек, төө буурчак абдан майдаланган болушу керек.

Пистону бар кофе казангаVivacity суусундугун даярдоо үчүн 6 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынат, демек майдалоо чоң жана орой болушу керек.

Кофе жыпар жыттуу болушу үчүн, туура кофе майдалагычты тандоо керек. Көбүнчө ар бир адам эки винти бар кофе майдалагычтарды сатып алышат. Тилекке каршы, алар жогорку сапаттагы майдалоону камсыз кыла алышпайт. Эгер буурчакты бир мүнөттөн ашык майдаласаңыз, анда мындай кофе тегирмен ысып, температура көтөрүлгөндө кофенин жыты чыныга эмес, абага тарайт.

Жакшы майдалоонун натыйжасы муздак жана жер массасынын бирдей бөлүкчөлөрү болуп саналат. Идеалдуу кофе тегирмени - бул бурчтары жана эки бычактары бар кол майдалагыч. Мындай кофе майдалагычта бычактардын абалын өзгөртүүгө жана ошону менен кофе майдалоонун даражасын тууралоого болот. Бул ыкма өтө жай, бирок ал гана жакшы натыйжа берет - жыпар жыттуу суусундук.

Жаргылчактарды майдалоо процедурасын баштоодон мурун, төө буурчакты майдалоо үчүн канча убакыт керектелерин көрсөткөн майдалагыч өндүрүүчүнүн нускамаларын кылдат окуп чыгыңыз.

Эң популярдуу винттүү кофе тегирменде төмөнкү майдалоо эрежелери бар:

• дандарды керектүүдөн чоңураак майдалоо керек;
• кофе дандарын ашыкча ысып албаш үчүн бир убакта 10 секунддан ашык майдалабаңыз;
• бир убакта 4 аш кашыктан ашпаңыз.

Меште түрктө буурчактан жасалган кофени кантип кайнатса болот

Түрк – мойну тар, түбү жоон идиш. Туркудагы суусундук даярдоо ыкмасы бизге ата-бабаларыбыздан келген. Үйдө түрк кофесин жасоо үчүн эмне керек?

Сизге үч гана нерсе керек:cezve, кофе буурчактары жана майдалагыч.

Жаргылчак төө буурчак чоң жана орой болушу керек. Мындай учурда кол менен кофе майдалагычты колдонуу жакшы.

Кофе дандарын майдалап бүтөөрүңүз менен кофе даярдап баштаңыз. Төмөндө "Кофе дандарын кантип даярдоо керек" сүрөтү бар кыска рецепт.

Цезвеге 200 миллилитр таза суу куюңуз

Эки чай кашык майдаланган кофе кошуңуз (бир порцияга)

• Татымына жараша шекер кошуңуз.
• Жай отто бышырыңыз.
• Буурчак кофени канча убакытка кайнатуу керек? кайнаганга чейин. Түрктөрдүн ичиндегилер кайнап, көбүк берери менен аны оттон алып, бир аз тыныктырып коёбуз.

• Көбүк түшкөндө, казанды кайра отко коюп, кайнагыча күтүңүз.
• Процедураны үч жолу кайталаңыз.
• Кофени чыныларга куюңуз.

Кааласаңыз, татымына жараша каймак же сүт кошуңуз

Түрк кофесин жасап жатканда сууга өзгөчө көңүл буруңуз. Кофе таза булак суусу менен даярдалса жакшы болот. Хлордолгон шаардык суюктук бул сонун ичимдиктин бүт даамын бузат. Кофе үчүн дистилденген суу да ылайыктуу эмес - суусундуктун даамы анчалык бай болбойт.

Кофе эксперименттери

Түрк тилинде буурчактан кофе кайнатууну билип туруп, суусундук менен эксперимент жасай баштасаңыз болот. Күн сайын кайсы суусундук ичээриңизди тандай аласыз. Мисалы, бүгүн эртең мененки тамакта сиз даамдуу италиялык аралашманы ичесиз, ал эми эртең - адаттан тышЯмайкадан эфиопиялык моно-сорт же көчүрүлбөс плантация кофеси.

Суусундукка жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Гурмандар көбүнчө төмөнкү даамдарды колдонушат:

• майдаланган гвоздика;
• деңиз тузу;
• лимон;
• кара калемпир;
• ваниль;
• бал;
• имбир тамыры;
• жылдыздуу анис;
• майдаланган жаңгак же фундук;
• корица;
• сарымсак;
• какао.

Бирок чынын айтсам, чыныгы кофе эч кандай кошумчаларды талап кылбайт. Анын даамы сөз менен жеткис, жыты даамдуу.

Кофе машиналарынын түрлөрү

Жыпар жыттуу жана дем берүүчү суусундуктун чыныгы күйөрмандары аны кофе машинасында даярдашат. Кофе кайнаткычтардын үч түрү бар:

• кароб кофе машиналары;
• автоматтык машиналар;
• капсула кофе кайнаткычтар;
• фильтр кофе кайнаткычтар.

Кийин, ар кандай типтеги кофе машиналарында суусундукту кантип даярдоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз.

Автоматтык кофе машиналары

Бардык ишти алар өздөрү жасашат. Даяр болгон суусундуктун жыты менен даамын татып көрүү гана керек. Автоматтык кофе машиналары орнотулган майдалагычтар, температураны көзөмөлдөө, кофе буурчак майдалагычтар менен жабдылган, ал эми кээ бир моделдерде капучинатор да бар.

Автоматтык кофе машинасынын бир гана кемчилиги бар - анын баасы, антпесе ал идеалдуу. Автоматтык кофе машинасы адамдан эч кандай манипуляцияны талап кылбайт. Болгону кофе дандарын атайын идишке куюп, даярдоо параметрлерин коюу жетиштүү.

Кароб кофе машиналары

Кароб машиналары көлөмү боюнча автоматтык кофе машиналарына окшош. Бирок өзгөчөлүктөр бар. Көбүнчө ресторандарда, барларда жана кафелерде колдонулган өтө чоң өлчөмдөгү карароб кофе машиналары бар.

Массивдүү карараб кофе машиналары чоң суу багы менен жабдылган - 10 литрден же андан көп. Чакан карараб кофе машиналарында (үйдө колдонуу үчүн) болжол менен эки литрлик суу багы бар.

Үйдө колдонуу үчүн кофе машинасы суу сактагычтын сыйымдуулугу менен гана эмес, мүйүзүнүн саны менен да айырмаланат. Үйгө бир мүйүздүү кофе машинасы ылайыктуу, ал эми кафе үчүн эки же андан көп.

Кээ бир кароб машиналары сүттү буу менен көбүртүүчү атайын түзүлүш менен жабдылган.

Караб кофе машинасында суусундукту кантип жасоо керек?

1. Керек болсо, кофе машинасында жайгашкан атайын аспаптын жардамы менен сүттү чыныга куюңуз.
2. Буурчактарды кол менен кофе майдалагыч менен майдалаңыз.
3. Унтулган буурчакты конуска салабыз. Мүйүздүн мазмунун кысуу.
4. Сууну атайын идишке куюңуз.
5. Мүйүздү кофе машинасына орнотуңуз. Бышыруу учурунда кетпеши үчүн аны бекем бекитиңиз.
6. Бышыруу режимин коюңуз.

Караб кофе машинасынын иштөө принциби төмөнкүдөй: пайда болгон басымдан улам конус ичинде ысык буу болот. Бул жерде ал майдаланган дан аркылуу өтүп, даяр суусундук чыныга жөнөтүлөт.

Мындай кофе машинасынын баасы түздөн-түз андан көз карандыаткаруу, бренд жана көлөмү. Эң популярдуу италиялык кофе кайнаткычтар.

Капсула кофе машиналары

Капсула кофе машиналары азыр да популярдуу эмес. Айта кетчү нерсе, капсула кофе машинасында даярдалган суусундуктун бир порциясынын баасы карараб кофе машинасында даярдалган кофенин баасынан алда канча жогору.

Капсула кофе машинасында кантип тамак жасоо керек?

1. Капсуланы кофе машинасындагы атайын бөлүмгө салыңыз.
2. Баскычты басыңыз.
3. Капсула тешип, пайда болгон тешикке белгилүү бир температурадагы суу кирет.
4. Чөйчөккө дем берүүчү суусундук куюлат.

Чыпкалоо кофе кайнаткычтар

Чыпкалуу кофе кайнаткычтарды колдонуу - үйдө даамдуу суусундук жасоонун дагы бир жолу.

Бул түзмөктү колдонуу абдан оңой. Кофе кайнаткычта конус түрүндөгү чыпка бар, ага алдын ала майдаланган буурчактарды толтуруу керек.

Мындай кофе кайнаткычтар үчүн чыпкалар бир жолу жана кайра колдонулушу мүмкүн. Акыркылары нейлондон жасалган жана пластикалык алкактар менен жабдылган. Көп жолу колдонулуучу чыпкаларды 60 жолу колдонсо болот.

Фыпкасы бар кофе кайнаткычтын баасы бардык гурмандар үчүн жеткиликтүү болот - бул аппарат абдан арзан.

Филькасы бар кофе кайнаткычтын иштөө принциби төмөнкүчө: суу атайын резервуарда ысытылат, андан кийин ал майдаланган бүртүкчөлөр жайгашкан чыпкага кирет. Даяр суусундук мурунтан эле чыпкадан атайын идишке куюлуп жатат.

Мында бышырыңызорнотуу жөнөкөй:

1. Атайын резервуарды суу менен толтуруңуз.
2. Унтулган кофени чыпкага салыңыз.
3. Күч баскычын басыңыз.

Белгилей кетчү нерсе, фильтрлүү кофе кайнаткычта жасалган кофе даамы жагынан түрк тилинде жасалган суусундукка караганда бир топ төмөн.

Тюрк жана кофе кайнаткычсыз буурчактан кофени кантип кайнатса болот

Баса, үйүңүздө жакшы түрк же кофе машинасы жок болсо капа болбоңуз. Мештин үстүндөгү казанга кофе дандарын кайнатсаңыз болот. Муну кандай жасаш керек? Түрктө кофе кайнатып жаткандай. Көмөч казан кичинекей өлчөмдө тандалышы керек.

Цезве жана кофе кайнаткыч колдонбостон кофе жасоонун экинчи жолу - микротолкундуу меште суусундук жасоо. Кантип кофе жасоо керек?

1. Кичинекей кружкага муздак кайнак суу куюңуз.
2. Сууга майдаланган кофе кошуңуз (200 миллилитр сууга болжол менен 2 чай кашык).
3. Татымына жараша шекерди жана керек болсо башка татымалдарды кошуңуз.
4. Жакшы аралаштырыңыз.
5. Тарелканы жаап, микротолкундуу мешке бир мүнөткө коюңуз (микротолкун толук кубаттуулукта күйгүзүлүшү керек).

Көрүп тургандай, микротолкундуу меште кофе жасоо көп убакытты талап кылбайт. Болгону бир мүнөт - ошондо сиз жыпар жыттуу жана оозду сугарган кофеден ырахат аласыз. Микротолкундуу меште даярдалган суусундук даамы боюнча түрк же кофе машинасында даярдалган кофеден айырмаланбайт.

Түрктө кофе кайнаткычсыз кайнатуу үчүн дагы бир жолу бар - бул кофе кайнатып жататкум. Бул ыкма абдан татаал жана орточо орус ашканасы үчүн ылайыктуу эмес. Кумдун үстүнө мештегидей эле суусундук даярдалат, бир гана түрктү отко эмес, ысык кумга коюшат.

Жабууда

Даамдуу жана жыпар жыттуу кофе ар дайым эртең менен көңүлдү көтөрүүгө жардам берет, жумуштагы оор күндө күч-кубат берет же кандайдыр бир жолугушууга жарашыктуу кошумча болот. Бирок суусундук бай болушу үчүн аны туура даярдоо керек.

Жыйынтыктап айтканда, мен жыпар жыттуу суусундукту даярдоодогу бардык негизги пункттарды белгилегим келет:

• кофе дандарын гана колдонуңуз;
• кофени кол менен кофе майдалагычта майдалаӊыз (электр кофе тегирменде, бир убакта 10 секунддан ашык эмес майдалаӊыз);
• кофе майдалагычты кандай суусундук даярдагыңыз келгенине жараша тууралаңыз;
• түрк кофесин жасап жатканда шашпаңыз;
• кофени кууруунун даражасына көңүл буруңуз;
• кофе машинасында кофе кайнатып жатканда, аспаптын нускамаларын кунт коюп окуп чыгыңыз;
• кааласа, кофенин даамын жумшартуу үчүн кофеге жыпар жыттуу заттарды же бир чымчым туз кошуңуз;
• кофе порциясын төмөнкүдөй эсептеңиз - 200 миллилитр сууга эки чай кашык майдаланган кофе.

Эми сиз кофе жасоонун бардык сырларын билесиз жана өзүңүздү жана жакындарыңызды бул даамдуу суусундук менен күн сайын кубанта аласыз.