Үй тамактары үчүн агар-агар кошулган желе рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында түрдүү тамактарды жасоого жана жасоого кызыккандардын көбү, кыязы, жок дегенде бир жолу агар-агар сыяктуу ингредиентке туш болушса керек. Айрыкча Интернетте жана тамак китептеринде агар-агар менен желе үчүн рецепттерди таба аласыз. Ошондой эле көп учурда желатин эмес, аны колдонуу сунушталат. Бирок агар-агар деген сөздү баары эле биле бербейт. Бул эмне?

Агар-агар деген эмне?

Күчтүү гелдөөчү касиетке ээ зат бул агар-агар. Анын эмне экенин ашпозчулар, кондитерлер жакшы билишет. Кулинардык дүйнөдө ал желатинге мыкты альтернатива катары белгилүү. Ал ар кандай десерттерди, пудингдерди, желелерди, шорполорду жана соустарды даярдоо үчүн коюулоочу катары кызмат кылат. Агар-агар кызыл балырлардын бир нече түрлөрүнөн алынат. Чыгуу ак же саргыч порошок болуп саналат. Ошондой эле агарды гранулдар, кабыкчалар жана плиталар түрүндө тапса болот. Ошондуктан, кесипкөй ашпозчулар жана үй кожойкелери ар дайым кайсынысын тандоого ээформасы аларга колдонууга ыңгайлуу.

Анын составы көптөгөн пайдалуу минералдардын, анын ичинде йод, магний, темир, цинк жана башкалардын болушу менен айырмаланат. Мындан тышкары, ал карбонгидрат жана клетчаткаларды камтыйт. Демек, аны колдонуу ыңгайлуураак гана эмес, пайдалуураак да.

Агар-агардын касиеттери

Албетте, бул заттын негизги касиети – аз өлчөмдөгү жардамы менен кандайдыр бир суюктукту желе сымал массага айландыруу. Агар-агар желе даярдоодо эң көп колдонулат. Ал, буга чейин айтылгандай, алдын ала жууп, тазаланган балырлардан жасалган, андан кийин кайра иштетүүнүн бир нече этаптарынан өтүшөт. Күчтүү гелдөөчү касиетке ээ порошок зат мына ушундайча алынат. Агар-агар даамы да, жыты да жок, аны колдонуу үчүн абдан ыңгайлуу. Ошол эле учурда аны менен колдонулган татымалдардын жана татымалдардын жытын оңой сиңирип алат.

Агар-агар ден соолукка тийгизген пайдасы менен белгилүү. Биринчиден, балыр желе организмге сиңирилбейт, ал жөн гана ал аркылуу өтүп, бир эле учурда ичегилерди тазалайт. Мындан тышкары, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, эмчек рагын алдын алууда пайдасы бар жана өпкөлөрдү бекемдейт. Ал эми анын калориясы дээрлик нөлгө барабар болгондуктан жана тез тойгондук сезимин пайда кылгандыктан, туура тамактанууну жана арыктоону сүйгөндөрдүн арасында чоң популярдуулукка ээ болду.

Агар-агар менен желатинди салыштыруу

Негизинен бул эки зат абданокшош: алар гелдөөчү касиетке ээ, ошондуктан зарыл болгон учурда ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Бирок, алардын курамын жана касиеттерин изилдеп, анда желатин пайдасына эмес, эреже катары, олуттуу айырмачылыктар көп таба аласыз. Биринчилерден болуп, агарда даам жана жыттын жоктугун белгилесе болот, ал эми желатиндин өзгөчө жыты бар. Бул агар-агардын төмөнкү артыкчылыгын билдирет: аны ашыкча колдонуу коркунучтуу эмес, анткени бул учурда желатинден айырмаланып, ал тамакка эч кандай даам кошпойт.

Композицияны тереңдетип, агар ал балырлардын негизинде болгондуктан, өсүмдүк өндүрүшүнүн продуктусу экенин белгилей кетүү керек. Ушул себептен улам, ал вегетарианчылар арасында популярдуу. Агар-агар желе рецепттери желатинге негизделген рецепттерге караганда популярдуу. Текстурада да айырма бар - агар-агар тыгызыраак жана катуураак, тилде эрибейт. Бул жумшак желе текстурасын сүйгөндөр үчүн жалгыз терс көрүнүш болушу мүмкүн.

Жөнөкөй агар желесин кантип жасоо керек

Агар-агар кошулган желе үчүн рецепттер абдан популярдуу. Дагы, кептин баары желе сымал тамактарды даярдоо үчүн бул затты колдонуунун ыңгайлуулугунда. Бирок үй шартында мындай деликатести даярдоо үчүн, желе үчүн агар-агарды кантип суюлтууну билишиңиз керек. Аны желе үчүн тандап жатканда, порошок кошумчага артыкчылык берүү керек, анткени аны менен иштөө эң ыңгайлуу. Мисалы, жаңы кулпунайдан желе жасап көрүңүз.

Ошентип, алгач сууга шекер менен лимондун кабыгын салып, мешке коюп, кайнатып алабыз. Эми кулпунайды эзгенден кийин жана лимондун ширесин кошуп аралаштырып, четке коёбуз. Пакетте көрсөтүлгөн пропорцияларды сактоо менен агарды сууга кошуп, тынымсыз аралаштырып, кайнатып алыңыз. Кайнап жатканда, бул жерге мөмө массасын куюп, кайра кайнатып, аралаштырууну унутпаңыз. Бул учурда, бир кыйла жогорку көбүк көтөрүлөт. Аралашма кайнаганда көбүктү алып, суюктукту калыптарга куябыз. Бул муздатуу үчүн бир-эки мүнөт берүү үчүн гана калат, жана бүт үй-бүлө үчүн десерт даяр. Мындай кызыктуу деликатести даярдоо үй ээсинин жарым сааттан ашпаганы абдан ыңгайлуу, бул жакшы жаңылык.

Апельсин желе кантип жасалат

Апельсиндин өзү абдан кызыктуу жемиш. Ал эми агар-агар кошулган апельсин желе ширелүү цитрус жемиштерин сүйүүчүлөрдү сөзсүз кубантат. Апельсин желесин жасоонун эң кеңири таралган жолдору шире жана сүт болуп саналат. Экөөнү тең карап көрүңүз.

Сок кошулган желе жасоо үчүн ширени түздөн-түз мешке коюп, ысытыңыз. Жылыгандан кийин агар-агарды кошуп жакшылап аралаштырабыз, кайнатпай, мештен чыгарып, 15 мүнөткө коёбуз. Андан кийин, мешке кайтып, бир кайнатып. Аралаштырып, бир мүнөт кармап, алып салууну унутпаңыз. Бул этапта, желе даяр, ал калыптарга куюп, муздатуу үчүн гана калат. Орозо кармагандар үчүн бул желе талашсыз артыкчылыкка ээ, анткени аны орозо учурунда да даярдаса болот.

Сүт сүйүүчүлөр үчүн кийинкижол. Бул жерде принцип жогоруда сүрөттөлгөн кулпунай желе ыкмасына окшош. Сүт менен кумшекерди аралаштырып, өзүнчө агар-агарды суу менен шекерди кайнатып алабыз, кааласа тынымсыз аралаштырып бир нече мүнөт кайнатабыз. Сүттү, ошондой эле апельсин ширесин жана целлюлозаны кошуп, калыптарга куюп, муздатыңыз.

Желеге дагы эмнелерди кошууга болот

Агар-агар же желатин желе рецепттерин тандайсызбы, көп нерсе сиздин фантазияңыздан көз каранды. Деликатесиңизге каалаган даамын бере аласыз, эксперименттен коркпоңуз. Негизги кошумчалар алма жана кулпунайдан дарбызга жана мангого чейин ар кандай жемиштер жана мөмөлөр. Сиз сүт желе тамак болот, анын рецепт жогоруда көрсөтүлгөн. Чынында, ар кандай вариациялар жана кызыктуу айкалыштар көп, сиз жөн гана кыялданууга аракет кылышыңыз керек.

Желе чоңдор да, балдар да жактыра турган өзгөчө жана даамдуу десерт. Агар-агар аны даярдоодо байкалбаган жардамчы гана. Чыгармачылыктан коркпоңуз жана жакындарыңызды таң калтырып, кубандыра турган жаңы нерсени ойлоп табыңыз.