Түрк кофесин кантип даярдоо керек: үйдө рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чыныгы кофе сүйүүчүлөрү жыпар жыттуу суусундукту түрктө бышырып алуу менен жетише турган даамды эч бир машина жеткире албайт деп эсептешет.

Чындыгында түрктө демделген суусундуктун эң сонун даамы жана жагымдуу жыты бар. Бирок бул тамак бышыруу технологияларынын бардыгы сакталган шартта.

Эгер сиз түрктө кофе кайната турган болсоңуз, анда аны даярдоонун эрежелерин гана үйрөнбөстөн, данды тандоону да үйрөнүңүз. Суусундуктун даамы жана байлыгы чийки материалдарды туура тандоого түздөн-түз көз каранды. Чыныгы кофе дандарынан даярдалган суусундук бир күн бою денени сергитип, сергитет.

Макалада биз түрктө кофе кайнатууну, төө буурчакты кантип тандоону карап чыгып, аны даярдоонун бир нече рецепттерин беребиз.

"Туура" кофени тандоо

Турк кофесин мешке кайнатуудан мурун жекумда, көмүрдө, дандарды тандоону чечиш керек. Анткени, сонун кофе сапаттуу буурчактан башталат.

Дүйнөдө анын жүз элүүгө жакын түрү бар. Бирок ар бир дүкөндүн текчелеринде тапса болот негизгилери - Arabica жана Robusta.

Көбүнчө Arabica кофе машиналарында колдонулат, анткени бул буурчактан жасалган суусундук бир кыйла назик даамы жана жумшак ачуусу бар. Робуста күчтүүрөөк, ачуу жана бай даамы менен унутулуп калган. Чыныгы билгичтер төө буурчактын акыркы түрүн жакшы көрүшөт.

Туурчактарды майдалоо

Майдаланган кофе кайнатаардан мурун, майдалоонун түрү менен таанышып чыгышыңыз керек.

Бул буурчакты тандоодогу дагы бир критерий.

Үч негизги түрү бар:

1. Эгер сизге кофенин калган төө буурчактары жакпаса же аны кофе машинасында кайнатууну чечсеңиз, анда одоно төө буурчакты же алар орой майдалоо деп атаган жакшы.
2. Кофе даярдоонун дээрлик бардык түрлөрү үчүн эң көп кырдуу майдалоо орточо.
3. Майда майдалоо гейзердик кофе кайнаткычтар жана түрктөр үчүн эң сонун.
4. Ультра майдалоо негизинен кофе кайнаткычтар үчүн колдонулат, мында суусундук кофе буудан өткөрүү жолу менен даярдалат же түркчө даярдалган учурда.

Көбүнчө майдалоо жөнүндө бардык маалымат этикеткада болот. Эгер сиз кофени сейрек демдеп жатсаңыз, анда аны кол менен кофе майдалагыч менен майдаласаңыз жакшы болот.

Сапат деңгээлибуурчак

Бул болушу мүмкүн:

• премиум класс;
• жогорку деңгээл;
• биринчи класс;
• экинчи класс.

Албетте, эң мыкты премиум дандар калгандарынан кыйла айырмаланат. Ал эмне дейт? Мындай чийки зат бирдей дан менен бир тектүү массага майдаланган, идеалдуу куурулган. Демек, дандардын классы канчалык төмөн болсо, майдалоо ошончолук бирдей эмес болсо, кууруунун сапаты ансыз да начар болот.

Кууруу - төө буурчактын сапатына жооптуу болгон дагы бир критерий.

Бирок, тилекке каршы, так классификация жок. Түшүнүктөр көбүнчө бүдөмүк.

Куурулган куурулган бышырылган суусундук ошончолук күчтүү жана бай болоорун билүү маанилүү.

Алсыз суусундукту ичүүнү каалагандар мешке кофе кайнатаардан мурун, этикеткасына көңүл буруңуздар, анда "минималдуу буурчак кууруусу" көрсөтүлөт.

Ошентип, дан эгиндерин тандоону жыйынтыктап жатып, майда майдаланган премиум дандарды тандап алуу жакшы экенин белгилей кетүү керек. Бышыруу даражасын өзүңүз каалагандай тандаңыз.

Россиядан эгин сатып алууда этикеткадагы маалыматка гана эмес, ал жерде да көрсөтүлүшү керек болгон ГОСТтарга көңүл буруңуз. Эгерде алар жок болсо, анда мындай чийки затты сатып албаганыңыз жакшы.

Өндүрүлгөн материалдын сапаты үчүн түрктөрдүн тандоосу

Бул дагы ичимдиктин даамына таасир этүүчү фактор.

Майдаланган кофени кайнатаардан мурун түрктөрдү тандаңыз.

Албетте, технологиянын доорунда кофе машиналары менен кофе кайнаткычтардын чоң тандоосу барбүт жараянын жөнөкөйлөтүү. Бирок түрк бүгүнкү күндө дагы кофе ичүүнүн символу болуп саналат жана ошол эле машиналарды колдонуу менен жетүү кыйын болгон суусундуктун даамын алууга мүмкүндүк берет.

Ошондуктан, түрктө кофени кантип туура кайнатуу керек деген суроону изилдөөдөн мурун, алардын эмне экенин аныктап алалы.

Түрктөр да cezve деп аташат жана аларды бир нече түргө бөлүшөт:

1. Керамика, ал кооз көрүнгөнү менен, кофени туура даярдоо үчүн көп колдонулбайт. Керамикалык чезведе кофе кайнатаардан мурун, анын оттон жарыла турган морт материалдан жасалганын, эң жаманы, суусундукту даярдоо учурунда үзүндүсү сынып, ичине түшүп кетиши мүмкүн экенин түшүнүү керек.
2. Клай. Анын жардамы менен сиз даамдуу жана бай даамдуу суусундук ала аласыз. Бирок чопо бардык жыттарды өзүнө сиңирип алуучу материал экенин эстен чыгарбоо керек. Ал эми жыттарды аралаштырбоо үчүн, кофенин бир түрүн чопо чезведе демдеп алган жакшы.
3. Эң ылайыктуусу жана популярдуусу – жез чезве. Анын түбү калың, анын аркасында суюктук бир калыпта жылып, жай кайнайт. Ал эми бул дандардын жетиштүү кайнатуусуна мүмкүндүк берет.

Алтын же күмүш сыяктуу башка металлдардан жасалган түрктөрдү колдонууга болбойт. Калгандарынан алардын бир гана артыкчылыгы - кооз көрүнүшү, бирок алар суусундук даярдоо үчүн таптакыр жараксыз. Мындай түрктөрдү кооздук катары гана колдоно аласыз.

Cezve өлчөмү кофенин сапатына да таасирин тийгизет

Кофеди түбү кең жана жоон, мойну кууш түрктө демдеген жакшы. Эгерде cezve сырткы көрүнүшү воронкага окшош болсо, анда кофе жай кайнайт. Бул параметр кофени жаңы баштагандарга ылайыктуу.

Турктардын көлөмү бир порция үчүн эсептелиши керек. Чоңдорун тандоонун кереги жок. Ошентип, ичимдик алда канча даамдуу болуп калат. Суусундукту бир убакта бышыргандан көрө мештин жанында туруп бир нече жолу демдеген жакшы, бирок даамдуу эмес.

Түрк кофесин жасайбыз. Туура рецепт

Кофе рецептеринин көп саны бар, бирок алардын баары демдөөнүн негизги технологиясына негизделген.

Түрктөрдө кандай кофе кайнатылганын жана аны кантип туура тандоо керектигин түшүнүп, кайнатуу процессине өтөбүз. Даамдуу жана жыпар жыттуу кофе жасоодогу эң маанилүү нерсе.

Бул чындыгында абдан жөнөкөй процедура, ал минималдуу убакытты жана көңүл бурууну талап кылат.

Даамдуу суусундук даярдоо муздак суудан башталат. Муз муздак болсо дагы жакшы.

Ушундай майдаланган кофе куюлат. Cezva отко коюлат жана суусундук кайнагыча демделет.

Суу кайнап кетпеши маанилүү, антпесе кофе бардык касиеттерин жоготот. Андыктан, кайнап жаткан учурду өткөрүп жиберсеңиз, суусундукту кайра даярдап, даамсыз жана сапатсыз суусундук менен организмиңизди уулантпай койгонуңуз жакшы.

Кружкага куюунун алдында аны кайнак сууга күйгүзүү керек. Муздак тамактар бардык аракеттериңизди нөлгө чейин азайтат.

Кофени дароо ичпеш керек, бирок коюунун баары түбүнө түшкөнчө бир нече мүнөт күтө туруңуз. Эгер такыр жок болсоКофени жактырсаңыз, суюктукту демдегенден кийин чыпкалап алганыңыз жакшы.

Даамдуу кофе жасоонун өзгөчөлүктөрү

Биз суусундук жасоонун негиздерин карап чыктык. Бирок аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар.

Таттууларды сүйгөндөр үчүн түрккө кофе куюардан мурун, алгач кумшекерди кошуп, суу куюп алган жакшы. Үндүктү оттон чыгарардан мурун кумшекерди кошо аласыз.

Эгер сиз жыпар жыттуу кофени сүйгөн болсоңуз, анда аны дароо буурчак менен аралаштырып, чогуу демдеп алганыңыз жакшы. Сүт чыныларга түз кошулат.

Көпүктү алуу үчүн аны бышыруу процессинде түздөн-түз чогултуп, чыны түбүнө коюу керек. Бул бир гана даамдуу суусундук эмес, кооз суусундук да болот.

Эгер суу кайнагыча күтүүгө убактыңыз жок болсо, анда дандарды кайнатылган суу менен чайнекке куюп, бир нече мүнөт демдеп коюңуз.

Бирок бул мындан ары классикалык рецепт болбойт жана анын сапаты бир топ төмөн болот.

Түрк тилинде кофе канча убакытта демделет

Эч кандай конкреттүү убакыт жок. Мунун баары түрктөрдүн дубалынын калыңдыгына, ал турган оттун деңгээлине, ошондой эле өлчөмүнө жараша болот.

Кичине көбүкчөлөрү бар жыш көбүк пайда болгонго чейин бышыруу керек. Бул суусундукту кайнатуу биринчи белгилери болуп саналат. Күчтүү суусундукту демдөө үчүн эң көп дегенде төрт мүнөт талап кылынат. Узакыраак процедура менен кофе кайнаганга убакыт болгондо, ал жытын жана бай даамын жоготот.

Кофени кантип жасоо кереккоюу көбүк

Бул процесс адаттагыдан бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Аны даярдоо үчүн сизге жүз миллилитр суу, майдаланган кофе, кант же татымына жараша татымал керек болот.

Муздак суу менен кофеге шекерди куюп жай отко коюңуз. Кайнаганга чейин көбүк пайда болору менен cezve оттон өчүрүп, чөгүп кеткенче күтө туруңуз.

Бул процедураны төрт-беш жолу жасоо керек. Бул көбүк түшүп калбасын камсыз кылуу үчүн маанилүү.

Бул кофенин сыры көбүгү жыш гана эмес, даамдуу да. Ал эми анын астында кофе соолуйт, ал сонун жытка ээ болот.

Түрк сүттүү кофе

Же болбосо, сүт кошулган кофе даярдап жатканда акыркысын даяр суусундук салынган чыныга түз куюш керектигин эске алганбыз.

Дагы бир вариант – суунун ордуна сүттү колдонуу. Жай отто аны кайнатып, оттон алып, кружкага куюудан мурун бир нече мүнөт демдеп коюңуз.

Ошондой эле бир нече жолу катары менен кайнатса болот. Ортосунда, алып салуу керек, көбүк бир аз түшкүчө күтүп, кайра отко коюу керек.

Биз кофени түрк тилинде кантип кайнатууну карадык. Жогорудагы ыкмалардын бири менен суусундук даярдоого аракет кылганыңыздан кийин, мындан ары андан баш тартып, заматта алмаштыра албайсыз.