Зайтун жана кара зайтундун калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тигил же бул продуктуну тандоо менен биз көбүнчө анын келип чыгышын билбейбиз, аны кантип туура жеш керек жана анын азыктык баалуулугу кандай экенин билбейбиз. Эгерде сиз катуу диетада болсоңуз же ден соолугуңузду көзөмөлдөп турсаңыз, продуктунун калориясы жөнүндө маалымат керек. Келгиле, зайтун жана зайтун жөнүндө сүйлөшөлү: алар эмне жана зайтундун калориясы кандай.

Зайтун жана кара зайтун деген эмне?

Зайтун жана зайтун - бул зайтун дарагында өскөн жемиштердин аты же европалык зайтун, ошондой эле аталат. Зайтун бышкан мөмө, ал эми зайтун бышкан.

Зайтун Россияда гана колдонулуучу түшүнүк. Мунун себеби мөмөсү жыйналган дарактын аты - европалык зайтун (европалык зайтун, же зайтун дарагы).

Зайтун кантип жана кайдан келген

Бул жемиштерди жей баштадыал тургай байыркы убакта. Башында жапайы дарактар даамдуу жана аш болумдуу тамак-аштын булагы болгон, анткени зайтундун калориясы көрүнгөндөй аз эмес. Алардын аш болумдуу баалуулугу жана пайдалуу курамы аркасында продукт алмаштырылгыс болуп калды. Көп өтпөй адамдар зайтундун майын алууну үйрөнүштү. Анын негизинде көп сандаган дары-дармек жана настойкалар жасалган. Даамдуу жемиштин популярдуулугу ушунчалык тездик менен өсүп, ал Жер Ортолук деңизинин дээрлик бардык өлкөлөрүндө өстүрүлгөн.

Зайтун дарагынын жемиштеринин кандай пайдасы бар?

Зайтун - абдан пайдалуу жана аш болумдуу продукт. Мөмө-жемиштер, алардын пайдалуу касиеттери менен бай май кислоталарынын зор көлөмүн камтыйт. Алар жаныбарлардын майларынан гана эмес, өсүмдүк майларынан да айырмаланат.

Түзүлгөн зайтундун калориялуулугу кыйла жогору, 100 граммында 160 ккал. Мөмө-жемиштин жогорку майлуулугу андан сапаттуу май алууга мүмкүндүк берет. Анын курамында организмге өтө зыяндуу холестерол жок. Бирок май витаминдерге, май кислоталарына жана клетчаткага бай. Бул курамы жаш, дени сак жана сулуу бойдон калууну каалагандар үчүн зайтунду жөн эле алмаштыргыс кылат. Зайтун дарагынын мөмөлөрүнөн көп сандагы бетке жана денеге маскалар жасалат, анткени алардын витаминдик курамы териге жакшы жана анын сулуулугун сактайт.

Зайтундун дагы бир уникалдуу касиети – тамак сиңирүү трактынын иштешин жакшыртуу жөндөмдүүлүгү. Алар стимулдаштыруу аппетит, улучшает процесси сиңирүү тамак-аш, активдештирүү ишиничегилер.

Зайтун таза түрүндө сейрек сатылат. Негизинен алар ар кандай татымалдар, кошумчалар жана майлар менен сакталат. Мындай коктейлдин дагы пайдалуу касиеттери бар жана бүт денени бекемдейт.

Түрлөргө бөлүнүү

Түсүнө жараша зайтундун бул түрлөрү бөлүнөт:

1. Жашыл - жемиштер кыйла чоң, белгилүү бир өлчөмдө, ийкемдүү жеткенден кийин жыйналат. Түсү жашылдан ачык сарыга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
2. Айкалыштырылган түс - бышып бүтө элек, бирок жаркыраган мөмө-жемиштер. Үн кызгылттан кызгылт кызылга жана күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
3. Кара - жемиштер толук бышкан (алар зайтун деп аталат). Алардын түсү кызыл-кара жана көк-кара, же кочкул жана кочкул күрөң болушу мүмкүн.
4. Кисденүү менен караланган - жемиштер бышып бүтө элек, мөөнөтүнөн алда канча эрте жыйналат. Ачуу алардан кошулмалардын жардамы менен жок кылынат, андан кийин стерилизацияланат жана сакталат. Көбүнчө ар кандай ингредиенттерди толтуруу үчүн колдонулат.

Сортко жараша түрлөр

Биринчи жана жогорку топтун товарларына Манзанилла, Севилья эттуу, Азофайрон жана Морона сыяктуу сорттор кирет.

1. Манзанилла тегерек сүйрү, бекем мөмө. Продукция консервалоо жана май өндүрүү үчүн идеалдуу. Көп учурда бул сорт ар кандай кошумчалар менен толтурулган. Бышкан жемиштер кара түстө, кара түскө жетет.
2. Gordal Sevillana (Fleshy Seville) - абдан белгилүү сорт. жемиштер жашылак тактар менен түс. Зайтундун көлөмү анча чоң эмес, салмагы 12 граммга жетет.

Төмөн сапаттагы, бирок андан кем эмес жакшы сапаттагы продукцияга сорттор кирет: Хожибланка, Касерена жана башка.

1. Ходжибланка - абдан популярдуу сорт. Көбүнчө толук бышкан түшүм жыйналат. жемиш түсү көк-кара болуп саналат. Зайтундун бул түрүнүн өзгөчөлүгү алардын жумшактыгында. Бул оруп-жыюу процессин кыйындатат, бирок анын сапатына таасирин тийгизбейт.
2. Cacerena - ар кандай А тобуна окшош - манзанилла. Түсү бир аз ачыкыраак, айрым облустарда гана өсөт. Мөмө-жемиштер толук бышып, кара болгондо гана жыйналат.

Зайтун жемиштеринин башка сорттору

Зайтун жана кара зайтундун негизги мүнөздөмөлөрүнүн бири алардын калибринде (бир килограмм продуктыдагы мөмөлөрдүн саны). Мисалы, 200/250 сандары бир килограмм зайтунда эң аз 200 жана 250 даанадан көп эмес экенин билдирет. Калибрлерди бөлүштүрүү:

• майда – 280/300 зайтун;
• орто - 180/200 жемиш;
• чоң – 60/80 зайтун.

Чакан калибрлүү жемиштер, эреже катары, зайтун майын өндүрүүгө барат, бирок Россияда алар табигый түрдө абдан популярдуу.

Зайтундун медицинада колдонулушу

Зайтун жана кара зайтундун пайдалуу касиеттери байыркы дүйнөнүн окумуштууларына белгилүү болгон. Зайтундун калориялуулугу алардан көптөгөн май тундурмаларын жана майларын жасоого мүмкүндүк берди. Алар дээрлик бардык ооруларды дарылашкан.

Бүгүнкү күнгө чейин зайтун дарагынын жемиштеринин составы кеңири изилденип, аларды пайдалануу максаттуу болуп калды. Ошентип, мөмө-жемиштердин дарылык касиеттери дарылоо үчүн колдонулат:

• Тамыр оорулары жана жогорку кан басымы (варикоз, геморрой).
• Зат алмашуунун бузулушу менен байланышкан оорулар (кант диабети).
• Нервдик мүнөздөгү ар кандай бузулуулар (депрессия).
• Бөйрөк жана заара чыгаруу системасынын оорулары.
• Кандагы гемоглобиндин деңгээлин көтөрүү үчүн.
• Муундардын оорулары.
• Көп көрүү нервинин оорулары.

Тамак бышырууда колдонуу

Зайтундун калориялуулугу жогору, даамы жумшак жана эсте каларлык. Бул мөмө-жемиштерди кулинардык тамактар үчүн алмаштырылгыс ингредиент кылат. Алар жашылча, эт, балык менен жакшы кетет. Жер ортолук деңизинин ашпозчулары дээрлик бардык тамактарына зайтун кошууну жакшы көрөрү бекеринен эмес.

Зайтун дарагынын мөмөлөрү салаттарга, шишкебектерге, кастрюльдерге, экинчи жана биринчи тамактарга ылайыктуу. Көбүнчө алар начинка үчүн колдонулат же ичимдиктин даамын баса белгилөө үчүн алкоголдук коктейлдерге кошулат. Жогорку энергетикалык баалуулугунан улам (бир зайтун үчүн 15 калория) алар ар кандай кулинардык жаратууларды каныктырат жана толуктайт. Ал эми зайтун майын кошуу эски, далилденген тамактарга жаңы даам бере алат.

Даамдуу жана пайдалуу жемиштерди кантип тандоо керек

Туура зайтун тандоо үчүн, биринчи кезектеАларды кайсы тамакка же суусундукка сатып аларыңызды чечиңиз. жемиш даамын баса керек. Зайтундун бышканына жана түсүнүн каныккандыгына жараша анын даамы да өзгөрөт.

Дүкөндө белгилүү өндүрүүчүлөрдүн далилденген продукцияларына артыкчылык берүү жакшы. Айнек идишке таңгакталган продуктуну тандоо менен сиз сапатын жана түстүүлүгүн баалай аласыз.

Зайтун - бышкан зайтун. Бирок, бардык өндүрүүчүлөр жогорку сапаттагы жана жетилген продуктуну колдонушпайт. Стабилизаторлордун жана боёктордун жардамы менен кочкул көк жана күрөң түскө жетүү алда канча оңой. Продукцияны тандоодо этикеткасына көңүл буруңуз. Продукцияда химиялык ингредиенттер болбошу керек (E579).

Сапаттуу зайтундарга талаптар

• Чоң өлчөм.
• Даам таттуу.
• Бир банкада болжол менен бирдей өлчөмдөгү зайтун.
• Таштын көлөмүнө салыштырганда целлюлозанын жетиштүү саны.
• Таштан целлюлозаны оңой бөлүү.

100 граммда канча калория бар. зайтун?

Зайтун дарагынын мөмөлөрү чоң азыктык баалуулукка жана витаминдерге ээ. Көчүрүлгөн жашыл зайтундун 100 граммында 113 калория бар.

Мөмө-жемиш сөөктөрүндө ар кандай май кислоталары көп, алардын саны дээрлик 60 пайызды түзөт. Бирок, бардык зайтундар жана зайтундар консервалоо жана май иштетүү үчүн колдонулбайт. Баса белгилөө:

• май сорттору;
• консерваланган сорттор.

Биринчилери зайтун майын бышыруу үчүн, ал эми экинчилери консервалоо үчүн. Зайтундун калориялуулугуконсерваланган бир аз жогору - 100 граммга болжол менен 130 ккал.

Зайтундар бышып жетилген жана түстүү гана зайтундар. Зайтундун азыктык баалуулугу (100 граммдагы калориялуулугу) андан да жогору жана 155 ккал түзөт.

Бышкан зайтундар көк-кызгылт көк жана андан да көп майларды камтыйт. Зайтун майы алардын чуңкурларынан жасалат. Түшүрүлгөн зайтундун калориясы 130 ккалдан бир аз төмөн.

Зайтун сыяктуу, зайтун консервалоо үчүн эң сонун. жемиштер ар кандай жыпар жыттуу заттар жана кошумчалар менен айкалыштырылган, мисалы, лимон, калемпир жана башкалар. Буюмдун даамы дагы күчтүү жана жаркыраган. Консерваланган кара зайтун (анын калориясы жашылдан жогору) сатып алуучулар арасында көбүрөөк суроо-талапка ээ.

Өнүмдү сактоо

Мөмө-жемиштер жаңы жана даамдуу узак болушу үчүн зайтун кургатылган жана салкын жерде гана сакталат. Мөмө-жемиштерди сактоо температурасы бөлмөнүн орточо температурасынан жогору болбошу керек. Консервалар муздаткычта он төрт күндөн ашык эмес сакталат.

Зайтунга жана зайтунга зыян

Зайтун дарагынын жаңы мөмөлөрү ден соолукка абдан пайдалуу. Консервалар жана зайтун майы менен гана этият болушуңуз керек.

Бул консерваланган зайтун биздин өлкөдө абдан популярдуу болуп калды. Витаминге бай курамына карабастан, продуктуну колдонуу орточо болушу керек. Анын курамында туз көп, ал жагымсыз симптомдорду (шишик,гастриттин, диареянын, холециститтин күчөшү).

Зайтун майы өзүнүн бардык пайдалуулугуна карабастан, холециститтин белгилери менен жабыркаган адамдардын жыргалчылыгына терс таасирин тийгизет. Ал күчтүү холеретикалык касиетке ээ.

Кызыктуу фактылар

1. Зайтун дарагынын бутагы тынчтыктын, жакшылыктын жана жеңиштин символу болуп калды.
2. Зайтун бутагы Библиялык окуяда бир нече жолу айтылган:

• бул дарак Топон сууга туруштук бере алган;
• топон суунун бүтүшүнүн белгиси көгүчкөн алып келген зайтун бутагы болгон;
• зайтун багында Машайак өлүм жазасына тартылар алдында өзүнүн акыркы тиленүүсүн окуган.

Корутундунун ордуна

Ошентип, түшкү же кечки тамакка ингредиенттерди тандоодо менюга зайтун дарагынын мөмөсүн кошууну унутпаңыз. Алар сулуу, дени сак жана сымбаттуу бойдон калууга жардам берет!