Глютенсиз бышыруу: дени сак рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Глютенге чыдамсыздык менен кандай кондитердик азыктарды жесе болот деген суроо туулат. Бул өзгөчө күнүмдүк керектелүүчү азык болгон нанга тиешелүү. Аны даярдоо үчүн, сиз глютенди камтыбаган ар кандай унду колдоно аласыз. Адатта, мындай продукт күрүчтөн, гречкадан же жүгөрүдөн жасалат.

Глютенсиз нан

Глютенсиз нанды көп күч жумшабастан бышырып алсаңыз болот. Даяр натыйжа сизди таң калтырат. Бул нандан каалаган бутерброд жасасаңыз болот. Ошондой эле куурулган даамдуу болот. Бул рецепт үчүн күрөң күрүч уну керек болот. Болгону:

• 3 чөйчөкчө күрүч уну;
• бир жарым чай кашык разрыхлитель;
• ¾ чай кашык сода;
• ¾ чай кашык деңиз тузу;
• 2 стакан йогурт;
• 3 чоң жумуртка;
• 1 аш кашык клен сиропу (милдеттүү эмес).

Кантип кылуу керек?

Бул глютенсиз токочту жасоо оңой. Биринчиден, мешти 190 градуска чейин ысытыңыз. Майлоомайланган нан табасы.

Чоң идишке кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аларга нымдуу ингредиенттерди кошуп, бардыгын жыгач кашык менен толук аралашканга чейин аралаштырыңыз. Камырды даярдалган көмөч казанга куюңуз.

Болжол менен 60 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, 20 мүнөт муздатып, андан кийин продуктуну калыптан алып, зым стойкага коюп, кесүү алдында толугу менен муздатыңыз.

Глютенсиз булочкалар

Глютенсиз десерттерге да суроо-талап жогору. Ошондуктан, атайын ун гана эмес, ошондой эле даяр глютенсиз бышыруу аралашмасы пайда болду. Анын негизинде көптөгөн даамдуу десерттерди, анын ичинде черники булочкаларын жасай аласыз. Бул деликатес тез жана оңой жасалат, ал эми абдан даамдуу болуп чыгат. Сизге керек болгон нерсе:

• 1 чыны глютенсиз бышыруу аралашмасы;
• жарым стакан кант;
• чейрек чыны эриген май же өсүмдүк майы;
• 2 чоң жумуртка;
• жарым стакан сүт;
• жарым чай кашык ваниль экстракты (глютенсиз);
• 3/4 чыны жаңы же тоңдурулган черники;
• корица шекер (милдеттүү эмес) үстүнө себелеп.

Глютенсиз булочкаларды даярдоо

Мешти 190 градуска чейин ысытыңыз. Кекстердин 8 катмарын сары май менен майлаңыз же пергамент кагазы менен каптаңыз. Кургак ингредиенттерди орто идиштин ичинде аралаштырып, бир жерге коюңуз.

Эриткенди камчы менен кошобузмай, жумуртка, сүт жана ванилин. Кургак ингредиенттердин аралашмасын нымдуу ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Блендердин табагынын түбүн жана капталын бош бөлүкчөлөрдү кырып, толугу менен аралашканга чейин аралаштырууну улантыңыз. Аралашма жылмакай жана толугу менен бир тектүү болгондон кийин, мөмөлөрдү кошуп, кашык менен аралаштырыңыз.

Кекс калыптарын дээрлик толгонго чейин толтуруңуз. Кааласаңыз үстүнө корица шекер себелеп койсоңуз болот. Продукцияларды бөлмө температурасында 10 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин 20-25 мүнөт бышырыңыз. Маффиндерди мештен чыгарып, 5 мүнөттөн кийин муздатуу үчүн текчеге коюңуз.

Эгер сиз глютенсиз жана сүтсүз бышырылган бышырууларды жасагыңыз келсе, бул рецептте соя, бадам же күрүч сүтүн колдонсоңуз болот.

Толтурмасы бар печенье

Бул десерт таттуу алча толтурулган жумшак, назик камыр. Сиз бул глютенсиз бышыруу рецептин майрамдык менюга же жүрөк формасындагы азыктарды жасасаңыз, романтикалык белекке колдонсоңуз болот. Сизге керек болгон нерсе:

Тест үчүн:

• 1 чыны глютенсиз бышыруу аралашмасы;
• 2 аш кашык камыш шекер;
• 1/4 чай кашык деңиз тузу;
• 4 аш кашык ар кандай өсүмдүк майы, муздатылган (мисалы, кокос);
• 4-6 аш кашык муздак суу;
• 1 чай кашык алма уксусу.

Алча толтуруу үчүн:

• 300 грамм тоңдурулган алча, эриген жана кесилген;
• 1/3 чыны камыш канты;
• 2 аш кашык жүгөрү крахмалы;
• 2 аш кашык суу;
• 1 аш кашык лимон ширеси.

Катуу үчүн:

• 3 аш кашык каймак же кокос сүтү;
• 2 аш кашык орой кант.

Бышыруу глютенсиз печенье

Бул глютенсиз кондитер төмөнкүдөй жасалат. Терең идишке бышыруу аралашмасын, шекерди, тузду жана муздак майды аралаштырыңыз. Майдын кесимдери буурчактай болгончо аралаштырып, колуңуз менен жууруйсуз. 4 аш кашык муздак суу менен уксус куябыз. Камыр кошулганга чейин аралаштырууну улантыңыз (зарыл болсо кошумча бир аш кашык суу кошуңуз).

Камырды тегерек дискке жайып, полиэтилен менен оройбуз. Бир саатка муздаткычка коюңуз.

Начинка жасоо үчүн эриген алчаны майда туурайбыз. Аны ширебеңиз. Орто казанга алча, шекер, жүгөрү крахмалы, суу жана лимон ширесин кошуңуз. Жемиштерди каптоо үчүн аралаштырыңыз. Орточо жылуулукта аралашманы бир аз кайнатыңыз. Масса коюу болуп калганга чейин аралаштырууну улантабыз. Бул беш мүнөткө жакын убакытты алат.

Казанды мештен чыгарыңыз. Ал муздашы үчүн, аралашманы кичинекей идишке куюңуз. Пластик пленка менен жаап, бир азга муздаткычка коюңуз.

Камыр жана алча салгычы муздак болгондо духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Чоң бышыруучу баракты эки катмар пергамент кагазы менен сызыңыз.

Жумуш бетине жайыңызпластикалык пленканын чоң бөлүгү. Муздатылган камырды ортосуна коюп, үстүнө пленканын дагы бир катмарын салабыз (бул анын илгичке жабышып калуусуна жардам берет). Аны 5 мм калың катмарга жайып салабыз. Чоң печенье кескичти колдонуп, камырды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Даяр болгон бышыруучу баракка бөлүктөрдүн жарымын салыңыз.

Ар бир кесимдин ортосуна бир кашык салма салыңыз. Алардын ар бирин экинчи кесилген фигура менен жабыңыз. Камырды жабуу үчүн манжаларыңыз менен четтерин басыңыз же бул үчүн айры кармагычты колдонуңуз.

Кондитер щеткасын колдонуп, кондитерлердин үстүн крем менен сүйкөп, кумшекерди себелеп коюңуз. Кичинекей бычактын учу менен буу чыгып кетүү үчүн ар бир печеньенин ортосуна кайчылаш кесиңиз. Бул глютенсиз кондитерди мешке 20-24 мүнөт же алтын кызарганча бышырыңыз. Муздатуу текчесинде 10 мүнөт муздатыңыз.

Глютенсиз пицца

Глютенсиз ун бышыруу рецепттери нан менен десерттерге гана эмес, негизги тамактарга да таасирин тийгизиши мүмкүн. Ошентип, сиз пиццаны глютенсиз, ошондой эле жумурткасыз жана сүт азыктарысыз жасай аласыз. Төмөнкүлөр керек болот:

• 3/4 чыны глютенсиз сулу;
• 1/4 чыны ак күрүч уну;
• 1/4 чыны тапиока крахмалы;
• 1/4 чыны жүгөрү крахмалы же картошка крахмалы;
• 1/2 аш кашык туз;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• 1/2 чай кашык петрушка, кошумча;
• бир аз калемпир;
• жарым стакан жылуу суу;
• 2 аш кашык кант жеклен сиропу;
• 1 пакеттик активдүү порошок ачыткы;
• 1 аш кашык зыгыр уругу же чиа уругу уну;
• 2 аш кашык алма соус же таттуу картошка;
• 1, 5 аш кашык кокос майы.

Глютенсиз пицца бышыруу

Көрүп тургандай, бул глютенсиз жана жумурткасыз кондитердик токоч. Ал минтип даярданууда. Чоң идишке биринчи сегиз ингредиенттерди чайкап, бир четке коюңуз. Башка идишке суу, ачыткы жана шекерди аралаштырып, беш мүнөткө калтырыңыз. Зыгыр уруктарын кошуп, аралаштырыңыз. Аралашма бир мүнөткө жакын турсун. Кургак ингредиенттердин аралашмасын нымдуу ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Алма жана сары майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Он мүнөткө калтырыңыз.

Алынган камырды жалпак шар кылып, пергамент кагазы капталган нан табакчасына салабыз. Үстүнө суу же майды чачып, колуңуз менен сыгып, пиццанын түбүн жалпак кылып жууруйсуз. Четтерин тегиздеп, жылуу жерге 15 мүнөткө коёбуз. Духовканы 200ºc чейин ысытыңыз. Буюмдун үстүнө пергаменттин дагы бир барагын салыңыз. Он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин лотокту мештен чыгарыңыз. Каалаган начинканы салып, камырдын четтерине суу чачыңыз. 14 мүнөт бышырыңыз. Даяр пиццаны бир аз муздатып, бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.

Таттуу глютенсиз торт

Бул дагы бир кызыктуу глютенсиз бышыруу рецепти. Бул көпчүлүк адистештирилген дүкөндөрдө сатып алууга болот, бир аз адаттан тыш өнүмдөрдү колдонууну талап кылат.ден соолук азыктары дүкөндөрү. Демек, сизге керек болот:

• 1 1/4 чыны күрүч уну;
• 1 аш кашык шекер;
• 2 чай кашык тапиока уну (милдеттүү эмес);
• 1/2 чай кашык ксантан сагызы;
• 1/2 чай кашык туз;
• 3/8 чыны (6 аш кашык) муздак май (кокос же май);
• 1 чоң жумуртка;
• 2 чай кашык лимон ширеси же уксус.

Глютенсиз пирогту кантип жасоо керек?

Бышыруу табакты май менен майлаңыз. Ун, шекер, ксантан сагызын жана тузду аралаштырыңыз. Муздатылган сары майды бөлүктөргө бөлүп кесип, андан кийин буурчактай кесимдерди алганга чейин аны кургак ингредиенттердин аралашмасына сүртүү үчүн колуңузду колдонуңуз.

Жумуртканы жана уксусту (же лимон ширесин) коюу көбүк пайда болгуча чалабыз. Май-ун аралашмасына кошуу. Керек болсо 1-3 аш кашык муздак суу кошуп, бирдиктүү масса алганга чейин аралаштырыңыз. Тоголок кылып, муздаткычка жок дегенде бир саат коёбуз. Андан соң камырды жайганга чейин бөлмө температурасында 10-15 мүнөт кармайбыз. Бул глютенсиз кондитердик нанды кийинки кантип бышыруу керек?

Аны глютенсиз ун себилген силикон төшөккө жайыңыз. Даяр болгон табага камырды бүктөйбүз. Отуз мүнөт бышырыңыз.

Гечка печенье

Глютенсиз гречка кондитери да глютенге чыдай албагандар үчүн десерттен ырахат алууга жакшы мүмкүнчүлүк. Мисалы, аппетит бышырып алабызмайдаланган печенье. Ал үчүн сизге керек болот:

• 140 грамм гречка уну;
• 140 грамм таруу уну;
• 125 грамм тузсуз май, бөлмө температурасы;
• 100 грамм кант;
• 10 грамм ваниль канты;
• 15 грамм органикалык кокос канты;
• 1 чоң жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 1/2 чай кашык разрыхлитель;
• себеп үчүн кошумча кант жана корица.

Гечка жана таруу унунан жасалган токочторду даярдоо

Ундун эки түрүн тең чоң идишке электен өткөрүңүз. Кант, ваниль кант, кокос канты, туз жана эленген разрыхлитель кошуу. Бардык ингредиенттерди камчы менен аралаштырыңыз. сары майды кошуп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Манжаларыңыз менен аралашманы сүртүңүз. Жумуртканы куюп бычак менен аралаштырабыз. Бир тектүү камыр алуу үчүн бардык ингредиенттерди жууруйсуз. Эгер аралашма өтө кургак болсо, бир аз суу кошуп койсоңуз болот. Камыр толугу менен жылмакай болгондо, аны катуу иштеген бетке жайып, кесектери жок жылмакай болсун. Аны калың узун "колбасага" ороп, пленка менен ороп, муздаткычка 40-60 мүнөткө коёбуз.

Андан кийин аны жумушчу бетке коюп, абдан жука жайып коёбуз. Сиз 3-5 мм калың катмарды алуу керек. Эң жакшы натыйжаларга кандайдыр бир глютенсиз ун кошулган бышыруу кагазында жасалганда жетишилет. Муну жасагандан кийин камырды атайын кескичтер, тескери стакан же пицца кескич менен кесип алыңыз.

Микөзүнчө идишке кант жана корица. Бул аралашмага камырдын ар бир бөлүгүн малып алабыз. Бул глютенсиз ун бышыруу рецептинде кондитерликтин бетин сүт, суу же жумуртка менен сүртүүнүн кереги жок. Камыр өзүнөн өзү нымдуу болуп, үстүнкү бети жакшы жабышып калат. Бул азыктарды алдын ала ысытылган 170 гр. мешке 20-30 мүнөт. Кукилердин адаттан тыш түсү алардын качан бүткөнүн билүү кыйындашы мүмкүн, андыктан аларды алып чыгып, ынануу үчүн аракет кылып көрүңүз.