Үйдө кайнатылган чочконун этин кантип бышыруу керек: сүрөтү бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буженина - славяндардын тамагы. Бул даамдуу бышырылган эттин чоң бөлүгү. Көбүнчө чочконун эти колдонулат, бирок козу да мүмкүн. Даяр эт ширелүү, бир аз майлуу, жакшы дал келген татымалдардын жаркыраган даамы менен. Аны нанга салып же гарнир катары берсе болот.

Бышырылган чочконун эти үчүн өлүктүн кайсы бөлүгүн колдонуу керек

Үй шартында чочконун эти үчүн эң мыкты этти колдонуу керек. Ал май катмарларын камтышы керек. Эгерде бир гана бетинде май бар болсо, анда бул да эң сонун. Бул учурда этти майлуу жагын өйдө карай коюу керек болот.

Эттин мойну, сандары жана арткы бөлүгү ылайыктуу. Бир кесим эттин салмагы 1 килограммдан 3 килограммга чейин болушу керек.

Этти кантип ширелүү сактоо керек

Биринчиден, этти муздатуу керек. Тоңдуруунун натыйжасында кесимден эт ширеси бөлүнүп чыгат. Үйдө ветчина ширелүү болушу үчүн, эт табигый суюктугун жоготуп албашыңыз керек.

Экинчиден, чочконун этин бардык тараптан алдын ала кууруу максатка ылайык. Ошентип, эт даамдуу болуп калат, натыйжадакабык эттин тешикчелерин жаап, ширенин сыртка чыгышына жол бербейт.

Чочконун эти "Керемет"

Үй шартында чочконун этин бышыруу үчүн кадимки чоң алюминий табанын болушу жетиштүү. Бирок анын бардык пластик бөлүктөрүн алып салууга туура келет, анткени андагы кайнатылган чочконун эти мешке салынат (газ жакшы иштейт, ошондой эле электр).

Кредиенттер: чочко этинин бир кесим май катмары, лавр жалбырагы, сарымсак, майдаланган кара мурч, мейиз (1 кг этке 30 г), туз.

Үйдө бышырылган чочконун этин меште көмөч казанга бышыруу:

1. Көмөч казандын түбүнө 10 жуулган лавр жалбырагын салабыз. Сарымсактын тиштерин жалпак бөлүктөргө кесип, мейизди жакшылап чайкап коюңуз (кийин тишке кычырап кетпеши үчүн).
2. Муздатылган этти лавр жалбырагына салып, аны түбүнө чейин кесип салыңыз. Сарымсак менен мейизди бул тешиктерге тегиз салыңыз. Чочконун этин туз жана мурч менен салыңыз (1 кг этке болжол менен 0,5 г калемпир).
3. Көмөч казандын түбүнө 1 см суу куюп, идиштерди духовкага салабыз. Табаны капкак менен бекем жабуу керек. Үйдө чочконун эти 2 саатта даяр болот. Суу, кыязы, бул убакыттын ичинде бууланбайт. Бирок, бир сааттан кийин казандагы суюктуктун көлөмүн текшерүүгө болот.

Үй шартында бышырылган чочконун эти

Этти куурулган жеңге бышыруу абдан ыңгайлуу. Алюминий фольгадан айырмаланып, пленка кислоталардан таасир этпейт. Болгону бышыруу температурасын 200 градустан жогору көтөрбөө керек.

Кийинкиүйдө жасалган чочконун боорукер рецепт ингредиенттердин арасында уксус кислотасы бар. Ошондуктан, чочконун этин бышырууда куурулган жеңди колдонуу коопсузураак.

Бышыруу процесси:

1. Бир чоң кесим этти (болжол менен 1,5 кг) маринаддаңыз. Ал үчүн 100 г туз менен 5 мл уксусту 2 литр сууга эритүү керек. Чочконун этин эритмеде 2 саатка калтырыңыз.
2. Андан ары этке сарымсак, майдаланган кара мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды сыгып сыгылган сарымсак менен каптаңыз. Бул жерде туздун кереги жок, анткени эт мурунтан эле туз эритмесинде улгайган.
3. Куурулган жеңге чочконун этин салабыз. Жеңди бир жагынан жаап, анан эттин үстүнө бир аз суу куябыз (болжол менен 100 мл). Экинчи жагынан пленканы байлап, этти мешке бышыруу баракка салабыз. Аны эки саат бышырыңыз.

Үй шартында жеңи жок ветчина кантип бышырса болот

Бышырылган чочконун эти ширелүү жана жумшак болушу керек. Бул үчүн эттин айланасында ным сакталган шарттарды түзүү керек. Бул үчүн бышыруучу жең көп жардам берет. Бирок ал үйдө жок болсо, анда май катмарларынын жардамы менен эттеги нымдуулукту сактай аласыз. Чочконун бир кесим этине чочко майын сүйкөп койсоңуз, ысытылганда ал акырындап эрип, этти нымдап калат.

Бышыруу табагына суу куюп, анын деңгээлин дайыма көзөмөлдөп туруңуз. Суу тез бууланып кетет.

Бышыруу үчүн жеңи жок ачык идиште үй кайнатылган чочконун рецепти:

1. Салмагы 1 кг жакын чочконун эти татымал кошулган туздуу сууга салынат. Чылоо учурунда эт кошумча ным менен каныккан. Жетишетшорподо эки саат чочконун эти.
2. Эт суудан алынгандан кийин татымалдарды сүйкөп коюу керек.
3. Бышырылган чочконун эти куурулбашы жана күйүп калбашы үчүн көмөч казандын же бышыруучу табактын түбүнө орнотуңуз. Андан кийин келечектеги ветчина кой. Эттин үстүнө май катмарын коюңуз.
4. Идиштин түбүнө суу куюп, кайнатылган чочконун этин электр мешине салабыз. Болжол менен эки саат бышырыңыз.

Уй ветчина

Үй шартында кайнатылган чочконун этин эттин бардык түрүнөн жасоого болот: чочконун, козунун, уйдун эти, жада калса тооктун филеси.

Уй эти майлуу эт эмес, андыктан ага чочконун майын кошуу керек. Ал даяр тамакка ширелүүлүк кошот.

Бул жерде үй шартында бышырылган чочконун этин жасоонун рецепттеринин бири, бир кесим этти бекондо кантип бышырууну көрсөткөн сүрөт:

1. Уйдун этин кайнатылган тузда бир-эки мүнөт кармаңыз. Сууга туздан тышкары, калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз.
2. Этти жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз.
3. Эт жабышып калбашы үчүн күн карама майы менен бышыруу үчүн фольга. Уйдун этин фольгага салыңыз. Үстүнө май катмарларын коюңуз. Мейли, май эттин бардык тарабын жаап калса.
4. Уйдун этин фольгага жакшылап ороп, бышыруучу баракты духовкага 2 саатка коебуз.

Майдагы эт

Сиз үйдө кайнатылган чочконун этин көмөч казанга бышырып алсаңыз болот. Бирок кичине этти (0,5 кг) же килограммдын бир аз жалпак бөлүгүн алуу керек. Идиштерге, чочко менен уйдун этине ылайыктуу.

Бышыруу процесси:

• Этти туз менен жаябызэриген сары майды салабыз. 200 мл май керек.
• Этти майга өтө жай отто эки саат бышырыңыз.
• Эт үстүн жабуу керек.

Тамак абдан даамдуу. Аны гарнир катары же нан менен сэндвич катары берсе болот.

Ччконун эти ветчина кара өрүк жана сыра менен

Ингредиенттер: 1,5 кг уй эти, 250 г кара өрүк, 500 мл сыра, шекер, майдаланган калемпир, туз.

Бышыруу процесси:

1. Уйдун этин терең табада күн карама майына кууруп, туз, этке кара мурч себелеп алабыз.
2. Өрүктү даярдаңыз: чуңкурларын алып салыңыз, мөмөлөрдүн ичине кум шекерди салыңыз.
3. Эттин үстүнө жана анын тегерегине кара өрүктөр жатат. Тамакка сыра куюңуз.
4. Табаны бекем капкак менен жаап коюңуз. Бышырылган чочконун этин 2,5 саат бышырыңыз.

Цитрус жемиштери жана шарап кошулган чочконун эти

Ингредиенттер: 1,5 кг чочконун эти, 2 апельсин, жарым лимон, 200 мл кызыл шарап, сарымсак (2 тиш), горчица жана башка жыпар жыттуу заттар.

Үйдө чочконун этин чочконун этинен бышыруу (жогорудагы сүрөт):

1. Этти терең куурулган көмөч казанга салабыз. Чочконун этин горчица менен сүртүп, сарымсак менен толтуруңуз. Эттин үстүнө жана тегерегине апельсин жана лимон кесимдерин салабыз.
2. Шарапка жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуңуз.
3. Чочконун эти менен шарап куюп, бекем капкак менен жаап. Духовкада эки сааттан ашык бышырыңыз. Эгер суюктук бууланып кетсе, суу кошуңуз.

Баженина коньякка чыланган

Ингредиенттер: 1,5 кг чочконун эти, 2алма, сабиз, 30 мл коньяк, 50 мл каймак, кетчуп, туз, шекер, татымал.

Бышырылган чочконун этин коньяк менен бышыруу:

1. Этти туз жана жыпар жыттуу майлар менен сүртүңүз.
2. Фольганы бышыруучу баракка салабыз. Фольгага сабизди сүртүп, үстүнө ысык кызыл калемпирди себелейбиз. Сабиздин үстүнө бир кесим эт салабыз. Эт үчүн - алма кесимдери. Алманы кант менен таттуу. Тамактын үстүнө соусту куюңуз: каймак, кетчуп жана коньяк.
3. Табаны бекем капкак менен жаап, духовкага 2 саатка коюңуз.

Ачылган капуста туздуу чочко ветчина

Бул адаттан тыш жана абдан пайдалуу тамак. Төмөндө картошка жана капустадан жасалган гарнир кошулган үйдө бышырылган чочконун сүрөтү.

Ингредиенттер: 1 кг майсыз чочконун эти, 1 литр туздалган капуста, май же май, 1 пияз, зире, кара мурч.

Тамак бышыруу:

1. Ччконун этин майга кууруп.
2. Чочко этинин табасына майда тууралган пиязды салабыз.
3. Этти татымалдарды себелеп, туздуу сууну куябыз. Жай отто кармаңыз.

Мындай кайнатылган чочконун этин лингонберикке аралаштырып, туздалган капуста менен бериңиз. Гарнирди өсүмдүк майы менен татыңыз.

Баженина сыр менен

Катуу сыр көптөгөн тамактарга даам кошот. Туура татымалдарды тандоодо сыр чочконун эти менен жакшы кетет.

Ингредиенттер: 1 кг чочконун эти, катуу сыр, горчица, сарымсак, майдаланган кызыл калемпир, туз.

Тамак бышыруу:

Чочконун эти көмөч казанга же электр мешине салынат. Эттен кесип салыңызмайда тууралган сарымсак койду. Чочконун этин кычы, туз жана калемпир менен толтуруңуз. Идиштин түбүнө бир стакан суу куюңуз. Мешке же мешке эки сааттай бышырыңыз. Көмөч казанга суюктуктун көлөмүн текшериңиз. Бышырылган чочконун этин бышырып бүтөөрүнө 5 мүнөт калганда этке сүртүлгөн сырды салабыз.

Буженина "Даамдуу"

Этти туздуу сууга салып маринад кылуунун кажети жок, жөн гана туз жана татымалдарды сүртүп, бир нече саатка муздаткычка салып койсоңуз болот. Ошентип, ал тургай, азыраак татымал керектелет.

Бышырылган чочконун этин "Даамдуу" бышыруу процесси:

• Бир кесим чочконун этин туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз: сарымсак, калемпир.
• Эттин үстүнө лавр жалбырагынын кесимдерин салабыз.
• Маринаттоо үчүн салкын жерге коюңуз.
• Андан кийин этти куурулган жеңге салыңыз. Буу чыгып кетиши үчүн жеңге (ийне менен) бир нече кичинекей тешиктерди жасаңыз.
• Чочконун этин мешке бышырыңыз. Эттен бөлүнүп чыккан ным тамакты эки саат бышырууга жетиштүү болот.

Камырдагы Баженина

Эт камырга бышырылганда ширелүүлүгүн сактап калат. Камырды чүчпарадагыдай жууруса болот: ун, суу, туз. Тик камырдан жалпак тортту жайып, ичине жашылча жана татымалдар салынган этти ороп салабыз. Ылайыктуу жашылчалар: пияз, сабиз, помидор. Татымалдардын ичинен калемпир, сарымсак, горчица, майонез жана башкалар камыр кошулган чочконун этине ылайыктуу. Жашылчаларды салсаңыз болот.

Баженина балдар үчүн

Үйдө бышырылган чочконун эти – абдан пайдалуу тамак. Продукциянын табигыйлыгы аны кичинекейлерге да берүүгө мүмкүндүк берет.балдар. Тамак бышыруу учурунда гана майдын саны эң азга чейин азайтылат. Башкача айтканда, чочконун этин май катмарлары жок тандоо керек. Сиз уй этине артыкчылык бере аласыз. Жогорку сапаттагы жакшы бышырылган эт организмди өсүү жана өнүгүү үчүн зарыл болгон белоктор жана витаминдер менен эң сонун камсыз кылат. Үйдө бышырылган чочконун этинин сүрөтү тамакта май жок экенин көрсөтүп турат.

Эт бышырууда эмнеге көңүл буруу керек

Үй кожойкелери нан бышыруу үчүн фольгада тамак жасаганды жакшы көрүшөт. Алюминийге кислоталар жана щелочтор жок идиштерди гана ороп коюуга болорун эстен чыгарбоо керек. Мисалы, фольгадагы уксус кислотасы бар маринадга малынган кайнатылган чочконун этин бышыра албайсыз. Лимондун ширесинде лимон кислотасы, алмада алма кислотасы бар. Анын үстүнө, ар бир кожойке тамак-ашты алюминий идиштерде көпкө сактоо мүмкүн эмес экенин билет: металл тамак-ашка бөлүнүп чыгат. Ошол эле фольгага да тиешелүү. ысытылганда бөлүкчөлөрдүн бөлүнүп чыгуу процесси тездейт. Тамак фольгасын 600 градуска чейин ысытуу салыштырмалуу коопсуз деп эсептелет.

Бышыруу жеңинде төмөнкү температура чеги бар: 220 градуска чейин. Бул 200 градус Цельсий жогору жылытууга жогорулатуу керек дегенди билдирет. Болбосо, тасма эрип, зыяндуу заттарды бөлүп чыгарат.

Бышырылган чочконун этин эмне бышыруу керек? Фольгада же жеңде, материалдарды колдонуу боюнча көрсөтмөлөргө ылайык. Эттин чоң бөлүгүн бышырууда жакшы жардамчы - калың металл куурулган көмөч. Бул металл алюминий болсо, анда, тамак бышыргандан кийин, эт көпкө бир идишке өткөрүлүп берилиши керек.сактоо. Чоюн менен да ошондой: нымдуулуктан дат басат.

Электр меши кайнатылган чочконун этин бышыруу үчүн эң сонун вариант. Албетте, эт даяр болору менен аны мештен алып салуу керек болот. Нан бышыруучу табактын каптоосу бар, анын да өзүнүн температуралык чеги бар: адатта мындай идиштерди 280 градуска чейин ысытууга болот.

Андыктан бышыруу ыкмаларынын баары жакшы. Болгону колдонулган тамактын же бышыруучу материалдын ар бир түрүнүн өзгөчөлүктөрүн эске алуу зарыл.

Бардык колдо болгон маалыматтардан биз кайнатылган чочконун эти абдан пайдалуу эт продуктусу деген тыянакка келсек болот. Бышырылган этте пайдалуу заттар сакталат. Бышырылган чочконун этин туура бышыруу процессинин натыйжасында майрамдык дасторконго коюуга ылайыктуу ширелүү, табитти ачуучу тамак алынат. Бирок кайнатылган чочконун этин күн сайын колдонуу ден соолукка гана пайда алып келет. Ал эми бул кылымдардан бери келе жаткан тамактын рецепттери көп.