Торт чогултуу: бир, эки же андан көп деңгээл

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тортту чогултуу тамак жасоодогу эң кыйын процесс эмес. Бул бир баскычтуу болсо, өзгөчө оңой. Бул жерде десерттин “сүзбөөсүнө” жардам бере турган бир нече амалдар бар. Бирок, атүгүл тажрыйбалуу кондитерлер кээде көп кабаттуу имараттарды көтөрө алышпайт. Бирок сиз көп катмарлуу оор тортту өз алдынча чогултууну чечсеңиз да, бул кондитерликти кармап, анын жылып же шишип кетишине жол бербөөчү техника бар. Бир жана бир нече катмарлуу тортту чогултуу жолдорун карап көрүңүз.

Бир катмарлуу печенье десерти менен иштөө үчүн аспаптар

Тортту чогултуу үчүн кулинардык шаймандардын бир нече топтомун камдашыңыз керек. Алардын айрымдары ышкыбоз кондитер үчүн колунда жок болушу мүмкүн, бирок аларды алмаштыруу оңой. Ошентип, жөнөкөй десертти чогултуу үчүн сизде төмөнкү нерселер болушу керек:

• кондитер шпатель;
• тиштүү бычак;
• балмуздак кашык;
• картонсубстрат;
• айналгыч;
• тайгаланбайт.

Шпательди кенен бычак менен алмаштырса болот. Бул үчүн, каймакты бычактын курч чети менен таратышыңыз керек. Балмуздак кашыктын ордуна кондитер баштыгын колдонсоңуз болот. Тайгаланбаган килемченин ордуна биз көп жолу колдонулуучу салфетканы алабыз. Ал тургай, бычакты тиштүү бычак менен эмес, кадимки бычак менен колдонсо болот, бирок печеньени кесүү бир аз кыйыныраак болот. Айлануучу табактын ордуна тортту өз алдынча айлантууга туура келет, андыктан бул түзмөктү баары бир сатып алганыңыз жакшы.

Бир катмарлуу тортту чогултуу

Тортту кураштыруудан мурун бир аз кеңеш: бисквит алгач муздатып, муздаткычка 2 сааттан кем эмес коюу керек. Ага чейин аны тамак-аш пленкасы менен ороп же желим баштыкка салуу керек. Бул учурда, ал ным жана салкын менен каныккан болот. Бул аракет эки канаттууну бир таш менен өлтүрүүгө жардам берет: биринчиден, торттор даамдуу болот, экинчиден, алар туруктуураак болот.

Кремге келсек, торт "барбашы" үчүн ал тыгыз болушу керек (май, каймак же швейцариялык безедегидей).

Торт жыйнагына өтүү:

1. Бисквиттин негизин кесип салуу керек. Жогорку толугу менен алып салуу. Бул жумушта пайдалуу болбойт, бирок кийинчерээк жасалгалоо үчүн колдонсо болот.
2. Бисквиттин өзүн узунунан эки же андан көп бөлүктөргө бөлүү керек, анын бийиктигине жараша.
3. Крем бөлүк-бөлүк болуп тизилет. Бирок ага чейин айлануучу столго салфетка коюу керекже атайын субстрат, жана ага - картон кутуча. Бул субстратты каймак менен майлоо керек, биринчиден, астыңкы торт жакшы каныккандыктан, экинчиден, бетинен азыраак жылат.
4. Бисквиттин түбү болгон тортту бир четине коюу керек. Ал торттун башына чыгат.
5. Калган бөлүктөрүн минтип тизебиз: печеньенин бир бөлүгүн, үстүнө бир кашык каймакты салып, шпатель менен тегиздейбиз. Бисквитти сындырып албаш үчүн тортту этияттык менен четинен үзүп алуу керек.
6. Процесстин аягында астын кесилбеген тарабын өйдө каратып кой. Бул таажы кемчиликсиз бир калыпта кылууга жардам берет. Андан кийин, торт муздаткычка бир-эки саатка коюлушу керек, андан кийин аны кооздоону улантыңыз.

формасындагы бир катмарлуу тортту чогултуу

Жумуш үчүн атайын куралдардын кереги жок. Бир гана нерсе - ацетат лентасы, ал форманы төшөө керек. Жыйынтык абдан жылмакай жана бышык продукт болуп саналат. Келиңиз, печенье тортту чогултуп баштайлы.

Ацетат скотч менен торттордун диаметри бирдей форманы жайып, торт менен кремди кезектешип салабыз. Маанилүү: торттор жетиштүү жука бышырылган болушу керек, анткени бул учурда болжол менен бирдей калыңдыктагы бардык катмарларды жасоо керек. Ошентип, тамак туруктуураак болот.

ныктоо жана туруктуулук үчүн губка торттору формада чогултулган учурда басым астында калтырылышы керек. Бул кремдүү тортторго жана бир мусс катмары менен мамиле кылууга тиешелүү. Биринчиси бул учурда 4 саат, экинчиси 6 саат басым астында калат. Гравитациянын салмагы болжол менен 400-500 г.мусс торттору талап кылынбайт.

Кекс чөккөндө калып алынып, лента бир аз ысытылган бычак менен бөлүнөт.

Мындай десертти ганаше сүйкөп помада менен кооздогон жакшы.

Эки же андан көп катмарды чогултуу: инвентарь

Бир нече деңгээлдеги тортту чогултуу үчүн төмөнкү куралдарды жана кошумча нерселерди камдашыңыз керек болот:

• плита;
• торт стенд;
• эки түрдүү контейнер;
• узун жыгач шашлык;
• коктейлдер үчүн пластикалык сабандар;
• чоң кашык;
• тамак-аш орогу;
• кондитердик баштык же файл.

Эскертүү: торт кысып кетпеши үчүн, тортторду мүмкүн болушунча жеңил кылып жасаганыңыз абзел. Камырдын ар кандай түрлөрүнөн жасоо жакшы вариант болот: төмөнкү катмарды тыгызыраак жана оор, ал эми үстүнкү катмарды жеңилирээк кылып коюңуз.

Эки кабаттуу тортту чогултуу

Бул он эки килограммдан ашык монументалдуу десерт жасоого караганда оңой процесс, бирок ал дагы эле сый мамилени талап кылат. Торт чөгүп же ийилип калбаш үчүн, анын негизин бекемдөө керек.

Торттун катмарлары мастика менен жабылганда чогултулушу керек. Ошентип, торттун тереңдигин өлчөө жана аны ушул узундукка чейин кесүү үчүн торттун ичине бир Шашлык тыгылышы керек. Коктейль түтүгү да бирдей узундукта кесип, саманга салынышы керек. Ортодо биз бул дизайнды ушул деңгээлге жабабыз. Ошол элебиз дагы 5-6 жолу жасайбыз, ортосуна түтүкчөлөрү бар таякчаларды гүл формасындагыдай кылып коёбуз.

Эми үстүнө мастика менен капталган экинчи катмарды койсоңуз болот. Торт деформацияланган эмес. Андан кийин аны аягына чейин кооздоо гана калат.

Бир катар тортту чогултуу

Эки денгээлден ашкан тортту бекемдөө принциби азыраак кесиптешинин принциби менен бирдей. Бирок бул жерде сырлар бар:

1. Тортторду мастика менен жаап, муздатуу керек. Ошондо гана тортту чогулта баштагыла.
2. Бул жерде бир шашлык керек. Ага майрамдык таттуулардын бардык катмарлары отургузулат. Саман жана ак шоколад да керек болот.
3. Жыйноодон мурун шамдыкты үстүнө пленка менен ороп коюңуз. Ортосуна таякчаны жабыштырып, тегерете 3 смдей аралыкта түтүктөр менен тешиктерди жасайбыз. Самандарды алып салуу керек болот. Аларды, эки катмарлуу торттогудай, ярустардын бийиктигинин өлчөмүнө чейин кесүү керек.
4. Андан кийин ак шоколад эритип, баштык же баштыктын жардамы менен түтүкчөлөр жасаган тешиктерге куюлат. Андан кийин түтүктөрдү шоколад куюлган жерге кайтаруу керек.
5. Экинчи, үчүнчү жана андан кийинки ярустар, үстүнкү катмардан башкасы, шишке жана бири-биринин үстүнө дал ушундай жол менен коюлат. Ал эми акыркысы жөн гана үстүнө койду. Шашлык аны тешип кетпеши үчүн маанилүү.

Эми бул красавчикти акырына чейин кооздоп, конокторго алып чыгып жаткан учурда түшүрбөй коюу гана калды.

Бир нече деңгээлдеги крем менен тортту чогултса болот, бирок продукт чыгатдагы морт. Каталар бири-бирине туташтырылгандан кийин десертти крем менен кооздоо керек.

Тортторду чогултуунун көптөгөн жолдору бар! Жана бул чек эмес. Бирок кандай болгон күндө да, эгер сиз берилген көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз, сиздин деликатесиңиз бузулбайт жана ар кандай майрамдын сыймыгы жана негизги жасалгасы болот!