Ветчинадагы балык: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Втчина балык түрмөгү - эң сонун табитти тандоо. Аппарат эт менен гана эмес, балык азыктары менен да эң сонун күрөшөт. Андыктан эксперимент жасап көрүңүз.

Сиз бир эмес, бир нече балыктын дээрлик бардык түрүн тандай аласыз. Башка деңиз азыктарын да кошсоңуз болот, бул закусканын даамын бир топ жакшыртат.

Втчина жасоочуда балык булочкасынын бир нече рецепттерин даярдап койдук, алар менюңузду ар түрдүү кылып, майрамдык дасторконду кооздойт.

ветчина деген эмне?

Хам - үй шартында анча белгилүү эмес жана практикаланбаган түзүлүш. Бирок ага эң сонун закускаларды, анын ичинде балыкты да жасай аласыз.

Бул аппарат түзмөгүндө татаал эмес, сатуу үчүн жеткиликтүү жана ага көптөгөн колбаса тамактарын жасай аласыз.

Ветчина жасоочу тамак бышыруу же нан бышыруу учурунда пресс принцибинде иштейт. Ал иш-аракет кылатошондуктан:

• эт же балык, туз жана татымалдар негизги бөлүмгө жүктөлөт;
• толтурулган идиш капкак менен жабылып, пресске бекитилген пружиналар капталдарына тартылат;
• керектүү температураны жана убакытты таймерге орнотуңуз.

Баары жөнөкөй, бирок идиштер аппаратта көпкө даярдалат. Бир пайдалуу кеңеш бар: даяр түрмөктү ветчина жасоочудан оңой алып салуу үчүн, бычакты буюмдун чети менен аппараттын дубалынын ортосуна кылдаттык менен жылдырышыңыз керек. Мүнөздүү үн чыккандан кийин түрмөк арматурадан оңой жылып кетет.

Ролка балыгы

Втчик жасоочу – бул тамакты жасоо оңой болгон түзүлүш.

Сизге керек болот:

• треска филе - 500 грамм;
• картошка - 4 даана;
• пияз жана сабиз - 1 даана;
• алма сиркеси - 2 аш кашык;
• соя соусу - 3 аш кашык;
• карри, туз, кара мурч - татымына жараша;
• желатин баштык;
• зайтун майы.

Даамдуу рулетти этап-этабы менен бышыруу:

1. Балыкты тазалап, кубиктер менен кыймылдаңыз.
2. Жашылчаларды майда туурап, балык менен жаткыз.
3. Татымалдарды жана тузду, алма сиркесин жана соусту кошобуз. Аралаштырыңыз.
4. Желатин кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз.
5. Даяр болгон массаны ветчинага салабыз. Капкакты жабыңыз. Пружиналарды тартыңыз.
6. Духовкада 200°Cде 40 мүнөт бышырабыз. Бир нече саат муздатыңыз.

Фарштан жасалган ветчина идишиндеги балыктын рецепти

Оригиналдуу тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• скумбрия филеси - 0,5 кг;
• поллок филе - 0,5 кг;
• ак нандын үчтөн бири;
• лимондун үчтөн биринин ширеси;
• пияз жана сабиз - ар бири;
• лаврушка - 3 жалбырак;
• татымалдар "Балык үчүн" - 3 аш кашык;
• соя соусу - аш кашык;
• майдаланган калемпир жана татымына жараша туз;
• желатин - аш кашык;
• суу - 200 мл.

Бышыруу кадамдары:

1. Балык филеси жана эт туурагычтан сууга жумшартылган нан.
2. Фаршка соя соусун, туз, суу, мурч жана татымалдарды кошобуз. Кол менен жууруп.
3. Жашылчалар майда бөлүктөргө кесип, балыкка кошулат.
4. Фаршка желатин кошулат.
5. Даяр болгон аралашманы бышыруучу жеңге салабыз, үстүнө лаврушка салабыз. Жеңди өйдө кадап коюңуз.
6. Ферш салынган баштыкты ветчина жасоочуга салыңыз. Капкак менен жаап, пружиналарды орнотуңуз.
7. Духовкада бир жарым саат 210°Cде бышырыңыз.
8. Тамак бышкандан кийин дасторконго же муздаткычка жарым суткага тыныктырып коюңуз.

Скумбрия ролл

Скумбрия ветчинасындагы балык булагы төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

• скумбрия өлүгү - 3 даана;
• сабиз - 1 орто;
• балык татымалдары - жарым пакет;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Балыкты сөөктөрүнөн жана терисинен тазалаңыз. Ар бир өлүктү экиге бөлүңүз.
2. Этти туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп татып коюңуз.
3. Сабизмайда сүзгүчтө майдалоо. Аны ар бир өлүктүн үстүнө жайып, балыкты рулет кылып жайыңыз.
4. Ветчинаны куурулган жең менен жаап коюңуз.
5. Ролокторду түзмөккө салыңыз. Үстүнө куурулган жеңди бурап коюңуз. Капкагын жаап коюңуз.
6. Пружиналар менен ылдый басыңыз.
7. Роллду жеткиликтүү ыкмалардын биринде бышырыңыз: кайнатып, бышырып же аэрогрилде бышырыңыз. Процесс 30-40 мүнөткө созулат.

Трезка жана кызгылт лосось варианты

Таска жана кызгылт лосось ветчинасынан балыктын орамын кантип бышыруу керек? Жөн гана рецептти аткарыңыз.

Талап кылынат:

• жарым килограмм жаңы кызгылт лосось;
• кг треска;
• чоң пияз;
• туз.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Балыктын кабыгын тазалап (эки түрүн тең), филени терисинен жана сөөктөрүнөн бөлүп, кубик кылып туурайбыз.
2. Пияздын кабыгын тазалап, кубик кылып туурап, майга кууруп алабыз.
3. Балык, пияз жана тузду аралаштырыңыз. Сиз калемпир кошсоңуз болот.
4. Втчина жасоочунун ичине бышыруучу баштык салабыз.
5. Бардык даярдалган ингредиенттерди баштыкка салыңыз. Эч кандай боштуктар болбошу үчүн, майдалагычты колдонуп, түзмөктөгү азыктарды ныкташыңыз керек.
6. Бышыруучу баштыктын үстүнө буруңуз.
7. Втчина жасоочуну капкак менен жаап, пружиналарды бекитиңиз.
8. Аппаратты чоң казанга салып, муздак сууга толтуруңуз.
9. Кайнап, бир саат бышырыңыз.
10. Андан кийин ветчина менен рулет кесип жатканда майдаланып кетпеши үчүн жакшы муздатып алыңыз.

Ар түрдүүлүк

Бул рецептветчина жасоочу балык түрмөк бышыруу көп компонентти камтыйт. Бирок даамы эч нерсеге тең келбейт.

Рецептти ишке ашыруу үчүн сизге керек болот:

• бир килограмм жаңы кызгылт лосось;
• бир килограмм сөөктүү ак балык;
• жаңы кальмар - 2-3 өлүк;
• кичинекей сабиз;
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• лимон ширеси - чай кашык;
• желатин баштык;
• кара калемпир;
• туз.

Ролдук түзүү кадамдары:

1. Балыктын кабыгын тазалап (кызыл да, ак да), филени терисинен жана сөөктөрүнөн бөлүп, кубик кылып туурайбыз. Балыктын ар бир түрүн башка идиштерге салыңыз.
2. Калмарды эритүү (зарыл болсо), чайкоо, катмар кылып кесип. Жана өлүктүн "канаттарын" тилке кылып кесиңиз.
3. Кальмарларды туздаңыз.
4. Балыкка да туз, мурч кошуп, цитрус ширесин себиңиз.
5. Калмар да, балык да, желатин кошулган ар кандай идиштерге салынган. Бул формада 10 мүнөткө калтырыңыз.
6. Сарымсакты майда туурайбыз.
7. Сабизди кубик кылып туурайбыз.
8. Втчинага куурулган жеңди салыңыз.
9. Четтерине кальмарды катмарлап коюңуз. Ошентип, келечектеги түрмөк үчүн кабык түзүңүз.
10. Кальмардын катмарларын тайып кетпегидей кылып кармап, балыктын кесиндилерин катмар кылып тизип, ортосуна сабиз, тууралган кальмар жана тууралган сарымсакты салабыз.
11. Жеңди бурап, ветчинанын капкагын жабыңыз.
12. Аппаратты мискейге салып, ага суу толтуруңуз жана 200 °Cде ысытылган мешке салыңыз. 15 мүнөттөн кийин температураны 170 чейин төмөндөтүңүз°C. Дагы жарым саат бышыруу.
13. Андан кийин, ветчина жана андагы шишкебек бир нече саат муздатылат.
14. Даяр тамак тилимдерге кесилген.

Чаяк жана лосось рулет

Чыныгы гурмандар үчүн закуска. Бул укмуштуудай даамдуу. Рецепт төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• жаңы лосось - 0,4 кг;
• тилапия - 0,4 кг;
• тазаланган чаян - 0,4 кг;
• зайтун - жарым банка;
• лимон ширеси - аш кашык;
• туз - 2 аш кашык;
• кант - чай кашык;
• желатин - 3 аш кашык;
• кургатылган чөптөр;
• мурч аралашмасы - бычактын учунда.

Втчина жасагычта балыктын буласын бышыруу кыйын эмес, эгерде сиз алгоритмди аткарсаңыз:

1. Тилапия жана чаяндар тоңуп калышы мүмкүн. Ошондуктан, аларды эритип, суюктукту сыгып алуу керек.
2. Андан кийин тилапияны эт туурагычтан бурап же блендердин жардамы менен массага айлантуу керек.
3. Салмондун эти кичинекей кубиктерге кесилет.
4. Чаякка чаяндарды, тилапияны, тууралган лососьду, бүт зайтундарды жана башка нымдуу жана кургак ингредиенттерди салыңыз.
5. Бул начинканы кылдаттык менен жасоо керек, лососьдун бүтүндүгүн бузбоо үчүн, бирок колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
6. Андан соң бүт массаны ветчина жасоочунун идишине салып, жакшылап таптап коюңуз.
7. Аппаратты капкак менен жабыңыз, баарын атайын механизм менен кысып коюңуз (ар бир моделдин өзүнө тиешелүү).
8. Втчинканы муздаткычта же дасторкондо бир же эки саатка калтырыңыз.
9. Кийинталап кылып, ветчинаны терең мискейге салып, капкактын астыңкы четине 1-2 сантиметрдей суу жетпей тургандай кылып ага суу куюңуз.
10. Сууну 75°C температурага жеткирип, рулетти 2 саат бышырыңыз.
11. Бышыргандан кийин ветчинаны муздак суу куюлган казанга 40 мүнөткө коюңуз.
12. Муздагандан кийин машинаны буруп, рулеттин ширесин капкактын тешиктеринен куюңуз.
13. Андан кийин ветчинаны муздаткычка бир нече саатка коюп, рулет толугу менен муздаганча күтүңүз.

Тыянак

Втчина жасоочуда тамак жасоо узак процесс, бирок күтүү даамдуу балык түрмөгү менен сыйланат. Аппаратты жууп, сактоого өзгөчө көңүл буруңуз, ошондо ал сизди көпкө чейин даамдуу тамактар менен кубандырат.