Куш алчасы жана каймак кошулган пирог: рецепт, калория жана бышыруу сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пирогтун эң негизгиси эмне? Толтуруу! Жана анын варианттары сансыз. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери "сабап" толтургучтарды - алмаларды, десерттерге алчаны, балык жана этти - закуска пирогдорун артык көрүшөт. Бирок толтуруунун дагы бир версиясы бар - куш алчасы жана каймак. Бул кошулмалар менен пирог даамдуу жана пайдалуу болот. Албетте, оригиналдуу.

Классикалык рецепт үчүн кандай ингредиенттер бар?

Куш алчалуу пирог 3 компоненттен жасалат: камыр, салма жана каймак. Жана ар бир бөлүк атайын ингредиенттерден жасалган.

Камырды даярдоо үчүн:

• буудай уну - 3 чыны;
• тоок жумурткасы - 1шт.;
• май - 60 грамм;
• уй сүтү (майлуулугу 3,2%) - 250 мл;
• ваниль кант - 15 грамм;
• кант - 3 аш кашык. l.;
• туз - жарым чай кашык;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык

Толтырма үчүн төмөнкүнү даярдашыңыз керек:

• жаңы же тоңдурулган чымчык алчасы - 150 грамм;
• уйдун сүтү (3, 2%) - 500 мл;
• кант - 150 грамм;
• тоок жумурткасы - 1 даана;
• быштак - 200 грамм.

Сметана төмөнкүлөрдөн даярдалат:

• кант упасы - 100 грамм;
• сметана (20%) - 400 грамм.

Куш алчасы жана каймак кошулган пирог. Кадам кадам рецепт

Даамдуу жана адаттан тыш торт бышыруу анчалык деле кыйын эмес:

1. Сүт жылуу болушу үчүн ысытуу керек, бирок ысык эмес. Майды эритип коюңуз.
2. Терең идишке сүт, ачыткы жана шекерди көрсөтүлгөн өлчөмдө аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз жана 15 мүнөткө калтырыңыз.
3. Камыр көтөрүлүп жатканда, башка идишке сары майды, жумуртканы, туз жана ванильди шекерди аралаштырабыз. Аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштырып, камырга куюп аралаштырыңыз.
4. Андан кийин унду акырындык менен кошобуз, эч кандай кесек болбошу үчүн аралаштырабыз.
5. Жуурулган камырды сүлгү менен жаап, жалгыз калтырыңыз. Ал эки эсе чоңойгондо даяр болот.
6. Жаңы мөмөлөрдү чайкаңыз. Ашыкча суюктук агып кеткенче коё туруңуз.
7. Даяр болгон мөмөлөрдү эт туурагычтан бир нече жолу өткөрүп жибериңиз. Блендер бул учурда иштебейт.
8. Мөмө жемиш пюресин мискейге салып, үстүнө ысык сүттү куюп, кумшекерден себелейбиз. Отко коюп, маал-маалы менен аралаштырып 3 мүнөт кайнатыңыз.
9. Муздатылган фаршка быштак менен жумуртканы кошобуз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
10. Бышыруу табакты, эң жакшысы тегерек. Ага камырды салып, колуңуз менен тегиздеп, калыптын дубалын бойлой түздөп, четтерин көтөрүңүз.
11. Үстүнө фаршты куябыз. Бул формада чийки пирогту жарым саатка калтырыңыз.
12. 30 мүнөттөн кийин бланкты духовкага (200°C) 45 мүнөткө салабыз.
13. Каймакты порошок менен аралаштырабыз. Камыргыч же миксер менен жылмакай жана үлпүлдөк болгонго чейин чалып, коюуланганга чейин муздаткычка коюңуз.
14. Муздатылган пирогтун начинкасынын үстүнө көп өлчөмдөгү каймакты сүйкөңүз. Жогору жактан куш алча мөмөлөрү менен кооздосоңуз болот.

Куш алчасы жана каймак кошулган ачык торт кескенде жайылып кетпейт, жылуу да, муздаганда да даамдуу болот.

Пуфф пирог

Сметана кошулган чымчык алчасынын бул рецепти абдан жөнөкөй жана тез. Аны даярдоо үчүн бир банка куш алчасынын кыямын жана каттуу камырды сатып алуу керек. Анан муну кыл:

1. Пуф камырын жайып, андан соң 2 катмарга кесиңиз.
2. Жалпак бышыруучу баракты сары май менен майлап, үстүнө бир катмар камыр салабыз.
3. Үстүнө каалаган көлөмдөгү вареньеден жаябыз. Эгер ал өтө жука болсо, бир-эки чай кашык крахмал кошуп коюуга болот.
4. Начинканы камырдын экинчи катмары менен жаап, четтерин чымчып, үстүнө бир нече тешик жасайбыз.
5. Тортту духовкага (200°C) 25 мүнөткө коюңуз.

Унтталган чымчык алчасы менен рецепт

Куш алчасынын деликатесинин бул версиясы адаттан тыш болуп чыкты. Анын негизи нандын камыры болуп саналат, ал күкүмгө окшош.

Куш алчасы жана каймак кошулган пирог жасоо үчүн сизге:

• буудай уну – 350грамм;
• жер черри - 200 грамм;
• май (же маргарин) - 250 грамм;
• кант - 2,5 чыны;
• кайнак суу - 500–700 мл;
• жумуртка - 3 даана;
• крахмал - 2 аш кашык;
• сметана - 250 грамм.

Бышыруу кадамдары төмөнкүдөй:

1. Биринчиден, чымчык алчасын чылап алышыңыз керек. Бул үчүн, жер жемиштердин көрсөтүлгөн өлчөмүндө кайнак суу куюп. Аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз. Даяр болгондо, чымчык алчасы каймактай болушу керек.
2. Сары майды кубик кылып туурап, ага жарым стакан кумшекер жана унду кошобуз. Көп күкүм пайда болгуча баарын аралаштырыңыз.
3. Куш алчасынын массасы бир аз муздап, бирок дагы эле жылуу болгондо, ага канттын, крахмалдын, жумуртканын жана каймактын калганын куюш керек. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
4. Бышыруу баракты бышыруучу кагаз менен сызыңыз.
5. Калптын түбүнө күкүмдөрдү (массасынын 70%ы), андан соң бүтүндөй чымчык алчасынын начинкасын салып, үстүнө калган күкүмдөрдү чачыңыз.
6. Бул формада тортту 180 градус температурада 45 мүнөткө мешке жөнөтүңүз.
7. Даяр десертти мештен чыгарып, муздатыңыз.

Куш алчасы кошулган пирог

Бул рецептти даярдоодо куш алчасынын кыямын, жаңы мөмөдөн жасалган пюре, майдаланган чымчык алчасын колдонсоңуз болот. Кийинки рецепт кыям менен берилет.

Алуу керек:

• буудай уну - 300 грамм;
• кант - 100 грамм;
• кефир - 300 мл;
• разрыхлитель - чай кашык;
• жумуртка –2 даана;
• май - 50 грамм;
• сметана - 150 грамм;
• алча кыямы – 200 грамм.

Жана төмөнкүдөй бышыруу:

1. Сары майды эритет. Каймакты жыты жок жашылча менен алмаштырса болот.
2. Идишке шекер, разрыхлитель, жумуртка жана майды аралаштырабыз. Андан кийин ун кошуу. Бир консистенцияга чейин аралаштырыңыз.
3. Бышыруучу табакты сары май менен майлаңыз. Ага камырдын 2/3 бөлүгүн куябыз.
4. Камырдын үстүнө кыямды жаябыз. Ал эми калган сыноонун аягында.
5. Форманы духовкада 35 мүнөткө 180 градуска коюңуз.
6. Даяр пирогтун үстүнө каймакты сүйкөйбүз.

Сибирь чымчык алча пирогу

Сибирь чымчыктын алчалуу пирогу - абдан даамдуу жана таттуу кондитер. Ошентип, бул пирог, албетте, фигуранын камкорчулары үчүн ылайыктуу эмес. Башкалар үйдөн өздөрү жасап, андан ырахат алышат.

Рецепт үчүн сизге керек болот:

• буудай уну - 1 кг;
• жумуртка - 3 даана;
• май (маргаринге окшош) - 200 грамм;
• кургак ачыткы - 10 грамм;
• кант - 200 грамм;
• сүт - 200 мл;
• туз - абдан аз.

Бул сыноо үчүн. Толтуруу үчүн төмөнкү өнүмдөрдү камдаңыз:

• жер черри - 200 грамм;
• кант - 200 грамм;
• майлуу каймак - 150 грамм.

Куш алчасы жана каймак кошулган пирог этап-этабы менен төмөнкүдөй даярдалат:

1. Алгач дрожж, шекер ж.бсуу. 15 мүнөткө калтырыңыз.
2. Даяр камырга ун куябыз. Аралаштырыңыз.
3. Камырга эриген сары май, бир аз жылытылган сүт, шекер, туз, жумуртка куябыз. Камыр жууруйсуз, ал колуңузга жабышпаш керек, бирок өтө катуу эмес.
4. Жуурулган камырды жарым саатка калтырыңыз - бөлүк.
5. Камырды бышыруучу табакка салгандан кийин. Бышыруу үчүн духовкага 200°Cде 40 мүнөткө коюңуз.
6. Бышыруу даярдыгын тиш чукугуч менен тешип текшерүү. Камыр таякчага жабышып калса, ал даяр эмес. Андан соң мештин түбүнө суу куюлган идиш коюп, пирогтун үстүн жаап, духовканын температурасын 120 °Cге түшүрүңүз.
7. Куш алчасынын үстүнө кайнак суу куюп, аралаштырабыз. Массанын консистенциясы каймакка окшош болушу керек. Кант кошуп, кайра аралаштырыңыз.
8. Сметанага бир аз шекерди аралаштырыңыз.
9. Торт даяр болгондо, аны духовкадан чыгарып, бир аз муздатып коюңуз.
10. Муздатылган кондитерлердин үстүн адегенде куш алча пастасын, анан каймакты сүйкөйбүз.

Куш алчасы менен Шушенский пирогу

Керектүү ингредиенттер:

• ачыткы май камыры - 1 килограмм;
• жер черри - 0,3 кг;
• кант - стакан;
• суюк бал - 3 аш кашык. l.

Куш алчасы жана каймак кошулган ачыткы пирогунун рецепти төмөнкү аракеттерди камтыйт:

1. Көмөч казанга майдаланган чымчык алчасын куюңуз.
2. Үстүнө кайнак суу куюңуз. Анын саны консистенциясы каймакка окшош болушу керек.
3. Арлаштырыңыз жана бир саатка демдеп коюңуз.
4. Бир сааттан кийин кошуңузбал менен канттын аралашмасына салып, аралаштырып, масса коюуланганга чейин 10 мүнөт кайнатыңыз.
5. Ачыткы камырды калыңдыгы 7 ммдей кылып жайыңыз.
6. Камырдын катмарын бир аз муздатылган куш алчасы менен майлаңыз. Продукцияны түрмөккө айлантыңыз.
7. Бышыруу баракты (эгер ал бийик четтери болуп чыкса) бир аз ундан себелет.
8. Ролону ар биринин калыңдыгы болжол менен 3 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
9. Бөлүктөрдү бир-бирине бекем коюп, бышыруучу баракка салабыз. Эгер алар бир аз жабышып калса, анда ушундай болушу керек.
10. Бардык бөлүктөр жайылып бүтөөрү менен бышыруучу баракты жаап (мисалы, сүлгү менен) жарым саатка коёбуз.
11. Бул убакыттын ичинде духовканы алдын ала ысытып, анын температурасын 180°Cге коюу керек. Бир сааттан кийин тортту 50 мүнөт бышырууга кой.
12. Даяр десертти калыптан дароо чыгарбоо керек. 15 мүнөт күткөн жакшы. Анан тортту алып чыгып, ага кант упасын себиңиз.

Тыянак

Куш алчасы жана каймак кошулган пирогтун сунушталган рецепттерин үйдө колдонуу оңой. Тамак жаңы же тоңдурулган мөмөлөр колдонулса жакшы чыгат. Ошентип, торттун даамы ачык болуп, жыты укмуштуудай бай болот. Бирок, фигураны ээрчигендер башка кондитердик азыктар сыяктуу эле каймак кошулган куш алчалуу пирогтун калориясы абдан жогору экенин эстен чыгарбашы керек. 100 граммдык порцияда колдонулган ингредиенттердин сапатына жана майлуулугуна жараша 280-350 калориядан кем эмес болот. Андыктан бул назиктикке алданып калбаңыз.