Иштелген сыр: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Иштелген сырдын даамын татып көрбөгөн улуу муундун өкүлүн табуу кыйын. Тарыхыбыздагы советтик мезгилге мүнөздүү болгон жетишсиздиктин шарттарында бул арзан продукт биздин мекендештерибиздин дасторконуна бат-баттан мейман болуп келген. Бүгүнкү күндө дүкөн текчелери деликатестерге толгонуна карабастан, ал популярдуулугун жоготпой келет. Бул макалада сиз кайра иштетилген сырдын оригиналдуу жана жөнөкөй рецептин (сүрөтү бар), ошондой эле андан даярдала турган тамактардын рецепттерин үйрөнөсүз.

Эмнеден өндүрүлөт

Иштелген сыр - даамдуу сүт продуктусу. Ал быштакты иштетүүдөн алынат. Сырьё же эритүү үчүн атайын сырлар да чийки зат катары колдонулушу мүмкүн. Алардын рецепти май, ошондой эле башка сүт азыктары жана татымалдарды камтыйт. Продукцияны өндүрүүдө сыр массасы 75-95°С температурада эрийт. Керектүү консистенцияны алуу үчүн ингредиенттердин санына атайын эрүүчү туздар кошулат.

Бир аз тарых

Иштелген сыр 1911-жылы Тун шаарында (Швейцария) ойлоп табылган. Анын рецептин W alter Gerber жана Fritz Stettler ойлоп тапкан. Чийки зат катары эмментал сыры тандалып алынган, ага натрий цитраты кошулган. Жаңылык гурмандарга жакты, бирок ал дароо эле кеңири тараган жок.

5 жылдан кийин ушул күнгө чейин белгилүү Kraft Foods компаниясынын негиздөөчүсү Жеймс Крафт кайра иштетилген сыр өндүрүүнүн жаңы ыкмасын патенттеген. 1950-жылы, анын компаниясы дүйнөдө биринчи болуп ушундай кесилген продуктуну сата баштаган. Аны өндүрүү үчүн арзан ингредиенттер колдонулгандыктан, бул салттууга караганда бир нече эсе арзан болгон. Бул жагдай жаңы сырдын алгач АКШда, андан кийин Европада популярдуулугунун тез өсүшүн камсыз кылды.

СССРде бул продукт 1934-жылдан бери ушул максатта атайын курулган жана жабдылган Москвадагы кайра иштетилген сыр заводунда чыгарыла баштаган. 1940-жылдардын башында ишкананын ассортименти кецейтилген. Атап айтканда, майсыздандырылган суттон кайра иштетилген сырды арзан даярдоо ездештурулду. Кийинчерээк, 1960-жылдары популярдуу «Дружба», «Омичка», «Волна» жана «Янтарь» продукциялары чыгарыла баштаган.

Иштелген үй сыры

Мындай даамдуу жана пайдалуу нанды жайып жасоо оңой. Бул үчүн сизге керек болот:

• 70г май;
• 350 г быштак;
• 1 жумуртка;
• 1/2 аш кашык сода жана кургатылган укроп;
• татымына жараша туз.

Эритилген сырды жасоо үчүн сизге керек:

1. Кесекмайды майда бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз.
2. Микротолкундуу меште же суу мончосунда ысытыңыз.
3. Эритилген сары майга бир аз чабылган жумуртканы куюп, жакшылап аралаштырабыз, бул аралашманы быштак менен бириктиребиз, сода кошуп, кайра аралаштырабыз.
4. Массаны блендер менен майдалап, майда быштак дандары менен аралашманы аласыз.
5. Кичинекей казанга сууну кайнатып, отту азайтып, быштак-жумуртка массасы салынган идишти суу мончосуна салыңыз.
6. Эрип, быштактын кесектери эрип баштаганга чейин аралаштырабыз. Масса илешкек болгонго чейин бышырууну улантыңыз.
7. Туз, кургатылган чөптөрдү жана кошумчаларды кошуу; аралашманы аралаштырыңыз.
8. Ысык эриген сырды жалпак калыптарга куюңуз.

Продукция муздагандан кийин сырдын бетинде пайда болгон пленканы алып салсаңыз болот. Колдонордон мурун муздаткычта муздатыңыз.

Каймак сыр менен шорпо: сизге эмне керек

Бул эң биринчи курс. Аны төмөнкү ингредиенттердин жардамы менен алса болот:

• 2 иштетилген сыр каалаган бренд;
• 4 картошка;
• 2 тооктун буту;
• жашылчалар (каалооңуз боюнча);
• татымына жараша калемпир;
• 50г кара буудай же ак нан крутондору;
• 2,5л суу;
• татымына жараша туз;
• 1 орто сабиз;
• 1 чоң пияз;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы.

Кадам рецепт

Каймак сыр шорпо бышырып (сүрөтжогоруда) тоок сорпосу менен баштоо. Бул үчүн, буттары суу менен куюлуп, бир кайнатып жатат. Андан кийин суюктук төгүлөт. Тооктун буттарынын үстүнө ысык суу куюп, жумшартылганча бышырыңыз.

Эт даяр болгондо сөөктөн ажыратып кесип, капкагы жабылган табакка коебуз. Сорпону чыпкалаңыз.

Картошканын кабыгы тазаланат. Чоң кубиктерге кесип, сорпону салып, жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап туурайбыз. Жашылчаларды ысытылган өсүмдүк майына кууруп, сабизди сүргүчтөн өткөрүп, пиязды майда туурайбыз. Алар жумшарганда, сорпого жашылчаларды кошуу керек. Шорпону 2 мүнөттөй кайнатыңыз. Аны блендер менен суюк пюреге чейин майдалаңыз.

Муздаткычта алдын ала муздатылган сыр, майда кубиктерге кесилген. Аларды шорпого кошуп, толугу менен эригенче бышырыңыз.

Нан крутон жасоо үчүн колдонулат. Аны кичинекей кубиктерге кесип, кургак көмөч казанга кызарганча кууруп коюңуз.

Скорпосу менен идишке кайнатылган тоок эти, крутондор жана жаңы чөптөр салынып берилет.

Жумуртка жана кара өрүк кошулган салат

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 сарымсак тиштери;
• 3 иштетилген сыр;
• жашыл пияз;
• 300г кара өрүк;
• 100 мл майонез;
• 50г жаңгак өзөгү;
• 4 жумуртка.

Кара өрүк кайнак сууга куюп, 10 мүнөт тыныктырып, анан майда бөлүктөргө кесилет. Жаңгактар эт туурагычтан өткөрүлөт,жашыл пиязды туурап, кабыгынан тазаланган сарымсакты бычак менен басышат, кайнатылган тооктун жумурткасын кубик кылып туурайт. Даяр болгон бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, жеңил же үйдө жасалган майонезди кошобуз. Салат муздаткычта 15 мүнөт демдеп калгандан кийин. Берүүдө жаңгактын өзөгү менен кооздоңуз.

Эритилген сыр жана кара өрүк кошулган салатты Yantar же Wave маркасындагы бул продуктудан алуу жакшы, аны кубиктерге кесүү керек.

Тартлет менен еврей салаты: азыктар

Бул даамдуу популярдуу закуска эң жөнөкөй ингредиенттердин эң азы менен жасалган. Керек:

• 3 шт. иштетилген сыр жана сарымсак тиштери;
• 2 жумуртка;
• 3-4 аш кашык. л. үй же жеңил майонез;
• базиликтин бир нече бутактары;
• тарлет же нан.

Салат бышыруу

Адегенде 2 тоок жумурткасын катуу кайнатуу керек. Алар муздаткычта болсо, анда муздак сууга салып, отко коюудан мурун бөлмө температурасында бир нече мүнөт кармап туруу жакшы. Жумуртка чындап катуу бышышы үчүн алар менен болгон идиштер кайнап баштагандан кийин 10 мүнөт отто калышы керек.

Алар бышырып жатканда, эриген сыр майдаланган.

Даяр жумуртка оттон алынып, дароо муздак суунун астында муздатылат. Бышырылган протеинди сарысынан бөлүп, сүргүчкө сүртөсүз. Сырга жумуртканын агы кошулсун.

Сарымсакты аарчып, майонез жана башка ингредиенттер менен аралаштырып, жакшылап майдалаңызшишиктерди болтурбоо үчүн айры менен.

Параметрлер

Эриген сыр кошулган жайган салатка ар кандай даамдарды берсе болот. Бул үчүн, алынган массаны 3 бөлүккө бөлүп, ар кандай салат табактарга чиритүү керек. Биринчиден алынган аралашманы кошумчаларсыз берүүгө болот, ал эми калган үчтөн экисин “ойлогонго” болот.

Ал үчүн райхондун бир бутагын алып, жалбырактарын бычак менен туурайсыз. 1 чай кашык кошуңуз. майонез менен аралашма жашыл болуп, татымалдын даамын сиңиргенче сүртүңүз.

Үчүнчү идишке сүртүлгөн жумуртканын сарысы кошулуп, аралашма бир тектүү консистенцияга жана саргыч түскө ээ болгонго чейин аралаштырылат.

Түрмөк

Эгер конокторуңузга идиштерге салынган салат сунууну каалабасаңыз, аны тартлеттерге тизип алсаңыз болот. Аларды даяр сатып же өзүңүз бышырып алсаңыз болот. Сырдуу еврей салаты кондитердик тортлеттерде берилсе өзгөчө даамдуу болот.

Мындай закусканы крутон менен бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн аларды кууруп, сарымсак менен сүйкөп, салаттын үстүнө жаябыз. Крутондор сулуу болушу үчүн, сыр массасын желим баштыктан куурулган нанга кысып, четин кесип койсо болот.

Салаттан мурун майда тууралган көк чөптөрдү себелеп койсоңуз болот.

Спрат салат сыр менен

Балык консервасынан даамдуу закуска ала аласыз. Аны жасоо үчүн сператтарды (1 банка) идишке майдалап, майда тууралган пиязды (1 пияз) кошуп, кара мурч кошуп, эриген сырды теркадан өткөрүп (1 пачка), 1 аш кашык. л.майонез жана майда тууралган жашылчалар. Баардыгы аралаштырып, нанга же тартлетке жайылып берилет.

Эми сиз эриген сыр кошулган оригиналдуу рецепттерди билесиз жана конокторуңузду даамдуу жана арзан закускалар менен таң калтыра аласыз.